也门咖啡:你需要知道的一切

也门咖啡是一种流淌着历史的饮品。在这里，咖啡作为一项产业从一无所有发展到举世瞩目，其蕴含的咖啡文化根基之深，不可小觑。

虽然也门现在的咖啡不像古代那么高产，但该地区仍然在世界咖啡种植国中保持着受人尊敬的地位。

以下是我们对也门及其古老咖啡世界的看法。

必须知道关于也门咖啡豆的事实吗

也门与埃塞俄比亚隔水相望，而埃塞俄比亚长期以来一直被鼓吹为咖啡的发源地因此，也门从一开始就帮助推动了咖啡产业的发展就不足为奇了。

也门咖啡的历史

咖啡在也门种植已经有很长时间了。的非洲这个国家甚至声称自己是古老的咖啡工业之乡．据说在1450年，也门的苏菲派僧侣收获并酿造了第一批咖啡。从那时起，这些宗教发明家开始感染周围的人，让他们喜欢上他们的新饮料。

最初，也门对咖啡保持着垄断地位，几个世纪以来，也门莫克哈港(Al Mokha)一直是咖啡市场的中心枢纽。它甚至给从它的水里流出到世界上的豆子起了名字。

虽然也门在一开始是咖啡大国，但在最初的几年里达到了顶峰，之后随着咖啡现象的传播和全球范围内的普及，其销量急剧下降。

在现代，由于该国最近同广泛的疾病和内乱作斗争，这种下降更为严重。

也门摩卡:咖啡简介

来自也门的咖啡豆通常被称为“也门摩卡”咖啡豆。这个名字指的是该地区传统的有机咖啡豆。

这些咖啡豆酒体饱满，泥土味浓郁，味道复杂。它们往往有非常丰富的葡萄酒酸度，并伴有淡淡的香料、肉桂和葡萄干，最后以独特的巧克力味结束。有时这是伴随着一种泥土，木质，甚至烟草的弦外之音。

但真正吸引大家眼球的是那张巧克力字条。如果你想知道-是的，正是为了模仿巧克力，人们开始在饮料中添加巧克力创造了现代术语“摩卡”。

你也会经常听到来自也门的“白咖啡”这就是它的意思。

它是如何发展

也门的咖啡农场通常规模较小，且较为荒野，农民们从生长在美丽的梯田山坡上的阿拉比卡古老品种的咖啡樱桃中手工采摘。

小气候产生了抗旱咖啡树这创造了非常独特，味道复杂的咖啡豆和标志性的巧克力味道。

咖啡豆通常在11月到12月之间收获，然后在太阳下晒干，通常就在农民的屋顶上晒!在也门明亮炎热的气候下，这是一个很容易的过程。剩下的樱桃壳也被用来制造qishr(当地的品牌药鼠李）.

也门咖啡重获生机

虽然也门的咖啡行业已经慢慢变得相对默默无闻，但还是有一些现代运动让它起死回生。它不被认为是世界上最美味的豆子．

我们想向你介绍Mokhtar Alkhanshali，他是咖啡公司的创始人穆哈咖啡港他花了大量时间研究他在也门的亲戚们苦苦挣扎的咖啡产业。

他的主要目标是阻止他的人民种植有害的东西，比如毒品阿拉伯茶，而是通过种植咖啡回归本源。

他将可持续种植方法带回也门，并开始培训农民再次种植优质咖啡，帮助农民的作物增长了惊人的33%!

Mokhtar和他的咖啡公司推动了咖啡复兴的消息传播得更远，当蓝瓶咖啡把他们标志性的蓝色标签贴在咖啡上。蓝瓶茶店生产的昂贵的茶帮助这个饱受战争蹂躏的国家在努力重建自己和破败的咖啡产业时。

从乘船逃离内战，到将他重新启动的Mokhtar咖啡从也门传播到世界，Mokhtar的故事充满了冒险和希望。你可以阅读整个故事在这里．

明尼苏达州迪尔伯恩的也门咖啡?

另一个与也门及目前咖啡危机有关的伟大故事，涉及易卜拉欣·阿尔哈斯巴尼(Ibrahim Alhasbani)，他出生在也门，住在美国，在迪尔伯恩开了一家咖啡店，出售从也门的家族农场直接运来的咖啡(价格公道!)

你可以读读这篇文章在这里在这本书中，易卜拉欣的故事和他对也门当前局势的看法被完整地展现出来。

主要种植区域和他们的豆类

让我们来看看几个世纪以来建立起来的一些更著名的咖啡种植区(1）.

