阿拉比卡咖啡豆:你需要知道的一切

如果你买了很多咖啡，你可能会看到标签上写着“100%阿拉比卡咖啡”。但你知道这意味着什么吗?这仅仅是一种营销噱头，还是阿拉比卡是一种更好的咖啡品种?它值得你花更多的钱吗?

在这篇阿拉比卡咖啡的指南中，我们将介绍你需要知道的一切。继续阅读，了解阿拉比卡咖啡在哪里以及如何种植，它与其他品种有什么不同，以及你是否应该喝它。剧透警告:你应该这么做。

什么是阿拉比卡咖啡?

阿拉比卡咖啡是用阿拉比卡植物的种子制成的咖啡。著名Coffea阿拉比卡发源于埃塞俄比亚．你听说过咖啡的发现？传说在公元700年，一位埃塞俄比亚牧羊人注意到他的山羊比平时跳得更有活力。他将他们的行为追溯到他们食用的水果的种子，这些水果就是我们现在所知道并喜爱的咖啡。1)．

野生阿拉比卡咖啡可以长到12米高。它们开白花，结出一种叫咖啡樱桃的果实。每个咖啡樱桃里面都有两颗种子，这些种子从果实中提取出来，然后清洗、干燥、烘烤，就制成了阿拉比卡咖啡豆。一些阿拉比卡咖啡樱桃有一种自然突变，导致它们只有一粒种子。这种咖啡被称为豆豆咖啡，由于稀有，它经常卖得很高。

阿拉比卡咖啡生长在哪里?

所有的商业咖啡都生长在所谓的咖啡豆地带，位于北纬25度和南纬30度之间。这些热带地区有种植咖啡的最佳条件。

要种植出品质最好的阿拉比卡咖啡豆，你需要的不仅仅是正确的纬度。它们还需要特定的气候、土壤和地理条件。Coffea阿拉比卡植物在温带气候下茁壮成长，昼夜温差极小。它们还喜欢明显的旱季、高海拔、富含矿物质和排水良好的土壤。这些条件会减缓豆子的成熟，而额外的时间会让豆子的味道更浓郁。巴西、埃塞俄比亚、哥伦比亚、洪都拉斯和秘鲁是种植阿拉比卡咖啡最多的国家，它们有许多相同的品质。

阿拉比卡咖啡生长在火山斜坡上是很常见的。火山提供了阿拉比卡植物生长所需的海拔，而火山灰富含镁、钠、钙、锌、铁、硫和铜等矿物质。

农民们种植了多少阿拉比卡咖啡?

绿阿拉比卡咖啡每袋60公斤出售，这是生产商通常衡量咖啡的单位。2020/2021年，阿拉比卡咖啡的全球产量为1.02亿袋(2)．阿拉比卡咖啡约占世界总咖啡供应量的60%，其余40%的大部分是罗布斯塔咖啡。

据预测，未来几年，世界上许多主要种植地区的阿拉比卡咖啡产量都将下降。这种下降主要是由于气候变化，打破了种植阿拉比卡咖啡所需条件的微妙平衡。气候变化带来了更高的温度，但也造成了更严重的干旱和洪水事件，并使咖啡害虫和疾病蔓延到新的地区(3.)．

尽管随着气候的变化，可能会出现新的种植区，但失去现有的主要种植区将对依赖它们的社区造成毁灭性的打击。

阿拉比卡咖啡味道如何?

