如何在没有机器的情况下制作浓缩咖啡(法式压咖啡机+其他方法)
一杯(或两杯)浓缩咖啡是一种难以置信的奢侈，尤其是对那些喜欢好咖啡的人来说。享用一杯浓缩咖啡通常需要一台昂贵的浓缩咖啡机，或者去当地的咖啡店。
但如果你没有时间或金钱对于这些选项?用一点创造力和一个手工咖啡机(你可能到处都有)，你就可以做出浓咖啡风格的咖啡——也就是“几乎”浓咖啡。这里有4种不用机器就能做浓缩咖啡的方法。
定义“浓缩咖啡”
令人惊讶的是，尽管浓缩咖啡在世界各地的咖啡店都很流行，但它却没有固定的定义。1)．事实上，让专家们对浓缩咖啡的定义达成一致几乎更容易不．不过，还是有一些大家都同意的基本准则。
意式浓缩咖啡是一种高度浓缩的咖啡饮料，完全由咖啡和水．它通常是在一台机器中制作的，该机器使用非常高的压力迫使热水在短时间内流过一个紧密包装的细磨咖啡篮。
由此产生的饮料有一个泡沫的表层，称为克丽玛这是其他酿酒方法难以实现的。
不同的咖啡机、不同的咖啡师和不同的定义都是不同的细节，比如精确的压力、水温和咖啡的克数。大多数人一致认为，最低压力为9 bar (130 psi)是冲泡浓缩咖啡所必需的，这种力量需要专门的机器。
浓咖啡浓郁的味道来自于咖啡与水的比例很高，尽管在确切的比例上也有一些不同的意见。饶志强(2)，著有专业咖啡师手册和其他关于咖啡的作品，是这样说的
简单地说，就是浓缩咖啡的饮料重量与制作咖啡的干咖啡粉的重量之比。例如，如果咖啡师从18克咖啡渣中提取36克咖啡，比例将是2:1。
明白了吗?所以如果你能在短时间内用少量热水冲泡大量咖啡，你就能做出一种美味的咖啡非常接近浓缩咖啡。话不多说，这里有几个简单的小技巧，你可以用它来得到(几乎)浓缩咖啡。
如何用法式压壶制作浓缩咖啡
如果你只有一个法式压滤机，但你想吃浓缩咖啡，你就有了我们所说的大问题．法式压滤法是一种浸入式的冲泡方式，显然缺乏冲泡浓缩咖啡所需的压力，但是这里有一个用法式压壶制作浓缩咖啡的小窍门。
如果你使用下面的小技巧，你可以用法式压壶做出味道浓郁的咖啡:两次冲泡。
你需要:
- 法式压滤咖啡机
- 浓缩咖啡豆(或任何深色烘焙咖啡豆)
- 毛刺磨床
步骤:
- 把豆子磨成粗粉(就像你通常用法式压壶冲泡一样)
- 像往常一样用法式压壶煮咖啡。
- 用筛子或滤纸把咖啡过滤到罐子或罐子里
- 在此之后，立即开始煮另一种法式压滤咖啡，但不是用水，而是用你刚刚煮好的咖啡。这是双重酿造。
不要期待有任何奶油，但你会得到一杯超浓的，有浓咖啡味道的咖啡。现在是泡沫或蒸牛奶做一杯拿铁，卡布奇诺等等。下面是更多法式压壶酿造技巧的指南如果你不知道怎么泡法压咖啡。
如何用摩卡壶/灶台制作浓缩咖啡
摩卡壶通常被称为炉顶浓缩咖啡机，尽管它并不是真正的浓缩咖啡。在浓缩咖啡机中，水在高压下流过咖啡渣，形成了我们都熟悉的咖啡。
在炉子上煮出的咖啡浓缩可口，就像浓缩咖啡一样，但倒时缺乏特色的焦糖。(如果你用最新鲜的豆子，你可以在锅上得到一层美丽的金色，但它不会转移到杯子里。)
然而，摩卡壶是一种简单而廉价的在家喝浓缩咖啡的方法。使用摩卡壶最大的担忧是过度提取和焦咖啡，但这两个问题都可以通过稍加注意和练习来避免。
