咖啡绽放的重要性

我花了很多时间在这个博客上讨论使用尽可能新鲜的咖啡的好处。我建议你在烘焙后尽快购买咖啡豆(或者自己烘焙更好)，在酿酒前研磨咖啡豆。

我分享了豆和咖啡设备的评论，以帮助您从乔杯中获得最好的评论。这就是为什么现在是我有责任告诉你真正的新鲜咖啡的缺点：

二氧化碳。

不是一个没有解决办法就给你带来问题的人，继续读下去，学习如何去除你的新鲜土壤，以获得优质的味道。换句话说:如何让咖啡开花。

咖啡布鲁姆解释

在研究完美煮咖啡的杯子时，你可能会遇到“咖啡开花”这个短语。这是最常用的倾倒方法的爱好者。它只是指在你的咖啡上倒少量的水，让它静置一会儿(通常是30秒)，然后再继续冲泡。

如果你曾经见过咖啡开花的时候，你会注意到咖啡渣膨胀，泡沫上升到液体的表面。这些气泡是咖啡豆释放出来的二氧化碳。

新倒上吗?通过阅读我们的初学者指南在你继续之前。别担心，我们会等的。

二氧化碳

这是咖啡开花的科学。每一颗咖啡豆在生长过程中都含有二氧化碳。从咖啡豆烘焙的那一刻起，气体就开始逸出。事实上,豆子烤得越深，二氧化碳就越少你可以期待在他们身上找到。

通过GIPHY

当豆子被磨碎后，表面积增加，脱气速度远快于整颗豆子。这种自然脱气的问题是，使咖啡风味的挥发性化合物随二氧化碳逸出，使咖啡变质。

二氧化碳是我们的朋友，直到我们开始酿酒。气体有两种方式会对饮料的味道产生负面影响:

1. 二氧化碳品味酸味。虽然在一杯碳酸水里会让人感到清爽，但这并不是我们想从优质咖啡豆中获得的味道。
2. 气体阻止水与咖啡接触。直到气体释放，水不能做出其酿造所需的所有美味化合物的工作。

出于这些原因，在你的酿造时间上再增加30秒是值得的，以便释放气体。

是的,咖啡在烘焙后要脱气，但你需要完成酿酒过程。方法如下:

如何绽放咖啡

让咖啡释放气体并不复杂:

• 把刚磨好的咖啡豆倒入你最喜欢的咖啡壶里。
• 当你的水处于合适的温度时，量出两倍的水(25克豆子，50克水)。
• 把水倒在咖啡上。
• 等待30秒。您应该看到咖啡泡沫，以及从表面释放的气体泡沫。
• 倒入剩余的水，像往常一样冲泡。

观看这个视频，从咖啡爱好者的电视充分展示开花。

有很多因素会影响bloom时释放的气体量。

• 我已经提到过了新鲜的咖啡。
• 烤也会释放二氧化碳，所以你喜欢烤得越深，你在开花时看到的气泡就越少。
• 的豆硬度也会让二氧化碳更难通过咖啡豆。
• 其他事情也会影响这个过程，比如温度，而且湿热在你酿造的那一天（寒冷的温度意味着较少的气体释放）。

一般来说，看到很多气泡意味着你在用真正新鲜的咖啡。

不同酿造方法的开花技巧

虽然倾倒方法是迄今为止的选择益处最多从开花，它不会伤害开花之前，你的酿造不管你喜欢的技术。

这里有一些关于如何与一些更流行的酿造方法开花的技巧。找一种你用过的，试着花一批，看看你是否能尝到任何改进!

倒上

这里我们有久经考验的真正的“布鲁姆冠军”。

如果有人漫不经心地谈论盛开的咖啡，他们可能是在谈论倒像hario v60或chemex．

然而，不要以为你的酒喝得烂醉如泥，就意味着其他一切都不重要了。你仍然想要你的Chemex完美的研磨，以正确的研磨(中粗)和比例(55克每升)的新鲜豆子开始。然后你可以把你的咖啡调到你喜欢的样子。

否则，您应该能够使用与上述说明相同的方法。

法国媒体

这是另一种疯狂的又令人难以置信的简单酿造方法。不仅可以使用易于使用，而且还可以从酿造过程中的“盛开”阶段中受益。

当使用法式压花机时，你只需要将“开花时间”插入到原本自然的过程中。

一旦咖啡煮咖啡并将其添加到玻璃水瓶中，将适量的水（以上说明）与地面一起进入玻璃水瓶。
给它们30秒开花，轻轻地搅拌，然后加入你剩下的水!

