咖啡开花的重要性

我花了很多时间在这个博客上讨论使用尽可能新鲜的咖啡的好处。我建议你在烘焙后尽快购买咖啡豆(或者自己烘焙更好)，在酿酒前研磨咖啡豆。

我已经分享了关于咖啡豆和咖啡设备的评论，以帮助你从你的咖啡中得到最好的。这就是为什么我现在有责任告诉你们真正新鲜的咖啡的缺点:

二氧化碳。

不是一个没有解决办法就给你带来问题的人，继续读下去，学习如何去除你的新鲜土壤，以获得优质的味道。换句话说:如何让咖啡开花。

咖啡布鲁姆解释

在研究完美煮咖啡的杯子时，你可能会遇到“咖啡开花”这个短语。这是最常用的倾倒方法的爱好者。它只是指在你的咖啡上倒少量的水，让它静置一会儿(通常是30秒)，然后再继续冲泡。

如果你曾经见过咖啡开花的时候，你会注意到咖啡渣膨胀，泡沫上升到液体的表面。这些气泡是咖啡豆释放出来的二氧化碳。

新倒上吗?通过阅读我们的初学者的指南在你继续之前。别担心，我们会等的。

二氧化碳

这是咖啡开花的科学。每一颗咖啡豆在生长过程中都含有二氧化碳。从咖啡豆烘焙的那一刻起，气体就开始逸出。事实上,豆子烤得越深，二氧化碳就越少你可以期待在他们身上找到。

通过GIPHY

当豆子被磨碎后，表面积增加，脱气速度远快于整颗豆子。这种自然脱气的问题是，使咖啡风味的挥发性化合物随二氧化碳逸出，使咖啡变质。

二氧化碳是我们的朋友，直到我们开始酿酒。气体有两种方式会对饮料的味道产生负面影响:

1. 二氧化碳尝起来是酸的。虽然在一杯碳酸水里会让人感到清爽，但这并不是我们想从优质咖啡豆中获得的味道。
2. 这种气体阻止水接触咖啡。在气体释放之前，水无法提取出你酿造所需的所有美味化合物。

出于这些原因，在你的酿造时间上再增加30秒是值得的，以便释放气体。

是的,咖啡在烘焙后要脱气，但你需要完成酿酒过程。方法如下:

如何让咖啡开花

让咖啡释放气体并不复杂:

• 把刚磨好的咖啡豆倒入你最喜欢的咖啡壶里。
• 当你的水处于合适的温度时，量出两倍的水(25克豆子，50克水)。
• 把水倒在咖啡上。
• 等待30秒。你会看到咖啡膨胀起来，气泡从表面释放出来。
• 倒入剩余的水，像往常一样冲泡。

观看这个视频，从咖啡爱好者的电视充分展示开花。

有很多因素会影响bloom时释放的气体量。

• 我已经提到过新鲜的咖啡。
• 烤也会释放二氧化碳，所以你喜欢烤得越深，你在开花时看到的气泡就越少。
• 的豆硬度也会让二氧化碳更难通过咖啡豆。
• 其他事情也会影响这个过程，比如水温,湿热在你酿酒的那天(更冷的温度意味着更少的气体释放)。

一般来说，看到很多气泡意味着你在用真正新鲜的咖啡。

不同酿造方法的开花技巧

而pour over方法是目前为止的选择利益最从开花，它不会伤害开花之前，你的酿造不管你喜欢的技术。

这里有一些关于如何与一些更流行的酿造方法开花的技巧。找一种你用过的，试着花一批，看看你是否能尝到任何改进!

倒上

这里我们有久经考验的真正的“布鲁姆冠军”。

如果有人漫不经心地谈论盛开的咖啡，他们可能是在谈论就像Hario V60或Chemex一样．

然而，不要以为你的酒喝得烂醉如泥，就意味着其他一切都不重要了。你仍然想要你的Chemex完美的研磨，以正确的研磨(中粗)和比例(55克每升)的新鲜豆子开始。然后你可以把你的咖啡调到你喜欢的样子。

否则，您应该能够使用与上述说明相同的方法。

法国媒体

这是另一种广受欢迎却极其简单的酿造方法。它不仅易于使用，而且还可以受益于酿造过程中的“开花”阶段。

当使用法式压花机时，你只需要将“开花时间”插入到原本自然的过程中。

当你把咖啡磨碎并放入玻璃瓶后，在瓶子里加入适量的水(按照上面的说明)和咖啡渣一起。
给它们30秒开花，轻轻地搅拌，然后加入你剩下的水!

