如何在家制作冷萃咖啡-最好的冷萃咖啡配方

你将学习如何在家自制冷萃咖啡。是的，如果你遵循下面的建议，它就会比你当地咖啡店(或星巴克)的咖啡味道更好。

它是便宜。它只需要一些小的调整(如下所示)。

我们提供了一个简单的一步一步制作冷萃咖啡的指南，并提供了下载21种我们喜欢的令人兴奋的冷萃咖啡配方的链接。

配料和一些PRO提示:

• 一杯咖啡豆
• 咖啡研磨机
• 5杯水
• 冷萃咖啡机或玻璃罐
• 1个粗棉布或咖啡纸过滤器或细目筛子

专家们对于是什么使得适合冷萃咖啡的最佳咖啡豆，所以我们能给出的最重要的建议是:

如果不加热酿造，某些味道，尤其是明亮的酸性水果和花卉的味道，就无法被萃取出来。出于这个原因，有些人更喜欢轻烤而不是中等烘焙，因为冷煮过程缓和了酸度。还有一些人喜欢黑烤面包，因为它们有更大胆的巧克力和坚果口味。

比你使用的豆子类型更重要的是研磨的大小。看看我们研磨尺寸表．

制作冷萃啤酒需要粗磨。

否则，在漫长的浸泡过程中，它很容易变得苦涩和过度萃取。除非是专门针对冷萃咖啡的营销，否则商店里的大多数预磨咖啡都太细了。

但如果你没有研磨机，你可以让当地的咖啡店为你做研磨。

冷萃咖啡的酿造时间较长，这也意味着你应该考虑水质。毕竟，咖啡98%是水，使用冷萃咖啡，你的咖啡豆会在水里待很长时间。

步骤:如何制作冷萃咖啡

如果你遵循这些简单的步骤，你就不会出错。我的意思是，也许你可以，但你可能得是一个玩咖啡的5岁孩子。我们希望你不是。

1.量好你的咖啡和水

冷萃咖啡中咖啡粉与水的比例你所使用的这些将有助于引导你的饮料的强度和味道。对于平衡良好的冷萃浓缩液，通常的比例是1:5。

如果你想做点实验，你可以试试其他的一些比例:

描述	咖啡与水比例
一般比	1:5
间歇酿造(如滤液)和冷萃浓缩比	1:2
高强度法式压酿	1:7
低强度法式压酿	1:12

2.用粗糙的器皿研磨咖啡豆

这可能是制作冷萃咖啡最重要的一步。

你需要使用非常粗糙的咖啡渣，比杂货店里典型的未磨碎的咖啡渣更粗糙。由于浸泡时间太长，细磨的咖啡渣会过度萃取，你的冷萃咖啡尝起来会很苦或涩，与你渴望的顺滑味道相反。

3.混合咖啡和水

酿造冷萃啤酒很难更简单，特别是如果你有一个专用的工具，如滤液或Toddy啤酒。简单地把咖啡和水按你确定的比例混合，好好搅拌，然后忍耐是最重要的．

4.设置一个计时器，开始浸泡

的浸泡时间根据研磨的大小可以有所不同。我们建议在14到20小时之间进行实验，16小时是一个很好的起点。

如果泡的时间不够长，浓缩液就会很淡，而且是稀的，但如果泡的时间太长，味道就会变差苦或涩．

如果可能的话，浸泡在冰箱里。如果你的啤酒/罐子装不下你的冰箱，可以在室温下浸泡，但一旦完成就把它放进冰箱。或者，你可以用一个碗和一些冰做一个冰浴，用它浸泡在你的柜台上。

5.滤入干净的容器或罐子

如果你使用的是大批量的啤酒，它会有一些类型的纸过滤器。如果你用的是泥瓦匠罐;用粗棉布过滤你的咖啡，或者使用咖啡过滤器，像过滤滴滤咖啡一样过滤。把冷萃咖啡放在冰箱里。

6.稀释，调味，然后享用

一旦你集中精力，你可以用它做很多美味的事情。

最常见的做法是按1:1的比例加入牛奶或水，倒上一些冰块，就可以享用了。但请随意尝试更多冰冷的啤酒饮料从含咖啡因的冰棍到冷泡马提尼。

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常见问题的

以下是一些关于冷萃咖啡最常见的问题:

为什么冷萃咖啡对你更好?

