Etiopiskt kaffe: allt du behöver veta om kaffe från Etiopien

Etiopien är kaffets hemland och är idag främst känt för att producera någraVärldens finaste och mest unika kaffesorter．Här生产者högkvalitativt kaffe som hylas för dess för ljusare och fruktiga maker, lättare kropp och dess högre syra。För德国酒窖酿造商杜·阿尔德里格·蒂迪加雷·厄普莱夫，är伊蒂匹恩·普拉特森，börja。

我denna artikel djupdyker I ämnet om etiopiskt kaffe och redogöra för vad som gör detta kaffeodlande land så专家。Vi kommer även att berätta lite om etiopisk kaffehistoria, om den etiopiska kaffeceremoni;男人först vill vi tipsa om7 fanatiska etiopiska kaffesorterFör dig som önskarKöpa etiopiskt kaffe av högsta kvalitet．

Tips på 7 fantastiska etiopiska kaffebönor

Innan vi ger dig en mer grundläggande lektion om etiopiskt kaffe tänkte vi först passa på att tipsa om7 etiopiska kaffesorterSom vi själva avgudar och älskar。观察码头在kaffe är en färskvara som ofta är säsongsbaserat, och som köpts in per skörd。Detta innebär att när ett rosteri säljer slut på ett kaffe kommer Detta antagligen inte finnas tillgänglig förrän nästa år;Ha detta I åtanken när du köper ditt kaffe。

Att Etiopien producerar några av det最后一句，你好，我爱你我världen är ett faktum, men bland landets leande kafferegioner är dock Yirgacheffe i Sidamo-regionen den plats som omedelbart fångar uppmärksamheten hos seriösa kaffeälskare;这是我最喜欢的。

När det kommer till kaffe från Yirgacheffe， ärEtiopien Yirgacheffe Beloya弗兰Kafferosteriet KopparLite av ett praktexempel på hurett högkvalitativt Etiopiskt kaffe斯卡瓦拉。

Här har vi i grunden ett fint，ekologiskt odlat kaffesom hämtats från kooperativet Beloya i Yirgacheffe。Kaffebönor i området odlas och produceras av småskaliga kaffebönder, vars odlingsplatser sker vilt i bergen på höjder högre än Kebnekajse。

Något som är speciellt karaktäristiskt för just Etiopiskt kaffe är dess merBlommiga och fruktiga maker med en ljusare syra， och denna unika smakproffil är just vad vi får uppleva i Koppars Etiopien Yirgacheffe Beloya。När du dricker detta kaffe möts du av en delikat kropp med regionens förtrollande nyanser av blom- och bergamottdofter, en intensiv citrus och en kittlande persikosmak i bakgrunden。

Även om ljus- och mellanrostat kaffe tenderar att vara favoriter när det kommer till etiopiskt kaffe;芬兰det, ingen和ledning atten valgjord morkrost我想说的是，我想说的是，我想说的是。

När det kommer tillmorkrostat etiopiskt kaffe基于“增大化现实”技术Kafferosteriet KopparsEtiopisk Skymningett riktigt toppval。Här bjuds vi på kaffebönor av ett enda ursprung som odlats och producerats av småskaliga kaffebönder i Guji och Yirgacheffe。

En sak är säker med Koppars Etiopisk Skymning;Här哈尔·维特·卡菲森·桑内里根特·är森·安德拉·分门别类。När vi tillreder vårt kaffe med dessa kaffebönor bjuds vi på ett mörkare, men samtidigtEtt mycket elegant kaffeSom påminner om ett rött甜点。Smakmässigt kommer du att få uppleva ett flyllight结果kraftfulla墨粉avKakao, rörsocker och bakad citron．

Det kanske inte är den mest klassiska av kaffesorter från denna region，男士är helt klart värd lite extra uppmärksamhet;专家av真主安拉mörkrost-fantaster。

我是伊蒂奥皮恩·切尔西，天生的芬兰人fantastiskt kaffe från Kafferosteriet Koppar．Här har vi ett bärtorkat kaffe vars innehållande埃塞俄比亚传家宝hämtats från småskaliga odlare vid tvättstationen i Chelhele。

Det är ett奥特莱特芬特，fräscht och fruktigt kaffe som bjuder på en explosionsartad aroma。Vad gäller smaken kommer du att få avnjuta trollbindande墨粉av柑橘，茉莉花fläder，男士även墨粉avMörk choklad, gräddkola och söt valnöt．

