你需要的最后一份咖啡研磨表
在他们甚至开始之前，大多数家用咖啡酿造狂奔的狂热融资失败了。他们投资了最好的咖啡研磨机他们可以找到并发现他们仍然酿造了平均品尝咖啡。最糟糕的部分：他们不知道为什么，它让他们疯狂！
只要做一个小小的调整，你就可以解决这个问题。继续阅读，以避免犯这个常见的错误，并做出美味的咖啡。
上等咖啡的支柱=完美的咖啡渣(1）。不要低估磨削的重要性：
咖啡磨床是链条中的一个崇高的重要环节，从咖啡樱桃到精致的浓缩咖啡延伸！
直到今天，你的理由是你最有价值和最有价值的工具。我要和你分享你出错的地方，还有其他一切都知道磨咖啡。当您阅读这篇文章时，您将酿造最好的咖啡。
首先，我们将快速看一下不同的研磨尺寸，当你应该使用每一个，和设置你可以实现他们与你的咖啡研磨机。
咖啡渣和咖啡萃取过量/不足之间的关系
做不是跳过本节。
你要阅读的是什么是酿造咖啡的重要知识。拥有这一点最好的咖啡机和世界上最好的咖啡豆并不意味着什么如果你不懂提取。现在是了解咖啡萃取的时候了，这样你就可以避免萃取不足和过度。
这对你的咖啡和你都是坏消息。避免这一点实际上是我们为不同的咖啡机使用不同研磨尺寸的全部原因。
您选择研磨尺寸的目标：从你的咖啡中提取出完美的味道。过少则萃取不足，过多则萃取过度。
- 在提取下，你的地面太粗糙了。这是当你没有从你的咖啡中提取足够的风味
- 你的场地太精细=提取过度。这是当你从咖啡中提取过多的风味时 - 它变得压倒和不愉快
什么是提取的咖啡味道似乎是什么样的？
你以前可能品尝过咖啡。大多数情况下，糟糕的咖啡是提取的结果：
在提取
- 酸
- 酸性
- 咸
在提取
- 苦的
- 空洞 - 缺乏任何显着的咖啡豆口味
想要深入了解萃取过多或过少的咖啡的味道，The Barista Hustle有一个关于萃取的很好的指南值得一看(2）。
......所以你喝了一杯咖啡，你的厌恶它的味道就像被提取不好。你不希望它再次发生，浪费更珍贵的咖啡，但你不知道你错了。
我们有你！您需要根据其味道的方式调整酿造的时间，水温或磨削尺寸：
| 味道 | 酝酿时间 | 水的温度 | 研磨 |
| 酸 | 增加 | 减少 | 细 |
| 苦的 | 减少 | 热 | 粗糙 |
刀片vs毛刺磨床
在您阅读之前进一步阅读：如果您一直在使用咖啡豆的刀片磨床，您一直在制作存在的最常见的咖啡研磨错误。不用刀片研磨机磨咖啡豆。这样做比购买预先研磨好的咖啡更糟糕。
是的,糟糕。为什么?
首先，泡一杯好咖啡的关键在于浓度，如果你的咖啡粉大小不一，有些会被过度提取，有些会被提取不足，结果就是……糟糕的咖啡。
摇动你想要的刀片磨床，你永远不会让它们100％一致......但如果你被困在某个地方，只有刀片磨床，你可以做些什么......但准备好为它工作。James Hoffman用这个视频钉了：
除了明显缺乏一致性之外，刀片式咖啡研磨机还有另一个缺陷:它们只能在高速旋转时工作，这会产生热量和摩擦。正如你所猜测的，这种热量和摩擦是坏消息。这意味着你的咖啡已经加热了，所以尝起来不新鲜，最终会煮过头。
现在，把这些废话和毛刺研磨机相比，它使用均匀的压力和旋转，基本上把豆子“碾碎”成完美的一致性。他们可以在低速下实现这一点，这意味着没有额外的热量，并保持精确和一致的均匀研磨。
太总结了
- 选择一个锥形毛刺研磨机那不是刀片磨床(两者都有手或者电动研磨机也可以，只要研磨时带毛刺即可)
- 刀片磨床吮吸均匀的地面。均匀的地面甚至咖啡提取容易。
