什么是倒咖啡?

倒咖啡似乎是一种吓人的在家煮咖啡的方式。为什么?因为在特色咖啡店或咖啡师比赛中，浓咖啡经常被吹捧。但是不要害怕!这种冲泡方法是制作美味杯子最简单、最实惠的方法之一。

这篇文章深入探讨了倒咖啡的定义:准备它和杯子里的东西。甚至在你读完之前，你就会渴望尝试一下。

倒咖啡的定义

倒灌酿造是非常直接的，人们长期认为它是家庭酿造的标准方法。但这是在专业咖啡行业采用它之前。根据Café Batalla的执行董事丹尼尔•巴塔拉的说法，它的流行有几个原因。

在这种酿造方法中咖啡在美国，你把热水倒在过滤器里的咖啡粉上。水通过过滤器排出，在过滤过程中提取咖啡，倒入下面的杯子或玻璃瓶中。

这两种方法有相似之处滴与倒在咖啡上．倒咖啡可能指过滤咖啡或滴滤咖啡，但这些是更广泛的术语，包括其他方法。倒咖啡在概念和操作上都很简单，但它像任何手工冲泡方法一样，为出错提供了空间。制作完美的倒啤酒需要练习。

什么是冲泡倒咖啡的设备?

有很多方法可以改变倒咖啡的味道，这就是为什么它在竞争激烈的咖啡师中如此受欢迎。改变滴管的形状或材料，浇注速度或图案，甚至选择冲泡咖啡水都会影响到最后一杯咖啡——更不用说咖啡豆本身的选择了。

观看Steven从Home Grounds回顾5个最好的咖啡机在市场上:

1.倒咖啡冲泡装置

在准备倒咖啡食谱，第一步是选择一个倒在咖啡机上．这种选择是必要的，因为不同的酿造者可以突出不同的味道，即使来自同一种豆子。咖啡滴管的材质——金属、玻璃、陶瓷、塑料——会影响你倒咖啡的味道，还有咖啡滴管的形状和底部漏孔的数量。

其中最常见的是Chemex, Kalita Wave, Hario V60, Origami Dripper，或Fellow Stagg，但还有许多其他的。与咖啡机相比，倒咖啡机往往比较便宜，所以许多专业咖啡爱好者拥有不止一台。

2.倒咖啡的过滤器

的选择咖啡滤纸这对倒灌酿造有很大的影响。纸过滤器去除大部分咖啡油，留下一个轻盈的杯子。相比之下，金属过滤器留在咖啡油中，使咖啡具有厚重的口感。布过滤器位于中间的某个位置。

布和金属过滤器具有环保和经济效益的优点，因为它们可以重复使用。然而，纸过滤器使清洁变得轻而易举，而且是可堆肥的。

不同风格的啤酒也需要不同形状和大小的过滤器。最常见的是锥形过滤器，就像用于Hario V60的那种。但像Wave这样的啤酒酿造商使用的是平底波状过滤器，这种过滤器往往更贵。

3.倒咖啡的秤

大多数倒咖啡的食谱都建议咖啡和水的理想比例，通常以克为单位。虽然不是强制性的，它是有益的准备您的倒啤酒使用咖啡规模尤其是如果你以后想重复同样的食谱。如果你用咖啡勺来测量你的咖啡，研磨大小和烘焙程度等因素会影响你的准确性。

4.用于倒咖啡的咖啡壶

理论上，你可以用任何水壶来煮咖啡，但是鹅颈式水壶是实践中最好的选择。这些水壶不仅看起来很漂亮，还能把你的冲泡水加热到理想的咖啡温度但它们得名的长颈对于精确的倒酒至关重要。

哪种咖啡更适合倒咖啡?

的咖啡豆的种类会决定你倒咖啡的味道。但这种方法也因生产一种特殊风格的咖啡而闻名。倒出来的咖啡会产生一个非常干净的杯子，特别是当用纸过滤器冲泡的时候。纸过滤器过滤任何油脂或沉淀物;所以才会有醇厚的咖啡。

1.烤概要

倒冲咖啡能突出咖啡更微妙和复杂的风味，浸泡式咖啡可能会变得浑浊或模糊。因此，轻度到中度烘焙的特色阿拉比卡豆是最适合倒冲的咖啡因为这种方法展示了它们独特的味道和明亮的酸度。然而，你没有理由不使用深焙咖啡豆来调制咖啡。它们不像清淡的烘焙那样有那种微妙的味道，吃起来更单一。

2.磨矿粒度

倒冲冲泡的最佳研磨尺寸是中等大小，比你用的法式压壶要细，但比你需要的浓缩咖啡要粗。对于大规格的倒冲啤酒，比如8杯的Chemex，你会想要使用略粗的中研磨，而在酿造单杯时，比中研磨稍微细一点更好。

你可以使用预磨咖啡来冲泡咖啡，因为大多数预磨咖啡的大小都差不多。但是最好是将咖啡磨成新鲜的，这样你可以提取出最大的味道。毛刺磨床是这项工作的最佳工具。

为什么要用过滤水倒咖啡?

咖啡中98%都是水，所以你喝的水会对咖啡的味道有很大影响。过滤水是煮咖啡的最佳选择，包括倒咖啡。

根据你所在地区水的硬度，自来水可能富含钙和镁等矿物质。取决于你居住的水处理系统，自来水可能也含有某些化学物质，如氯。所有这些都会影响咖啡的味道，这就是为什么过滤水是更好的选择。但是，不要尝试使用蒸馏水。在你的咖啡冲泡水中添加一些矿物质可以改善它的味道。因为咖啡水的科学是如此复杂，专业咖啡协会(SCA)甚至发布了关于咖啡水的完美指南。

什么温度的水最适合倒咖啡?

