阿拉比卡咖啡豆:你需要知道的一切

如果你买了很多咖啡，你可能会看到标签上写着“100%阿拉比卡咖啡”。但你知道这意味着什么吗?这仅仅是一种营销噱头，还是阿拉比卡是一种更好的咖啡品种?它是否更值你的钱?

在这篇阿拉比卡咖啡指南中，我们将介绍你需要知道的一切。继续往下读，了解阿拉比卡咖啡在哪里和如何种植，它与其他品种有何不同，以及你是否应该喝它。剧透警告:你应该这么做。

阿拉比卡咖啡是什么?

阿拉比卡咖啡是用阿拉比卡咖啡的种子制成的咖啡。著名Coffea阿拉比卡发源于埃塞俄比亚．你听说过咖啡发现的故事？传说在公元700年，一个埃塞俄比亚牧羊人注意到他的山羊跳舞比平常更有活力。他将它们的行为追溯到它们所食用的水果的种子，也就是我们现在熟知并喜爱的咖啡(1)．

野生阿拉比卡咖啡树可以长到12米高。它们开白色的花，结出一种叫做咖啡樱桃的果实。每个咖啡樱桃里面都有两颗种子，种子从果实中提取出来，经过清洗、干燥和烘烤，就制成了阿拉比卡咖啡豆。一些阿拉比卡咖啡樱桃有一种自然突变，导致它们只有一颗种子。这种咖啡被称为peaberry咖啡，由于它的稀有性，通常会卖出高价。

阿拉比卡咖啡生长在哪里?

所有的商业咖啡都生长在所谓的咖啡豆带，位于赤道北纬25度和南纬30度之间。这些热带地区有种植咖啡树的最佳条件。

要种植出最好质量的阿拉比卡豆，你需要的不仅仅是正确的纬度。它们还需要特殊的气候、土壤和地理条件。Coffea阿拉比卡植物在昼夜温差最小的温带气候中生长茂盛。它们也喜欢不同的干湿季节，高海拔，富含矿物质和排水良好的土壤。这些条件共同减缓了咖啡豆的成熟，而多出来的时间会使香味更浓郁。巴西、埃塞俄比亚、哥伦比亚、洪都拉斯和秘鲁是最主要的阿拉比卡咖啡种植国，它们有许多相同的品质。

阿拉比卡咖啡生长在火山山坡上是很常见的。火山提供了阿拉比卡植物生长所需的海拔高度，火山灰富含镁、钠、钙、锌、铁、硫和铜等矿物质。

农民种植多少阿拉比卡咖啡?

绿色阿拉比卡咖啡每袋60公斤出售，这是生产商通常衡量咖啡的单位。在2020/2021年，阿拉比卡咖啡的全球产量为1.02亿袋(2)．阿拉比卡占全球咖啡供应总量的60%左右，其余40%的大部分是罗布斯塔咖啡。

据预测，未来几年，阿拉比卡咖啡在世界上许多主要种植区的产量都将下降。这种下降主要是由于气候变化，它打破了种植阿拉比卡咖啡所需的条件的微妙平衡。气候变化带来了更高的温度，但也造成了更严重的干旱和洪水事件，并使咖啡害虫和疾病向新的地区传播(3.)．

尽管随着气候的变化，新的种植区可能会出现，但目前主要种植区的丧失将对依赖这些种植区的社区造成毁灭性的影响。

阿拉比卡咖啡味道如何?

阿拉比卡豆可以有很多不同的味道配置文件．只要看看咖啡品尝师的味道轮来了解一下。它包括从洋甘菊石油．哥斯达黎加一家青豆采购公司的总裁冈萨洛·埃尔南德斯解释了原因。4)．

阿拉比卡咖啡被认为是高质量的咖啡，因为它比其他咖啡喝起来更甜、更顺滑不同种类的咖啡豆．它提供了更多的微妙而复杂的味道，较少刺耳的音调．

咖啡的味道不仅受咖啡豆品种的影响，还受生长条件、加工方法和烘焙水平的影响。

• 生长条件:就像好酒一样，特色咖啡也有风土。浅焙咖啡，尤其是带着它起源的味道。例如，埃塞俄比亚咖啡以其水果和花香的味道而闻名;南美咖啡以甜焦糖和坚果著称;印尼咖啡颜色深而朴实。

• 处理方法:干式加工的咖啡增加了它的天然甜度，可以产生轻微的发酵味道，而水洗加工的咖啡产生更清洁的味道。蜂蜜的过程介于这两个极端之间。湿皮或季风咖啡加工产生的泥土味咖啡，酸度非常低。

• 烤水平:烘焙得越重，煮出来的咖啡就越有烘焙的味道，就越没有原汁原味的味道。较轻的烘焙咖啡更可能是复杂和酸性的，有多种口味，从花香到巧克力。较深的烘焙咖啡会有苦甜和烟熏的味道，酸度较低。

阿拉比卡咖啡也有不同的品种，每一种都有独特的风味。最常见的是波旁威士忌，典型威士忌，卡蒂莫威士忌，卡图拉威士忌，卡蒂伊威士忌，蓝山威士忌．但还有更多。事实上，在咖啡野生生长的埃塞俄比亚，有很多品种甚至没有名字，它们被简单地称为“埃塞俄比亚传家宝”。

阿拉比卡和罗布斯塔

除了阿拉比卡，另一种主要的商业种植咖啡树是罗布斯塔该公司生产罗布斯塔咖啡。

罗布斯塔咖啡比阿拉比卡咖啡更容易种植，因此得名;它更健壮。罗布斯塔咖啡不需要同样严苛的气候条件，而且它对病虫害的抵抗力更强。然而，罗布斯塔咖啡比阿拉比卡咖啡的味道更重。你更有可能在杯子里品尝到泥土或橡胶的味道，尤其是当它被加工得很糟糕的时候。

要了解更多关于罗布斯塔的信息，请查看我们的文章:罗布斯塔咖啡是什么?

这并不是说罗布斯塔在咖啡中没有重要地位不同类型的咖啡．因为它更容易种植，它为那些缺乏阿拉比卡咖啡理想气候的农民提供了更可靠的收入来源，而且对消费者来说也更实惠。市面上很多速溶咖啡都是用罗布斯塔咖啡豆制成的。有创新精神的农民正在努力开发更高质量的罗布斯塔咖啡豆，以抗衡特产阿拉比卡(Arabica)。5)．

本视频分析了阿拉比卡和罗布斯塔咖啡的一些主要特点:

罗布斯塔咖啡也可以成为浓缩咖啡混合物的宝贵补充。传统的意大利浓缩咖啡混合组合罗布斯塔和阿拉比卡，利用各自的最佳特点，产生更平衡的酿造。阿拉比卡的贡献甜度和酸度罗布斯塔增加了泥土的味道，酒体醇厚，还有浓郁的奶油味。

罗布斯塔咖啡的咖啡因含量大约是阿拉比卡咖啡的两倍，这取决于你的观点。如果你想在早上获得额外的活力，阿拉比卡-罗布斯塔混合咖啡会很好地满足你。另一方面，如果你对咖啡因敏感，容易紧张不安，你可能想要避开罗布斯塔咖啡豆。

最终的想法

阿拉比卡咖啡全世界60%的咖啡咖啡专家认为它是质量最高的咖啡品种。如果你正在寻找一种香甜可口的咖啡，尤其是你打算喝黑咖啡，阿拉比卡咖啡豆是值得一试的。它们可能比罗布斯塔咖啡贵一点，但在杯子里的效果是值得的!