想知道咖啡应该多热?这是理想温度

咖啡馆角落里超大的窗户上闪烁的霓虹灯上写着“滚烫的咖啡”。我们都见过这样的标志，但是，如果你和我一样，你会想知道“滚烫”是不是咖啡的最佳温度。

与普遍的看法相反，热到烧焦你的味蕾的咖啡不适合喝(我知道这真的很令人震惊)。那么，咖啡应该有多热呢?今天我要告诉你喝咖啡的合适温度是多少(如果不是“滚烫”的话)。

酿造温度vs服务温度

所以让我们先说清楚:咖啡的冲泡温度和咖啡的上菜温度是不同的!

考虑到标准的酿酒温度(1)的咖啡(195-205华氏度)足以解决与麦当劳(2）;然而，考虑到这一点的饮料并不多。

除非你是在做一些清爽的冷萃啤酒或在世界上竞争AeroPress冠军(那些家伙使用一些可笑的低酿造温度)，你的上菜温度将远远低于你的酿造温度。

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你的血压有多低?

在你开始认为我是在把你引向一杯温热的咖啡之前，不要害怕，因为即使是我也不会那么低的(我保证这是我唯一的双关语)。

虽然我相信你很想听我引用一些科学理论，但关于味觉是如何受温度影响的，几乎没有确凿的证据;然而，有一些人研究过这个问题。

一些研究表明，食物和饮料的上桌温度越高，人们对甜味和苦味的感觉就越强烈。3.),但温度越低，酸味和咸味就越明显。然而，其他研究发现高温会抑制味觉。4)，并掩盖了饮品的细微差别。

不幸的是,这些研究都没有直接给出答案但也许我们可以从他们的结果中得出一个重要的结论:

为了突出咖啡的甜和苦的味道(并掩盖它的酸味)，较高的温度是必要的，但是把目标定得太高，你就会丧失真正的能力味道你的美味的啤酒。

……不是太低

虽然科学家们在缩小咖啡的合适饮用温度方面没有多大帮助，但我们总是可以指望那些古怪、过度强迫症的咖啡专家群体，他们不知疲倦地进行实验，痴迷于他们的咖啡。

根据美国国家咖啡协会——许多食品和饮料行业的大公司都听从该协会的建议——咖啡应该在华氏180-185度左右饮用。5)，并不比标准的酿造温度低太多。然而，咖啡侦探的伙计们似乎认为这温度太高了。

他们建议在……范围内的某个地方供应咖啡155 - 175°F，并建议多选择质量较高的低端咖啡豆。这个假设——越低的温度越适合高质量的咖啡——与我们已经知道的很吻合:用温度来揭示或掩盖咖啡的味道。

足够低

虽然155华氏度似乎是咖啡的低温，但也有人认为这个温度太高了。

对一些人来说，120-140华氏度是喝咖啡的理想范围。反对“滚烫”咖啡的人认为，在150华氏度以上的温度下，很难品尝到咖啡的微妙味道。他们认为，只有在120-140华氏度的温度下，甜味和酸味(否则会被忽略)才会显现出来。6),文风。

令人惊讶的是，这个建议也符合我之前提到的科学错误:较低的温度允许音符酸味/卤更明显的是，更高的温度会掩盖饮料更微妙的味道，比如甜味。

看在上帝的份上!那么，咖啡的合适温度是多少?

也许我们能从所有这些中收集到的唯一具体的事实是，只要你的咖啡不是温热的，也不是滚烫的，正确的咖啡温度就取决于你自己独特的口味偏好。或者，你也可以参考这项名为“计算提供热饮的最佳温度”的研究，该研究旨在寻找风味和燃烧安全之间的最佳平衡温度(7)：

尽管没有每个人都认同的答案，但有一些很好的方向性迹象可以帮助你找到完美的温度:

• 对于那些喜欢咖啡圆润、甜和苦的味道的人来说，你最好还是坚持喝咖啡155 - 175°F．
• 但如果你更喜欢更亮、更尖锐、更酸的杯子，那就把杯子放在里面120 - 140°F．
• 最后，如果你更关心热咖啡的温暖感而不是味道，一杯在180 - 185°F对你来说是最好的。

无论你靠哪边，确保你的咖啡保持热因为加热会破坏它的味道。

现在，这是所有这些智慧的视频格式:

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