冷萃咖啡因其各种好处更适合你。

其中包括:

• 它比热咖啡和冰咖啡更醇厚，酸度更低
• 与热咖啡相比，你会缓慢释放咖啡因。即使咖啡因含量较高，也不会出现咖啡因崩溃(1)．在这里你可以了解更多关于热萃咖啡和冷萃咖啡的区别．
• 更多的胃友好(更少的酸度）
• 正确酿造，可以持续10天(这样你就可以批量酿造)
• 你可以制作冷萃浓缩咖啡，可以稀释或用于各种配方
• 你可以把它变成硝化冷萃咖啡！下面是如何在家自制硝化冷萃啤酒．

冷萃咖啡的酸性比普通咖啡低吗?

是的，冷咖啡比热咖啡酸性小。在热冲泡时，咖啡豆中的油和酸比在冷水中降解和氧化更快，这增加了咖啡的酸度和苦味。

低温和长时间的冷酿造过程捕获了更多的甜味化合物，这些化合物可溶于冷水，没有油和酸。

冷萃咖啡比热咖啡含有更多咖啡因吗?

不，冷萃咖啡并不比热咖啡含有更多的咖啡因。但这是有争议的(2)．

咖啡因在热水中溶解得更快，所以即使咖啡粉和水的比例更高，你杯子里的咖啡因也会更少。如果你煮的是冷萃咖啡，它比普通煮的咖啡含有更多的咖啡因，因为你煮的咖啡粉和水的比例更高(高达1:2)。但是，一旦你用热水稀释浓缩咖啡来煮一杯普通咖啡(或者用冷水来煮冰咖啡)，咖啡因的含量就会大大降低。

冷煮咖啡释放咖啡因的速度较慢，因此咖啡因的提神时间较长。但它的咖啡因含量并不高。

注意:如果你对这种饮料的脱咖啡因版本感兴趣，请参阅我们的无咖啡因冷萃配方．

你能把冷萃咖啡煮热吗?

是的，冷的啤酒可以加热。最简单的方法是煮冷萃咖啡浓缩液，然后加入热水。如果你冲泡的浓缩物是1:2，你应该可以在1盎司浓缩物中加入8或9盎司的热水，以接近1:19的“黄金比例”。

从实用的角度来说，把热水倒进量杯，每次加一点，一边喝一边品尝。当你感到幸福的时候就停下来。(一定要写下你用了多少，这样你每次都能感受到同样的快乐。)

你需要买一个冷萃咖啡机来做冷萃咖啡吗?

如果你对这种酿造方式是认真的，我建议你买一台这种冷萃咖啡机．但是如果你想用另一种方式制作冷萃咖啡，这里有一些关于如何制作冷萃咖啡的教程:

• 如何用梅森罐做冷萃咖啡．
• 用你的法式压壶来做冷萃咖啡．
• 试试这个Aeropress冷冲泡配方．
• 如何使用棕榈冷萃咖啡系统．

我们还列出了一些最酷的专门煮咖啡的Youtube频道。

如果你实在懒得去做，那就给自己来杯冷萃咖啡。我们强烈推荐流浪熊冷萃咖啡．他们的冷啤酒味道很好，是一个可持续发展的品牌，而且他们提供不同的变体。

冷萃咖啡能喝多久?

如果你从制作的那一刻起就把冷萃咖啡放在冰箱里，它的保质期可以长达10天。之后，它就会开始有异味。冷萃咖啡会变质吗?一般的原则是:在7天内吃完。

我应该喝多少冷萃咖啡?冷萃咖啡有什么用?

你最好不要喝比普通咖啡更多的冷萃咖啡，因为它含有更多的咖啡因，而且它的低温使它容易喝得更快。然而，如果你是一个敏感的胃，冷啤酒的一大特点是它的酸度相对较低，这可能会让你更容易喝更多。

你会把冷咖啡泡在冰箱里吗?

理想情况下，是的，你应该把冷咖啡泡在冰箱里。然而，有些啤酒机对标准冰箱来说太大了。把你的冷咖啡泡在柜台上是可以的，只要你把浓缩液一准备好就放到冰箱里。