SCA将理想的咖啡酿造温度定义在华氏195至205度之间。一般来说，清淡的烘焙是在这个范围的较高端酿造的，深色的烘焙是在较冷的端酿造的。

如果你的水太冷，你就不能提取出所有的味道分子，导致啤酒淡而多水。如果你的水太热，你最后喝的咖啡可能会有烧焦的、苦的或涩的味道。

倒咖啡的最佳水比是多少?

倒冲冲泡的最佳比例是每升水55克咖啡。SCA定义这是为了达到金杯标准，这被认为是理想的一杯咖啡。

一杯理想的咖啡的比例大约是1:17。所以一杯12盎司的煮咖啡，大约需要21克咖啡粉和350克水。然而，这个比例并不是一成不变的;你可以根据自己的口味改变它，你可能需要稍微改变它，以获得与不同的豆类和烘焙水平的最佳体验。1:15的比例可能更适合浓咖啡，而如果你喜欢淡咖啡，你可能想尝试1:20的比例。

如果所有这些比例都让你感到不知所措，那就从观看来自HomeGrounds的Steven通过基础知识开始倒啤酒吧:

倒咖啡的方法是什么

在酿造倒式咖啡时，有两种主要的倒法:脉冲倒法和连续倒法。在这两种情况下，通常都要做圆周运动，以保持稳定的流动，并确保所有咖啡渣都均匀湿润。还有一些其他的倒咖啡策略可以改善你的咖啡，包括沸腾和搅动。

1.连续倒在咖啡上

连续倒咖啡是一种连续倒的水。在这种方法中，由冲泡法确定的水量被连续地倒在咖啡渣上。你以一个稳定的速度倒，直到你用完所有的水。这种方法需要极好的控制，而且在准备大量溢流时可能难以实现。对于每天要倒很多杯咖啡的专业咖啡师来说，这尤其具有挑战性。

2.冲泡咖啡

使用脉冲浇，你可以一点一点地加入水，以保持滴管中的稳定水平。通过改变脉冲的时间和频率，有很多方法可以改变这一点。重要的是，这是一种更容易保持一致的方法，主要是如果你是倾倒酿造的新手。

3.搅拌倒咖啡

搅拌不是一种倾倒技术;相反，它指的是在酿造过程中搅动潮湿的地面，或通过旋转啤酒机或用勺子搅动。这使它更容易实现一致的酿造与完全提取，因为它可以打破任何结块和拯救任何可能被卡住在过滤器的高一侧的地面。

4.花开(迅速冒泡)

一个咖啡花也不是一种倾倒技术，但它是过程中不可分割的一部分。要使咖啡渣沸腾，在咖啡渣上倒足够多的热水，以确保它们都是湿的。通常情况下，水和咖啡的比例是2:1。这样就可以让咖啡粉中残留的二氧化碳逸出，也就是你会观察到的气泡，从而使萃取更加均匀。新鲜烘焙的咖啡很重要，因为它含有最多的二氧化碳。

浇咖啡的方法是什么?

倒淋咖啡的配方非常简单，所以它是一种很受欢迎的煮咖啡方式。你所需要做的就是把你的倒咖啡机放在马克杯或玻璃瓶上，加一个过滤器，加入咖啡粉，然后把热水倒在咖啡渣上，直到煮好的咖啡开始渗出来。

上面的段落讨论了这个配方的所有变化。你可以改变你的咖啡类型，冲泡水的温度，水与咖啡的比例，以及倒咖啡的技术。但基本原则始终如一。

因为它很简单，所以在很多情况下倒咖啡都很适合。煮一杯咖啡很容易，这在很多咖啡机中是不可能实现的，但你也可以使用10杯的Chemex等设备来制作更大的卡拉夫杯，为一群人服务。

在野营旅行中，倒咖啡甚至是制作咖啡的绝佳方式。由金属或塑料制成的倒淋滴管轻便耐用，所以你可以轻松地把它们扔进你的背包。

倒灌式食谱更难准备吗?

不，与许多煮咖啡的方法相比，倒咖啡的方法准备起来毫不费力。这个过程很简单，你也不需要很多昂贵的设备。例如，浓缩咖啡、真空冲泡和慢滴咖啡需要更复杂和昂贵的冲泡方法。

倒咖啡有什么好处?

倒咖啡的主要好处是它的质量。它提供了一个清爽，干净的杯子，复杂的口味和光滑的口感。但这还不是全部。最实惠的制作咖啡的方法之一是，许多倒淋器都没有咖啡机那么贵。它适合与许多咖啡豆搭配，不过中等烘焙和轻度烘焙是最好的。它的准备很简单，你不需要太多的技能或经验来制作一个伟大的倒沏。它可以在很多情况下进行——为一个人服务，为一群人服务，在野营旅行中，在办公室等等。

倒咖啡健康吗?

是的，倒咖啡是一种非常健康的煮咖啡方式。大多数咖啡都是健康的，因为咖啡豆富含抗氧化剂和其他有益的营养物质。然而，高胆固醇的人通常更喜欢倒咖啡，因为纸过滤器比其他方法去除更多的咖啡油。

倒冲冲泡的另一个健康优势是，咖啡通常是黑咖啡，以更好地欣赏复杂的味道。你可以通过避免添加奶油和糖来减少卡路里。