咖啡的历史:咖啡起源于哪里，如何被发现?

咖啡的历史是一个迷人的故事。几个世纪以来，可可豆在全球范围内传播，从严格的国家偷运出来，从皇室手中偷走，改变了整个国家和经济。从埃塞俄比亚的一棵小树上摘下来的一颗小豆子，居然能成为当今世界上第二大商品交易品，这真是不可思议。

有没有想过咖啡是从哪里来的，这颗小豆子是怎么开始的?准备好踏上穿越时间和跨越大陆的旅程吧。

咖啡起源于哪里?

咖啡起源于哪里?好吧，这是简单的部分。最开始，它来自埃塞俄比亚。但咖啡豆是如何传播到世界各个角落的呢?这就是我们要深入研究的。

咖啡在非洲被缓慢发现后，向西进入欧洲，被较新的文明发现并垂涎;向东进入亚洲，在那里种植和收获咖啡。

有很多内容要讲，所以喝杯咖啡继续读下去吧。

咖啡是如何被发现的?-埃塞俄比亚和跳舞的山羊

最受欢迎的豆子起源故事始于卡尔迪和他的山羊(1)在公元700年。卡尔迪，一个埃塞俄比亚(以前是阿比西尼亚)的牧羊人，偶然发现他的山羊行为很奇怪。

他们是跳舞。这绝对不正常。他发现它们吃的是红色的浆果，并得出结论，这种水果是导致这种奇怪行为的原因。

在偶然发现了这种神奇的水果后，他把他的发现告诉了一个和尚，和尚欣喜若狂地发现了一种可以帮助他在祈祷时整夜保持清醒的东西。

然而，另一个故事声称，卡尔迪将这些豆子分享给了一个和尚，这个和尚不同意使用它们，并将它们扔进了火里。

结果产生了一种美妙的、令人愉悦的香气，成为世界上第一种烤咖啡．在这之后不久，咖啡豆被研磨和煮沸，就产生了我们今天所知的咖啡。

越过水域，来到中东

虽然卡尔迪的故事不能被证实是真的，但有一点是肯定的:咖啡来自埃塞俄比亚。

另一件我们确定的事是它接下来去了哪里。15世纪，咖啡一路北上，越过红海进入也门。

咖啡豆最初到达的港口叫做摩卡。

随着咖啡的普及和从港口城市运来的咖啡，摩卡成为了咖啡的代名词。

所以，每当你听到“摩卡”这个词，在谈论咖啡的时候，你现在就知道这个词的起源了。

咖啡是生长在也门在埃及、波斯、土耳其都有了名声。

它被称为“阿拉比之酒”。这种饮料开始变得有点太受欢迎，因为咖啡馆开始在阿拉伯各地开张。这些咖啡馆被称为“智者学校”(2)．

这些是你去分享和听取信息的地方。他们成为了社会活动的中心。

然而，在15世纪早期，麦加的法庭宣布禁止喝咖啡，因为咖啡有刺激作用。类似的事情也发生在埃及开罗和埃塞俄比亚。

所有这些禁令最终都被取消了，但在此之前，咖啡也面临着相当一部分的迫害。

阿拉伯的街道上爆发了骚乱，直到正义还给了喝咖啡的人们。

进入欧洲和亚洲

当咖啡豆向东西传播时，历史的进程发生了变化:东传到印度和印度尼西亚，西传到意大利和欧洲其他地方。

亚洲在咖啡历史上的地位

阿拉伯是咖啡的守门人。

如果一个国家需要咖啡豆，他们会从也门购买。当局喜欢这样的做法，并尽一切努力确保没有人能把肥沃的豆子从他们的控制下夺走，自己去种树。

唉，巴巴·布丹(Baba Budan)来了，他是一位来自印度的苏菲派圣人，于1670年前往麦加朝圣。

一回来，巴巴·布丹就把一些肥沃的咖啡豆偷运回印度，在那里他开始种植咖啡。

这些豆子开始大规模的在印度南部种植咖啡至今仍在生产植物．

在17世纪晚期，荷兰人终于开始种植咖啡。

几十年前，荷兰人从也门走私咖啡树，试图在荷兰种植咖啡豆，但由于天气寒冷，他们的种植计划惨败。

