想在家里自己烘焙咖啡豆吗?

还有什么比学习烘焙咖啡豆更好的呢?这是一个反问，因为对我们来说，没有什么比学习如何烘焙咖啡豆更好的了在家里。

了解烘焙过程可以拓宽你对倒出一杯完美咖啡的艺术和科学的欣赏。家庭烘焙还可以确保你的咖啡尽可能新鲜，烘焙的颜色可以根据你的喜好选择浅或深。

我们是家庭烘焙的强烈倡导者——我们爱它!我们见过无数人只想尝试一次，结果却成了在家烧烤的瘾君子。这是一种终身学习的热情，永远有惊喜和满足。跟随我们的简单指南，在你的家里享受最好的咖啡。我们涵盖了各种方法，它们的优缺点，并探索哪一种最适合你。

我需要什么开始?

选择的好处是最好的青咖啡豆在家里烤，几乎没有进入的障碍。根据你选择的方法和家里已有的材料，你今天就可以开始烤了。

但在你开始之前，一定要看这个关于基本原理的快速视频。它会在几分钟内提高你成功的几率:

如何开始:4种烘焙咖啡的方法(在家)

潜入家庭烘焙的世界是非常容易的。从以下方法中选择你觉得最舒服的方法:

1. 在平底锅/烤架上烤
2. 在烤箱里烤
3. 在爆米花机里烤
4. 在特制的家庭咖啡烘焙机中烘焙

用平底锅或烤箱烘焙是获得新鲜豆子最便宜的方法。但为了产生最好的结果，我们建议您选择爆米花机或专门制造的咖啡烘焙机因为它们的简单性和一致性。

如果你想开始省钱烘焙，这段视频将向你展示如何:

然而，从爆米花机到咖啡烘焙机的价格上涨可能是巨大的。爆米花机可以买到全新的低至20美元，而高品质家庭烘焙机可能在500美元左右，在此基础上暴涨。便宜的机器大约在150美元左右，但通常质量低劣，可能很快就会坏掉。

警告一句

• 爆米花机是为爆米花设计的。用爆米花机烘焙咖啡会使保修期失效，而且机器经常烘焙几个月后可能会坏掉。此外，并不是所有的爆米花机都适合烤豆子。
• 确保爆米花机从侧面加热。不要用从底部加热的机器烤咖啡!这不仅会导致虚弱和不均匀的烘烤，而且糠的聚集会点燃并引起房屋火灾。
• 每次烤的时候都要清理掉所有的谷壳永远不要让爆米花机无人看管!

如果在你的预算之内，买一个专用的烘焙机。你做出来的烘焙效果通常比爆米花机要好，而且这些都是特制的，所以通常比爆米花机保存的时间长得多。

我们在本指南中没有涉及的一个方法是微波焙烧。它是用这种方法烤豆子是可能的，但结果很差，而且前后不一致，所以我们不可能推荐这种方法。如果你打算在家烧烤，可以使用我们其他四种方法中的一种。

这个过程很简单，如果你遵循我们的指导，无论你选择的方法是什么，你都可以保证美味的烤肉。

了解烘焙过程

在本文中，我们为您提供了四种家庭方法的逐步指导。烘焙的确切方法取决于你选择的方法。

但永远不变的是过程:

1. 豆子变热
2. 烤豆子
3. 豆子变凉
4. 豆子变得美味

这是一个简单的过程，需要注意一些必要的步骤，以确保取得良好的效果。这些重要步骤适用于所有方法。

让我们快速看看烘焙过程中和之后发生了什么，这样你就能知道当神奇发生时发生了什么:

