不同类型的咖啡，烘焙和饮料

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不同类型的咖啡可以指不同的东西:

咖啡树的种类
烘焙的程度
所使用的酿造方法
与咖啡一起调制的饮料类型

咖啡饮料可以分为两大类:热的和冷的。饮料类型的不同取决于基础咖啡的类型、是否添加了牛奶、咖啡和牛奶的比例以及其他成分。

咖啡豆有哪些种类?

咖啡豆可分为四种:阿拉比卡、罗布斯塔、利比卡和埃克塞尔萨。这是咖啡植物的四种主要种类，所有类型的咖啡通常都是这些植物中的一种的变种。最常见的咖啡豆是阿拉比卡(Arabica)和罗布斯塔(Robusta)，它们加起来占全球咖啡产量的90%。

1.阿拉比卡

阿拉比卡咖啡是最常见的种植类型，约占商业种植咖啡的60%。阿拉比卡植物生长在高海拔、多雨的火山土壤中，品质最好。阿拉比卡植物的缺点是它们更容易生病。阿拉比卡豆呈椭圆形，比罗布斯塔豆大。

阿拉比卡咖啡有几十种，但最常见的是波旁、卡特拉和Typica。每种阿拉比卡咖啡的萃取味道取决于品种，但它通常比罗布斯塔咖啡更甜，更复杂。优质阿拉比卡咖啡口感适中，酸度明亮，有多层风味和香气。大多数特色咖啡都是阿拉比卡咖啡。

这里有一篇关于阿拉比卡咖啡的更详细的文章://m.fbgiveaway.com/ca/what-is-arabica-coffee/．

2.罗布斯塔

罗布斯塔咖啡是第二常见的咖啡类型，约占咖啡产量的40%。罗布斯塔植物之所以得名，是因为它们比阿拉比卡植物更耐寒，更不容易生病，在更广阔的环境中生长良好，包括低海拔地区。罗布斯塔咖啡豆比阿拉比卡咖啡豆更小更圆，咖啡因含量更高。

罗布斯塔咖啡有许多未经确认的传家宝品种，但你可以将它们分为直立品种(Erecta)和伸展品种(Nganda)。的味道罗布斯塔咖啡豆呈深色和泥土味，有苦味或烧焦味。虽然它的风味被认为不如阿拉比卡，但在阿拉比卡和罗布斯塔混合使用时，它可以增加复杂性。

3.Liberica

利比里亚咖啡在商业作物中相对罕见，仅占全球咖啡产量的不到2%。利比里亚咖啡比阿拉比卡或罗布斯塔咖啡长得更高，树高达20米。利比里亚咖啡豆比其他类型的咖啡更长，在一端有一个独特的钩子形状。Libera咖啡的咖啡因含量比Arabica和Robusta都要低。

由于利比里亚咖啡的稀有，其品种并不为人所知。的味道Liberica咖啡它比阿拉比卡更甜，有强烈的水果和花香的味道，也有烟熏味和全身的罗布斯塔咖啡的味道。

4.Excelsa

Excelsa曾经被认为是一种不同类型的咖啡，但现在被重新归类为Liberica的一个子类。和其他利比里亚咖啡一样，Excelsa生长在高大的树上，而不是灌木上。Excelsa豆有独特的泪滴形状，但比利比里亚豆小。

Excelsa是Liberica的一个变种，本身没有任何变种。Excelsa咖啡如果种植正确，可以发展甜，果味和酸。

咖啡烘焙有哪些类型?

咖啡烘焙类型仅仅是指咖啡豆烘焙的时间。每一种烘焙程度都会带来不同的特性，使其适合不同的酿造方法。

1.光烤

轻度烘焙的豆子有芳香的味道，水果和花卉的味道和良好的酸度。豆子本身是淡棕色的，表面没有一点油。当你想要保留咖啡豆的自然风味时，可以使用轻度烘焙，比如与精致的咖啡。浅焙咖啡最适合倒着冲泡。

2.中烤

中等烘焙的豆子口感更丰富，有更多的甜味，一些坚果味，还有一丝苦味。中度烘焙比轻度烘焙的酸度要少。咖啡豆应该是中棕色的，表面没有油的痕迹，但气味更强烈。你可以用这种烘焙方法来创造令人愉悦的香气、风味和酸度的平衡。中等烘焙的豆子通常用于自动滴滤机酿造或制作冷萃啤酒。

3.混合烤

中黑烘焙的豆子有巧克力和坚果的浓郁味道，回味中有苦乐参半的味道。如果是中黑烘焙，你会发现几乎没有酸度。这些豆子是深棕色的，表面有一些油。中等偏深的烘焙最适合法式压壶、摩卡壶或浓缩咖啡冲泡。

4.黑暗的烤

深烤的豆子有明显的苦味，口感很重，有坚果、巧克力或烤面包的味道。深烤的豆子没有酸性。这些豆子是黑色的，表面有明显的油。因此，它们是制作浓缩咖啡最受欢迎的选择。

煮咖啡有哪些种类?