然而这一次，锡兰(现在的斯里兰卡)的朋友把咖啡幼苗送给了印尼爪哇的荷兰总督。

虽然多次自然灾害摧毁了他们种植咖啡的第一次尝试，但在1704年，他们种植了更多的幼苗来自印度尼西亚的咖啡成为了主食．

Java成为了另一个咖啡的家用术语．

最终，这种咖啡树传到了苏门答腊岛和西里伯斯岛，极大地提高了印尼的咖啡种植能力。

进入西方-咖啡入侵欧洲

咖啡终于在1570年来到威尼斯，并迅速流行起来。1615年，教皇克莱门特八世认为这种饮料一定是邪恶的。

然而，经过检查，他屈服于饮料的荣耀，受洗，并宣布它是一种基督教饮料。

随着17世纪的到来，咖啡馆如雨后春笋般遍布欧洲各地，包括英国、奥地利、法国、德国和荷兰。

就像阿拉伯的咖啡馆一样，这些地方成为了社交中心，人们可以在这里进行刺激的对话和政治辩论。在英国，这些被称为一分钱的大学。

只要花上一杯咖啡的钱，你就可以在公众谈话中学到各种各样的东西。许多这样的咖啡馆甚至发展成为企业，例如爱德华·劳埃德咖啡馆成为了一家大型的保险公司。

在牛津大学,英国第一家咖啡俱乐部开张了。这家店后来被称为牛津咖啡俱乐部，创意和创新在这里诞生和分享。牛津咖啡俱乐部最终发展成为皇家学会。3.)．

咖啡馆成了英国男人常去的地方。如果他们不在工作或在酒吧，他们就在咖啡馆里。当时的女性非常愤怒，因为她们的丈夫从来不在家，总是喝咖啡，参与宗教和政治讨论。

1674年，“妇女反对咖啡请愿书”诞生，旨在禁止咖啡，让她们的男人回家。

咖啡是在17世纪由土耳其驻巴黎大使引入法国的，具体来说是在1669年。在他与路易十四的时代，皇家宫廷迷上了这种饮料，巴黎很快就被这种饮料所取代。

1683年，维也纳战役之后，奥地利的第一家咖啡馆开张了——蓝瓶咖啡馆。

试图入侵这片土地的土耳其人被剿灭了，留下了过剩的咖啡。得胜的军官开了这家店，普及了往咖啡里加牛奶和糖的做法。

咖啡传入美洲

咖啡的最后疆域:美洲。

这些小豆子已经征服了非洲和印度洋沿岸的国家，席卷了欧洲，它们还将继续向西前进，征服大西洋沿岸的每一个国家。

横渡大西洋

18世纪初，荷兰人决定以一种永远改变(咖啡种植业)世界的方式来慷慨解囊。

阿姆斯特丹市长赠予法国国王路易十四一株年轻的咖啡树(4) 1714年，尽管荷兰人不能在荷兰种植咖啡树，但他们可以在特殊的温室里让咖啡树存活。这种植物受到巴黎皇家植物园的保护。

法国海军上尉加布里埃尔·马蒂厄·德克利乌驻扎在马提尼克岛，但恰巧访问巴黎。目前尚不清楚他最终是偷了路易国王(被保护的)咖啡树的剪枝，还是路易国王亲自下令德克莱在马提尼克岛建立咖啡种植园。

不管怎样，德克利乌带着他的剪报航行到加勒比海，那里碰巧有理想的咖啡种植条件。

这是一个漫长的旅程，de Clieu努力让他的植物存活下来。

船上的水很稀少，但他设法让这株植物活了下来，他自己也经常口渴。

一到岛上，他就把它偷偷地种在其他植物中，以保证它的安全。

3年内，咖啡种植园遍布马提尼克岛、圣多米尼克岛和瓜达卢佩岛。这些植物最终会遍布加勒比海其他地区以及中南美洲。

1730年，牙买加的英国总督尼古拉斯·劳斯爵士将咖啡植物带到了他的岛上。在很短的时间内，咖啡就深入到蓝山这里是咖啡的特别种植区。

巴西和现代咖啡帝国

巴西现在种植的咖啡比世界上任何其他国家都多。

那么这一切是怎么开始的呢?