烤

• 温度:350F到500F是被广泛接受的温度范围。这取决于您使用的方法。
• 搅拌:你的豆子永远不能休息和烘烤!不断的搅拌可以保证热量的均匀分布，从而使烤得均匀。
• 第一个裂纹:3到5分钟后，豆子会发出声音。这条裂纹表明你的咖啡豆经过了轻微的烘焙，非常适合做白咖啡。这是生产烘焙咖啡豆所需的最短时间。继续烘焙，搅拌至更深的烘焙。
• 第二个裂纹:又过了几分钟，又听到一声爆裂声。这条裂口表明是半熟的。再烤几分钟，豆子就会烧焦，不能用了。尝试不同的时间，找到你最喜欢的烤肉。
• 提示:我们通常在听到第二声爆裂声后等待大约30秒。
• 冷却:将豆子转移到金属滤器或烤纸中冷却。使用两个金属滤器(塑料滤器会融化)。摇一摇，把烤好的豆子转移到滤锅之间。这样可以快速冷却咖啡豆并去除其中的谷壳。
  均匀地铺在烤纸上，代替金属滤器。这种方法不是很有效。
• 删除:糠谷糠是咖啡豆的干壳。它很乱。在室外或水槽中冷却豆类，以减少清洁

这是通过练习你会有感觉(和眼光)的事情之一。这个视频是一个很好的开始:

烘焙后与化学

当你烘焙咖啡豆时，你会产生一种令人惊叹的化学反应——美拉德反应。

超过800种化合物被转化为(1)从生豆中无趣、无味的化合物转化为烘豆中美味而芳香的化合物。

这就是为什么生豆子闻起来和吃起来都不像烤过的豆子。豆子中的化合物正等着被转化!

烘焙的豆子会释放气体(二氧化碳):这个过程会持续数周(2)烘烤后。你为什么要在乎呢?

• 二氧化碳通过取代氧气帮助自然保存烤过的豆子
• 氧化会破坏豆类。它们变得不新鲜了
• 咖啡豆中过多的二氧化碳会产生过多的奶油(这是件坏事)
• 二氧化碳含量不足会导致咖啡口感不新鲜(也是件坏事)

脱气:等待12小时后密封在容器中(允许最初的二氧化碳逸出)

• 过早地把刚烤好的豆子封存起来会导致二氧化碳受压。这可能会使你的容器顶部脱落，有可能损坏它。
• 含有过多二氧化碳的咖啡豆会产生一种不受欢迎的味道。给你的豆子一个脱气的机会!
• 意见不同。从几个小时到几天。根据我们的经验，我们发现12小时是一个很好的经验法则。你的经验可能会证明事实并非如此——做对你有用的事

烘焙后的研磨和储存

• 等待24小时后再研磨和酿造。豆子需要一天的时间来成熟并达到浓郁的味道
• 储存在密封容器:保持豆类新鲜，并在七天内使用
• 新鲜的咖啡总是最好的。一个多星期后，你烤过的豆子就会因为氧化作用而变得不新鲜

开始

好了，科学方面的知识就讲到这里吧，现在你要学习如何在家里自己烤豆子，按照这些步骤做，你很快就会像专业烘焙师一样烘焙了。

1.购买青豆

这一切都要从豆子开始，严格来说，豆子就是种子。新鲜的豆子是绿色的。一旦干燥，它们就会变浅。一旦烤熟，它们就完全变了样，变成了我们习惯看到的美丽而诱人的深棕色。

优质的咖啡最重要的是保持一致。选择大小和颜色一致的豆子:这样可以保证烘焙和风味均匀一致。正确把握这两个要素——颜色和大小——对于避免生产出不一致和不合适的味道(3.）.

2.烤

这就是奇迹发生的地方。从以下四种方法中选择一种，按照我们的指导，生产出你吃过的最新鲜、最美味的豆子!

下面我们将向你展示如何用平底锅、烤箱、爆米花机和家用烘焙机进行烘焙。

用烤架或平底锅烤豆子

每个人身边都有一个平底锅或烤架，这意味着这种方法在家庭咖啡烘焙社区中非常受欢迎。

你会在YouTube上找到很多如何做的视频，但是，要小心你听的是谁的建议——许多DIY烘焙师倾向于用这种方法把豆子煮过头!

