《初学者倒咖啡指南》
你有没有在咖啡店排队时听到有人点倒咖啡(也就是煮咖啡)?
也许你有好奇和自己命令？我假设你在这里，因为那杯倒在咖啡上你的思想。你非常喜欢它，你决定找出你是否可以在家里制作（是的，你可以！）。
这是关于你学会了如何像真正的咖啡时髦一样酿造咖啡。
“倒咖啡”到底是什么?
是什么让这种咖啡这么特别?一切都在过程和结果中。
它受到咖啡爱好者的青睐，因为与其他冲泡方法相比，它能让你更好地控制咖啡的味道和强度等因素。在你自己尝试之后，你肯定会想知道这种方法在你喝咖啡的生活中都去了哪里!
倒在咖啡（或手动过滤咖啡）是它听起来的那样 - 你把热水倒在新鲜的咖啡豆上。
大倒滤咖啡的3个基本要素：
- 新鲜的咖啡
- 咖啡过滤器（某种）
- 倒在酿酒机上（duh）
简单来说:你将水洒在咖啡床上，慢慢地将咖啡从咖啡豆中提取出来，然后用杯子或水瓶将其收集起来，就可以做出一个非常干净的咖啡。
手工酿造听起来很简单，但要酿造出完美的啤酒并不容易。这需要耐心、练习和坚持。。就像生活中美好的事物一样。
不过别担心，你马上就会知道其中的秘密了。
过滤咖啡的设备清单
如果你想做美味的咖啡，就不要偷工减料。除了那些显而易见的——倒/滴式咖啡机，以下是你需要的工具:
- 一个倒咖啡机
- 咖啡滤光片（您选择的啤酒员依赖型号）
- 好的Burr咖啡研磨机
- 一个“鹅颈式水壶(你需要热水以最佳速度流动。你可以用一种特殊的水倒在水壶上)
- 用某种方法控制水温的温度计。
- 一个咖啡规模单位为克
- 服务船只（可选）
- 优质的水．
如何制作倒咖啡
磨豆，加水，喝美味的咖啡。听起来很简单,对吧?事实上，这种酿造风格是有回报的实践和耐心．
但按照这一步骤逐步指导，您可以酿造梦想的咖啡 - 丰富，光滑，芳香 - 你想要的一切以及更多。
1.将水加热到195-205华氏度。
水温正确至关重要:华氏195 - 205度。
如果你没有温度计，可以用这个简单的方法:等水烧开然后从热量中取出并在酿造前等待30秒。
如果你想在这个过程中加入一点技术，试试智能水壶。这些水壶将把水加热到一定的温度，并保持在那里，直到你准备好使用它。
Bonavita数字变量是行业的最爱，也是我的最爱温度倒壶．它美观，易于使用，只要你想，它会把你的水温设置到完美的水平。
使用鹅颈水壶将帮助您控制水流，从而酿造。对于奖励积分，使用正确的水来酿造咖啡（它有所作为）。
2.称一下你的咖啡。
你需要多少咖啡？最大的味道因素是比水喝咖啡。一批咖啡使用18克水来使用18克水。
这是每6盎司（171克）咖啡的9到11克咖啡之间的工作。但要问十几个咖啡师，他们的答案可能会在16：1和19：1之间变化。为什么？因为他们喜欢他们的咖啡口味。
作为一条非常普遍的规则，咖啡越多=味道越好。
你怎么知道什么最适合你？尝试不同的比率（你用的是天平，对吧？）并做笔记。
3.冲洗/弄湿过滤器。
这是一个重要的一步，以免让你最终获得在最终产品中有一丝纸的咖啡。摆脱纸张的味道冲洗过滤器。
正确清洗,你只需要把啤酒放在沥干架,然后倒水周围围成一圈(确保双方)冲洗过滤器大约5秒钟,然后丢弃杯中的水或玻璃水瓶,穿过它。
需要令人信服吗?这样做一次，然后闻一闻从滤纸上散发出来的潮湿纸板的臭味。你再也不能跳过这一步了。
别忘了把瓶子里的臭水倒出来。没人想喝那个。
4.研磨咖啡。
在冲泡之前磨碎咖啡可以让你更好地控制味道(看到我们做了什么了吗?)研磨得越细，味道就越好，但也会带来苦味。粗磨的咖啡更甜，但可能萃取不足，酸性弱。
你的任务:找到快乐的介质（完美的粒子大小）。大多数倾倒专家推荐了一种中细研磨，如海盐或沙子。
觉得科学吗?选择您的研磨机范围的中间，并测试您的酿造(记下结果下次)。希望它温和?粗磨它。想要富有吗?磨细。
现在将您的咖啡添加到冲洗过滤器中，......
