如何用法式压壶制作冷萃咖啡(最佳配方)

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虽然我很期待夏天的到来，但我知道这是个陷阱。夏天最热的时候，太阳最亮的时候，不仅会让你汗流满面，还会耗尽你的能量。我想不出比面对一个晴朗的夏日诱人的绿色开放更残酷的讽刺了，但你的动力和精神却淹没在温暖而咸咸的汗水中。

但是，日本人发明了冷萃咖啡来冷却和刺激我们过热的身体，让我们重新在夏天嬉闹(是的，嬉闹)。

你不必在星巴克(Starbucks)里挤来挤去，也不必在亚马逊(Amazon)上订购一些疯狂的奇妙玩意儿，就能享受这种恢复活力的灵丹妙药，因为今天我将向你展示如何用法式压壶制作冷萃咖啡。

你需要什么

以下是制作法式压壶冷煮咖啡所需的所有材料的快速列表:

相关:如果你没有法式压壶，你可以随时用一个简单的玻璃瓶做冷啤酒，或+偶数用Aeropress制作冷啤酒．或者简单地遵循我们的标准冷酿配方．你也可以尝试制作在真空酿造器中冷酿造。

*对于(可选的)精细过滤器，这可以是任何东西，从奶酪布到带纸过滤器的Chemex滴管。这将只是作为一个二级过滤器，过滤掉任何沉淀物，你的法式压滤机可能让通过。

现在你有了所有的材料，让我们深入研究食谱。

准备好你的豆子。冷冲咖啡与水的正确比例是1:5或1:4，这取决于你喜欢多浓的咖啡。在本教程中，我们将使用90克(略少于一杯)粗磨咖啡(3.)，比率为Toddy的冷萃配方．

请记住，杯到克的换算与杯到毫升的换算是不同的。所以，要么只使用杯子，要么单独转换尺寸。

因为你用的是法式压壶，所以你需要比平时更粗糙的研磨。它应该比法式压滤机稍微大一点。确保你有一个好的毛刺磨床为了帮助你4)．研磨好后，倒入法式压滤机。

第一大步骤是要有质量的咖啡，第二大步骤是要有研磨机来正确地研磨咖啡。

这是一个快速的视频教程，具体步骤如下文所示:

用3又3 / 4杯(887毫升)的过滤水填满你的法式压滤机——以缓慢的圆周运动倾倒——但是不要搅拌．

相反，要用金属勺的背面(防止黏在一起)压住靠近顶部的地面，确保所有的地面都被淹没了。

这一步是最简单的，但也是最令人沮丧的。你现在需要让你的啤酒在室温下放置不少于12小时(5)．虽然你现在想喝咖啡，那就喝吧不加快这个过程，否则你最终会得到一瓶充满咖啡味的水。

冷酿啤酒因其天然的甜味而备受赞誉，这种甜味是由冷水较低的提取率产生的。即使冷萃咖啡可以放置几个小时，水也不会把咖啡中的可溶性物质全部提取出来。

与标准的热冲泡方法相比，冷冲泡用时间代替热量，以达到充分的萃取(6)．让咖啡渣浸泡半天，可以释放出豆子里的所有味道和油脂。

现在你已经熬过了漫长的等待，你的冷萃咖啡已经准备好了。首先把压滤机的盖子盖上，把柱塞往下推几英寸，让它在接下来的倾倒中保持一定的稳定性。

你不能一直把柱塞往下推，因为这会搅动碎渣，让它们释放出味道更苦的可溶性物质。

屏幕安装好后，你就可以把新鲜的啤酒倒入可密封的大容器中了。如果你以前用过法式压滤机，你就知道金属屏并不能很好地阻挡咖啡中的沉淀物;因此，您可能需要使用辅助过滤器。你可以使用几乎任何一种浇汁器，或者你可以在容器的开口处松松地绑一块粗棉布，然后倒进去。

无论你选择哪种方式，一个过滤器或两个过滤器，一旦你把你的啤酒倒出来，你现在就可以享受了。准备杯子的时候，记住这一点冷萃的浓缩程度令人难以置信你应该用几块冰块和一点水(或两点水)稀释它。

现在你的茶点准备好了，坐下来，拥抱阳光，开始计划你在这个美好的夏日要做什么!Orrr……用你的冷萃浓缩汁做点刺激的事，比如冰咖啡食谱之一

冷萃咖啡，虽然耗时，是最简单和最通用的冲泡方法之一，任何人都可以在家里做。正如你现在所知道的，你不需要冷萃咖啡机来制作它!

将冷萃啤酒作为未稀释的浓缩物冷藏在密封容器中，可以保存长达两周(玻璃瓶也可以)。然而，添加牛奶或糖会大大缩短它的保质期。最好是让每杯冷萃咖啡都是新鲜的，并把浓缩咖啡留在冰箱里。

不，你不应该把冷啤酒泡在冰箱里。冷水需要更长的时间来提取咖啡的味道，所以在室温下浸泡效果最好。冷萃咖啡需要12到20个小时(取决于个人喜好和使用的咖啡类型)，所以你只会增加更多的时间，让它浸泡在冰箱里。

是的，冷萃咖啡比其他咖啡饮料含有更多的咖啡因。冷萃咖啡的咖啡因含量仅次于滴滤咖啡和浓缩咖啡(7)．高含量的咖啡因是由于长时间的冲泡方法被用来制作冷萃咖啡。

冷萃咖啡和热萃咖啡之间的区别是每种冲泡方法所用的温度和时间不同的一杯咖啡。冷萃咖啡被认为比热咖啡酸性更低，由于用温水而不是热水提取的时间更长，所以味道更顺滑。此外，热咖啡可以用许多不同的方式冲泡，使用机器或手动冲泡方法，这通常只需要几分钟。一杯冷萃咖啡至少需要半天的时间来准备!

参考文献

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让冰咖啡更好喝的5种方法:Stumptown咖啡烘焙者博客。(无日期)。检索自https://perfectdailygrind.com/2018/10/brew-methods-compared-how-should-you-make-cold-brew-coffee/
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(2017年9月19日)。深烘焙的咖啡含有更多咖啡因吗?检索自https://driftaway.coffee/caffeine/