冲泡咖啡的类型可以指冲泡的方法或用来冲泡咖啡的咖啡机的类型。冲泡方法包括压、浸、滤、煎。最常见的咖啡机包括滴滤咖啡机、浓缩咖啡机、倒咖啡机和法式压壶。

1.滴咖啡

滴滤咖啡是指在自动滴滤机中制作的咖啡。滴滤咖啡的味道温和而直接，所以与其他类型的咖啡相比，它缺乏一些复杂性。滴滤咖啡是通过过滤方法制成的，将热水慢慢倒在装在滤篮里的咖啡渣上。滴滤咖啡很受欢迎，因为它需要最少的努力和知识来酿造，而且你可以大量生产。

2.倒咖啡

倒咖啡是用各种手工倒咖啡机制作的咖啡。淋式咖啡口感清爽，口味复杂。倒淋咖啡也是用过滤的方法制作的，但与滴滤咖啡不同的是，这个过程完全是手工的。这提供了一定程度的控制，有助于呈现出复杂的味道。

R得意洋洋的:什么是倒在咖啡上?

3.浓缩咖啡

浓缩咖啡指的是用浓缩咖啡机煮的咖啡。浓缩咖啡必须在9巴的压力下酿造，提取时间在20-30秒之间，咖啡和水的比例为1:2。浓缩咖啡是一种压力冲泡法，用热水冲泡磨得很细的咖啡。浓缩咖啡的味道很浓。有不同种类的浓缩咖啡，包括ristretto，lungo,doppio．

4.冰冷的啤酒

冷萃咖啡不同于大多数其他类型的咖啡。冷萃啤酒是用冷水而不是热水酿造的，它有一种顺滑、甜的味道，酸度很低。你用浸入式冲泡法来制作冷萃咖啡，你把咖啡渣浸泡在冷水中18-24小时。冷萃咖啡不需要特殊的咖啡机，人们通常用玻璃瓶来煮咖啡。

咖啡饮料有哪些种类?

煮好的咖啡可以有不同的饮用方式咖啡饮料的种类一般分为热饮和冷饮。区分咖啡饮料的其他因素包括:

咖啡和水的比例。
咖啡和牛奶的比例。
其他配料的加入。

1.卡布奇诺咖啡

卡布奇诺大概起源于1901年的意大利，就在浓缩咖啡机发明后不久。然而，关于卡布奇诺的第一个官方记录要追溯到1930年。在意大利和欧洲大陆，人们通常在早餐时喝卡布奇诺，但在世界其他地方，每天任何时候都很受欢迎。

经典的卡布奇诺配方是由一份浓缩咖啡，一份蒸牛奶和一份牛奶泡沫制成的。人们通常在上面撒上肉桂粉或巧克力粉。它口感顺滑，微甜，泡沫轻盈。

相关:卡布奇诺是什么?

2.浓缩咖啡

浓缩咖啡起源于浓缩咖啡机的发明。第一台浓缩咖啡机是1884年由安吉洛·莫里昂多在都灵发明的散装啤酒机。第一台单杯浓缩咖啡机于1901年由路易吉·贝泽拉申请专利，1905年由帕沃尼公司投入生产。

浓缩咖啡是用热水在9巴的压力下通过细磨咖啡制成的。浓缩咖啡是一种浓稠的浓缩咖啡，是牛奶咖啡的绝佳基础。

3.美式咖啡

美式咖啡是一种用浓缩咖啡和热水制成的热咖啡饮料。美式咖啡起源于第二次世界大战期间，当时美国士兵在浓缩咖啡中加入热水，以增加他们的咖啡口粮。据说他们也不习惯当地浓咖啡的浓烈味道。

美式咖啡的制作方法是将浓缩咖啡倒入一个大杯子中，然后浇上热水。它的味道没有浓缩咖啡浓，但比滴滤咖啡更复杂。

4.Cortado

Cortado咖啡是一种由等量浓缩咖啡和蒸牛奶制成的热咖啡。它起源于西班牙的巴斯克地区，但确切的历史和年代不详。Cortado在20世纪60年代传播到美国，在那里被称为直布罗陀，在拉丁美洲国家也很受欢迎。