Sanani咖啡

首先，我们有萨纳尼品种，它来自于首都萨那西部地区的各种咖啡树。这个地区往往包括一些生长在较低海拔地区的作物，因此，质量较低。这个地区的咖啡豆有着平衡的水果风味，中等的酒体，通常比其他也门咖啡表现出更少的酸度。

Hirazi咖啡

Hirazi咖啡也产自该国西部地区，位于首都萨那以西几座山脉之间。这款咖啡口感清淡，果香浓郁，带有酒的酸度。

伊斯玛仪派咖啡

伊斯梅利是也门为数不多的被分类的古代咖啡树品种之一，是一种咖啡植物品种的名字。它通常生长在也门中部，产出一种独特的、高质量的、像豌豆一样的咖啡豆，通常是明亮的、带浆果味的，尽管这种亮度可能会减弱。

这种树名和地区名的重叠可能会导致一些混淆，比如这种名字的咖啡是来自该地区本身，还是来自该种类的树。

二等奖

在我们的“荣誉奖”标题下的也门咖啡是也门摩卡Matari．这种咖啡豆生长在巴尼玛塔(Bani Mattar)，也位于首都萨那(Sana’a)的西部，是所有也门种植的咖啡豆中最著名的。他们倾向于强调整体和较高的酸度，以及葡萄酒和巧克力的味道。

也门咖啡产业的现状

虽然也门仍在种植咖啡，但其咖啡产量比过去要小得多。在咖啡成为全球现象之前，也门的咖啡产量在17世纪达到顶峰。从那以后，似乎所有的事情都在密谋着让这个种植咖啡的古老植物消失。

目前最普遍的危险包括内战和疾病。以咖啡闻名的地区目前正遭受重创多次爆发的霍乱2017年4月至2018年夏季报告了100多万例病例，有第三次可能爆发疫情的威胁。你可以看到这张地图最适宜生产咖啡的西部地区是疫情最严重的地区。

该地区还受到不断的叛军袭击的困扰，其中一些在上面的文章中提到，这可能会让你的生活非常困难，无论你是否种植咖啡。这个地区的斗争实际上被称为世界上最严重的人道主义危机”。

难怪像Mokhtar这样的人正在尽他们最大的努力来改变现状!

哪里能买到最好的也门咖啡豆

正如你所能想象的那样，也门的麻烦不断，咖啡很难买到。

如果你想知道哪里能买到也门咖啡，我们有一些建议，告诉你最好的也门咖啡(至少，如果有的话!)

如果你想找专家喝咖啡，一定要选择波肯卡咖啡。波尔肯卡是一家在全球高海拔地区提供合乎道德生产的咖啡的公司。

这种高度评价的也门咖啡来自最古老的咖啡种植地区之一的哈拉兹(Hirazi)山区。从海拔4500英尺的小农农场收集，然后清洗加工，晒干。这是一款甜甜的果味咖啡，平衡了巧克力和香料的泥土味。这个价格让它比普通咖啡更贵，但它代表了这些特色咖啡豆的AA品质。

Al-Aqeeq咖啡是另一家为帮助也门人民而成立的企业。通过为农民提供进入国际咖啡市场的渠道，以及为四季豆提供更好的价格，他们希望吸引农民放弃种植阿拉伯茶。

Al-Aqeeq销售一系列也门咖啡豆，但也门公平价值咖啡来自与农民的直接贸易。豆子是手工刺，自然加工，晒干的。其结果是一个光滑的杯子，复杂和微妙的味道轮廓。

也门咖啡号称是世界上最古老的咖啡，它的一切都与传统有关。农民们仍然在崎岖不平的山坡上开辟出梯田来种植樱桃，把樱桃放在村屋平坦的屋顶上晒干。

Al Mokha咖啡公司帮助农民保持这些传统，同时使他们的咖啡豆能够进入日益增长的国际市场。这些黑咖啡豆是该公司最畅销的产品，味道大而大胆，带有泥土和巧克力的味道。

搭配:也门咖啡豆烘焙和酿造的最佳方式

如果你喜欢在家烘焙和冲泡，那么也门的咖啡豆是在你的住所准备的一种享受。

烤

当谈到烘焙来自也门的咖啡豆时，这些咖啡豆不怕深烤。

事实上，虽然你可以停在中等程度的烘焙上，但更深层次的烘焙可以激发出更丰富的味道。这也可以增加咖啡的整体香气，保持咖啡体的丰富和饱满。

需要记住的重要一点是，来自也门的咖啡豆更耐磨性强，烘焙时间更长往往会提升而不是降低咖啡的风味。所以大胆点吧。别把它们烧了!

酝酿

和大多数咖啡一样，你可以尝试许多不同的也门咖啡冲泡方式，特别是取决于你购买的咖啡豆的地区和风味。

然而，由于这种咖啡豆一般喜欢中度到深度烘焙，我们建议酿造浓缩咖啡来体验行动中的完整风味。

Astamtae Bialqahwat Alyamania (享受也门咖啡）

也门在咖啡的古老故事中占有迷人的地位。然而，从疾病到内战，它丰富的现代斗争已经使它成为世界上受影响最严重的咖啡国家之一。

毫无疑问，这是值得努力尝试得到这样一种罕见的美味，同时也支持也门咖啡农民的斗争!

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