如何在家里做冷萃咖啡-最好的冷萃配方

你将学习如何在家自制冷萃咖啡。是的，如果你遵循下面的建议，它会比你当地的咖啡店(或星巴克)的咖啡更好喝。

而且更便宜。它只需要一些小的调整(如下所示)。

我们包括一个简单的一步一步的指导如何制作冷萃咖啡+一个链接下载21个令人兴奋的冷萃咖啡配方变化，我们都喜欢。

配料和一些专业建议:

• 一杯咖啡豆
• 咖啡研磨机
• 5杯水
• 冷萃咖啡机或玻璃瓶
• 1个粗棉布或纸咖啡滤网或细目筛

专家们对是什么导致了最适合冷萃的咖啡豆，所以我们能给的最重要的建议是:

不加热的酿造意味着某些味道，特别是亮酸的水果和花香的味道，不能很好地提取出来。由于这个原因，有些人更喜欢轻度烘焙而不是中度烘焙，因为冷萃过程可以缓和酸度。另一些人则更喜欢深烤的巧克力和坚果口味。

比你使用的豆子的类型更重要的是研磨的大小。查看我们的研磨尺寸图在这里．

制作冷萃啤酒需要粗磨。

否则，在漫长的浸泡过程中，它很容易变得苦涩和过度提取。除非是专门为冷萃咖啡销售的，否则商店里的大多数预磨咖啡都太细了。

但如果你没有研磨机，你可以让当地的咖啡店为你研磨。

冷萃啤酒的酿造时间长，也意味着你应该考虑水质。毕竟，咖啡98%都是水，如果是冷萃咖啡，咖啡豆会在水里泡很长一段时间。

如果你不确定冷萃咖啡是否适合你，你可以观看来自Home Grounds的Steven将其与其他各种冰萃咖啡进行比较的视频:

步骤:如何制作冷萃咖啡

如果你遵循这些简单的步骤，你就不会出错。我的意思是，也许你可以，但你可能得是一个5岁的孩子才会玩咖啡。我们希望你不是。

1.量一下你的咖啡和水

冷萃咖啡中咖啡粉与水的比例这将有助于指导你的饮料的强度和味道。对于平衡的冷萃浓缩咖啡，通常的比例是1:5。

如果你想尝试一下，这里有一些其他的比例你可以试试:

描述	咖啡与水的比例
一般比	1:5
批量酿造(如滤液)和冷萃浓缩液的比例	1:2
高强度法式压滤酿造	1:7
低强度法式压滤啤酒	1:12

2.把咖啡豆磨成粗面粉

这可能是制作冷萃啤酒最重要的一步。

你需要使用非常粗的咖啡渣，比杂货店里典型的预磨咖啡渣要粗。如此长时间的浸泡，细面粉会过度提取，你的冷萃啤酒会尝起来苦涩或涩涩，与你渴望的顺滑味道相反。

3.将咖啡和水混合

酿造冷萃啤酒再简单不过了，特别是如果你有一个专门的工具，如滤镜或棕榈酒酿造器。只需将咖啡和水按你确定的比例混合，充分搅拌，然后耐心是游戏的名称．

4.设置一个计时器，开始浸泡

的浸泡时间可以根据你的研磨大小有所不同。我们建议在14到20小时之间进行试验，16小时是一个很好的起点。

如果你泡的时间不够长，你的浓缩液就会很淡很稀，但如果你泡的时间太长，它就会有味道苦或涩．

如果可能的话，浸泡在冰箱里。如果你的啤酒罐不适合放在冰箱里，可以在室温下浸泡，但一旦煮好就立即放进冰箱。或者，你可以用一个碗和一些冰来做一个冰浴，用它来浸泡在你的柜台上。

5.滤入干净的容器或罐中

如果你使用的是大批量的啤酒，它将已经有某种类型的纸过滤器。如果你用的是玻璃瓶;用粗棉布过滤咖啡，或者用咖啡过滤器过滤，就像过滤滴滤咖啡一样。把冷萃咖啡放在冰箱里。

6.稀释，调味，享受

一旦你做好了浓缩汁，你就可以用它做很多美味的事情。

最常见的是简单地按1:1的比例加入牛奶或水，倒上一些冰块，就可以享用了。但请随意尝试更多冷萃饮料从含咖啡因的冰棒到冷萃马提尼。

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常见问题的

以下是一些关于冷萃咖啡最常见的问题:

为什么冷萃咖啡对你更好?