一个叫弗朗西斯科·德·梅洛·帕尔赫塔的巴西上校。1727年，弗朗西斯科被派往圭亚那解决荷兰和法国之间的争端。然而，他的首要任务是把咖啡带回巴西，不管花多少钱。

巴西上校向法国总督索取咖啡苗。

当他的请求被拒绝时，他的诱人后备计划开始发挥作用。他对法国总督的妻子施了魔法，最终她设法秘密地给了弗朗西斯科一把剪报。

他把这些剪报带回了巴西，开始了这个星球上最大的咖啡帝国。

直到1822年，巴西的咖啡生产才开始蓬勃发展。1852年，巴西成为世界上最大的咖啡生产国，并一直保持至今。1893年，来自巴西的咖啡被带到肯尼亚和坦桑尼亚，这两个国家靠近咖啡的发源地，并在东非种植。

美国是如何塑造咖啡产业的

美国的咖啡之旅始于18世纪的波士顿倾茶事件和美国独立战争。那一年是1773年。

一群爱国者，许多人打扮成美国印第安人偷偷登上停泊在波士顿港口的英国茶船把所有的茶叶都倒进海里来反抗英国征收的茶叶税!

因此，茶变得非常不爱国，咖啡取代了它，成为美国人的首选饮料。

从那时起，美国一直是咖啡的主要进口国。5)，并继续比其他任何国家购买更多的咖啡。

这种全国范围内对咖啡豆的依赖已经刺激了南美洲和中美洲许多国家的经济。

美国不仅进口咖啡，实际上还种植一些咖啡。

夏威夷(1959年以前还不是美国的一部分)在1817年被巴西人带来了咖啡树苗，并引入了咖啡。1825年，第一个正式的咖啡园诞生了，开始了科纳在业内的遗产。

我们今天所知道的咖啡行业

到了19世纪，咖啡是一种全球性的现象．它被运送到各地消费。

虽然咖啡豆本身已经没有多少土地可供开垦，但在过去200年里，咖啡烘焙、包装和酿造技术的创新极大地改变了这种饮料。

高科技咖啡

工业革命中诞生的第一个咖啡冲泡设备是滤壶。

1818年，一位巴黎金属匠发明了这种装置，至今仍在使用。在改进该设备的原始功能方面，几乎没有取得什么进展。1865年，James H. Nason为第一个美国制造的滤水器申请了专利，这种滤水器就传到了美国。

1864年，我们发现了第一个“现代”咖啡烘焙机。

纽约的杰贝兹·伯恩斯发明了第一个不需要放在火上的烘焙机。他获得了这台机器的专利，成为所有现代咖啡烘焙机的鼻祖。

尽管有些人可能认为大规模生产咖啡是我们历史上的衰落，但它在当时是一项巨大的成就。

1871年，约翰·阿巴克尔(John Arbuckle)发明了一种机器，可将咖啡装入纸包装中，称重、密封并贴上标签。Arbuckles成为世界上最大的咖啡进口商，甚至拥有世界上最多的商船，不断地将咖啡从南美洲运回美国。