阿拉比卡咖啡豆可以有很多种不同的味道配置文件．看看这个咖啡品尝师的口味轮为了得到一个想法。它包括从洋甘菊石油．哥斯达黎加一家绿豆采购公司的总裁冈萨洛·埃尔南德斯解释了这种情况的原因(4)．

阿拉比卡咖啡被认为是高品质的咖啡，因为它尝起来比其他咖啡更甜、更顺滑不同种类的咖啡豆．它提供了更多的微妙而复杂的味道和较少的粗糙的注意．

咖啡的味道不仅受咖啡豆品种的影响，还受生长条件、加工方法和烘焙水平的影响。

• 生长条件:就像美酒一样，特色咖啡也有风土。尤其是轻度烘焙咖啡，带有其原产地的味道。例如，埃塞俄比亚咖啡以果味和花香著称;南美咖啡以甜焦糖和坚果而闻名;印尼的咖啡是深色的泥土色。

• 处理方法:干式加工咖啡增强了它的天然甜味，可以产生轻微发酵的味道，而水洗咖啡产生更干净的味道。蜂蜜的加工过程介于这两个极端之间。湿皮或季风咖啡加工产生的土壤风味的咖啡是非常低的酸度。

• 烤水平:烘焙得越重，烘焙出来的咖啡味道就越浓，而原产地的味道就越淡。较轻的烘焙咖啡更可能是复杂和酸性的，有多种口味，从花朵到巧克力。较深的烘焙咖啡会有苦甜和烟熏味，酸度较低。

阿拉比卡咖啡品种

全球两个主要的阿拉比卡咖啡品种是迪比卡而且波本威士忌．大多数其他知名的咖啡品种要么是自然变异的，要么是一种或两种咖啡品种有意杂交的。阿拉比卡咖啡原产于埃塞俄比亚南部，Typica和波旁咖啡之所以能在当今世界闻名，是因为它们是第一批从埃塞俄比亚带到也门进行商业种植的咖啡树。

迪比卡

Typica是最早从埃塞俄比亚出口的阿拉比卡咖啡之一，仍然是世界上最常见的种植咖啡之一，因此得名，Typica。Typica很好地适应寒冷的条件，并在高海拔地区繁荣，生产丰富的风味的啤酒。特别是，中美洲类型是非常高的质量。然而，Typica的产量也很低，容易感染常见的疾病，如咖啡叶锈病。它生长在整个美洲，但在秘鲁、牙买加和多米尼加共和国最为显著。

在某些情况下，Typica品种会被赋予不同的名称来指定种植区，特别是当该种植区非常有名，足以证明价格上涨是合理的时候。例如，牙买加蓝山咖啡和夏威夷科纳咖啡就是典型。尽管它们都是Typica品种，但由于生长环境、加工和烘焙的影响，这两种咖啡都有独特的味道。

波本威士忌

除了Typica，波旁是我们今天所知和喜爱的大多数咖啡的另一个基因来源。这是最早从埃塞俄比亚商业化种植的咖啡之一。波旁酒的名字与波旁酒的味道无关;这是因为它最初只在波旁岛种植。和Typica一样，它在高海拔地区生长时具有优良的杯状品质，但患病风险高，产量低。

离开波旁岛后，波旁咖啡传遍世界各地，现在主要种植在萨尔瓦多、危地马拉、洪都拉斯和秘鲁。由于这种植物的自然变异，几种波旁威士忌的口味略有不同。它们被称为红色波旁威士忌、黄色波旁威士忌和橙色波旁威士忌。

这是一篇讨论这个问题的文章更详细地说，波旁咖啡是什么，它的起源，等等．

Caturra

卡图拉是20世纪初在巴西发现的波旁威士忌的自然变种。这种突变导致它长得比它的亲本植物小，因此每英亩产量更高，因为卡托拉植物可以种植得更密集。同时，它也更容易受到咖啡叶锈病的影响。突变是它得名的原因;卡图拉在当地语言中是“小”的意思。

卡图拉从未在巴西正式种植过，尽管它是在那里被发现的。相反，它在中美洲很受欢迎，尤其是危地马拉、哥斯达黎加、洪都拉斯和巴拿马。它曾一度是哥伦比亚咖啡作物的重要组成部分，但后来在很大程度上被取代卡斯蒂略，更能抵抗咖啡叶锈病。Castillo是Catimor的一个版本，我们将在下面讨论。

