最好的深烤咖啡豆

深焙咖啡曾是掩盖劣质咖啡豆的一个借口，但随着更多专业烘焙师对其给予适当关注，深焙咖啡开始崭露头角。结果是一种新的深色烤面包，特色是充满活力，异国情调和复杂的口味。

你来这里可能是因为你喜欢巧克力，坚果和烤黑豆的味道。继续阅读一些方便的购买和酿造技巧。以下是我们为2020年挑选的十大最佳黑烘焙咖啡。

如何选择最好的深焙咖啡

“第三波”咖啡运动使深烤咖啡重获新生(1）.现在，一个好的法国或意大利烤肉可以提供不缺乏复杂性。我们的买家指南将帮助您从其他产品中脱颖而出。

请注意，本指南只涵盖烤豆。对于其他的烤肉，请阅读我们的指南这里最好的咖啡豆．

深烤咖啡的味道

当然，烘焙过程会影响咖啡豆的味道。但是，在深色烘烤的情况下，味道由烘烤决定（2）.

因为更深的烘焙会从烘焙过程中获得更多的味道，所以它们有更统一的口味和香味。然而，它们远非平淡无奇。深色烘烤通常尝起来像巧克力、烤坚果、香料和黑糖(如糖蜜和焦糖)，再加上更丰富的气息，如泥土味、木质和烟熏味。伟大的深色烘焙通常需要平衡明亮，水果味，包括苹果，樱桃和浆果。

如果你对烘焙咖啡豆感兴趣，请查看我们的指南如何烘焙咖啡(或下面的视频)和我们的选择最好的家庭咖啡烘焙机．

有不同程度的深烤

要达到深度烘焙，咖啡豆的内部温度必须达到华氏464度。这是咖啡内部的油开始迁移到外部的时刻，并给深烤咖啡豆他们特有的光泽。但在华氏464度以外，还有不同类型的暗烤。

最轻的深度烘焙被称为意大利烤．烤至比an稍暗意大利烤产生一个咖啡烤，虽然其他深色烤的也经常用于咖啡．更黑暗的是法国烤它的酒体更重，更有烘烤的味道。最深的烘焙，有一种近乎烧焦的味道，是西班牙烤．

不幸的是，许多烘焙商把这两个词互换来表示深焙。因此，你不能总是指望所有的法国或意大利烤肉都是平等的。综上所述，在购买深烤咖啡豆时，寻找你喜欢的口味比追踪烘焙的名字更有用。

豆类来源的重要性较小

与光烤肉在美国，咖啡豆的产地和加工方式对其口味有很大的影响。但对于深焙咖啡来说，情况就不是这样了。烘焙颜色更深，烤和烟熏的味道掩盖了绿咖啡豆固有的味道。

记住:当谈到选择深焙咖啡豆时，烘焙师的技能和咖啡豆的质量一样重要。

罗布斯塔咖啡豆可以发挥更大的作用

世界上有两种商业种植的咖啡豆，阿拉比卡和罗布斯塔。在深色烘焙时，生产商两者都使用。

它们增加了一种深度风味，但它们提供了双倍的咖啡因，这对一些喝咖啡的人来说是一个很有吸引力的品质。

适当地酿造以避免苦味

深色烘焙以苦味或焦味而闻名。不过，在很多情况下，这是酿造过程的结果，而不是咖啡豆的结果。你应该酿造不同的烘焙咖啡的种类不同的是，不管酿造方法是什么。

深烤咖啡豆的密度较小，因此水更容易进入其中，并提取出这些美味的可溶性化合物。这意味着你可以从深烤中提取更多的味道，但你也有更高的风险过度提取(3.）.

一般来说，用摩卡壶(比如这些)和咖啡机。为了避免苦味，要用温和的食谱来烘焙较深的食物。选择较低的水温，粗磨或较短的酿造时间。

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2020年最好的8种黑烤咖啡

烤咖啡豆的香气和巧克力的味道让我们联想到咖啡，如今，它们比以往任何时候都更好。以下是今年值得一试的十大咖啡品牌。

像许多伟大的英国咖啡烘焙商一样，h·r·希金斯(H. R. Higgins)在19世纪末开始从世界各地进口茶和咖啡。其中最优秀的公司已经适应了时代的变化，并在第三波咖啡公司的出现中站稳了脚跟。

H. R.希金斯这样的成熟品牌的优势在于，它们与个体农场和咖啡集体有着长期的合作关系——往往跨越几十年。这使他们能够确保多代农民的可持续生活，并有助于种植高质量的咖啡豆。

这些单一产地的哥伦比亚咖啡豆是该公司最畅销的咖啡豆之一。经过深烤后，它们散发出黑醋栗和百香果的浓郁果香，回味中有苦甜参半的黑巧克力味。

曾经排名世界第四的萨尔瓦多现在已经不再是主要的咖啡生产国之一，只排在第19位。但他们在数量上的损失，以特色咖啡豆的声誉以质量弥补了。

约翰·瓦特从Juayua地区采购雨林联盟的咖啡豆，该地区是著名的apaneca - llamatepec咖啡种植区的一部分。和这个国家的大多数地方一样，这里的豆子都是在荫凉下生长的。塔坦图古斯特农场位于海拔4100-4800英尺的地方，拥有丰富的火山土壤和充足的降雨。