5.倒水。
浇水有两部分：开花和冲泡时间．
布卢姆:倒一点水(30克左右)在上面，让它们吸收。你会看到地面膨胀、上升、冒泡。允许30秒的绽放完成。
酿造时间:把剩下的水慢慢地倒在地面上。从中心开始，沿着逐渐扩大的螺旋向外移动，以便均匀地浸湿地面。当你按照你选择的比例加水时停止。
一些倒在酿造器中需要简单的倾倒技术，其他人喜欢Hario V60，需要一些技能。
现在，所有这些都以视频的形式出现:
倾倒咖啡比
水的比例是你最能控制咖啡味道的地方。S阮富仲或弱吗?丰富的或轻微的?废话还是苦?以下是如何调制出完美的啤酒。
特产咖啡协会的“黄金比例”建议每公升水喝55克咖啡(2). 也就是说每夸脱不到两盎司的豆子，或者说每6盎司一杯9-11克。在计算器上敲几下，水和咖啡的比例为18:1。
但有些咖啡师在16:1或19:1. 为什么？因为他们喜欢咖啡的味道。
所以，如果这些比率只是一个指导，你怎么知道什么是适合你的呢？实验。记下咖啡和水的重量，然后冲泡一杯。
现在喝一口咖啡。味道浓吗？是不是有点弱？是比你喜欢的更浓还是更苦？
如果你已经写下了这个比例，下面是如何更接近你的理想口味：
想要更丰富的味道?使用更多的咖啡。想喝点更甜的啤酒吗?使用更少的咖啡。
试了几次后，你应该会得到一个完美的杯子。
小贴士，以帮助您指甲的完美酿造
这些小贴士看似简单，但正是这些小事，共同作用，才真正让这种酿造风格与众不同：
记住你的研磨机是你的秘密原料
我们作为咖啡怪人的原因，通过所有这一切是一件事：味道。
你花时间挑选合适的豆子为了倒咖啡和研究过程，所以你也需要花时间选择合适的研磨机。
与所有类型的咖啡冲泡一样，研磨是非常重要的，因为它会影响时间。记住，这是一个过程，任何部分的小问题都会影响最终产品。为了控制时间，你必须能够控制刷任务。研磨粒度是手工冲泡过滤咖啡的一个关键因素。
踢马咖啡的人们同意（1）.
研磨暴露在咖啡豆中锁定的所有挥发性口味和芳烃。研磨尺寸会影响你酿造的咖啡。
粗磨将产生较大的咖啡颗粒，并且使水以更快的速率通过颗粒渗透。由于颗粒更小，因此相反的是更精细的研磨。他们将阻止水容易通过它们渗透并提取味道。
对于伟大的过滤咖啡，您需要采用Goldilocks方法来磨削：不太粗糙，不太精细，但恰到好处。
少喝一点咖啡会使咖啡过浓或过浓。
这就是为什么你需要一个非常好的咖啡研磨机来帮助你实现一致的研磨，从而甚至提取你的咖啡渣。我不能强调这一点 - 你绝对需要那个理由统一的大小. 如果你真的想了解研磨（你应该），你需要一个研磨尺寸表-采取在我们的哑炮这里是咖啡粉的尺寸表．
既然你知道你的咖啡渣对煮出美味的咖啡有多重要，那我们来煮点该死的咖啡吧，好吗?
不要跳过绽放
这里有一个重要的概念：湿润，或者盛开的. 大家都系好安全带，因为这是科学！
研磨这些可爱的咖啡豆的副产品是研磨过程中二氧化碳的积累(3.）.这并不一定是件坏事，但除非先释放二氧化碳，否则二氧化碳不会让水完全渗入研磨。你通过泡咖啡或弄湿咖啡来释放二氧化碳。
作为任何好的咖啡制作过程的一部分，你要倒足够多的水到你的咖啡渣里去弄湿它们，然后你就会看到它们开花——这就是它们释放二氧化碳的时候。通过:
- 加入适量的水，让地面变湿。
- 停30秒让二氧化碳逸出。
- 看着地面膨胀-它开花了！
这时，地面也散发出一股美妙的气味。所以继续呼吸天堂般的芳香吧。当之无愧
保持一致（并记录）
在这个过程中你可以做的最重要的事情之一是实践一致．它不仅会帮助你改正有什么错误吗你一路走来是因为，嘿，你只是个凡人;当你掌握了基本知识后，它还能让你进行实验。因为就像我们在Perfect Daily Grind的朋友会说的那样(4):
请记住，酿造过程的每个部分都是变化，因此可能性是无穷无尽的
因此，为了爱的所有咖啡，练习良好的一致性与这些提示：
- 使用良好的质量等级。
- 使用高质量的毛刺研磨机。
- 非常仔细地跟随酿造指南(这样你甚至可以得到萃取)。
- 如果你真的想搞定它——一开始就记录下所有的事情(使用brew日志，这样你就知道下次从哪里开始)。
例如- 让我们说你创造了一个真正真正的酿造。记录你是如何做的：也许你用'x'咖啡，你的水是温度的'x'度，你花了'x'钟倾倒;将其写在笔记本中，略微更改变量以获得不同的结果！
不要忽视清洁部分
清洁工具是煮咖啡的最后一个性感部分，但是Sweet Maria在他们的框架中提到了如何煮出最好的咖啡(5）.
