我们回顾了Chemex咖啡机。事情是这样的。

70多年来，Chemex一直是本世纪中叶现代设计的标志。但它所能提供的仅仅是一种风格吗?或者它能与最好的啤酒一起酿造吗?是时候找出答案了。

继续阅读这篇Chemex的评论，来决定它是否是适合你的啤酒。

“果壳里的Chemex”

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Chemex倒在咖啡机上是世界上最广泛认可的倒盖咖啡机之一，可以在大多数咖啡和厨房商店找到。这家啤酒酿造商有着双重的名声美丽的厨房工具和一个高质量的咖啡机,它几乎完美地平衡了美学和性能。的Hario V60可能是最受欢迎的倒咖啡机，但Chemex可能是所有阶级中最受欢迎的咖啡机。

有广泛的尺寸选择和两种不同的风格选择(全玻璃Chemex手吹Chemex经典系列)Chemex可以满足几乎任何胃口。

处理得当，它煮出的咖啡顺滑而有香味。是的——它确实需要一些练习来适应，但它的煮咖啡能力甚至是最好的倒咖啡师的对手。

在这段短视频回顾中，我们的内部Chemex专家Scott(自我诊断为Chemex成瘾者)将详细介绍Chemex的细节。他还做了一个酿造指南视频，你可以在评论的后面找到。

在购买像Chemex这样的滴灌壶之前要考虑的事情

与普通咖啡相比，滴滤咖啡常被认为“口感不佳”非常堡表哥浓缩咖啡。虽然这在你当地的华夫饼屋可能是真的，但一个合适的滴式壶冲泡不是可以开玩笑的。

滴灌壶本质上是一个与玻璃瓶结合的滴灌器。换句话说，这是纯粹的才华。有一些小的变化，取决于你选择的滴壶和他们喜欢的咖啡粉的细度，他们的操作就像任何标准的倒咖啡机:加热水(在炉子上或在电水壶里)，小心地把热水倒在咖啡渣上，几分钟你就能得到美味的咖啡。

倒在咖啡机上是理想的人谁喜欢手动滴咖啡，但正在寻找更多的一体式包装．因为它们通常比大多数倒盖咖啡都要大，所以对于那些有更多张嘴喝咖啡的人来说，它们也很好。

如果你正在寻找一个快速，不麻烦的咖啡机，那么像这样的一个滴壶就是错误的选择!虽然它们很容易使用，但它们需要一些耐心和注意力。考虑使用自动滴管或法式压壶来代替滴管。

但是，没有哪一种咖啡比得上清澈、干净、倒在咖啡上的咖啡。它会改变你的早晨;这是一种给你留下神奇味道的咖啡的仪式。

专家提示:如果你还是想喝滴壶咖啡，在购物时你应该记住以下几点:咖啡多少钱能做吗?多么困难它能用吗?维修多少钱它需要吗?

Chemex咖啡机评论

倒咖啡可能只是最近才流行起来，但Chemex经典系列已经有70多年的历史了。它是由研究化学家彼得·斯伦博姆(1)，并从那以后几乎没有改变。考虑到它仍然被认为是最好的咖啡机之一，它的年代证明了它的天才设计(2)．

它的形状像一个超大的沙漏，滴漏锥位于咖啡池的正上方。虽然它的设计看起来很简单，但每个方面都有特定的目的:在你的杯子里(和你的嘴里)品尝浓郁的咖啡．

对于喜欢手工咖啡的人来说，这款玻璃咖啡机是不错的选择，但如果你正在寻找一款不麻烦的咖啡机，那么Chemex就不是你的正确选择(考虑一些更简单的东西，比如法式压壶)。它可能有点挑剔，使它成为一个挑战的倒在初学者。但只要稍加练习，只要有一点耐心(以及使用热水水壶的技巧)，任何人都可以掌握这一过程。

审美情趣:5/5

你家里有现代艺术品吗?如果没有，这里有一个简单的解决方案:购买Chemex。虽然这听起来像一个俗气的广告口号，但我向你保证，它的手工吹制之美不仅仅是意见，而是既定的事实。这种奇特的浇花桶目前永久陈列在纽约现代艺术博物馆(3.)．

你有喜欢喝咖啡的文艺朋友吗?没有比这更合适的礼物了。

这是一个咖啡机，你会想要在你的厨房前面和中心。它的设计一部分是好玩的，一部分是谦虚的，但100%的功能。就像第三浪潮的瑞典咖啡馆一样，它散发着极简主义的功利主义气息。

然而，一个漂亮的咖啡机泡不出好咖啡，不过是一个灰尘收集器。幸运的是，Chemex不仅仅是装饰——它可以生产出一些你的舌头有幸接触到的最美味的咖啡(这一点我马上就会讲到)。