这些咖啡豆经过了“克制的”深烘焙，这反映了对咖啡收获的关怀。在冲泡的过程中，你会释放出咸味焦糖的香味，而在杯子里你会感受到杏仁和橙子的味道。

历史上，洪都拉斯以生产大量普通的咖啡豆而闻名。但现在，特种咖啡的潜力正在得到承认，这在一定程度上要归功于政府对基础设施和教育的投资。该国咖啡豆的味道因地区而异，从坚果味到水果味，从柔软到果香。

这些豆子没有达到该国最高等级的严格的高生长(SHG)，收获在1300米，而不是所需的1350米。大陆烘焙(Continental Roast)经过漫长而缓慢的过程，产生了该公司一些颜色最深的咖啡豆。这创造了一个醇厚，重的咖啡，焦糖和烟的味道，只有深烤可以实现。

不要让折扣风格的包装吓跑你。显然，这是Rave活动的一部分，旨在以完全合理的价格向消费者提供特色咖啡。锐夫资源来自世界各地，他们的主要焦点是优质的原材料。他们为单一产地的咖啡豆设定了SCA标准中84的最低要求，为混合咖啡豆设定了82的最低要求。

摩卡爪哇被认为是该品牌的早餐饮品，但不要指望一天的开始会比较缓慢。这种醇厚浓郁的咖啡会给你很多人早上起床后的第一件事。如果你喝黑咖啡，你会得到榛子、烘焙巧克力和柠檬的味道。加入牛奶，味道更倾向于可可粉和香料。

苏门答腊曼特宁以其复杂而迷人的口味而闻名，这是世界上其他地方所没有的。咖啡豆的味道来自该地区肥沃的火山土壤和低海拔地区，也来自这里使用的独特加工方法。被称为吉尔basah这种方法使得咖啡豆的水分含量只有原来的50%，而不是通常的10-12%。

这些特殊的豆子被评为一级，手工分类三次，以确保只有最好的豆子通过。深烤是该地区咖啡豆的传统做法，因为它有助于带来一些甜味来平衡泥土的味道。Redbur的选择是真实的类型，带有泥土的香气和低酸度。这是一个醇厚的，糖浆杯，香料和巧克力的味道，和木材的味道。

Pact使用直接贸易模型获取所有的bean。这意味着他们跳过供应链，与农民建立直接关系，以平均高于公平贸易价格55%的价格支付给他们。这个例子中的农民是塞尔吉奥·曼托瓦尼尼(Sergio Mantovannini)，他在南米纳斯吉拉斯州经营Planalto庄园。在这里250英亩的原生森林中，他种植了Mundo Novo、Red和Yellow Catuaí品种。

南米纳斯出产约30%的巴西咖啡，通常以柑橘和水果的味道而闻名。这些咖啡豆经过深烤处理，突出了卡图埃咖啡豆的一些味道，使巧克力和麦芽的味道充满了浓郁的甜味。

笨笨山羊承诺支持所有参与咖啡产业的人(包括与他们同名的动物)。这意味着通过公平贸易计划购买豆子，在这里是通过Cenrfocafe合作社。这是一个由2000名小规模农民组成的小组，位于该国北部安第斯山脉高处的卡哈马卡地区。

这些咖啡豆有卡哈玛卡著名的牛奶巧克力口味，还有花生和温和的柑橘味。它们是小批量烘烤的，以确保新鲜度和100%无化学成分的过程中脱咖啡因。低酸度的咖啡是一个很好的选择，享受作为浓咖啡或AeroPress酿造。

在一天结束的时候，你想要的一杯咖啡可能和你早上泡的咖啡有很大的不同。这不是早餐的混合物，而是专为晚上准备的。它有着丰富的酒体和柔滑的巧克力余味和来自红糖的甜味。深烤的等级是5分，但要知道泰勒的等级是7分。

所有哈罗盖特泰勒的产品都是碳中和的，许多产品也获得了雨林联盟、UTZ或公平贸易认证。该公司还参与了一些可持续发展项目，包括支持茶叶和咖啡行业的女性，在脆弱的环境中种树，以及为农业社区提供食物、水和教育。

马拉巴尔季风处理过程是那些最终成为重要发现的事故之一。当从印度运往欧洲的咖啡豆被季风降雨淹没，形成独特的肿胀形状，以及一种甜度高、酸度低的味道时，它就被创造了出来。如今，这一过程已经得到了保护，是通过在季风季节让咖啡豆暴露在自然环境中来完成的。

这些特殊的咖啡豆来自马拉巴尔海岸北端的卡纳塔克邦。经过季节性发酵的咖啡豆通常会有一种泥土的味道，这在这里的巴西坚果的味道中可以明显看出。在中等酒体的杯中，红酒的甜味和辣味得到了平衡。Whittard推荐这种咖啡作为AeroPress拿铁，但它也可以作为冷萃咖啡。

主权小国东帝汶是咖啡界的新面孔。经过葡萄牙和邻国印尼几个世纪的殖民统治，这个国家直到2002年才获得独立。此举意味着收回对咖啡的控制权，自19世纪以来，咖啡一直作为出口产品生产。政府投资的质量和数量都有所提高，现在咖啡占出口的80%。

1级的咖啡豆意味着它们都是经过手工挑选的，没有瑕疵，还有大小一致的樱桃，甚至可以烘焙。东帝汶的咖啡豆口味多样，但通常酸度低，酒体饱满。这些特殊的咖啡豆经过深烤以突出浓郁的可可味和枣的甜味。

判决结果

你所需要的只是合适的咖啡豆。

我们给了你十个最好的烤豆让你尝尝。然而，我们建议从我们最喜欢的开始，哥伦比亚至尊黑烤它的巧克力、坚果和草莓的味道一定会让你惊叹。