你需要什么
- Moka锅
- 咖啡豆子
- 磨床
- 冷过滤水
- 温暖的杯
制作的步骤
- 把豆子磨成浓咖啡粉。
- 在摩卡壶的底部倒入过滤过的冷水。
- 用磨碎的豆子填满过滤篮，将过滤篮放入充满水的底部腔室，拧上顶部腔室，组装Moka锅。
- 把摩卡壶放在热源上(炉子上的炉子，电热板，如果你在露营，甚至可以是明火)，等待下腔的水沸腾。
- 等待独特的汩汩声，让你知道上面的房间现在充满了美味的咖啡。立即将摩卡壶从火上移开，将上面的液体倒入杯子中。
这里有一个详细的指南关于使用炉顶浓缩咖啡机。
如何用健身操气压机做浓缩咖啡
就像咖啡机一样，AeroPress依靠压力来让咖啡豆最大限度地发挥风味。然而，与浓缩咖啡机不同的是，AeroPress便宜、轻便、便携，而且不需要电力。它迅速在背包客和徒步旅行者中发展起来。但是，虽然它能做出很好的咖啡，但你不能用普通的方法用AeroPress做浓缩咖啡。不不不你需要发挥创造力，用点肌肉。
专家提示:制作优质咖啡的第一步是优质的研磨机，而毛刺研磨机要比有刀片的研磨机优越得多。虽然它们可能很贵，但市场上有很多负担得起的选择。
你需要什么
- AeroPress有两个过滤器
- 咖啡豆子
- 咖啡研磨机
- 夯实
- 水壶
- 冷水
- 预热的杯子
步骤:
- 像往常一样给你的AeroPress添加一个咖啡过滤器
- 把咖啡豆磨成细粉
- 加入咖啡渣，夯实
- 在夯实的地面上再加一个咖啡过滤器
- 加入热水，按下!
制作AeroPress浓缩咖啡需要自己的文章;如果你想尝试一下，请阅读以下内容:如何制作Aeropress浓缩咖啡：
你也可以用两种不同的方法来做到这一点。方法1，在上面的链接中，使用2倍滤波器。选择2需要一个小的附加小工具，但结果是值得的。在这里看到它的行动:
记住，你需要夯实你的浓缩咖啡才能让它起作用。这里有一个关于浓缩咖啡夯实的指南。
如何用咖啡做意式浓缩咖啡手持浓缩咖啡小工具
手持式意式咖啡机是一种简单轻便的设备，由一个装咖啡渣的豆荚和一个装满热水的相邻臂组成。拉一杯浓缩咖啡所需要的压力是由抽臂就像使用自行车打气筒一样。
如果你有一个这样的小工具，稍加练习，你几乎可以在任何地方做出咖啡质量的浓缩咖啡。如果你喜欢这个声音，阅读我们的指南现在最好的便携式浓缩咖啡机，才能找到对的人。
和AeroPress一样，这款手持式咖啡机在户外运动爱好者中很受欢迎。它甚至比AeroPress更紧凑，需要管理的部件也很少。手动浓缩咖啡机也可以用于预先包装的咖啡荚，尽管你的浓缩咖啡与现磨的咖啡豆要好得多。
你需要什么
- 冷水
- 水壶或其他烧水的工具
- 咖啡豆子
- 磨床
- 手持式咖啡机
- 杯子
制作的步骤
- 磨碎足够的豆子，填满机器的浓缩豆荚。
- 拧开浓缩咖啡杯的过滤器，倒入研磨好的咖啡。装满它，直到地面与豆荚顶部成一条直线。
- 将水壶里的水加热至沸点，然后将水倒入水腔中。确保空腔满到顶部。
- 同时牢牢握住机器的上部，将底部泵泵至16 psi。一旦你达到这个压力，按下提取按钮，并保持在杯子上直到完成。
如何用咖啡做浓缩咖啡杠杆机器
