Undrar du hur varmt kaffe ska vara?Här är den perfekta temperaturen - kaffe temperature

" rykander hett kaffe " skriker den blinkande neonskylten i de stora fönstren på hörnkaféet。Du har säkerligen sett skytarna, men om Du är som jag undrar Du kanske om " rykande hett " verkligen är den bästa temperaturen för kaffe。

Tvärtemot vad många tror är kaffe som är varmt nog att skada dina smaklökar inte särskilt bra (riktigt chockerande, jag vet)。男人hur varmt ska kaffe vara då?Idag ska jag berätta för dig vad (om inte“rykande hett”)som är rätt temperature för kaffet。

Bryggtemperatur kontra serveringstemp

För det första: bryggtemperaturen för kaffe är annorlunda än serveringsttemperaturen för kaffe!

Det här kan tyckas vara en enkel sak med tanke på att den vanliga bryggningsttemperaturen (1) för kaffe(90-95°C) är tillräckligt hög för att avgöra en rättegång för en halv miljon dollar med麦当劳(2）;男子det finns inte många drycker som bryggs med sådana överväganden。

Såvida du inte gör någon uppfriskande kallbryggning eller tävlar om世界AeroPress锦标赛(de här killarna använder löjligt låga bryggtemperaturer)， kommer din serveringsttemperatatur att ligga långt under din bryggtemperatur。

相关资料:Vad är热萃咖啡?

Hur lågt gick du?

Du kanske tror att jag lurar dig att göra ett fesljummet kaffe, men oroa dig inte。

Även om jag är säker på att du skulle älska att höra mig citera lite vetenskap, finns det få avgörande bevis på hur smak påverkas av temperature;男人det finns några som har undersökt saken。

Ett fåtal研究人员访问att högre服务器温控器- för både垫och干- förstärker upppfattningen om sötma och bitterhet (3.),男性Surhet och sälta blir mer uttalade vid lägre温控器．安德拉研究员哈尔码头漏斗att högre温度坎kväva smaken (4) och maskera de känsliga nyanserna I en dryck。

Tyvarr talarIngen av dessa研究员direkt om kaffe，男人vi kan förmodligen dra en viktig slutsats från deras resultat:

För att markkera de söta och bittra tonerna av kaffe (och maskera dess syrlighet) är en högre服务器温度nödvändig。男人的体温是敏感的För hög kommer du att dämpa din förmåga att verkligenKänna smakerna av din utsökta brygd。

…inte för lågt

Även om forskarna inte var särskilt hjälpsamma med att hitta en lämplig serveringsttempatur för ditt kaffe, kan vi alltid vända oss till den där udda och alltför tvångsmässiga gruppen av kaffeexperter som outtröttligt experimenterar och besatt av sina brygger。

英国国家咖啡协会i美国- som många stora företag inom livsmedels- och dryckesindustrin lyssnar på - bör kaffe serveras vid cirka 82-87°C (5)， inte mycket lägre än den vanligaste bryggtemperaturen。男人killarna på咖啡侦探verkar tycka att det är för hög温度。

De föreslår att du serverar kaffe någonstans inom intervallet68 - 80°C， och rekommenderar att du lutar dig mer mot den nedre delen av skalan med kaffebönor av högre kvalitet。Detta antagande - lägre温控器är bättre för kaffe av högre kvalitet - stämmer väl överens med det vi redan vet: använd温控器för att antingen avslöja eller maskera ett kaffes smaker。

…precis rätt温度

Även om 68°F kan verka som en låg temperature för kaffe, finns det några som menar att temperature faktiskt är för hög。

För vissa är 49-60°C det idealiska intervallet när det gäller att dricka kaffet。Dessa motståndare till " rykande hett " kaffe hävdar att det är svårt att smaka de subtila smakerna av kaffe vid恒温器över 65°C。De tycker att det endast är vid 48-60 som墨粉av sötma, såväl som syra (6)，赖素基因。

Överraskande nog stämmer den här rekommendationen också överens med den vetenskapliga förvanskning som jag gick igenom tidigare: lägre温仪gör att调色剂avsurhet / bitterhet在德国，男人högre在德国，男人sötma。

För Guds头骨!Vilken är den perfekta temperaturen?

Det kanske enda konkreta faktum vi kan få ut av allt detta är att så länge ditt kaffe varken är ljummet eller skållhett， är Det dina egna preferenser som avgör vilken temperatur som är rätt för dig。Eller så kan du falla tillbaka på den här forskningsstudien om att hitta temperatren med den bästa balansen mellan smak och brännsäkerhet, med titeln“计算热饮的最佳温度”(7)：

Trots denna brist på ett svar som真主安拉är överens om, finns det några bra riktlinjer som hjälper dig att hitta den perfekta temperatren:

• För er som föredrar de rundade, söta och bittra tonerna i kaffet， är det bättre att hålla sig inom intervallet68 - 80°C．
• Men om du gillar en ljusare, vassare och syrligare kopp bör du sikta på intervallet48-60°C．
• Slutligen, om du bryr dig mer om den värmande känslan av varmt kaffe än om smaken, skulle en kopp inom intervallet 82-85°C vara bäst för dig。

Oavsett vilket du tycker låter bäst bör du se till attDitt kaffe förblir varmt， eftersom återuppvärmning kan förstöra dess smak。

Här kommer所有denna visdom om温度kaffe iett视频格式:

---