如何在家煮冷萃咖啡

你将学习如何在家自制冷萃咖啡。是的，如果你按照下面的建议去做，它的味道会比你当地咖啡店(或星巴克)的咖啡更好喝。

它是便宜。它只需要一些小的调整(如下所示)。

我们提供了一个关于如何制作冷萃咖啡的简单的一步一步的指南，以及一个下载21种我们喜欢的令人兴奋的冷萃咖啡配方的链接。

成分和一些专业提示:

• 一杯咖啡豆
• 咖啡研磨机
• 5杯水
• 一个冷咖啡壶或一个玻璃罐
• 粗棉布或纸咖啡过滤器或细筛

专家们对是什么造成了最好的冷萃咖啡豆，所以我们能给出的最重要的建议是:

不加热酿造意味着某些口味，尤其是明亮的酸性水果和花香，将无法提取。出于这个原因，有些人更喜欢轻度烘焙而不是中度烘焙，因为冷酿造过程可以缓和酸度。另一些人则喜欢黑烤，因为它们有更大胆的巧克力和坚果口味。

比你使用的豆子类型更重要的是磨粉的大小。看看我们这里是研磨尺寸图表．

酿造冷啤酒需要粗磨粉。

否则它很容易在漫长的陡峭过程中变得苦涩和过度提取。除非是专门为冷萃咖啡销售的，商店里的大多数预磨咖啡都太细了。

但是如果你没有研磨机，你可以让当地的咖啡店为你研磨。

冷萃酒的酿造时间较长也意味着你应该考虑水质。毕竟，咖啡98%都是水，如果是冷泡的话，你的咖啡豆会在水里泡很长时间。

步骤:如何制作冷萃咖啡

如果你遵循这些简单的步骤，你不会出错的。我是说，也许你可以，但你可能得是一个五岁小孩在喝咖啡。我们希望你不会。

1.量一下你的咖啡和水

咖啡粉和水的比例你用来制作冷萃咖啡的东西将有助于指导你的冷萃咖啡的强度和味道。对于平衡良好的冷萃咖啡，一般比例是1:5。

如果你想做一些实验，这里有一些其他的比率你可以尝试:

描述	咖啡与水的比率
一般比	1：5
批量酿造(如滤液)和冷酿造浓缩比	1:2
高强度法式压滤啤酒	1:7
低强度法式压滤啤酒	1：12

2.用粗糙的方式磨咖啡豆

这可能是制作冷萃咖啡最重要的步骤。

你需要使用非常粗糙的咖啡渣，比你杂货店里典型的未经研磨的咖啡渣还要粗糙。浸泡时间太长，细粉会过度提取，你的冷萃咖啡尝起来会很苦或涩，与你渴望的顺滑口感相反。

3.咖啡和水混合

酿造冷啤酒可能很难更简单，特别是如果你有一个专门的工具，如滤液或Toddy啤酒。只要按你确定的比例把咖啡和水混合，好好搅拌一下，然后耐心是最重要的．

4.设定一个计时器，然后开始浸泡

的浸泡时间根据磨粉粒度的不同可能会有所不同。我们建议在14到20小时之间进行试验，16小时是一个很好的起点。

如果泡的时间不够长，你的浓缩物就会很淡，很稀，但如果泡的时间太长，味道就会很差苦或涩．

如果可能的话，泡在冰箱里。如果你的啤酒罐不适合放在冰箱里，你可以在室温下浸泡，但要尽快把它放进冰箱。或者，你可以用一个碗和一些冰做一个冰浴，然后用它浸泡在你的柜台上。

5.过滤到干净的容器或罐子里

如果你用的是大批量的啤酒，它已经有某种类型的纸过滤器了。如果你用的是玻璃瓶;用粗棉布过滤你的咖啡，或者用咖啡过滤器过滤，就像过滤滴漏咖啡一样。把你的冷煮咖啡放在冰箱里。

6.稀释，调味，享受

一旦你完成了浓缩，你可以用它做很多美味的事情。

最常见的方法就是简单地按1:1的比例加入牛奶或水，倒上一些冰块，就可以享用了。但你可以自由尝试更多冰冷的啤酒配方从含咖啡因的冰棒到冰酿马提尼。

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常见问题的

以下是一些关于冷萃咖啡最常见的问题:

为什么冷萃咖啡对你更好?

