想知道热咖啡应该是多么热？这是理想的温度

'管道热咖啡'尖叫着闪烁的霓虹灯签名覆盖角咖啡馆。我们都看到这样的迹象，但如果你和我一样，你想知道“管道热”是否真的是咖啡的最佳温度。

与流行的信念相反，咖啡热量足以唱着你的味蕾，不适合饮酒（真正的震惊，我知道）。那么，咖啡应该多么热？今天，我将告诉你什么（如果不是“管道热”）是咖啡的适当温度。

• 节省

酿造临时vs服务温度

所以让我们走开这个：咖啡的酿造温度与咖啡的服务温度不同！

考虑到标准泡制温度（1）对于咖啡（195-205°F）足够热，以满足McDonald的半百万美元的诉讼（2）;但是，在这种考虑因素中，没有多少饮料。

除非你正在制作一些越过冷的啤酒或竞争世界机身锦标赛（那些家伙使用一些易碎的低啤酒温度），您的服务温度将远低于您的酿造温度。

你有多低？

在你开始思考之前，我已经向你朝着一个温暖的乔杯乔，而不是，因为甚至我都不会屈服于低（我保证这是我唯一的双关语）。

虽然我相信你很奇怪听到我引用一些科学，但几乎没有关于味道受到温度影响的确凿证据;但是，有些人研究了这件事。

一些研究表明，为食物和饮料提供更高的服务温度 - 扩增对甜味和苦味的看法（3.）， 但在较低温度下酸味和咸味变得更加明显。然而，其他研究发现，较高的温度可以扼杀味道（4.），并掩盖饮料的微妙细微差别。

很遗憾，这些研究都没有直接发言关于咖啡，但也许我们可以从结果中得出重要结论：

要点咖啡（并掩盖其酸味）的甜味和苦味票据是必要的，但是走得太高，你会留下你真正的能力品尝你美味的啤酒。

......不要太低

虽然科学家们对咖啡缩小适当的服务温度并不多有帮助，但我们可以随时向那个古怪和过于强迫的咖啡专家群体，他们不知疲倦地实验和痴迷于他们的酿造。

根据美国的全国咖啡协会 - 食品和饮料行业的许多大公司倾听 - 咖啡应在180-185°F（5.），并不低于标准酿造温度。然而，在咖啡侦探的费用似乎认为这太高了。

他们建议在范围内的某个地方提供咖啡155-175°F.并建议使用更高质量的咖啡豆朝着秤的下端倾斜。这种假设 - 较高的温度对于更高质量的咖啡更好 - 与我们已经知道的东西很好：使用温度来露出或掩盖咖啡的口味。

......足够低

虽然155°F似乎是咖啡的低温，但是有些人建议甚至太高。

对于一些，120-140°F是饮用咖啡的理想范围。这些对手“热水”咖啡争辩说，难以在150°F高于150°F的温度下品尝咖啡的微妙风味。他们认为，只有120-140°F（另有掩盖）的甜味，以及酸度（6.），闪耀通过。

令人惊讶的是，这项建议也符合我之前过去的水平瓦特：较低的温度允许备注Sourness / bitternes s要变得更加明显，但更高的温度可以掩盖饮料更精致的口味，如甜味。

看在上帝的份上！那是什么是正确的咖啡温度？

也许我们可以从这一切中收集的唯一具体事实是，只要你的咖啡既不是温水也不烫得很热，那么你的右边的服务温度是您自己独特的风味偏好。或者您可以回到本研究研究，以了解味道和烧伤安全之间的最佳平衡，标题为“计算热饮料的优化温度”（7.）：

尽管每个人都缺乏答案，但每个人都同意，有一些良好的定向标志可以帮助您找到完美的温度：

• 对于那些喜欢圆润，甜蜜和苦味的咖啡的人，你将更好地粘在一起155-175°F范围。
• 但是，如果您更享受更明亮，更清晰，更酸性的杯子，旨在in120-140°F范围。
• 最后，如果你更关心热咖啡的温暖感觉，而不是你做的味道，一个杯子在范围内180-185°F.最适合你。

无论哪种方式倾向，请确保你的咖啡保持热，因为重新加热会破坏它的味道。

现在，这是一种视频格式的所有智慧：

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