Det är med andra ord ett mycket tilltalande kaffe vi möts av här, och som gör sig alldeles utmärkt vid pour过bryggning såväl press- eller droppbryggning;男士även som en upppfriskande冷萃啤酒。

Hos kafferosteriet Gringo北欧焦油人inga genvägar vad gäller kaffe。Här är det endast 100% specialkaffe från enskilda gårdar, plantager och kooperativ som gäller。我爱你，我爱你，我爱你，我爱你，我爱你，我爱你Etiopien Shakiso．

哈尔Har六世Ett utomordentlight etiopiskt kaffe，Vars juiciga karaktär och intensiva maker skapats tack vare en längre bearbetningsprocess。

Bönorna i Etiopien Shakiso odlas påtvättstationen沙基索伊östra古吉“tvättat”，genomgår kaffebönorna en längre bearbetningsprocess som inkluderar en 6 timmars blötläggningstid åtföljt av en 15 timmars förlängd jäsningsprocess。Därefter skalas, fermenteras och sköljs bären igen。När丹娜过程är克拉尔låter曼托卡bären på upphöjda bäddar我12达加尔innan卡费特轿车säljas vidare。

Den längre bearbetningsmetoden är främst vad som ger detta kaffe dess komplexa karaktär, med dess rena och eleganta emaker。Om det är ett riktigt smakrikt, friskt och lätt etiopiskt kaffe du söker, rekommenderar vi att du testar denna。

Etiopiskt kaffe må vara mest populära för pour over bryggning, aeropress och droppbryggare, men för真主安拉espressoälskare som vill testaetiopiskt espressokaffeHär vi här svaret:说och Frasch弗兰Kafferosteriet Koppar。

我不喜欢浓缩咖啡，混合咖啡tvattad埃塞俄比亚heirloom-arabica，特别品种的欧芝士奶酪skördas i små trädgårdar小om i de klassiska odlingsregionerna Guji och Yirgacheffe。

När du brygger din espresso med Koppars Söt och Fräsch kommer du att få enLite sötare upplevelse med kryddiga inslag av kanel och vaniljstång．Även墨粉av mörk choklad och hallon kommer att noteras;Och för dig som gärna dricker din espresso med en skvätt mjölk, ellsom basen till en cappuccino, kommer mjölken att mjuka upp Och runda av den övergripande makaken。结果är ett mycket elegant och mjukt kaffe med en otrolig smog。

Vi har alltid varit fan av kafferosterier som väljer att göra en sak och göra det riktigt bra, och det är lite av Kafferäven Per Nordby i ett nötskal。Rosterier基于“增大化现实”技术Specialiserade på högkvalitativt specialkaffe， och här兽医man hur man bäst lyfter fram kaffets unika karaktär。

När det kommer till just Etiopiskt kaffe, kan vi inget annat än lyfta på hatten för rosteriets egna " landskaffe "。Kaffebönorna我denna blend kommer från kommer från ett flotalutvalda småproducenter i regionerna Guji och Sidamo．Här odlas och växer kaffeträden på frodiga högplatåer医神tillgång直到博利加vattenkällor。欢迎konstgödsel芬兰人här所有的人，所有的地方都有不同的地方jordmån芬兰人odlingsförutsättningar。

Kaffet基于“增大化现实”技术奈morkrostatOch bjuder på en otrolig full arom med fylliga, blommiga Och fruktiga maker med inslag av kakao Och torkad frukt。咖啡lämpar sig väl för flesta bryggningsmetoder, vilket gör att den kan avnjutas av många。

Det finns många anledningar till varför冷萃vuxit så i populitet under de senaste åren: Det är enkelt att tillverka, håller sig fräsch i flera dagar och bjuder på gudomlig smakupplevelse utöver Det vanliga。När det kommer till为kallbryggning kaffe，安塞斯·伊蒂奥皮斯卡·卡菲·法克提斯特·瓦拉特·奥尔德莱斯strålande瓦尔，奥赫·德塔på格兰德av卡弗茨梅尔·弗洛克蒂加，fräscha奥赫·布洛姆米加karaktär。