你需要什么

• 青咖啡豆
• 厚锅(铸铁/钢/无涂层)
• 热板/烤架(燃气优先)
• 滤锅x 2(金属)
• 烤箱手套
• 木匙
• 气密储存箱

方法

1. 通风最大化。打开排气扇，打开窗户。它会变得烟熏难闻(好的那种气味，不好的那种烟熏)。在室外烧烤是最好的选择，以避免制服其他住户
2. 把一个厚锅放在中火。通常在450华氏度左右就可以了
   • 第一次把温度调好是很困难的。通过实验找到最佳的加热方式
   • 一个煤气炉/烤架将使获得和调整温度更容易
3. 在锅中加入一层浅豆子。足够让你轻松搅拌
4. 继续搅拌。不要让豆子休息。确保它们被均匀加热
5. 听4-5分钟后的第一次噼啪声。现在你的豆子已经烤熟了
6. 听6-7分钟后的第二次噼啪声。几分钟后，豆子会第二次破裂，这表明是中等烘焙。烘焙时间过长会导致咖啡豆烧焦。大多数人，包括我们在内，会在第二次破裂后等待大约30秒，然后从火上取下
7. 把豆子倒入滤锅。搅拌和摇晃。尽快给他们降温。在水槽或室外这样做，以避免不可避免的热气腾腾的混乱。戴上防热手套!一切都会很热
8. 让豆子暴露12小时对de-gas

注意:如果你的目标是法式烘焙咖啡这种方法不是最好的选择。继续阅读。

在烤箱里烤咖啡

另一种流行的自制家庭咖啡烘焙方法涉及到你的烤箱，但要注意:你需要通风，因为它会冒烟!

你需要什么

• 青咖啡豆
• 穿孔烤箱托盘(普通托盘也可以)
• 烤箱
• 滤锅x 2(金属)
• 防热手套
• 气密储存箱

方法

1. 预热烤箱至500华氏度:调至11度。不同的豆子和不同的烤箱温度会有所不同。从500华氏度开始，在这个温度上下试验，找到适合你的方法
2. 打开烤箱门以外的所有东西:事情会变得很棘手。通风最大化
3. 把豆子铺在有孔的托盘上:只有一层深。不要堆叠它们!
   • 穿孔托盘会产生最好的效果。只要确保你使用的托盘不允许豆子从孔之间滑过
   • 豆子在烘烤过程中会膨胀，会卡在任何大到可以容纳绿豆的洞里
   • 没有穿孔托盘?用普通的烤箱托盘试试运气，在豆子下面放一张烤纸。烤的时候摇一摇
4. 放在中间架子上的托盘上:烤箱中间的温度最稳定
5. 听5-7分钟后的第一个“啪”声:现在你的豆子已经微微烤熟了。烘焙时间过长会导致咖啡豆烧焦。
6. 留意听第二个“crack”:豆子现在是五分熟。大多数人，包括我们在内，会在第二次开裂后等待大约60秒，然后再取出烤箱
7. 倒入滤锅中。搅拌和摇晃:尽快冷却它们。在水槽或室外这样做，以避免不可避免的热气腾腾的混乱。全程戴上防热手套
8. 让豆子暴露12小时排放二氧化碳。

用爆米花机烤咖啡

爆米花机是为爆米花而制造的。然而，某些类型的爆米花机——尤其是热风爆米花机——可以很好地烘焙咖啡豆。只要确保你阅读我们的安全注意事项在开始之前先用爆米花机烤一下。

你需要什么

• 豆子
• 爆米花机与侧排热量
• 木匙
• 滤锅x 2(金属)
• 防热手套
• 气密储存箱

方法

1. 通风!如果可能的话，在开着的窗户附近或室外烧烤，以避免室内充满烟和气味
2. 预热机。30秒，取决于型号
3. 量½杯豆子。进机器里去。确保豆子可以旋转
   • 爆米花机应该搅动豆子。如果没有搅动，你可能已经把机器灌得太满了
   • 使用与机器推荐的玉米粒数量相同的豆子是一个很好的起点
4. 协助搅拌。使用木铲或木勺，让豆子开始移动
   • 首先你要有一个连贯的动作把盖子盖上
   • 请留意整个烤肉过程，如果有必要，请伸出援手
   • 如果勺子太大，就用把手
5. 把糠收集在一个大碗里。把从机器的壶嘴流出来的糠都抓住。一旦盖上盖子，就把碗放好，避免大量的清洁
6. 在3-5分钟听第一个“啪”声。你已经烤得很轻了!
7. 听6-8分钟的第二次“啪”声。你烤得差不多了!继续烤30 - 60秒，让你的烤肉颜色更深。时间过久，豆子就会开始烧焦
8. 在滤锅之间转移，冷却豆子。使用烤箱手套时，操作机器和滤器。事情会很热的。在室外或水槽上做，以避免脏乱
9. 允许12小时让豆子排出二氧化碳这就是所谓的脱气。