手动杠杆机是一种复杂而美丽的设备，需要一定的技能才能使用好。然而，一旦掌握了这项技能，这个仪器就会发出真正了不起的产品当你努力追求完美的浓缩咖啡时。
看看这个视频，了解如何使用手动杠杆机，使用“Flair”浓缩咖啡机:
有几个很好的理由来选择手动的，杠杆操作的咖啡机而不是自动的。手动机器提供更多定制空间，让你优化每一个细微的浓缩咖啡。研磨的大小，咖啡的克数，压紧压力，单次冲泡，两次冲泡，预冲泡——所有这些，以及更多，都在你的直接控制之下。
因此，手动浓缩咖啡机可以让你真正感觉到自己掌握了一门手艺，而不是简单地按下一个按钮。当你终于把一切都记下来的时候，随之而来的骄傲甚至比最好的浓缩咖啡更美味。
你需要什么
- 手动杠杆浓缩咖啡机，包括组合式过滤器
- 咖啡豆子
- 磨床
- 夯实
- 冷过滤水
- 预热的杯子
制作的步骤
- 把机器打开，让它预热。
- 用磨豆机把豆子磨成浓咖啡粉。
- 用勺子把面粉倒入过滤器，然后用小捣蛋机压在上面。以30磅左右的压力为目标。
- 在机器上安装过滤器，并在下面放一个热的浓缩咖啡杯。慢慢地、稳稳地举起杠杆。当你到达顶部时，等待十秒钟，然后平稳而坚定地放下杠杆。这需要20秒和45磅的压力。
最终的想法
现在你要做的就是让牛奶起泡。如果你改变主意想做浓缩咖啡与一台机器,阅读指南．
一杯上好的浓缩咖啡是一件美妙的事情，通过这组教程，你现在可以随时享受一杯，而不需要投资昂贵的机器。这里列出的替代品甚至提供了享受浓缩咖啡的方法远离电网．
无论是你小屋里的杠杆机，还是小路上的AeroPress，还是篝火上的摩卡壶，你永远都离不开上好的浓缩咖啡。如果你喜欢这个，点击这里查看我们的其他酿酒指南．
常见问题
是的，你可以用浓缩咖啡豆来倒咖啡。如果你喜欢深焙咖啡的烟熏味、微苦的味道，试着把它磨得比浅焙的水果味更细一点。这将增加萃取，并从深烤的豆子中增加烤的味道。你会感受到浓咖啡浓郁的香气。
浓缩咖啡是否比咖啡浓取决于你对“浓”的定义:味道还是咖啡因。意式浓缩咖啡通常比倒咖啡或滴滤咖啡味道更浓，因为比例非常不同。常见的浓缩咖啡比例是2:1，也就是说，一杯1盎司(28克)的浓缩咖啡要加14克。倒咖啡通常更接近SCA的黄金比例，即55克咖啡与1升水(约18:1水与咖啡)。
就咖啡因而言，一杯浓缩咖啡通常含有62毫克咖啡因，而12杯煮咖啡含有120毫克咖啡因。所以，虽然浓缩咖啡中的咖啡因浓度更高，但你必须喝两杯才能得到同样的咖啡因。
你可以用普通的咖啡豆做浓缩咖啡，尽管味道会有所不同，而且你有可能会泡出酸的浓缩咖啡。问题是:因为浓缩咖啡里的水比倒出来的水少得多，所以当水和浓缩咖啡混合时，温度下降得很快。这可能会导致咖啡萃取不足，这意味着酸成分(赋予咖啡明亮风味的酸)会占主导地位。
参考文献
- 供你参考:什么是浓缩咖啡?(无日期)。检索自https://www.popsci.com/technology/article/2012-06/fyi-what-espresso/
- 斯科特·拉奥。(2017年12月18日)。2:1的比例。检索自https://www.scottrao.com/blog/2017/12/17/the-21-ratio
