Cortado配方:蜜蜂变异
我们都从一夜的失眠中醒来四处寻找一滴咖啡我们可以找到。在那些时刻，关注的焦点只有一件事:数量。但并不是每一次喝咖啡的体验都应该围绕着这种原始的“生存”态度，不是吗?毕竟，咖啡是一种非常复杂的饮品。
意大利人对世界咖啡饮料的贡献是公认的，而西班牙人、葡萄牙人和拉丁美洲人也有他们自己美丽而均衡的贡献:cortado。它仍然越来越受欢迎，所以你可能不会在每个咖啡店都能找到它，但这就是我们来这里的原因——为我们自己做，对吗?继续读下去，了解基本知识非常特别和超级简单的变化．
科尔塔多是什么?
Cortado是西班牙语，意思是“切断”。简单地说,cortado是一种浓缩咖啡，它被等量的蒸牛奶“切割”了（1)．通常的配方是两盎司浓缩咖啡，两盎司热牛奶。它通过旧金山进入美国，但很快就从东海岸传播到西海岸。（2）
“几年前，我第一次被我家附近咖啡店的一位咖啡师吸引到科尔塔多。一开始只是偶尔喝一杯，后来发展成了对整个纽约市科尔塔多斯的探索和记录。”
科尔塔多起源于西班牙巴斯克地区，横跨加利西亚地区，一直到葡萄牙北部，它使用的牛奶并不像“cafe con leche”(法语café au lait或意大利caffe latte的西班牙语名称)那么多，只够平衡辛辣的意式浓缩咖啡和温热的奶油牛奶。
虽然牛奶有点泡沫，但也不全是泡沫。科尔塔朵咖啡不是为了拉花艺术，而是为了享受纯粹、均衡的味道。这是一种咖啡饮料适合喜欢浓咖啡口味的人。
在这个视频中，观看史蒂文准备和比较所有最受欢迎的浓缩咖啡，包括科尔塔多:
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Honey Bee Cortado
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结果出来了。如果你已经走了这么远，你手上应该有一个美味甜美的科尔塔朵。不错的工作!记住要慢慢地啜饮，因为这里的游戏的名字是味道、质地和整体体验——而不是以闪电般的速度吸入。
重要提示:你的浓缩咖啡机越好还有豆子，你的科尔塔朵就越好。
老人慢慢地喝着咖啡。这是他一整天的全部食物，他知道他应该把它拿走。很长一段时间以来，吃饭使他感到厌烦，他从不带午饭。”- - -《老人与海——欧内斯特·海明威
这不是一大杯免下车的垃圾!这是最好的咖啡。如果你愿意分享，我们将不胜感激!另外，请评论并让我们知道你自己的经历。
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常见问题
玛奇朵，意思是“标记”，是一种浓缩咖啡，只是点缀了一点牛奶泡沫，很少超过25%的体积。接下来是cortado，等量的牛奶和浓缩咖啡。与其他流行的牛奶和咖啡饮料相比，一杯馥丽白含有更多的牛奶，一杯卡布奇诺甚至更多，而一杯拿铁主要是牛奶。
不，Cortado和flat white不一样。扁白来自澳大利亚还有来自西班牙的cortado，尽管它们在牛奶咖啡饮料的光谱上是邻居。flat white的牛奶含量比cortado多，但比cappuccino少。此外，flat white的牛奶被蒸成天鹅绒般的微泡沫质地，而cortado使用的是热牛奶，上面只有一层薄薄的泡沫。
一杯典型的cortado包含两份浓缩咖啡(或一杯双份)。浓缩咖啡和牛奶1:1的比例是关键。做一个4盎司的。Cortado，将2盎司的浓缩咖啡和2盎司的牛奶混合，在上面涂上一层牛奶泡沫。有些人喜欢用两个1盎司的。Ristretto的浓缩风味与更高的萃取率带来的风味。
的cortadito是一种甜美的古巴特色菜，由一种叫Moka锅加糖，搅拌成浓泡沫。当摩卡壶煮好后，这些咖啡就会在杯子中分配。一些cortadito食谱在加糖咖啡中加入奶泡或炼乳泡。这里是一个概述咖啡类型如果你想了解更多咖啡饮品。
科尔塔多葡萄酒应该慢慢喝，非常优雅。无论是经典的牛奶浓缩咖啡还是蜜蜂的变体，一杯科尔塔朵都意味着在与朋友交谈时，或者在为一场史诗般的斗争做准备时，优雅地啜饮。
参考文献
- 什么是Cortado?关于这种饮料要知道什么。(2018年2月15日)。检索自https://spoonuniversity.com/lifestyle/what-is-a-cortado
- Janelle, P.(2013年10月18日)。科尔塔多效应:他们在纽约和西班牙是如何做到的。检索自https://www.bonappetit.com/drinks/non-alcoholic/article/cortado-coffee-new-york-spain
