什么是倒在咖啡上:如何准备?

倒咖啡似乎是在家做咖啡的一种令人生畏的方式。为什么?因为“倒酒”经常在特色咖啡店被吹捧，或者在咖啡师比赛中被酿造。但是不要害怕!这种酿造方法是制作一杯美味咖啡最简单、最实惠的方法之一。

这篇文章深入探讨了倒咖啡的定义:准备咖啡以及杯子里会有什么。甚至在你读完之前，你就会渴望尝试一下。

倒咖啡的定义

倒酒酿造非常简单，长期以来人们认为它是家庭酿造的标准方式。但这是在专业咖啡行业采用它之前。Café Batalla的执行董事丹尼尔•巴塔拉(Daniel Batalla)表示，它之所以如此受欢迎，有几个原因。

用这种方法酿造咖啡在美国，你用过滤器把热水倒在咖啡粉上。水通过过滤器排出，将咖啡提取出来，倒入下面的杯子或玻璃瓶中。

这两种方法在。方面有相似之处滴咖啡vs倒咖啡。倒咖啡可能指过滤咖啡或滴滤咖啡，但这些是更广泛的术语，包括其他方法。倒咖啡在概念和执行上都很简单，但它像任何手工冲泡方法一样，为出错提供了空间。生产完美的倒酒需要练习。

什么是冲泡倒咖啡的设备?

有很多方法可以改变倒咖啡时的味道，这就是为什么它在竞争激烈的咖啡师中如此受欢迎的原因。改变出锥形状或材质，浇注速度或花样，甚至选择煮咖啡用的水都能影响到最后一杯咖啡——更不用说咖啡豆本身的选择了。

1.冲泡设备倒在咖啡

当准备倒在咖啡食谱上，第一步是选择一个倒在咖啡机上．这种选择是必不可少的，因为即使是同一种咖啡豆，不同的酿酒商也能突出不同的味道。咖啡滴杯器的材质——金属、玻璃、陶瓷、塑料——会影响你倒出的咖啡的味道，酿酒器的形状和底部排水孔的数量也会影响咖啡滴杯的味道。

其中最常见的是Chemex, Kalita Wave, Hario V60, Origami Dripper，或Fellow Stagg，但还有很多其他的。与咖啡机相比，倒咖啡机更便宜，所以许多专业咖啡爱好者拥有不止一台。

2.用来倒咖啡的过滤器

的选择咖啡滤纸对倒酒酿造有很大的不同。滤纸滤去了大部分的咖啡油，留下一个轻盈的杯子。相比之下，金属过滤器留在咖啡油中，使咖啡具有厚重的口感和丰富的口感。布过滤器位于中间的某个地方。

布和金属过滤器的优点是环保和经济实惠，因为它们可以重复使用。然而，纸过滤器使清洁变得轻而易举，而且是可降解的。

不同风格的啤酒也需要不同形状和大小的过滤器。最常见的是锥形滤镜，就像哈里奥V60使用的滤镜。但像Wave这样的啤酒制造商使用的是平底波浪型过滤器，价格往往更高。

3.倒在咖啡上的秤

大多数的倒咖啡配方都给出了咖啡和水的理想比例，通常以克为单位。虽然不是强制性的，但使用一个咖啡规模，特别是如果你想在未来重复同样的食谱。如果你用咖啡勺来测量咖啡，磨碎的大小和烘焙程度等因素会影响你的准确性。

4.倒咖啡用的壶

理论上，你可以用任何壶来煮倒式咖啡，但是鹅颈式水壶是实践中最好的选择。这些水壶不仅看起来很漂亮，而且可以把冲泡的水加热到理想的咖啡温度但它们的长颈对精确斟酒至关重要。

哪种咖啡更适合倒在咖啡上?

的咖啡豆的种类会决定你的倒咖啡的味道。但这种方法也因生产一种特殊风格的咖啡而闻名。倒咖啡能让杯子变得非常干净，尤其是用滤纸冲泡的时候。纸过滤器过滤掉任何油或沉淀物;因此，咖啡的酒体清淡。

1.烤概要

倒入式冲泡会凸显咖啡更为微妙和复杂的味道，而浸泡式冲泡可能会让咖啡变得浑浊或模糊不清。因此，清淡至中度烘焙的阿拉比卡咖啡豆是最佳选择最好的冲泡咖啡，因为这种方法展示了它们独特的味道和明亮的酸度。然而，你没有理由不使用深烘焙的咖啡豆来制作倒冲咖啡。它们不像较轻的烤面包那样有着微妙的味道，尝起来会更单一。

2.磨矿粒度

倒出式冲泡的最佳研磨粒度是中等大小，比法式压滤机要细，但比浓缩咖啡要粗。对于大杯倒杯式啤酒，比如8杯Chemex，你会想要用稍微粗一点的中磨，而比中磨细一点的对单杯来说更好。

你可以用预磨咖啡来冲泡倒咖啡，因为大多数预磨咖啡的大小都差不多。但最好是把咖啡磨成新鲜的，这样才能提取出最大的味道。毛刺磨床是这项工作的最佳工具。

为什么要用过滤水倒咖啡?

咖啡98%是水，所以你用的水会极大地影响咖啡的味道。过滤水是任何咖啡冲泡的最佳选择，包括倒咖啡。

自来水可能富含钙和镁等矿物质，这取决于你所在地区水的硬度。自来水中可能还含有氯等化学物质，这取决于你生活的水处理系统。所有这些都会影响咖啡的味道，这就是为什么过滤水是更好的选择。但是，不要试图使用蒸馏水。在煮咖啡的水里加入一些矿物质可以增强咖啡的味道。因为咖啡水的科学非常复杂，专业咖啡协会(SCA)甚至发布了关于喝咖啡的最佳水的指导方针。

倒在咖啡上的最佳水温是多少?

