如何制作玛奇朵玛奇朵(传统食谱)
所以你想知道怎么做玛奇朵，真正的玛奇朵。不是那种你可以在受欢迎的咖啡店里买到的咖啡。这种饮料本身就很有名，而且它不含糖。
继续阅读，看看如何在舒适的家中制作传统的意大利玛奇朵。你可能会惊讶地发现你更喜欢它，而不是你以前吃过的充满糖浆的版本。
什么是玛奇朵?
在我们做玛奇朵之前，我们最好先定义一下玛奇朵。在这个话题上有很多困惑——这是有原因的。
正宗的意大利玛奇朵，也叫浓缩玛奇朵意式浓缩咖啡，简单来说就是双倍浓缩咖啡加少量奶泡。它的名字来自意大利语中的“染色”，因为你用一团牛奶把浓缩咖啡染色。这是我们将在本文中制作的版本。
玛奇朵在意大利很受欢迎，因为意大利人通常在早餐后不喜欢卡布奇诺。它们被认为在一天的晚些时候富含乳制品。所以玛奇朵是一种下午饮品(1)．
这一天的定义是咖啡仪式:早餐喝一杯卡布奇诺，下午喝一两杯caffè玛奇朵提神，晚餐后喝一杯浓缩咖啡。
一个拿铁玛琪朵咖啡也是一种传统的意大利饮料，但它是传统玛奇朵的反面。在这种情况下，你用浓缩咖啡把蒸牛奶染色。在杯子里倒入一部分蒸牛奶，然后往中间倒一杯双份浓缩咖啡。这在玻璃杯中产生了一个独特的梯度和一个明显的点(或“污点”)的浓缩咖啡在中心。
还有星巴克的版本焦糖玛奇朵或云玛奇朵，它们与传统毫无关系。2)．它们与意大利同类产品唯一的相似之处是有浓缩咖啡和牛奶。这种充满焦糖糖浆的牛奶混合物无疑是美味的，但它们与意大利浓缩咖啡相差甚远。
你需要的东西
- 咖啡豆
- 牛奶
- 一个毛刺磨床
- 一个咖啡机
- 一种使牛奶起泡的方法
- 一个咖啡杯
乍一看
酿造时间
10分钟
收益率
1浓缩玛奇朵
在我们深入讨论细节之前，有几点重要的注意事项:
- 1%或2%的牛奶是标准的，但因为玛奇朵需要在上面加一团泡沫，几乎任何牛奶或植物基牛奶替代品都可以。
- 确保你有磨床可以处理浓咖啡研磨。如果你没有，那就去买咖啡豆子在当地的咖啡店，让他们为你研磨浓缩咖啡。
- 对于你的浓缩咖啡，你可以使用以下任何一种浓缩咖啡机，手动杠杆式浓缩咖啡机,或者一个便携式咖啡制造商．
- 如果你的机器没有牛奶发泡系统，你需要一个单独的牛奶起泡剂．
- 浓缩咖啡杯也被称为小杯咖啡(demitasse)，重量在2.5到3盎司之间。
如何制作玛奇朵
现在，让我们从传统的玛奇朵配方开始。
1.让咖啡。
把你的咖啡豆磨细，如果它们还没有磨碎，用浓缩咖啡机做一杯双倍浓缩咖啡，大约2盎司。
接下来,拉一杯双份浓缩咖啡．你可以做到的没有合适的机器但任何真正的浓缩咖啡都是用有9巴压力．但是因为这款咖啡是浓缩咖啡，如果你用摩卡壶或Aeropress冲泡，你可能会喝到浓咖啡，这不是一个很好的选择。这种饮料的口感不会像它应有的那样浓郁和柔滑。
Nespresso咖啡机可以做出类似意式浓缩咖啡的东西来解决这个问题，尽管意大利纯粹主义者可能对此并不感冒。
2.泡沫牛奶。
使用牛奶泡沫器或浓缩咖啡机的蒸汽棒使少量牛奶起泡。这里有一个指南如何使牛奶起泡．
这种饮料只需要一盎司或更少的牛奶，但大多数起泡系统需要更多的牛奶才能正常工作。不要想加太多牛奶，否则会破坏饮料的平衡
加入牛奶只是为了增加咖啡的味道，不能太浓。
你要做一个透气的泡沫，就像你做卡布奇诺咖啡，而不是你可能用于拿铁的奶油微泡沫(3.)．
专家提示:即使你没有蒸汽棒或牛奶泡沫器，你仍然可以用法式压壶使牛奶起泡。这种方法不会产生拉花所需要的微小泡沫，但它是玛奇朵上一小块完美的。
相关:起泡奶vs蒸奶
3.把浓缩咖啡弄脏然后喝掉。
在你的浓缩咖啡上加一团奶泡，享受吧。有些人也会先在浓咖啡里加一点糖，但这不是传统做法。
专家提示:如果你喜欢在咖啡里加糖，可以先试试深烘焙的咖啡。它们有一种天然的甜味，来自于烘焙过程中发生的焦糖化。可以试试来自中南美洲的咖啡豆，它们通常有坚果和巧克力的味道。你可能会发现你根本不需要糖!
最终的想法
说到咖啡，玛奇朵是最简单的饮品之一。就是浓缩咖啡，上面加了点泡沫。你不需要测量你的牛奶或担心掌握完美的微泡沫。
所以，只要你有一台浓缩咖啡机，为什么不在家尝试一下呢?对于整个意大利的体验，酿造一(或两)作为下午提神!
常见问题
做浓缩咖啡最好的咖啡豆是那些对你来说味道最好的。大多数人倾向于使用中度或深度烘焙的咖啡，因为这些烘焙的咖啡更甜、更醇厚。但如果你喜欢清淡烘焙的咖啡，没有理由不尝试浓缩咖啡。
玛奇朵、拿铁和卡布奇诺的区别在于牛奶和浓缩咖啡的比例以及牛奶的质地。拿铁的牛奶最多，玛奇朵的牛奶最少。卡布奇诺和玛奇朵都用的是微泡沫牛奶，而拿铁则需要更多的微泡沫牛奶。欲了解更多详情，请查看我们的文章卡布奇诺、拿铁、玛奇朵或如何制作拿铁咖啡．你也可以在这里了解更多不同类型的咖啡．
你有时可以用冷牛奶而不是热牛奶来做玛奇朵。在意大利语中，冷饮版被称为玛奇朵·弗雷多，热饮版被称为玛奇朵·卡尔多。当然，如果你去星巴克，你可以点一杯冰焦糖玛奇朵。
参考文献
- Eataly杂志(无日期)。意大利咖啡文化指南。从https://www.eataly.com/us_en/magazine/how-to/italian-coffee-culture/获取
- O’malley, N.(2019年3月8日)星巴克的新款云玛奇朵是愚蠢的反咖啡，我讨厌自己这么喜欢它。从https://www.masslive.com/food/2019/03/starbucks-new-cloud-macchiato-is-silly-anti-coffee-and-i-hate-how-much-i-like-it.html获取
- (2018,12月14日)。为什么牛奶会起泡?它对你的咖啡有什么影响?从https://perfectdailygrind.com/2018/12/why-does-milk-foam-how-does-it-affect-your-coffee/获取
