真空冷萃:用科学酿造更好的咖啡

在成为咖啡作家之前，我是一名科学家。所以，超级书呆子的酿造方法在我心中占有特殊的地位。真空冷萃咖啡引起了我的注意。用真空泵煮咖啡?帮我报名吧!

幸运的是，你不需要有科学背景就能理解这种新颖的酿造方法。只要阅读这篇文章，你需要知道的一切。我保证不会对你太书呆子气。

什么是真空冷萃咖啡?

真空冷萃咖啡是用真空萃取的咖啡。就像制作传统冷萃啤酒，是一种冲泡法;咖啡粉先在冷水中浸泡，然后过滤掉。所以你可以期待类似的味道。但多亏了真空技术，你可以期待它更快!

什么是真空，为什么要使用它?

真空是指没有空气;这是真正意义上的空间。有一个常见的说法，“大自然厌恶真空。”当你从容器中取出空气时，大自然想要一些东西来取代它——在这种情况下，就是酿造水。

所有虹吸咖啡机尝试类似的概念。但是当你使用虹吸咖啡机在美国，热源会产生真空，这对冷萃啤酒不起作用。

酿造室的真空除了吸收酿造水之外还有另一个作用;极低的压力将沸点降低到接近室温。当你去到高海拔，但在真空中达到极限时，也会发生同样的事情。

多酷的(双关语科学的运用!

真空冷萃的优点

真空冷萃的最大优点是速度快;你可以在20分钟内喝到一杯冷啤酒，而不是20个小时。这不仅在渴望来临时有用，而且更容易快速试验不同的咖啡豆、研磨大小和剂量来优化你的饮料。根据Perfect Daily Grind编辑Tasmin Grant的说法，这是准备冷萃啤酒的一个重要但经常被忽视的方面。1）.

两个不太明显的优点是延长保质期和提高安全性。真空密封是一种很好的保存方法。如果你不打破封条，你的冷萃啤酒可以保存更久。同样，越快的冲泡时间和缺少空气，有害微生物在你的咖啡中安家的机会就越少。

真空冷冲泡的缺点是成本。传统的冷萃啤酒只需要一个玻璃瓶和一些粗棉布，这些都是你可能已经拥有的便宜物品。相比之下，一台专用的真空冷饮机可能要几百美元。

如何制作真空冷萃啤酒?

真空冷啤酒机是制作真空冷啤酒的最佳方式。到目前为止只有几款，但随着细分市场的增长，预计会有更多。幸运的话，这也会降低成本。

或者你也可以使用传统的真空封口机，就像这个视频中那样:

它们的价格并不便宜，但它们的多用途使它们受益。

看看除了使用啤酒，你还可以用其他方法制作冷萃啤酒传统的冷萃咖啡机：

• 用玻璃瓶制作冷啤酒．
• 法式压榨冷萃啤酒。
• 如何在气压压机上制作冷萃咖啡

最终的想法

真空冷萃咖啡仍然是一种新产品，但我们预计它将在未来几年不断增长。这太容易让人忽视了。如果你发现自己经常渴望自发的冷萃咖啡，并且厌倦了在咖啡店花钱，这是适合你的冲泡方法。