Koppars冷萃啤酒ärEtt säsongsbaserat冷萃咖啡我爱你，我爱你。Här möts vi av en riktigt fruktbomb, vars innehållande kaffebönor hämtas från de små trädgårdsbönderna vid tvättstationen我Chelchele kebele i Yirgacheffe。制造者av fläderblom och vanilj i kombination av en lätt citruston är vad som väntar dig här;En smakkombination som garanterat kommer att hyllas under sommarenns真主安拉tillställningar。

Grundläggande fakta om kaffe från Etiopien

我的弗洛拉århundraden哈尔卡菲奥德拉斯I Etiopien, vilket I sin turr har lett till ett anmärkningsvärt och unikt utbud av kaffebönor av olika ursprung。Dessa kaffesorter är kända för sina fruktiga och blommiga smakprofiler, och gör sig ofta bäst som en mellanrost eller som en lättare ljusrost。

Här nedan kommer vi nu gå igenom lite om kaffets history, redogöra för varför etiopiskt kaffe är så eftertraktat, hur produktionen ser ut idag, men även berätta lite om den etiopiska kaffekulturen。

Etiopien - kaffets urmoder

Historien om kaffets ursprung, och hur kaffet för första gången upptäcktes är lite spridda;男人启蒙en etiopisk传奇upptäcktes kaffet på 900-talet av en fåraherde vid namn Kaldi。

勒让登hävdar att han en dag upptäckte att hans getter börjat bete sig underlight efter att ha ätit några röda frukter från en grupp lågväxande träd。我的祖国fått我的祖国började我的祖国。Fascinerad över detta kom Kaldi själv att testa den röda frukten, och inom kort dansade även han vilt omkring tillsammans med sina getter。

迷人över fruktens magi gjorde att Kaldi tog med sig frukterna till en munk i ett närliggande kloster;男人när han presenterade deras förmåner, kastade munken bönorna我elden och förkunnade att denna magiska kraft enbart var djävulens verk。

Naturligtvis började bönorna rostas och hela rummet fylldes av doften av nyrostat kaffe。经常春天的sig, och allt fler munkar samlas för at njuta av dess lockande arom。Detta var starten på kaffets otroliga resa, men det头骨dröja ett tag till innan den serverades som en dry。

Det ursprungliga namnet på kaffe, Kaffa, kom från regionen i sydvästra Etiopien där kaffe först upptäcktes i naturen。直到skillnad från nästan真主安拉världens kaffeodlingsländer växer kaffeträden här naturlight。

De perfekta odlingsförhållandena för kaffebönor

来源:Flickr,大卫Uttley

De perfekta odlingsförhållandena i Etiopien är en stor bidragande faktor直到kaffets otroliga kvalitet。Här är jord- och klimatförhållanden så pass perfekt att man kan producera fantastiskt kaffe utan att behöva tillföra något extra till det Mer än tusen olika kaffesorter växer i Etiopien, och dess höga höjder i den södra bergsregionen ger även dessa utmärkta odlingsförhållanden。

我jämförelse med andra kaffebönder I andra delar av världen måste dessa plantera specifika typer av kaffe och själva skapa de perfekta förutsättningarna, såsom att plantera ytterligare träd för att ge skugga åt de små kaffeträden。法国人är något法国人的家乡odlingsförhållandena，芬兰人的家乡här法国人的家乡använda (1）.

Bearbetningsprocessen: naturlig eller tvättad?

Kaffe från Etiopien är känt för sina ljusa fruktiga och blommiga maker。Dessa kaffesorter har vanligtvis en högre syra， är lätt直到medelfyllight och kommer med mer komplexa smaknoter。Det många dock inte vet är att kaffets制造了ofta är ett结果av själva bearbetningsprocess, och detta är något som gör sig särskilt påmind hos just Etiopiskt kaffe。

我Etiopien är kaffebönorna直到vanligheten antingen tvättade eller naturlight bearbetade。Bearbetningsmetoden som används har en direkt påverkan på kaffets smak (2)， och det kan därför vara värt att känna直到hur de olika bearbetningsprocesserna påverkar smaken hos ditt kaffe。

Tvattat kaffe

När kaffet våtbearbetat eller tvättas tas den yttre frukten bort från själva kaffebönan innan torkning。Fördelen医学denna metod är atrisken för att kaffebären ska ruttna minskas, men nackdelen är dock att det krävs en hel del vatten vid tvättning av kaffet。