冷萃咖啡对你更好，因为它有各种各样的好处。

其中一些是:

• 它比热咖啡和冰咖啡更醇厚，酸性更小
• 与热煮咖啡相比，你的咖啡因释放速度较慢。即使咖啡因含量更高，也不要喝咖啡。1)．在这里你可以了解更多关于热萃咖啡和冷萃咖啡的区别．
• 更有益于胃(更少的酸度）
• 适当的酿造，它可以持续10天(所以你可以批量酿造)
• 你可以做冷萃浓缩咖啡，可以稀释或用于各种食谱
• 你可以把它变成硝基冷萃咖啡！下面是如何做在家自制硝化冷萃啤酒．

冷萃咖啡的酸性比普通咖啡低吗?

是的，冷萃咖啡的酸性比热咖啡低。在热冲泡中，咖啡豆中的油和酸降解和氧化比在冷水中更快，这增加了咖啡的酸度和苦味。

冷萃过程的低温和长时间的酿造时间捕获了更多的甜味化合物，这些化合物可溶于冷水，不含油和酸。

冷萃咖啡比热咖啡含有更多的咖啡因吗?

不，冷萃咖啡所含的咖啡因并不比热咖啡多。但这是有争议的(2)．

咖啡因在热水中溶解得更快，所以即使咖啡粉与水的比例更高，你杯子里的咖啡因也更少。如果你用的是冷萃浓缩咖啡，它比普通煮咖啡含有更多的咖啡因，因为你用的是更高的咖啡粉和水的比例(高达1:2)。但一旦你用热水冲淡浓缩咖啡，制成一杯普通咖啡(或用冷水冲淡冰咖啡)，咖啡因含量就会显著降低。

冷煮咖啡的咖啡因释放速度较慢，因此咖啡因的释放时间更长。但它的咖啡因含量并不高。

注意:如果你对这种饮料的脱咖啡因版本感兴趣，请看我们的无咖啡因冷萃配方．

你能把冷萃咖啡变热吗?

是的，冷萃啤酒可以加热。最简单的方法是将冷萃咖啡浓缩，然后加入热水。如果你煮的是1:2的浓缩咖啡，你应该能够在1盎司浓缩咖啡中加入8或9盎司热水，以达到接近1:19的“黄金比例”。

从实用的角度来说，把热水倒进量杯里，一次加一点，边喝边品尝。当你感到幸福时就停下来。(一定要写下你用了多少，这样你每次都能感受到同样的幸福。)

你需要买一个冷萃咖啡机来做冷萃咖啡吗?

如果你是认真的，我建议你买一台这种冷萃咖啡机．但如果你想用另一种方法制作冷萃啤酒，这里有更多关于制作冷萃啤酒的教程:

• 如何用玻璃瓶制作冷萃啤酒．
• 用你的法式压壶来做冷啤酒．
• 试试这个Aeropress冷萃配方．
• 如何使用棕榈酒冷萃系统．

我们还列出了最酷的一些专门制作咖啡的Youtube频道。

冷萃咖啡能放多久?

冷萃啤酒可以保存10天，如果你把它从你做的那一刻就放在冰箱里。在那之后，它的味道就会变臭。冷萃咖啡会变坏吗?一般规则是:尽量在7天内吃完。

我应该喝多少冷萃咖啡?冷萃咖啡有什么用?

你可能不应该喝比普通咖啡更多的冷萃咖啡，因为它含有更多的咖啡因，而且它的凉爽温度使它更容易喝得快。然而，如果你有一个敏感的胃，冷萃啤酒的一大特点是它相对较低的酸度，这可能会让你更容易喝更多。

你把冷萃咖啡放在冰箱里浸泡吗?

理想情况下，你应该在冰箱里浸泡冷萃咖啡。然而，对于标准冰箱来说，有些啤酒太大了。把你的冷啤酒泡在柜台上是可以的，只要你一准备好就把浓缩物放进冰箱。