SCA将理想的咖啡冲泡温度定义为195到205华氏度之间。通常情况下，较轻的烘焙在这一范围的较高端酿造，较深的烘焙在较冷的端。

如果你的水太冷，你就不能提取所有的味道分子，导致一个淡而水的酿造。如果水太热，你喝出来的咖啡可能会有焦味、苦味或涩味。

倒在咖啡上的水的最佳比例是多少?

冲泡的最佳比例是每升水55克咖啡。SCA对此进行了定义，以实现Golden Cup标准，该标准被认为是理想的一杯咖啡。

一杯理想的咖啡的比例约为1:17。所以对于一杯12盎司的煮咖啡，你需要用21克咖啡粉和350克水。然而，这一比例并不是一成不变的;你可以根据自己的口味来调整口味，你可能需要稍微调整一下，以获得使用不同豆子和烘焙程度的最佳体验。一杯较浓的咖啡，1:15的比例可能更合适，而如果你喜欢较淡的咖啡，你可能想尝试1:20的比例。

倒咖啡有哪些技术

在冲泡淋式咖啡时，主要有两种浇筑技术:脉冲浇筑和连续浇筑。在任何一种情况下，通常都是圆周运动，以保持稳定的流动，并确保所有的咖啡渣均匀湿润。还有一些其他的倒咖啡策略可以改善你的咖啡质量，包括开瓶和搅拌。

1.连续倒咖啡

连续倒咖啡就是不断地倒水。在这种方法中，由冲泡法确定的水的体积不断地倒在咖啡渣上。你会以一个稳定的速度倒水，直到你用完所有的水。这种方法需要很好的控制，在准备大的倾倒时可能很难实现。这对专业咖啡师来说尤其具有挑战性，因为他们每天都要倒很多杯咖啡。

2.脉冲倒咖啡

随着脉冲浇铸，您添加的水一点一点，以保持一个稳定的水平在滴管。有很多方法可以通过改变脉冲的时间和频率来改变这一点。重要的是，这是一种更容易保持一致的方法，主要是如果你是酿造新手的话。

3.搅拌倒出的咖啡

搅动不是一种倾倒的技巧;相反，它指的是在酿造过程中搅动潮湿的地面，可以是旋转啤酒机，也可以是用勺子搅拌。这使它更容易获得一个完整的提取一致的酿造，因为它可以打破任何结块，拯救任何可能粘在过滤器边上的渣。

4.花开了(迅速地冒泡)

一个咖啡开花不是一种倾倒技术，但它是整个过程的一个组成部分。为了使咖啡渣开花，要在上面倒适量的热水，确保它们都是湿的。一般来说，水和咖啡的比例是2:1。这可以让咖啡粉中的二氧化碳逸出，也就是你会看到的冒泡，让萃取更加均匀。新鲜烘焙的咖啡很重要，因为它含有最多的二氧化碳。

倒装咖啡的配方是什么?

倒咖啡的配方很简单，所以它是一种很受欢迎的煮咖啡的方式。你需要做的就是把倒咖啡机放在杯子或玻璃瓶上，加一个过滤器，加入咖啡粉，然后把热水倒在咖啡粉上，直到煮好的咖啡开始滴下来。

这个食谱的变体在上面的段落中都有讨论。你可以改变咖啡的种类、冲泡水的温度、水与咖啡的比例以及倒咖啡的技术。但基本原则自始至终都是一样的。

因为它是如此简单，倒在很多情况下都是很好的咖啡。冲一杯咖啡很容易，但很多咖啡机都不是这样，但你也可以用10杯Chemex这样的设备来为一大群人服务。

在野营旅行中，倒咖啡甚至是制作咖啡的一种绝佳方式。倾倒滴管由金属或塑料制成，轻便耐用，所以你可以很容易地把它们扔进背包里。

倒在食谱上更难准备吗?

不，与许多煮咖啡的方法相比，倒咖啡法的准备是毫不费力的。这个过程很简单，你也不需要很多花哨的设备。例如，浓缩咖啡、真空冲泡和慢滴咖啡需要更复杂和昂贵的冲泡方法。

倒咖啡有什么好处?

倒咖啡的主要好处是它的质量。它提供了一个脆，干净的杯子，复杂的味道和光滑的口感。但这还不是全部。最实惠的咖啡制作方法之一是许多倒咖啡滴咖啡机远没有咖啡机那么贵。它和许多咖啡豆搭配都很好，不过中度和轻度烘焙的咖啡是最好的。它的准备很简单，你不需要太多的技巧或经验就能做出一杯很棒的倒酒。它可以在很多情况下进行——一个人，为一群人服务，在露营旅行中，在办公室等。

倒咖啡健康吗?

是的，倒咖啡是一种非常健康的煮咖啡方式。大多数咖啡都是健康的，因为咖啡豆富含抗氧化剂和其他有益的营养物质。然而，高胆固醇的人通常更喜欢倒冲泡，因为纸过滤器比其他方法更能去除咖啡中的油脂。

倒冲咖啡的另一个健康优势是，煮好的咖啡通常都是黑咖啡，以便更好地品尝复杂的味道。你可以通过避免添加奶油和糖来节省卡路里。