无论你需要多大的咖啡，Chemex都能满足你的需求。有了这些咖啡机，你可以选择3杯的，6杯的，8杯的，甚至10杯的。

注意:Chemex使用5盎司标准的“杯”容量，所以对一些人(尤其是美国人)来说，10杯的酿造商可能只酿8杯。

除了3杯，每个型号都使用了相同的Chemex专用过滤器，这大大减少了亚马逊的退货数量，让你的生活更容易一些。你也可以选择使用他们的氧气清洁白色过滤器(不含漂白剂)，他们的天然棕色过滤器，他们的可重复使用的布过滤器，甚至通力咖啡过滤器，它被设计成与Chemex兼容。

一旦你决定了最适合你的咖啡机的尺寸，你就可以在两种不同的风格中进行选择。大多数人熟悉的款式是Chemex Classic系列，用一根皮绳将木领系在腰间。玻璃、木头和皮革的结合使这款车型成为经典。

另一种是Chemex手工吹制，完全由硼硅酸盐玻璃制成。这款咖啡杯没有采用木质束身衣，而是采用了细长的玻璃把手，从顶部的咖啡筒到咖啡容器都是拱形的，这款咖啡杯非常适合铁杆极简主义者。

如果所有这些选择都不足以满足你对个性化的渴望，还有许多配饰可以选择，与它的标志性设计相匹配。

易用性:3.5/5

Chemex与Hario V60有一个重要的设计特征，Hario V60是最著名的咖啡机之一。与V60一样，在滴管锥的底部有一个很大的开口。

其他的倒淋式啤酒都有一定的障碍来限制水的流动，比如底座上的一系列小孔或布质过滤器，但Chemex没有这样的障碍。

Chemex的大开口更加强调其他变量，如浇注和研磨尺寸，以控制水流。这意味着你与其他咖啡制造商相比，你对咖啡的质量有更大的发言权。

该功能也给Chemex提供了更大的灵活性。通过改变过程中的其他元素(特别是研磨的大小)，您可以定制每种咖啡，以呈现出不同烘焙的细微差别。

但这是有代价的:这个功能可能会让Chemex有点难以原谅，特别是对新手倾倒游戏。学习用这款咖啡机来完善你的冲泡过程需要一些练习和实验(如果你还没有咖啡日记，就写一本)。

阅读更多:h如何使用Chemex。

虽然这可能需要额外的时间来掌握，但Chemex可以生产出一杯圆润的咖啡，将隐藏在咖啡豆中的微妙味道带出来。

关于可用性的最后一点说明:手工吹制的Chemex经典系列不适合用洗碗机清洗(即使你去掉了皮革和木领子)。然而，在热水中快速冲洗立即在煮好咖啡后，你需要做的通常就是用温和的洗洁精和软毛刷子刷洗。

酿造控制能力:4.5/5

现在让我们来讨论一下这个0.5分的扣减:Chemex使用的是专利的双键纸过滤器，比我们试过的任何其他过滤器都要厚(我们也试过)有很多过滤器)．一方面，较厚的过滤器减缓了衰减，这有助于在煮咖啡时提取出大量的味道。它们还过滤掉一些多酚，这是煮好的咖啡中产生苦味的成分。这些Chemex过滤器有助于加深，丰富的咖啡味道，Chemex是众所周知的。

那我们为什么要扣她半分呢?Chemex的酿造过程它的设计初衷并不是为了产生同样耀眼明亮的味道用哈雷奥V60就能得到如果第三波非洲和中美洲的轻烤是你的菜，Chemex可能不会给你所有你渴望的火焰般明亮的水果味道。要知道，Chemex是在1966年第二次咖啡浪潮开始25年前设计的;第三波甚至还没有出现在地平线上(4)．

什么可以你是为了控制咖啡的味道吗?和任何咖啡机一样，比例和磨粉的大小仍然可以让你很大程度上控制杯子里的咖啡。作为基本的Chemex咖啡回顾一下，只要咖啡与水的比例接近SCAA的“黄金比例”55克/升，你就可以做出好咖啡;缓慢的下降和大的中央开口工作为您的优势，良好的(通常相当高)提取水平，无论您喜欢什么比例。

但调整酿造过程最重要的方法是磨矿粒度．Chemex建议用中粗研磨来煮咖啡。我们发现，卡普里索咖啡中37%的粗面对于天然加工的埃塞俄比亚Yirgacheffe咖啡来说是一个很好的解决方案:它在杯子里仍然会产生令人陶醉的蓝莓香气，但它尝起来不像(正如一位朋友曾经说过的)有人在咖啡壶里溶解了蓝莓馅饼。

