埃塞俄比亚咖啡:你需要知道的关于咖啡发源地的一切

作为咖啡的发源地，埃塞俄比亚因其咖啡豆而备受尊崇。它出产世界上最好的单一产地咖啡。今天我们将深入挖掘这个地区，看看是什么让这个咖啡种植国如此特别。我们将了解咖啡的丰富历史，以及这个东非国家的咖啡现状。

你准备好成为埃塞俄比亚咖啡专家了吗?

一定要知道埃塞俄比亚咖啡的真相吗

埃塞俄比亚:咖啡之源

古埃塞俄比亚历史上说，一个叫卡尔迪的埃塞俄比亚牧羊人，大约在公元850年，人们首次发现咖啡及其神奇的功效。传说中他发现他的山羊吃着树上的咖啡果实，疯狂地跳舞．他被这些“神奇”的豆子迷住了，把它们带回家。

当卡尔迪向一个和尚展示它们的好处时，他把豆子扔进了火里，宣称这种神奇的效果是魔鬼的杰作。当然，咖啡豆开始烤了，整个房间都充满了刚烤好的咖啡的香味。(然而，将咖啡作为一种饮料酿造的最初迹象要晚得多。)

咖啡最初的名字Kaffa来自埃塞俄比亚西南部的一个地区，在那里，咖啡首次在野外被发现。与几乎所有其他咖啡种植国家不同，这里的咖啡树是自然生长的。

咖啡豆的完美生长条件

埃塞俄比亚是咖啡的发源地。咖啡树在这里的野外已经生长了几个世纪。这里的环境非常适合生产美味的咖啡，不需要添加任何东西。埃塞俄比亚有一千多种不同的咖啡品种。南部山区的高海拔造就了极好的生长条件。

来源:Flickr,大卫Uttley

土壤很深，植被茂盛。大多数咖啡种植时都不使用农业化学品(1)在阴凉处和其他植物之间。相比之下，世界上其他地方的咖啡种植者必须种植特定类型的咖啡，并创造完美的条件，比如种植额外的树木为小型咖啡树提供荫凉。

埃塞俄比亚豆子的味道:期待什么

埃塞俄比亚的咖啡以其鲜亮的果味和花香而闻名。这些咖啡通常有较高的酸度，轻至中等的酒体和复杂的风味。

这些豆子要么经过清洗，要么经过自然加工。所采用的处理方法(2)对咖啡的最终味道有很大的影响。当咖啡被湿法加工或水洗时，果实会被机械地立即去除。这些豆子的特点是他们的味道清晰，展示出明亮，复杂的音符。最后一杯的味道很干净。

自然加工的咖啡是在咖啡豆上留下果实后晾干的。直到出口前，果肉才被除去。

大多数来自埃塞俄比亚的咖啡都是自然加工的。这是他们几个世纪以来的做法，并没有随着时间的推移而改变太多。另一方面，湿处理是相当新的，并且总是随着新设备的进入而变化。

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荣誉奖(不要错过这些)

1995年以前，埃塞俄比亚被划分为多个省。这个国家现在被划分为区，但省的名称仍然通常用来表示位置。最南端的西达摩省是许多咖啡种植区的所在地。

在西达摩地区是受人爱戴的Yirgacheffe,一个小镇，附近的农场一直出产世界上最好的咖啡。埃塞俄比亚这个地区的许多生产者喜欢湿法加工方法。这是一款明亮的咖啡，酸度较高，口感清淡，甜甜的水果味和花香。

另一个奇妙的地区是Guji．古吉咖啡位于西达莫地区南部，世界上一些最好的咖啡烘焙师都很喜欢它。在杯子里，你可以期待甜蜜的花香，如茉莉瓜和桃子，和茶一样的身体。

Harrar它位于埃塞俄比亚东部，就在首都亚的斯亚贝巴的东部。这个地区几乎只生产干加工咖啡。这些咖啡会很好有酒味的,包含野果字符拥有糖浆般的身体。令人困惑的是，一些哈拉咖啡被贴上摩卡哈拉咖啡的标签，以红海港口命名，世界上一些最好的咖啡(包括来自也门的咖啡)传统上是从这里运输的。

埃塞俄比亚咖啡仪式的重要性

咖啡对埃塞俄比亚人来说非常重要，他们每天都要花好几个小时喝咖啡。咖啡仪式是埃塞俄比亚文化的一部分最重要的社会联系。受到邀请是尊重和友谊的象征。3.）.