自动滴灌制造商

现在，你可能是为了方便而使用滴灌机，所以在你的酿造程序中添加额外的步骤会很麻烦，但相信我们，这真的值得尝试至少一次，看看你是否得到了最好的提取!

谈到滴灌制造商时，您需要做的就是在开始咖啡机之前煮沸少量的水。当您准备好酿造 - 并且单独开水是热 - 将过滤器和咖啡渣添加到篮筐中，并根据上述说明，将适量的水倒在地面上。

在这种情况下，通常建议您将场所45-90秒绽放（1）.

正确完成后，您可能会发现在酿造后，在水的地面的中心，没有那个正常的下沉点。这是因为一旦适当地开花，水可能倾向于停留在地面上，然后更均匀地通过它们，以便在过程中更好地提取。

If you’re a drip coffee maker user and you’re rolling your eyes at these “extra steps” to your coffee brewing routine, we hear you, and the truth is, often drip coffee doesn’t benefit as radically from blooming as pour over. But if you decide the difference really is too much to pass up, there is another option available to you besides adding hot water beforehand.

有专业的高端滴灌啤酒厂实际上有绽放功能。

冰冷的啤酒

虽然冷萃咖啡的制作方法有很多种(喝咖啡的方法也有很多种)，但是如果你对冷萃咖啡的制作有兴趣的话，你可以尝试一下“热萃/冷萃”的制作方法(2）.这涉及到在一个统一的酿造体验中利用这两种方法的一些最佳好处，这确实提供了一些令人难以置信的java。

简而言之，该方法包括将粗磨咖啡添加到容器中，并再次将适量的热水加入到上述说明上，直接在地面上以30-45秒。

然后，加入剩下的冷水，让混合物熬制12-24小时，这是冷熬所需要的。

手动咖啡机

是的，你的手动浓缩咖啡机将受益于开花，尽管它看起来不像哈里奥或甚至法国压榨机的开花。它甚至不是被称为一种花，但它至少有部分相同的目的:充分浸湿咖啡渣，以帮助提取，并确保最佳口味。

在浓缩咖啡机中，这被称为预灌注。除了润湿咖啡渣外，预输注还有助于咖啡在Portafilter内部膨胀，这增加了通过过滤篮将热水按压热水的阻力。这确保了与热水的最大表面接触，从而导致浓缩咖啡中的浓郁风味。

你是怎么用杠杆式浓缩咖啡机来预热的?简单:抬起杠杆，直到它“锁住”到位，等待15秒，让过滤篮充满热水，然后做15秒的拉动，只是在杠杆的行程的一半。少量的意式浓缩咖啡会缓缓流过。(至少，这是Homegrounds测试厨房里的La Pavoni的技术。)你会注意到，让滤网装满水，然后半拉半拉，持续30秒——与浇花的时间相同。然后，再次举起杠杆，做30秒的拉伸。

许多高端的自动浓缩咖啡机在酿造周期中都有一个预浸泡阶段;在这种情况下，你所要做的就是按下按钮，剩下的就交给机器了。无论哪种情况，它都是获得最好的奶油和最强烈的浓缩咖啡味道的重要组成部分，无论是直接喝还是卡布奇诺或拿铁。

什么时候需要绽放?

正如我已经提到的，在任何酿造方法中添加一朵花不会产生负面影响。浸泡法，或更强烈的方法，如过滤机或咖啡机，只是没有倒出来的好处。

另一方面，在使用像法国压力机这样的东西时仍然可以从盛开中受益，而场地将与水接触相当长，所以你不必担心那么多。

唯一的例外是冰冷的啤酒．因为热水是如此有助于去除气体，它可以有用的使用热开花/冷酿造配方。在冷煮咖啡之前，先用热水冲泡咖啡，以确保咖啡的味道真正清晰。

一些咖啡大师把往咖啡上浇水当成一种艺术形式。看这个视频，看看怎么做:

虽然你不需要要使你的酿造成为一种仪式，你必须确保水均匀地洒在咖啡渣上。这将有助于通过豆子均匀地释放气体。

正如我们之前提到的，鹅颈壶可以帮助倒酒。

尼尔瓦纳

你看到我做了什么吗?涅槃乐队演奏了《In Bloom》，这是天堂的另一种说法。

咖啡天堂吗?

不。不要紧。纯咖啡口味的关键可能就是另一个30秒你的酿酒程序。下次你倒酒的时候可以试试，让我们知道你能不能尝出不同。

如果你是咖啡迷，请在下方留言，或者分享你喝气泡咖啡的经历。我们很高兴收到你的来信。

---