- 如果你陷入刀片磨床，那么有一些黑客可以用来使地面更好
酿造浓缩咖啡？你的研磨是统一/一致的更为重要的。
如果你使用像磨刀机这样的东西，下面是可能发生的情况，不要说我们没有警告过你:
流行的咖啡粉大小，以及它们的用途
下面这7种研磨粉是你用一系列不同的咖啡酿造方法来泡一杯好咖啡所需要的。
你可以不是只需选择一个研磨大小，并使用它的任何东西;有些磨粉最适合某些咖啡机使用。
是的，你会注意到一些咖啡酿造方法不只属于一个研磨粒度类别，这是因为你可以通过研磨粒度+某些酿造方法的酿造时间来控制酿造结果。
| 研磨尺寸 | 酿造方法 |
| 额外的粗糙 | 冷啤酒咖啡，牛仔咖啡 |
| 粗 | 法式压壶，滤壶，咖啡杯 |
| Medium-coarse | Chemex咖啡机，聪明的滴点，咖啡馆Solo Brewer |
| 中等的 | 锥形倒上啤酒, 平底滴水咖啡机，虹吸咖啡，机身（带3分钟酿造时间） |
| Medium-fine | 锥形倒式啤酒机，气压式(2-3分钟的酿造时间) |
| 细 | 浓咖啡，Moka pot（炉灶浓咖啡机）， 机身（有1分钟的酿造时间） |
| 超细的 | 土耳其咖啡 |
让我们看一下从非常粗糙到非常好的主要研磨尺寸。
1.特粗磨粉(冷萃磨粉)
尽可能大，你可以去最流行的锥形毛刺研磨机-类似于磨碎的胡椒粒。
适合这些啤酒方法：
- 冷啤酒咖啡酿造（例如，使用Filtron或Toddy Brewer）
- 牛仔的咖啡
2.粗磨（法式压力机）
如果你用法式压滤壶酿酒，你应该知道你的粗磨粉。它应该看起来像海盐。
适合这些啤酒方法：
3.Medium-Coarse磨
不太中等，但不太粗糙-类似于粗/粗糙的沙子。
适合这些啤酒方法：
- Chemex
- 聪明的滴点
- 咖啡馆独奏布鲁尔
4.中研
研磨尺寸的快乐媒介;测试理由的一个很棒的起点。类似于普通沙子的一致性。
适合这些啤酒方法：
- 平底滴滤咖啡机
- 锥形的倒咖啡机
- 气压(3分钟以上的冲泡时间)
- 虹吸啤酒
5.中细研磨（倒入研磨）
如果你爱你的倒咖啡像我们一样，你需要一个中等大小的细咖啡粉。它比沙子还细，但没有浓咖啡磨的那么细。
适合这些啤酒方法：
- 锥形倒酿造啤酒（例如Hario V60，Kalita Wave等）
- Aeropress(2-3分钟的冲泡时间)
6.精细研磨（浓咖啡研磨）
这是你遇到的最常见的刷任务大小。当你购买预先研磨的咖啡时，它通常研磨得很细(除非另有说明)。就稠度而言，它比食盐稍微细一些。
适合这些啤酒方法：
7.超细（土耳其咖啡研磨）
你很少使用额外的磨砺，你需要一个土耳其咖啡研磨机来实现这样的精细和一致的研磨。它与面粉或粉末相似。
适合这些啤酒方法：
- Ibrik (土耳其咖啡）
咖啡研磨表:比较每个研磨的大小
不要相信你的眼球（尚未，无论如何）。
在判断中咖啡研磨中，他们不会很好。因此，我们创建了一款简单但有效的咖啡研磨图，以帮助您区分一个磨削尺寸。
把它打印出来，然后马上用它来找出你正在处理的任务。只需在下面输入您的电子邮件，我们就知道发送到哪里:
流行的毛刺磨床设置，你可以使用
好吧，看看那个。我们已经继续前进，让我们的设置建议咖啡研磨图更轻松地让您的生活更轻松。记住：由于校准，没有两个咖啡研磨机完全相同。（3.）
“完美的磨床并不存在。然而，市场上有许多出色的机器提供各种各样的功能。”
将你的结果与上面的刷任务图片进行比较。