每个仪式持续2-3小时，一般家庭每天要举行2-3个这样的仪式。这是一个全家人的活动，甚至孩子也会参加给老人端咖啡的活动。客人经常被邀请和谈话可以从政治到当地社区和更多。

观看这段视频，看看咖啡仪式是如何进行的。

咖啡在平底锅中新鲜烘焙，用类似研钵和杵的工具手工研磨，然后在传统的陶器中在明火上慢慢煮。咖啡要慢慢倒出来，避免咖啡渣和咖啡渣一起倒出来。

许多人喝咖啡时加了一勺糖，但千万不要加牛奶．往锅里加入更多的水，再煮2次，每次煮的水越来越淡。虽然第二和第三杯的味道可能没有第一杯那么好，但它们和第一杯一样重要。

埃塞俄比亚咖啡产量到底有多大?

埃塞俄比亚是世界上第五大咖啡生产国，也是非洲产量最高的国家。

埃塞俄比亚是世界第五大咖啡生产国美国是非洲产量最高的国家。埃塞俄比亚人消费了该国大约一半的咖啡，生产的650万袋咖啡中只出口了350万袋。咖啡对这些人来说非常重要。

大部分咖啡都是小农生产的。农民可以通过2008年政府建立的埃塞俄比亚商品交易所出售他们的咖啡。ECX通过标准化程序使之成为可能。

一旦被送到ECX，来自相似地区的咖啡被混合在一起出售。

然而，从2017年3月起，新政策允许农民在拍卖前将咖啡分开，并允许直接通过各个洗涤站购买。这将使公司能够寻找到更好的咖啡，并为未来的咖啡采购建立关系。

这种透明度也鼓励农民投资他们的方法，生产更好的咖啡。由于咖啡将不与其他咖啡豆混合出售，它只会产生一个价格，它有多好。味道越好，他们可能卖出的价格就越高。

如何酿造埃塞俄比亚咖啡

自动滴

因为这是一个非洲咖啡在美国，埃塞俄比亚咖啡口感较轻，酸度较高，它是过滤咖啡的最佳选择。使用自动滴漏器会产生一个很棒的杯子，年代哦，只要咖啡还在现烤现磨．纸过滤器会让咖啡的味道更加清晰，给它完美的酸度和口感。

倒上

然而，为了达到最好的效果，你应该尝试把它倒在咖啡上冲泡。这样可以在冲泡过程中有更多的控制，并且可以充分地减慢冲泡的速度，从而使咖啡的味道更好。

你喜欢洗过的埃塞俄比亚衣服吗?我可能会推荐Chemex因为他们的厚纸滤镜能泡出一杯像茶一样的咖啡，味道干净明亮。天才呢?试一试V60用更薄的滤纸过滤，以展现糖浆般的酒体和明亮、酸性的水果味道。Hario，当与中粗研磨一起使用时，注重水果味，明亮的酸度，防止任何苦涩元素的过度提取。

冰冷的啤酒

由于其水果和花香的味道，埃塞俄比亚的咖啡豆也可以用来制作美味、清爽的冷萃咖啡或冰咖啡。流畅的音符蓝莓或桃子吗?是的,请。冷萃咖啡时一定要磨得粗一点，这样就不会过度提取咖啡的酸度。

如果你喜欢更有活力的冷咖啡，你也可以把埃塞俄比亚咖啡制成冰倒咖啡。因为你是用冰冲泡热咖啡，它会保留更多的酸度。

哪里能买到真正优质的埃塞俄比亚咖啡豆

来源:Flickr, Emile Haddad，西雅图

任何声称对咖啡充满热情的烘焙师都会从埃塞俄比亚进货。所以最好从当地的咖啡店或烘焙店开始。如果你只是想在网上快速订购一些东西，请确保你选择的烘焙师只有在你付款后才会烘焙。不是之前。我们做了一些研究，试了几家公司，以下是我们的选择。

为了方便订购，质量和价格-我们推荐火山咖啡的Yirgacheffe咖啡豆:点击这里查看。

试着找一个水洗和自然加工埃塞俄比亚的，你可以比较一下。

然而，咖啡是季节性的，可能在一年中的某些时候会变得很难找到。

火山咖啡是我们最喜欢的咖啡烘焙机之一。为什么?因为他们设法在采购道德种植的优质咖啡豆和低价之间取得平衡，让我们这些没钱的人也能买到!