另一面吗?如果你喜欢深焙咖啡，Chemex会把你带到另一个层次。这种厚纸去除了意大利烤肉的大部分苦味，它对蘑菇般鲜味浓郁的苏门答腊法式烤肉的作用简直就是魔法。

在一个寒冷的、下着雨的早晨，我喜欢煮一壶深焙咖啡，咖啡的研磨度调至中细。更细的研磨不仅能在更长的冲泡过程中从咖啡中提取出更多的味道，而且还能在过滤锥的尖处填满研磨粉，从而进一步减缓咖啡的衰减。结果是，它几乎和你从法式压壶或摩卡壶中得到的一样丰富和浓郁，但有水晶般清澈的特点。

最后要注意的是:许多人制作冷萃咖啡，在梅森罐中浸泡一夜后，会用Chemex过滤。整个夏天，我们都是用这种方法制作冷萃咖啡，咖啡的口感和预期的一样顺滑丰富，浓缩的冷萃咖啡在稀释到饮用强度后非常美味(我们的冷萃咖啡约为2:1)。在你把浓缩液倒进去之前，一定要冲洗你的Chemex过滤器。(对冷萃啤酒感兴趣?阅读我们的指南和食谱在这里．)

可移植性:3/5

这个很简单:无论是经典的还是手工吹制的设计，Chemex都是大,它是脆弱的．它的结构中使用的硼硅酸盐玻璃在酿造前和酿造过程中加热时，能很好地抵抗热冲击。但遗憾的是，我们不止一次地决定Chemex不会反弹它也不排斥碰巧掉在上面的厨具。

我无法想象把一辆Chemex装在搬家车之外的任何东西里进行跨国搬迁。随身携带?不是一个机会;托运行李就更可怕了。野营或旅行时，我们喜欢Moka Pot(它的额外好处是不需要过滤器)或绝缘的法式压壶，它可以兼作旅行马克杯(同上)。

就像长途旅行后回到自己床上的特殊感觉一样，回到Chemex的家也是它的魅力之一。

价格:4/5

就像最近发生的一件怪事——滤器直接掉到厨房柜台上唯一的硼硅酸盐玻璃物体上——提醒我们的那样，Chemex并不便宜。但那也不是天然的埃塞俄比亚伊尔加舍夫干酪，你知道吗?正如我喜欢说的，有些东西你可以省钱买，有些东西你可以省钱买。从“在草地上散步时采摘野花”到“购买老式意大利赛车”的成本来看，特色咖啡是一种伟大的价值。

不过，只要花上Chemex的一小部分钱，你就可以享受Hario V60带来的明亮、闪亮的味道。关键是要找到你喜欢的味道。

在咖啡的世界里，没有什么是万能的，这一点绝对适用于Chemex。对一个人来说，Chemex可能是自切片面包以来最好的东西。但对另一些人来说，这可能是浪费钱。

那么你属于哪一类人呢?

不要购买Chemex，如果…

你不喜欢用纸过滤器-如果你担心这些一次性过滤器对环境的影响，请考虑一下的Hario Woodneck代替。它使用了一种厚厚的滤布，可以产生浓郁的咖啡，而且非常干净，虽然你可以买到Chemex的滤布，但它们不完全一样。

你喜欢味道更浓、口感更浓的咖啡Chemex在冲泡过滤咖啡方面做得很好。但如果你是那种喜欢浓咖啡的人，任何过滤咖啡都不能满足你。你会更喜欢法式压壶之类的浸入式啤酒机。

你不愿意学习Chemex有一个学习曲线，所以你不要指望第一次尝试就能泡出完美的咖啡。如果你正在寻找一个万无一失的选择，试试像聪明的沥干架．

你想要一个聪明的酿酒者-如果你想要一个多功能，智能咖啡机，那么考虑山羊的故事吉娜．这款咖啡机配有智能秤，你可以通过应用程序来使用。

判决结果

没有哪一款啤酒能像Chemex咖啡机那样存在这么久。它的设计经久不衰，不仅因为它是一个美丽的景观，还因为Chemex也是一个该死的好啤酒酿造商。

这是一个灵活的咖啡机，可以让你完善你的每一步的过程。有一系列不同的型号可供选择，包括全玻璃Chemex手工吹制的弧形整体玻璃把手，加上一些配件，它允许您根据您的特定口味定制每种啤酒。一旦你选择了合适的中粗咖啡粉，你就能享受到真正特别的咖啡。

这是任何家庭酿造狂热者的必备武器。如果你没有Chemex，你就不是一个真正的家庭咖啡师。如果我对Chemex的评论让你信服，并认为这部经典之作非常适合你，点击这里在亚马逊上查看．

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