| 啤酒类型 | Baratza enc |
Baratza 艺术大师 |
Capresso 无限 |
菜系 最高 研磨 |
Bodum 小酒馆 |
咖啡毛刺研磨机 |
| 机身 | # 5 - 20 | # 5 - 20 | 好#1 -中#4 | # 3 - 15 | 从浓咖啡到滴水 | ＃1 - 13 |
| 蜜蜂 | # 14 | # 13 | 罚款＃4 - 中等＃1 | ＃4 - 6 | 滴水图标- 2.5 | ＃3 |
| Chemex | ＃21 | ＃20 | 中号#2-粗号#1 | # 8 - 10 | Chemex图标+ 1 | ＃5 - 10 |
| 聪明的滴点 | # 14 | # 14 | 罚款＃4 - 中等＃1 | ＃4 - 6 | 滴水图标- 2.5 | ＃3 |
| 冷啤酒 | ＃22 - 40 | ＃22 - 40 | 粗#1 - #4 | ＃18 | 对寒冷的啤酒不理想，但你可以尝试法国媒体 | 对寒冷的啤酒不理想，但你可以尝试法国媒体 |
| 锥滤网滴水机 | # 15 | # 15 - 30 | 中号#1 -粗号#1 | # 10 - 15 | Chemex图标+ 1 | # 8 - 10 |
| 浓缩咖啡 | ＃5 | ＃5 | # 5 - 7 | ＃1 | 浓缩图标(最左边) | #1 -为了更好的效果，调整你的磨床 |
| 扁滤滴机 | # 20 - 25 | # 20 - 25 | 媒体＃2 | # 10 - 13 | Chemex图标- 1 | # 10 - 12 |
| 法国媒体 | # 30 | # 30 | 粗# 1 | # 16 | 法语新闻图标（右右） | ＃18 |
| Hario V60 | # 14 | # 13 | 罚款＃4 - 中等＃1 | ＃4 - 6 | 滴水图标- 2.5 | ＃3 |
| kalita波 | # 14 | # 13 | 罚款＃4 - 中等＃1 | ＃4 - 6 | 滴水图标- 2.5 | ＃3 |
| Moka锅 | ＃１２ | ＃１２ | 罚款＃2 - 中等＃1 | # 2 - 5 | 浓缩图标+ 1 | # 2 - 4 |
| 虹吸管 | # 13 | # 13 | Fine #3 - Medium #1 | ＃4 - 10 | 滴水图标- 2 | ＃5 |
| 软泡 | # 15 - 30 | # 15 - 30 | 中号#1 -粗号#1 | # 12 - 16 | 滴水图标- 1 | ＃4 - 6 |
| 土耳其酿造 | ＃1 | ＃1 | 超细＃1 | 不适合土耳其咖啡 | 不适合土耳其语 | 不适合土耳其咖啡 |
| 越南Phin | # 30 - 40 | # 30 - 40 | 粗#1 - #4 | # 17 | 法语新闻图标（右右） | ＃18 |
| 继往 | # 20 - 30 | # 20 - 30 | 粗#1 - #4 | # 17 | 滴图标+ 2.5 | # 12 - 14 |
| 伍德尼克 | # 14 | # 14 | 精#4 -中#1 | ＃4 - 6 | 滴图标+ 2.5 | ＃3 |
最终的想法
是的，你现在是咖啡研磨专家了。当你注意小事时 - 在这种情况下，小事是你的咖啡的理由 - 你收获了大咖啡的奖励。你有知识，现在剩下的就是选择你的磨床，一袋质量咖啡，你将立刻品尝改善！
如果你喜欢这篇文章......