Cortado的制作方法是将一杯浓缩咖啡倒入一小杯，然后加入等量的蒸牛奶，没有泡沫。这种咖啡饮料的味道很浓，牛奶很平衡。

5.红色的眼睛

Red Eye是最新的咖啡饮料发明之一。红眼的历史基本不为人知，但我们知道它起源于美国。它的名字来自深夜的红眼航班，需要额外的咖啡因来恢复。

红眼咖啡是在一杯滴滤咖啡中加入一杯浓缩咖啡。虽然不像浓缩咖啡那样浓缩，但它有强烈的咖啡味道，而且不加牛奶。它有一些变化，包括懒眼咖啡黑眼圈咖啡，还有死眼又名滴眼咖啡．

6.拿铁咖啡

拿铁是最受欢迎的牛奶咖啡饮料之一。咖啡和牛奶的结合可以追溯到17世纪，但我们今天所知的拿铁咖啡起源于20世纪50年代。加州伯克利的地中海咖啡(Caffe Mediterraneum)将它标准化，成为菜单上的一项。20世纪80年代，随着它传播到西雅图的咖啡馆，它变得越来越常见。

拿铁包括一杯浓缩咖啡，上面是两份蒸牛奶和少量牛奶泡沫。它比卡布奇诺更甜，奶油味更浓，因为蒸牛奶的比例更高。

7.黑糖玛奇朵

玛奇朵是简单浓缩咖啡的变体。玛奇朵被认为可以追溯到20世纪80年代的意大利。这个故事说，咖啡师会添加一小团泡沫，帮助服务员区分原味浓缩咖啡和添加少量牛奶的浓缩咖啡。

黑糖玛奇朵,也被称为浓缩玛奇朵它是在一杯浓缩咖啡中加入少量蒸牛奶或牛奶泡沫制成的。与其他一些咖啡饮料不同的是，它没有标准的配方，不同地方的制作方法也不同。它有强烈的浓缩咖啡的味道，稍微被牛奶调和了一下。这里有一个循序渐进的指南如何制作玛奇朵．

这种咖啡也有一种拿铁的变体，叫做拿铁玛琪朵咖啡．

8.平的白色

馥芮白是最近发明的另一种咖啡饮品。现代平白咖啡最早出现在1983年的澳大利亚悉尼，《Miller’s Treat》咖啡馆评论中提到了这一点。尽管如此，仍有人声称，早在20世纪60年代，新西兰和澳大利亚的咖啡馆里就有这种饮料了。

平白咖啡是双倍浓缩咖啡，上面加了蒸牛奶，但没有奶泡。它比拿铁咖啡的咖啡味更浓，因为它多了一杯浓缩咖啡。阅读我们的详细文章多好的清咖啡啊了解更多。

9.法式咖啡

Cafe au Leit是加牛奶的咖啡。cafe au lait最早出现在17世纪晚期，当时咖啡馆刚开始出现在巴黎。Cafe au lait是法语中“加牛奶的咖啡”的缩写，所以它指的是任何加牛奶的咖啡，而不是某种特定的饮料。

欧洲人通常会在咖啡里加一杯浓缩咖啡，再浇上热牛奶。尽管如此，美国人还是用浓缩的滴滤咖啡来准备它，上面浇上蒸牛奶。它的味道取决于制作方法，但通常会有像拿铁咖啡一样的奶味。

10.爱尔兰咖啡

爱尔兰咖啡是加威士忌的咖啡。1943年，在佩恩堡空军基地工作的厨师乔·谢里丹发明了爱尔兰咖啡。一天晚上，由于天气恶劣，他的航班被取消了，谢里登发明了这种咖啡饮料来为乘客保暖。

原始爱尔兰咖啡配以浓咖啡、一杯威士忌、红糖和鲜奶油。它有一种甜甜的奶油味，带有强烈的咖啡和威士忌的味道。

11.土耳其咖啡

土耳其咖啡是一种起源于土耳其的咖啡饮料。咖啡最早是在1540年左右由土耳其的也门总督引入土耳其的。它最初仅限于统治阶级，在那里苏丹的工作人员开发了准备方法。到了1550年代，普通民众开始喜欢上了咖啡，咖啡馆开始在土耳其普及开来。

土耳其咖啡是冲泡咖啡的一种方法。它是由沸水、糖和超细咖啡渣一起制成的。土耳其咖啡口感醇厚，口感甘甜。

12.意大利咖啡

意大利咖啡一直备受推崇，享誉世界。意大利式咖啡可以用各种不同的咖啡豆和产地制成，通常是用较暗的一面烘焙，以赋予它我们所期待的浓烈的味道和口感。阿拉比卡(Arabica)咖啡比罗布斯塔(Robusta)咖啡口感更顺滑、更酸，咖啡因含量只有意大利咖啡的一半，几乎全部用于制作意大利咖啡。