一个好的经验法则是：如果你闻到你的设备有异味，清洁它。如果你不记得上次你清洗啤酒机是什么时候了，那就清洗一下吧。
当你用完你的酿造设备后，给它应有的清洁，以确保它在你下次开始之前没有咖啡油。你的味蕾会感谢你的。
有许多资源可以帮助您学习如何使用您的新倒酿造设备。市场上最好的两个资源是Scott Rao的除了浓缩咖啡什么都有和蓝瓶咖啡工艺作者:James Freeman等。看到波形:
选择啤酒
现在你已经知道了如何冲泡一杯完美的倒咖啡或滴咖啡，是时候选择你想要使用的设备了。选择一个酿酒师就像选择一个配偶-你必须确保它是正确的，这样你就可以一起度过旅途中的考验和磨难。
这并不像买一个你认为最好看的那么简单。每个酿酒人都有自己的个性，自己的“需求”，最终会产生不同的体验。有些你会喜欢，有些你不会。
这就是我的意思。一些倒在啤酒厂可以使用标准的纸过滤器;其他带有特殊过滤器的产品只能在网上购买。一些酿酒师需要一丝不苟的设置和酿造过程;另一些则只需要一个地面和水的床。
需要一个建议吗？选择一个倒咖啡机从我们的列表中，但我推荐Kalita波啤酒如果你刚刚开始。
这篇文章给了你一个倒酒酿造的概述。要了解特定倒在滴头上的酿造过程，请查看以下酿造指南：
你需要什么来倒(或滴)咖啡
如果你想做美味的咖啡，就不要偷工减料。这里有一些你需要的额外工具:
- 咖啡滤光片（您选择的啤酒员依赖型号）
- 一个好的咖啡研磨机（我之前强调过这一点，但它非常重要，值得重复！）
- 一个特殊的水壶。热水还不够。您需要最佳流速的热水。
- 你可以用一个特殊的倒水壶来达到这个目的：这里是最好的鹅颈水壶
- 一个以克为单位的咖啡秤——因为它是精确的。
- 用某种方法控制水温的温度计。
- 服务船只（可选）
- 为了让你的咖啡更上一层台阶，你可以用一些东西把咖啡磨成颗粒状就像克鲁夫筛．
最后的想法
这就结束了这个新手指南手滤咖啡。一旦你掌握了上述的基本知识，你就可以开始尝试新的酿酒师，并根据你的心情来控制你的酿酒了！如果你想进一步完善你的咖啡酿造经验，这里有一些很酷的咖啡酿造Youtube频道你可以订阅。
有什么我们漏掉的建议你想补充的吗?我们很乐意听到这些，请在下方留言!
常见问题
倒式咖啡和滴式咖啡有一些明显的区别，尽管使用的方法非常相似——让热水渗入咖啡粉来提取咖啡。
而不是手动倒入倒水，滴水咖啡使用机器在咖啡研磨中自动滴水。不用说，没有标准滴水咖啡机将能够将手动酿造方法的精确控制与水温，浇注方法和盛开相匹配。
有各种各样的倒在啤酒厂，你可以使用手工煮咖啡。你可以在你当地的Dollar Tree买一个(尽管我们不推荐)。
每个人在购买设备时都会有自己的偏好。不过，如果你没有手动咖啡机，我推荐Kalita波啤酒．或者你可以看看我们的倒在咖啡机买方的指南其他选择。
倒咖啡的最佳方法因人而异。有些人可能会对商店购买的预磨咖啡粉感到满意（不是最好的选择，但可能是最便宜的）。其他人可能只购买单一的阿拉比卡豆，并在酿造前研磨它们（罪名成立！）。
不过，最好的方法是尽可能多地去当地的咖啡店和烘焙坊，尝试他们提供的所有煮咖啡。然后挑一个你最喜欢的，然后从他们那里买豆子(如果你让他们知道你使用的酿造方法，他们甚至会帮你磨碎)。
你可以直接喝倒咖啡或滴咖啡，浓缩咖啡风格。你也可以在上面放上热水，做成美式咖啡。你甚至可以做拿铁、鸡尾酒、蛋白质奶昔……
等等，你为什么不看看我们的咖啡食谱找出你最喜欢哪一个。
参考文献
- . (2015年6月25日）。研磨粒度在萃取中的重要性。检索自https://www.kickinghorsecoffee.com/en/blog/grind-size
- SCAA标准|金杯。（2015年12月23日）。从https://www.scaa.org/pdf/resources/golden-cup-standard.pdf检索
- 磨基本面。(2015年4月23日)。从https://www.coffeechemistry.com/quality/grinding/grinding-fundamentals获取
- 在家里酿造咖啡的6个金色规则。（2015年1月20日）。从https://www.perfectdailygrind.com/2015/01/6-golden-rules-to-bewing-coffee-at-home-2/
- 煮咖啡(一个框架)。(无日期)。从https://legacy.sweetmarias.com/library/grind.brew获取