Naturligt bearbetat kaffe

naturlight bearbetat kaffe är den äldsta bearbetningsmetoden, och går ut på att man låter hela kaffefrukter torka på upphöjda bäddar direkt i solen。Själva torkningsprocessen gör att kaffebönan inuti frukten fortsätter att absorbera socker från det kringliggande fruktköttet, vilket i sin turr resultera i ett sötare kaffe med komplexa maker。

Majoriteten av allt kaffe från Etiopien är bearbetat naturlight。Detta är något man gjort under flera århundraden, och är något man antagligen kommer fortsätta göra under de nästkommande hundra åren。Våtbearbetning， å andra sidan， är en relative ny metod som ständigt förändras我在på场景中接受了采访。

De främsta odlingsregionerna i Etiopien

Fram至år 1995年，伊蒂奥皮安，印度，奥利卡省;伊达格·塔拉曼istället奥赫区区长。码头används forfarande provinsernas ursprungliga namn när man anger olika platser。Den sydligaste provinsen, Sidamo (eller Sidama)， är Den mest kända kaffeodlande regionen i landet, och härifrån kommer några av världens mest eftertraktade kaffesorter。

Inom Sidamo-regionen闲逛populara Yirgacheffe， en liten stad vars närliggande gårdar konsekvent producerar några av de bästa kaffesorterna I världen。Många产品产地föredrar码头våtbearbeta咖啡吧，vilket resulterat i att咖啡吧från Yirgacheffe ofta haenljusare karaktar，hogre坚决,奈克鲁普地中海说fruktig smak哟blommiga爽肤水．

恩安南幻想区ärGuji．Kaffe från Guji, som ligger i södra Sidamo-regionen， är eftertraktat av några av världens främsta rosterier。我koppen kan du förvänta挖sota blommiga爽肤水有茉莉，有香瓜，有波斯，有恩teliknande克鲁普．

Harrarligger i östra Etiopien, strax öster om huvudstaden Addis ababba。丹纳地区生产者nästan uteslutande torrbearbetat kaffe。Dessa kaffe kommer attmer intensiva地中海,地中海Rika maker av vin och torkad frukt．Förvirrande nog är vissa Harrar-kaffe (eller Harar-kaffe) märkta som Mocha Harrar, uppkallad efter Röda havets hamn från vilken något av det finaste kaffet i världen (inklusive kaffe från Jemen)传统ellt skickades。

Vikten av etiopisk kaffeceremoni

这是一杯咖啡，我爱你，我爱你，我爱你även我爱你的文化。哈尔forekommer enetiopisk kaffeceremoni我很高兴见到你，我很高兴见到你många byar。Att bli inbjuden är ett tecken på尊重och vänskap (3.）.

Varje ritual i brukar varaTvå直到tre timmar långoch genomfors一直到今天gånger om dagen．Detta är ett evenemang för hela familjen, där även barn deltar och serverar kaffet till de äldre。Gäster bjuds ofta在och samtal kan sträcka sig med allt från politik直到lokalsamhället och mer。

Själva kaffeceremonin går ut på att bearbeta de råa, otvättade kaffebönorna直到färdiga koppar kaffe。在隆重的罗斯塔斯gröna kaffebönor我在潘那，för在轿子马拉斯för手的med ett verktyg som efterliknar en mortel och en mortelstöt。Kaffet bryggs轿车långsamt i en traditionell keramik kanna över öppen eld, och när Kaffet轿车är klart för servering;Hälls det långsamt ner I koppen för att undvika att sediment att följa med ner I koppen。

Många tar sit kaffe med en sked socker, men aldrig med mjölk。Mer vatten läggs till grytan, och kaffet kokas om 2 gånger under隆重典礼gång;Vilket gör att kaffet blr svagare för varje bryggning。Även om den andra och tredje bryggningen kanske inte smakar lika bra， är dessa enight tradition minst lika viktiga som den första。

Kaffe spelar en så starkt inarbetad roll i den etiopiska kulturen att det förekommer i många uttryck som handlar om liv, mat och mänskliga关系。Ett vanlit talesätt är“Buna dabo naw”，Ett talesätt som bokstavligen översätts till咖啡är vårt bröd(咖啡是我们的面包)．

är den etiopiska kaffeproduktionen idag?