1886年，麦克斯韦屋成立了。

乔尔·齐克将他的混合咖啡以这种奇特的方式命名麦克斯韦酒店，因曾有七位总统在此居住而闻名。1942年，第二次世界大战中期，麦克斯韦屋速溶咖啡成为士兵和平民的主食。

第一台浓缩咖啡机是1901年由意大利的路易吉·贝泽拉发明的。

这是第一台商业化的浓缩咖啡机，它使用水和蒸汽在高压下快速冲泡咖啡。

这台机器的设计是出于需要，因为路易吉只是希望能减少煮咖啡的时间，这样他的员工就能更快地回到工作中。

然而，1905年，现代咖啡知识超越了路易吉对浓缩咖啡的尝试。

德西德里奥·帕沃尼买下了路易吉最初的浓缩咖啡机的专利，决心把它做得更好。用原来的机器生产的咖啡是极度痛苦的．

德西德里奥的结论是，这种苦味来自蒸汽和高温。他决定温度不应超过195度，并将暴露在9bar的压力下。

40年后，意大利人阿奇勒·加吉亚(Achille Gaggia)将浓缩咖啡机又向前迈进了一步，他使用活塞以更高的压力提取咖啡。

这种新技术在每一杯浓缩咖啡上都加了一层奶油，卡布奇诺就这样诞生了。

1908年，滴滤咖啡有了一个飞跃。

一位名叫梅利塔·本茨的德国家庭主妇用她儿子的学校用纸制作了第一个纸咖啡过滤器。一项专利被授予，她的公司诞生了。

20世纪初，巴西政府找到雀巢公司，希望找到一种方法来利用巴西的咖啡废料，因为他们生产的咖啡废料太多了。经过多年的研究，冷冻干燥咖啡制作速溶咖啡的工艺出现了。

生产的咖啡是雀巢咖啡，是当今世界的领先品牌。

20世纪20年代，美国政府颁布了禁酒令。不准再喝酒了!在此期间，咖啡的销量飙升。1926年，《科学通讯》宣布咖啡是有益的。

它不仅会给你动力，而且健康的！

咖啡的第二波浪潮

20世纪60年代，咖啡又经历了一场革命。阿尔弗雷德·皮特是荷兰裔美国人，他的父亲在荷兰烤咖啡。阿尔弗雷德决定把他的家族手艺带到加利福尼亚，1966年，皮特咖啡在伯克利开业。

进入特色咖啡的早期阶段。

1971年，皮特与几个朋友分享了他的咖啡知识和烘焙技术。

这些朋友在圣诞节期间加入了他的员工队伍，学习做生意的诀窍，以便开自己的店。经过皮特的允许，他们在西雅图开了一家咖啡店，使用皮特烘焙的咖啡豆，并模仿他的店面布局。

这家店叫星巴克。

在他们经营的第一年，他们购买了一个咖啡烘焙机，并出售他们自己的咖啡豆产品。他们当时甚至不卖煮咖啡。

在70年代早期，你只能在星巴克买到豆子。

1982年，霍华德·舒尔茨，一个一直在销售滴滤咖啡机，加入星巴克团队，担任营销总监．他的意大利米兰之旅给了他极大的启发，他体验了每个街角的咖啡馆。

这些咖啡馆提供浓缩咖啡，是当地社会聚会的场所。

回来后，霍华德试图说服店主提供真正的饮料，但他们不同意。他们只想专注于烘焙和销售高质量的咖啡豆。

1984年，星巴克收购了Peet 's，获得了他们最初的导师业务。第二年，霍华德·舒尔茨离开星巴克，创办了自己的咖啡公司Il Giornale，专注于提供高质量的咖啡饮料。

在立即取得成功后，舒尔茨于1987年以380万美元收购了星巴克。他能够将星巴克的烘焙技术与意大利咖啡馆的概念结合起来。

随后，星巴克开始疯狂经营，开设了数千家门店，目标是在每个国家都开设门店。

你喜不喜欢星巴克无关紧要。

他们开创了一件我们都应该感激的事。他们引领了美国乃至世界咖啡的第二波浪潮。

他们让消费者重新认识到，新鲜烘焙的现磨咖啡比在杂货店买的预先磨好的咖啡好。星巴克创造了现代咖啡体验，将出售的现烤咖啡豆与煮咖啡和当地聚集中心的服务结合起来。

霍华德和他的团队点燃了一场大火，即便是星巴克这样的巨无霸也无法扑灭。

今天，咖啡酿造业继续发展。到处都是咖啡店，每时每刻都在开张6)．最近的趋势是，比起大规模生产的咖啡，人们更青睐高质量的微烘焙咖啡豆。

单杯，从烧焦的咖啡壶里无限续杯。

全世界的人们都在期待更好的咖啡。今天许多公司都在寻求改善咖啡农的生计咖啡产量最高的国家仍然普遍不发达。

咖啡世界还有很多改进的空间，所以我们的故事还没有结束。

咖啡的遗产

那么咖啡在世界各地的朝圣之旅中发展了多少呢?

今天，咖啡是全球第二大商品交易!

只有石油能超过今天世界上的咖啡交易量。每年消费4000亿杯咖啡。咖啡消费很可能会持续很长很长一段时间。

咖啡确实改变了世界。

从古代僧侣和牧羊人咀嚼咖啡浆果和酿造未经烘焙的咖啡，到咖啡师比赛和完美地在拿铁咖啡中倒心，我们都在咖啡的历史中扮演了一个角色。

100年后咖啡会在哪里?

我想不出会比今天更好的了，但我相信那个勇敢的小豆豆会找到另一种方式来改变现状的。

如果你想知道更多，这里有一些很酷的东西可以学习关于咖啡．

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