用家用咖啡烘焙机烘焙咖啡

如果你是认真的，你很有可能会买一个好的家庭烘焙机．它们变得越来越便宜，而且它们比上面的一些黑面包烤得好得多。

我们可以推荐的两种是FreshRoast sr540(最适合初学者，小批量烘焙)或Behmor 5400 1600鼓式焙烧机(更有经验的烘焙师一次烤一磅肉)

你需要什么

• 豆子
• 咖啡烘焙机
• 防热手套
• 可选:滤器× 2

方法

1. 通风。所有的烘焙方法，包括专用的机器，都会产生大量的烟雾
2. 打开机器。添加bean。遵循制造商的说明。机器是相似的，但是需求不同
3. 监控整个烘焙过程。许多机器声称是全自动的。然而，由于所有的变量(豆的大小/类型，环境温度，机器的年龄等)，烘焙时间仍然可以变化
4. 留意听第一个和第二个“裂缝”。第一种表示轻度烘烤。第二个表示中等。一旦豆子达到你想要的烘焙程度，就完成烘焙
5. 在滤锅之间转移，冷却豆子:你的机器可能有自己的冷却过程。如果没有，请尽快给他们降温
   • 在水槽或室外这样做，以避免不可避免的热气腾腾的混乱。
   • 在这个过程中戴上手套
6. 允许12小时让豆子排出二氧化碳

下面让我们看看如何在家里使用Freshroast SR540烘焙机——一个很棒的入门级机器:

3.妥善储存

当你买预先烤好的豆子时，你会注意到袋子外面有一个小阀门。这是一个单向阀，允许积聚的二氧化碳排出不让氧气进入。这能让豆子更长久地保持新鲜。

无论你的存储方案是太空时代还是石器时代，它needs要密封(4）.它还必须保持凉爽和黑暗，以确保味道尽可能长时间地保存。

有些东西，有点不同看看墙上的安装零不可或缺的智能空间干货分配器(下图)，它承诺是密封的，每转大约1盎司。

还有真空密封的咖啡鳄鱼咖啡罐(如下)，承诺100%的退款终身保证。唯一要记住的是，要利用它的特性，需要在每次使用bean之后对其进行密封。

花哨的储存方法都很好，它们可能会帮助你把家里烤的豆子的寿命延长几天。然而，你可以通过改变一个旧的玻璃瓶来避免额外购买任何东西。

如果你没有合适的东西，就买一些便宜的，比如不锈钢的Friis 16-Ounce咖啡金库：

不管你最后如何储存咖啡豆，只要记住:

• 密封的
• /不透明固体
• 保持凉爽

结论:你应该在家自己烘焙咖啡吗?

如果你问我们，答案无疑是肯定的。

这不仅是一种有趣和有益的经历，而且是唯一的方法保证最新鲜、最美味的豆子同时确保你总是喝你喜欢的咖啡:浅咖啡、中咖啡或深咖啡选择权在你．

几乎没有进入壁垒，你可以用你已经拥有的任何东西开始烘焙，或做一些小的购买来开始运行。现在你知道如何在舒适的寒舍里烤咖啡豆了。

想知道每种酿造方法的最佳烘焙方法是什么吗?查看这篇文章在这里．

购买烤好的豆子也是不错的选择。但只要花一点时间和一点努力，你就可以开始喝到你喝过的最好的咖啡!

更重要的是，如果你的朋友和家人和你一样爱喝咖啡，那么家里烘焙的咖啡是送给他们的理想礼物。

如果你想科学地检查你烘焙的豆子的提取量，我们的咖啡折射计导游会有所帮助。

你怎么看?你要试着烤一下吗?你已经试过了吗?给我们留言，分享你的经历。如果你遵循了我们的指南，我们很想知道你是怎么做的，请在下方留言或访问our主页。

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