自动滴制造商

现在，你可能是为了方便而使用滴灌机，所以在你的酿造程序中添加额外的步骤会很麻烦，但相信我们，这真的值得尝试至少一次，看看你是否得到了最好的提取!

当使用滴滤壶时，你所需要做的就是在启动咖啡壶之前烧开少量的水。当你准备煮咖啡的时候——另外的开水也热了——把你的过滤器和咖啡渣加到篮子里，然后根据上面的说明倒适量的水到咖啡渣上。

在这种情况下，一般建议你给咖啡渣45-90秒开花(1）.

如果处理得当，你可能会发现，在酿造后，在水撞击的地面中心没有那个正常的下沉点。这是因为一旦适当地开花，水可能倾向于停留在地面上，然后更均匀地通过它们，以便在过程中更好地提取。

如果你是滴滤式咖啡机的使用者，你对这些冲泡咖啡的“额外步骤”不以为然，我们听到了你的声音，事实是，通常滴滤式咖啡从沸腾中获得的好处不如倒滤式咖啡。但如果你觉得这种差别实在太大，不容错过，除了事先加热水外，还有另一种选择。

有一些专业的高端滴酒啤酒可供选择实际上有一个bloom函数。

冰冷的啤酒

虽然冷萃咖啡的制作方法有很多种(喝咖啡的方法也有很多种)，但是如果你对冷萃咖啡的制作有兴趣的话，你可以尝试一下“热萃/冷萃”的制作方法(2）.这涉及到在一个统一的酿造体验中利用这两种方法的一些最佳好处，这确实提供了一些令人难以置信的java。

简而言之，这种方法包括将粗磨的咖啡倒入杯中，再按照上面的说明，加入适量的热水，直接倒在咖啡渣上，持续30-45秒。

然后，加入剩下的冷水，让混合物熬制12-24小时，这是冷熬所需要的。

手动咖啡机

是的，你的手动浓缩咖啡机将受益于开花，尽管它看起来不像哈里奥或甚至法国压榨机的开花。它甚至不是被称为一种花，但它至少有部分相同的目的:充分浸湿咖啡渣，以帮助提取，并确保最佳口味。

在浓缩咖啡机中，这被称为预浸。除了湿润咖啡渣，预浸泡还有助于咖啡在过滤器内部膨胀，这增加了热水通过过滤篮的阻力。这保证了咖啡表面与热水的最大接触，从而使咖啡的味道更加浓郁。

你是怎么用杠杆式浓缩咖啡机来预热的?简单:抬起杠杆，直到它“锁住”到位，等待15秒，让过滤篮充满热水，然后做15秒的拉动，只是在杠杆的行程的一半。少量的意式浓缩咖啡会缓缓流过。(至少，这是Homegrounds测试厨房里的La Pavoni的技术。)你会注意到，让滤网装满水，然后半拉半拉，持续30秒——与浇花的时间相同。然后，再次举起杠杆，做30秒的拉伸。

许多高端的自动浓缩咖啡机在酿造周期中都有一个预浸泡阶段;在这种情况下，你所要做的就是按下按钮，剩下的就交给机器了。无论哪种情况，它都是获得最好的奶油和最强烈的浓缩咖啡味道的重要组成部分，无论是直接喝还是卡布奇诺或拿铁。

什么时候需要绽放?

正如我已经提到的，在任何酿造方法中添加一朵花不会产生负面影响。浸泡法，或更强烈的方法，如过滤机或咖啡机，只是没有倒出来的好处。

另一方面，虽然使用像法式压汁机这样的东西仍然可以从开花中受益，但地面与水接触的时间会更长，所以你不必太担心。

唯一的例外是冰冷的啤酒．因为热水是如此有助于去除气体，它可以有用的使用热开花/冷酿造配方。在冷煮咖啡之前，先用热水冲泡咖啡，以确保咖啡的味道真正清晰。

一些咖啡大师把往咖啡上浇水当成一种艺术形式。看这个视频，看看怎么做:

虽然你不需要要使你的酿造成为一种仪式，你必须确保水均匀地洒在咖啡渣上。这将有助于通过豆子均匀地释放气体。

正如我们之前提到的，鹅颈壶可以帮助倒酒。

涅槃

你看到我做了什么吗?涅槃乐队演奏了《In Bloom》，这是天堂的另一种说法。

咖啡天堂吗?

不。不要紧。纯咖啡口味的关键可能就是另一个30秒你的酿酒程序。下次你倒酒的时候可以试试，让我们知道你能不能尝出不同。

如果你是咖啡迷，请在下方留言，或者分享你喝气泡咖啡的经历。我们很高兴收到你的来信。

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