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需要知道咖啡机的尺寸是什么，快速吗？我们已经回答了下面最常见的研磨机常见问题。
常见问题解答
粗糙或培养基。为什么两个？
使用粗磨的常规法式新闻酿造方法。不要让中等罚款的常见错误，除非你喜欢过度陡峭的（苦涩）的咖啡，嘴里的淤泥味。
这是惊人的，使用错误的磨池是多么容易，这就是为什么这么多人所做的原因。一旦你开始使用右磨砺，你的法国媒体将获得新的生活租约，你永远不会回去。法国新闻磨削尺寸LITMUS测试：如果您的研磨太好，如果您的研磨太粗糙，您会遇到困难的时间。
还有更多的是酿造一个良好的法国新闻咖啡，而不是简单地投掷咖啡渣+水和猛冲。小事产生了很大的不同。学习如何用正确的方式酿造法国咖啡在这里．如果你不搅拌和插入，你可以使用中等的研磨;让咖啡粉落到咖啡壶底。
用一个细磨当用浓缩咖啡机酿造时，别无其他。对于这种酿造方法，你会通过你的味蕾得到关于你是否选择了正确的研磨大小的即时且非常明显的反馈。如果你做得不对，你会酿造出一种味道像泥土的东西。
我们使用精细研磨，因为浓缩咖啡机使用压力（以“条”）酿造;意思是热水被迫通过你的地。太好了，它不会通过，太粗糙，它会涌过。不太明显的事实是，一个研磨机上的“精细”设置可能与另一个磨坊的“精细”设置完全相同，因此您的研磨设置可能会有所不同。
开始于一个中细研磨，并根据您的喜好调整它．例如，如果你的啤酒变酸了（在提取的）下，下次使用更精细的研磨，和/或略微增加您的酿造时间。如果你的酿造结束了苦的(过度提取)，下次使用粗磨和/或减少你的酿造时间。
Hario V60：中型
Kalita波:Medium-fine
Chemex: Medium-coarse
通力过滤器:Medium-fine
蜜蜂：中型
聪明的滴点：中等到粗糙（你去的雌雄腐烂，越短的时间）
Woodneck:好的，到中等
上行：粗糙
Melitta准备好乔：中型
用一个medium-coarse研磨（倾斜朝向粗侧），类似于海盐的稠度。Chemex咖啡机很美，而且无情。好消息是您可以保持对酿造的诸多控制。坏消息是，如果您不知道该控件如何处理，这种酿造方法很难正确。
使用合适的研磨尺寸是至关重要的。对了，一定要先把过滤器弄湿并冲洗干净。
有没有理想的机动磨削尺寸。Aeropress的美丽是，您可以通过使用研磨尺寸和酿造时间（以及其他东西）来改变最终的啤酒。这是研磨尺寸和您的Aeropress的指南。记得进行实验，并记录您的结果：
用细磨粉冲泡一分钟(或更少)
用中等研磨酿造3分钟+
用粗磨粉冲泡3-4分钟
用粗磨粉冲泡4-5分钟
确保你的冷萃咖啡味道好额外的粗磨．冰冷的冷啤酒咖啡正在刷新，充满奇怪而又令人愉快的口味。除非你使用错误的研磨尺寸，那就是。犯下这个错误，令人惊讶的是肮脏的口味。考虑到你刚刚投入16-30个小时，非常痛苦。
这是大多数人都错过的事情：如果改变陡峭的时间，您可以使用更精细或更粗糙的磨损。一般来说：你陡的时间越长，你的研磨粗糙。但永远不会比媒体更精细。
如果你想酿造出超棒的冷啤酒，就像斯顿普顿的水平一样，我们的建议是:实验。记下你的研磨尺寸和你的研磨时间，而让其他一切保持不变。
味道如何?现在再做一次，但是增加陡峭的时间。现在尝起来怎么样?记录你的发现。没时间做实验?Bruer有一个很酷的案例研究，你可以从中学习(4.）。
我们建议您选择一个旅行友好的磨床-一个小型，手持，便携式磨床。既然你需要一个露营友好的咖啡机去你的便携式研磨机，我们建议你看一下这个指南露营时如何煮咖啡．
更细的咖啡粉并不一定意味着味道更浓，但它可以让咖啡更苦，这是一种强烈而突出的味道。坚持使用上面的简易咖啡研磨表，你不会错的。还建议适当的酿造比例。这是我们的咖啡与水的比率计算器．
如果你手上没有磨床，那你可以使用搅拌机磨咖啡豆。这将使用刀片从良好到粗糙的咖啡渣创造一个不均匀的咖啡园别......如果是这种情况，那么你最好用预碾磨咖啡更好。
为了获得最大的风味和新鲜的味道，你确实需要每天磨咖啡豆。良好的部分?这一点都不花时间，每一秒都是值得的，所以真的没有借口。
参考文献
- Bicknell，B。（2018年9月25日）。在家里碾碎。从https://www.fivesses.com.au/blog/grinding-at-home/
- DIY提取品尝。(2017年1月30日)。从https://baristahustle.com/blog/diy-extraction-tasting/获取
- Rossi，R. N.（2017年12月15日）。酿酒师指南选择好咖啡研磨机。从https://www.perfectdailygrind.com/2017/12/brewers-guide-cho sign-good-coffee-grinder/
- 赫兹，G.(2013年12月10日)。Cold Bruer:实验与研磨大小。从https://www.bruer.co/blogs/news/12222337-cold-bruer-experiments-with-grind-size获取
这就跟你问声好！我刚注意到你的口味，酿造时间，水温，研磨表都标错了。我认为在酸/水温度箱里应该写“更热”，在苦/水温度箱里应该写“减少”或“更冷”。对吧?
谢谢你的好好写作！