Etiopien är den femte största kaffeproduceande national i världen och den högst producerande national i africa。Etiopier konsumerar ungefär hälften av sitt landkaffe och出口商endast 3,500万påsar av de 5,500万索姆生产者。Kaffe är oerhört viktigt för dessa människor。

Det mesta av kaffet som produceras är av småbönder。Bönder kan sälja sitt kaffe genom埃塞俄比亚商品交易所，som etablerades av regeringen år 2008。ECX gjorde det möjligt genom ett standdiserat förfarande。

Ett förekommande problem med att köpa kaffe via ECX är att det är svårare att spåra kaffe tillbaka till specifika gårdar, vilket är viktigt för specialrosterier。安列德宁根är att när kaffet väl哈尔科米特直到ECX blandas kaffe från liknande区县奥赫säljs。

Från och med mars 2017 tillåter dock en ny policy bönder att hålla kaffe åtskilda före auction och möjliggöra köp direkt genom个人ella tvättstationer。Detta gör det möjligt för företag att söka bättre kaffe och etablera relationer för framtida kaffeinköp。

丹娜透明透明的工厂också bönder attinvestera i sina metoder och producera bättre kaffe。Eftersom kaffe kommer att säljas utan att blandas med andra bönor, kommer det bara att ge ett pris för hur gott det är。朱bättre det smakar，德托högre pris kommer de sannolikt att få。

给你个小提示，布莱格·卡夫från Etiopien

För挖som verkligen vill få ut den bästa造av ditt etiopiska kaffe är det först viktigt att du väljer rätt bryggmetod。Här内丹·利斯塔尔vi tre布里格梅托姆索姆är格雷玛på att lyfta fram den rika själen hos ditt etiopiska kaffe。

Automatisk droppbryggare (kaffebryggare)

南非南非我的信号信号在瓦拉lätta我kroppen och ljusare i syra, och det gör ofta sig bäst som filterkaffe。网址:använda auto atisk droppbryggare ger en fantastisk kopp, så länge som kaffet är rostat och malet färskt。Pappersfiltret kommer att klarhet till kaffets maker, och förse dig med den perfekta mängden syra och flyllightet。

倒上

För bästa结果bör du dock prova att brygga ditt etiopiska kaffe som ett倒在kaffe上。Detta möjliggör mer kontroll i bryggprocessen och saktar ner bryggningen tillräckligt för att dra ut och lyfta fram de bästa smakerna ur kaffet。

Föredrar du ett tvättat etiopiskt kaffe?Då推荐医疗器械，过滤纸机，过滤纸机förser挖医疗器械，过滤纸机，过滤纸机。

Föredrar du ett naturlight bearbetat kaffe, satsa på att brygga med en V60。V60:ns tunnel paper filter har en förmåga att verkligen lyfta fram den sirapsliknande kroppen och kaffets ljusa, syrliga frukttoner。哈里奥V60:n, när den används med ett mellanmalet kaffe, fokuserar på den fruktiga, ljusa syran och förhindrar överextraktion av eventuella bittra element。

Kallbryggning(冷啤酒)

På grund av sina fruktiga och blommiga墨粉，ger etiopiska bönor också en underbar, uppfriskande kallbryggning eller iskaffe。Smidig医药化妆水av blåbär eller persika?农协的策略。Se till att grovmala kaffebönorna för kallbryggning, annars riskerar du att överextrahera kaffets syra。

Hur man rostar etiopiska kaffebönor

理想的玫瑰för bönor från Etiopien är。Detta kommer att ge den bästa balansen melan ljus syra, söta maker och en medium kropp。Om du rostar något mörkare, dämpar du dessa maker, och ditt etiopiska kaffe kommer att smaka precis som真主安拉andra kaffe。

Många罗斯塔伊达格föredrar阿特罗斯塔西纳伊蒂皮斯卡kaffebönor väldigt lätt。Deras mål är att skapa en klarhet我做的。这是一家咖啡咖啡制造商。

来源:Flickr, Tonx咖啡

咖啡från etiopien konsumeras bäst svart, och detta eftersom caffets högre syra och lättare kropp inte tål mjölk eller sötningsmedel särskilt胸罩。男人卡菲特布鲁卡尔码头ofta ha en naturlig smak och sötma som gör att du antagligen inte kommer att ha något emot att dricka detta kaffe sart。

Bunawoni Yidesetu (Njut av ditt kaffe)

BESTALL哈尔