冷萃咖啡对你更好，因为它有各种好处。

其中一些是:

• 它比热咖啡和冰咖啡更醇厚，酸性更低
• 与热煮咖啡相比，你会得到一种缓慢的咖啡因释放。即使咖啡因含量更高，也没有咖啡因崩溃(1)．
• 更多的胃友好(更少的酸度）
• 正确的酿造，它可以持续10天(所以你可以批量酿造)
• 您可以制作冷萃咖啡浓缩物，可以稀释或用于各种食谱
• 你可以把它变成硝基冷萃咖啡！下面是如何在家做硝酸冷萃．

冷萃咖啡的酸性比普通咖啡低吗?

是的，冷啤酒是减少酸性热咖啡。在热冲泡时，咖啡豆中的油和酸比在冷水中降解和氧化得更快，这就增加了咖啡的酸度和苦味。

低温和长时间的冷酿造过程捕获更多的甜味化合物，这是可溶于冷水，没有油和酸。

冷萃咖啡比热咖啡含有更多的咖啡因吗?

不，冷萃咖啡的咖啡因并不比热咖啡多。但这是有争议的(2)．

咖啡因在热水中溶解得更快，所以即使研磨咖啡和水的比例更高，你杯子里的咖啡因也更少。如果你正在冲泡冷萃咖啡，它比普通的煮咖啡含有更多的咖啡因，因为你用更高的比例(高达1:2)磨碎的咖啡和水。但当你用热水稀释浓缩咖啡(或用冷水制成冰咖啡)，咖啡因含量就会大大降低。

冷煮咖啡确实有一个较慢的咖啡因释放，使它的咖啡因兴奋延长。但它的咖啡因含量并不高。

你能把冷萃咖啡煮热吗?

是的，冷啤酒可以加热。最简单的方法是煮冷萃咖啡，然后加入热水。如果你冲泡1:2的浓缩咖啡，你应该可以将8或9盎司的热水加入到1盎司的浓缩咖啡中，以接近1:19的“黄金比例”。

从实用的角度来看，把热水倒进量杯，每次加一点，一路品尝。当你感到幸福的时候停止。(一定要记下你用了多少，这样你每次都能感受到同样的幸福。)

你需要买一个冷萃咖啡机来做冷萃咖啡吗?

如果你对这种酿酒方式是认真的，我建议你买一台这种冷萃咖啡机．但如果你想用另一种方式制作冷饮，这里有一些关于冷饮的教程:

• 如何用梅森瓶酿造冷啤酒．
• 用你的法式压壶来煮冷萃．
• 试试这个气压冷萃配方．
• 如何使用Toddy Cold Brew系统．

我们还列出了一些最酷的Youtube频道专门酿造咖啡。

冷萃咖啡能持续多久?

如果你从一开始就把冷萃咖啡放在冰箱里，那么它最多可以保存10天。之后，它就会开始有异味。冷萃咖啡会变质吗?一般来说，要在7天内吃完。

我应该喝多少冷萃咖啡?冷萃咖啡有什么意义?

你可能不应该喝比普通咖啡更多的冷萃咖啡，因为它有更多的咖啡因，凉爽的温度使它容易喝快。然而，如果你有一个敏感的胃，冷酿造的一个很大的特点是它相对较低的酸度，这可能会让你更容易喝更多。

你会在冰箱里泡冷咖啡吗?

理想情况下，是的，你应该在冰箱里泡冷咖啡。然而，有些啤酒对标准冰箱来说太大了。只要你一准备好就把浓缩咖啡放到冰箱里，你就可以把冷咖啡泡在柜台上。