举个例子:这些埃塞俄比亚Yirgacheffe bean．

大部分咖啡豆都是从野生咖啡树上采来的Yirgacheffe地区在埃塞俄比亚南部，这里以传统的阿拉比卡咖啡品种和他们生产的花果味咖啡而闻名。这些豆子是展示该地区出产的粗犷高品质产品的完美橱窗。

一杯埃塞俄比亚Yirgacheffe是中等酒体，果味浓郁，甜而复杂。它甚至能在不打翻杯子的情况下，把一点点苦味带到餐桌上。口味包括草莓、黑巧克力、雪松和菠萝番石榴，以及巧克力、薰衣草和“酒香余韵”。

这些极其复杂的豆子是干加工的。忠于火山咖啡的使命，只有在你下单后，它们才会被烘焙，以确保它们尽可能新鲜和美味地送到你的家门口。

最重要的是，你不会花很多钱买这些精英咖啡豆。从各方面考虑，博洛尼卡公司设法以极低的价格提供这些产品。这种豆子做成了Homegrounds。co最佳豆子列表。

“咖啡兄弟埃塞俄比亚克拉莫”是一种小批量咖啡，这意味着所有的咖啡豆都来自同一个生产商，没有混合低质量的咖啡豆。在这个例子中，是Daye Bensa出口公司，由Asefa和Mulugeta Dukamo兄弟所有。该公司位于埃塞俄比亚的西达马，一个以理想的阿拉比卡咖啡种植气候而闻名的地区，代表了该地区的一个小型农场集体。它最近获得了“卓越杯”(Cup of Excellence)优质咖啡奖。

咖啡兄弟烘焙公司已经建立了他们的声誉，寻找这些小和高质量的生产者，为消费者的利益。这些埃塞俄比亚的Keramo咖啡豆经过轻微的烘焙，展现出香甜成熟的浆果和牛奶巧克力的多汁风味。试着享受这款黑咖啡，可以倒着喝，也可以冷萃。

灰色是一个定制的小批量烘焙机，所以每一次烘焙都给予充分的照顾和关注。他们的创始人是一对夫妻，他们认为咖啡应该是一种平易近人、价格实惠的奢侈品。对每个人来说都是奢侈品。

他们的埃塞俄比亚奥罗米亚哈拉豆生长在埃塞俄比亚奥罗米亚地区的高山上，生物多样性丰富。咖啡树与木瓜、芒果、牛油果和甘薯等块根作物混合在一起。金合欢树和橡树提供阴凉。这保证了高质量的阿拉比卡咖啡豆，并排除了农药的需要，所以这种树荫下生长的咖啡有机种植．

Out of the Grey将这些咖啡豆烘焙至中黑，这是埃塞俄比亚咖啡罕见的黑烘焙。如果你喜欢较深的烘焙，它们是一个很好的选择，可能用于浓缩咖啡或法式压滤。它有奶油般的口感和迷人的糖蜜，黑巧克力，亚洲梨和水仙花的味道。

如何烘焙埃塞俄比亚咖啡豆

埃塞俄比亚咖啡豆最理想的烘焙方式是经典的中等烘焙。这将产生明亮的酸度，甜味和中等酒体之间的最佳平衡。如果你烤的颜色再深一点，就会掩盖埃塞俄比亚的许多风味。如今，许多烘焙师更喜欢把埃塞俄比亚咖啡豆烤得非常轻。他们的目标是澄清味道。这将产生一个像茶一样的身体，并将展示其复杂的味道。

来自埃塞俄比亚的咖啡最好的本身。你不会想把它和其他咖啡混合在一起，因为这些咖啡豆本身就有很多东西。

来源:Flickr, Tonx咖啡

最好的是使用黑色．它的酸度较高，口感较轻，不能很好地抵抗牛奶或甜味剂。但有足够的天然风味和甜味，你不会介意喝黑咖啡。

Bunawoni Yidesetu (享受你的咖啡）