Catuai

卡托艾是卡托拉和另一个叫卡托拉的品种的杂交品种世界新生这是Typica和Bourbon的高产杂交品种。其结果是一种产量更高的作物，种植密度几乎是波旁威士忌的两倍。和它所有的基因亲本一样，它也有患主要咖啡疾病的风险，但它的形状使它更容易使用除草剂和杀虫剂。

卡图艾于1949年在巴西由圣保罗州农业研究所开发，1972年首次商业化种植。在当地的瓜拉尼语中，这个名字的意思是“非常好”。巴西仍在种植它，现在也是中美洲的一种重要作物。然而，在大多数情况下，它的产量比它的味道更受欢迎。

这就是你可以做的了解更多关于Catuai咖啡品种的信息．

世界新生

Mundo Novo是Typica和Bourbon的杂交品种，以高大和高产著称。这种杂交最初于1943年在巴西蒙多诺沃市自然发生。随后，农学家们通过选择对这种杂交品种进行了10年的改良，然后将这种植物广泛分发给巴西农民。Mundo Novo主要种植在巴西、秘鲁和马拉维。

Pacamara

Pacamara是一种杂交品种，首先在萨尔瓦多开发，结合了另外两个阿拉比卡品种Pacas和Maragogipe。Pacamara咖啡豆是具有挑战性的增长，有限的疾病抗性和突变的趋势之间的世代。但它仍然很受欢迎，因为它的杯子质量非常高，当培育成功时。

• 天竺鼠波旁威士忌是波旁威士忌的一种自然突变，与之前讨论过的其他几种波旁威士忌一样，波旁威士忌长得比母本威士忌小，因此种植密度更高，产量也更高。它于1949年在萨尔瓦多被发现，至今仍占该国咖啡产量的很大比例。
• Maragogipe是1870年在巴西发现的Typica的自然突变。它生产的大咖啡豆产量很低，但如果栽培得当，咖啡杯的质量会很高。它还与卡图拉杂交，生产出不那么常见但同样美味的食物Maracaturra品种。

埃塞俄比亚传家宝又名埃塞俄比亚长白

虽然波旁和Typica是两个阿拉比卡品种离开埃塞俄比亚并占领世界的时候，成千上万的其他品种继续在这个国家生长，无论是栽培的还是野生的。直到最近，这些都被统称为埃塞俄比亚传家宝品种，你仍然会在许多袋装咖啡豆上发现这个词。然而，随着越来越多的工作被用于记录和组织各种品种，“埃塞俄比亚长白”正变得越来越普遍。

SL28

SL28是非洲最著名的阿拉比卡品种之一。这个名字不是很令人兴奋的是在肯尼亚由斯科特实验室开发的，因此SL的名字。在20世纪30年代，斯科特实验室设计了许多阿拉比卡杂交品种，包括SL14和SL34。SL28以其独特的风味而闻名。自那以后，它已经蔓延到肯尼亚以外的地方，在乌干达、马拉维和津巴布韦都有种植。

SL28是波旁品种的远亲，对常见的咖啡病害很敏感，但具有抗旱能力，非常耐寒。它们可以被单独放置数年，然后重新投入生产，而不会遗漏任何一个节拍。

艺妓

艺伎咖啡(又名艺伎咖啡)Gesha)是咖啡爱好者中最著名的阿拉比卡咖啡品种之一，因为它的杯子质量特别高。艺妓的咖啡它以精致的花朵、茉莉花和桃子般的香气而闻名，生长在高海拔地区。在拔火罐比赛中，它不断获得创纪录的分数，从而获得创纪录的价格。

虽然艺伎这个词被广泛使用，但让咖啡爱好者们神魂颠倒的艺伎品种是巴拿马艺伎，这是一种生长在巴拿马和马拉维的基因不同的植物。巴拿马艺妓源于20世纪30年代在埃塞俄比亚森林中发现的埃塞俄比亚传家宝咖啡，并被带到中美洲。因为树枝脆弱，容易生病，所以很难生长，但只要长得好，就会得到回报。

阿拉比卡/罗布斯塔混合动力车

有许多例子表明，阿拉比卡/罗布斯塔杂交品种利用了各自的最佳品质。专家们普遍认为阿拉比卡咖啡的味道更好，而罗布斯塔咖啡更容易种植，产量更高，更能抵御病虫害。这些混合咖啡的杯型质量通常低于纯阿拉比卡咖啡。

有趣的是，第一个阿拉比卡和罗布斯塔的杂交品种根本不是培育出来的。它自然地发生在帝汶岛上，这使它的品种得名。东帝汶当种植者将罗布斯塔(Robusta)植物引入岛上以对抗咖啡叶锈病时，咖啡就兴起了。它与已经培育好的阿拉比卡植物进行了自发杂交，并培育出了一种抗病杂交品种，之后又与其他品种进行了杂交。

例如,帝莫是20世纪60年代巴西引进的帝汶咖啡和卡托拉咖啡的混合体。现在有许多卡蒂莫的品系，但它们都有相似之处，它们将帝汶对咖啡叶的抗性与矮生的卡图拉的高产量结合在一起。

另一个例子是Sarchimor它结合了帝汶和不太知名的萨尔奇别墅。和卡蒂莫一样，萨奇莫指的是一组相似的品种。最常见的是在巴西培育的，对咖啡锈病有很好的抵抗力。

值得注意的是，Sarchimor和Catimor都属于阿拉比卡咖啡。所以你的一包100%阿拉比卡咖啡可能含有其中一种混合咖啡。

阿拉比卡和罗布斯塔

除了阿拉比卡，另一种主要的商业种植咖啡是罗布斯塔该公司生产罗布斯塔咖啡。

罗布斯塔咖啡比阿拉比卡咖啡更容易种植，因此得名;它更加强健。罗布斯塔咖啡不需要同样严苛的气候条件，而且它对害虫和疾病的抵抗力更强。然而，罗布斯塔咖啡的味道比阿拉比卡咖啡更刺鼻。在杯子里，你更有可能品尝到泥土味或橡胶味，尤其是在未经加工的情况下。

想了解更多关于罗布斯塔的信息，请查看我们的文章:罗布斯塔咖啡是什么?

这并不是说罗布斯塔在这些国家中没有重要的地位不同类型的咖啡．因为更容易种植，它为缺乏适合阿拉比卡咖啡生长的理想气候的农民提供了更可靠的收入来源，对消费者来说也更实惠。市面上大部分速溶咖啡都是由罗布斯塔咖啡豆制成的。创新的农民正在努力开发更高质量的罗布斯塔咖啡豆，与阿拉比卡(Arabica) (5)．

本视频介绍了阿拉比卡和罗布斯塔咖啡的一些主要特点:

罗布斯塔咖啡也可以作为浓缩咖啡的宝贵补充。传统的意大利浓缩咖啡搭配罗布斯塔咖啡和阿拉比卡咖啡，充分利用各自的优点，酿造出更加平衡的咖啡。阿拉比卡的贡献甜度和酸度而罗布斯塔则增添了泥土的味道，酒体饱满，油脂丰富。

罗布斯塔咖啡的咖啡因含量大约是阿拉比卡咖啡的两倍，这取决于你怎么看。如果你想在早上提神，一杯阿拉比卡-罗布斯塔混合咖啡会很适合你。另一方面，如果你对咖啡因敏感，容易紧张，你可能想要避开罗布斯塔咖啡豆。

最终的想法

阿拉比卡咖啡全世界60%的咖啡，咖啡专家认为它是品质最高的咖啡品种。如果你想喝一杯香甜可口的咖啡，尤其是黑咖啡，那么阿拉比卡咖啡豆是值得一试的。它们的价格可能比罗布斯塔贵一些，但它的结果将是值得的!