白咖啡是什么?
似乎每隔一周就会有一种喝咖啡的新方法。令人惊讶的是，这种已经存在了几个世纪的饮料还在不断创新。但现在我们到了。其中一项创新是白咖啡。
白咖啡是什么?也许你在时髦的咖啡店看到过它作为最新的健康时尚或达到咖啡因峰值的最佳方式进行营销。继续往下读，看看这种饮料到底是什么，以及你是否应该考虑换一杯普通的黑色咖啡。
白咖啡的背景和起源
白咖啡可能是最新的潮流，但实际上它有很长的历史，起源于中东。
它与牛奶或奶油等增白剂的添加无关，不应与牛奶或奶油混淆平的白色；相反，它指的是非常轻微的烘焙，这一切都始于也门。如此淡，以至于咖啡豆甚至没有传统烘焙咖啡特有的深棕色。
这种特色咖啡的咖啡豆是经过烘焙的(1)在325华氏度左右，而不是标准的浅烤到深烤的450至480华氏度。因此，它们非常坚硬，必须使用专业的商业磨床进行研磨。一旦冲泡，咖啡就会变成浅米色。
期待什么(味道)
白咖啡的味道(2)通常被描述为坚果，带有明显的酸度苦味很低。这些特性是由最小的焙烧时间得出的。
豆子的天然糖不会被焦糖化，所以没有苦涩的余味，而且豆子中的有机酸不会蒸发，产生了明亮的酸性味道。
一般来说，轻度烘焙是用来突出单一产地咖啡豆的微妙特征，这种特征通过极度轻度烘焙进一步增强。
咖啡豆的选择将对最终产品产生重大影响，这种烘焙方法是体验不同地区咖啡豆细微差别的好方法。
在也门，这种饮料的发源地，传统上它是f加了一种叫做夏威夷的香料，这种做法在今天的许多咖啡店仍然很常见。
姜和小豆蔻总是这种温暖、令人兴奋的混合的首要和中心，通常是肉桂、丁香和肉豆蔻。
夏威夷茶通常由孜然、黑胡椒、姜黄和小豆蔻组成，但也有许多变体。正是这种混合物，加上咖啡的坚果味，使得白咖啡如此美味。
它比普通咖啡含有更多咖啡因吗?
许多提供这种淡色咖啡的商店推销说，它比深色烘焙咖啡含有更多的咖啡因。虽然咖啡因含量确实会随着烘焙时间的推移而略有下降，但几乎没有科学依据证明这种下降是显著的。
神话?通常情况下，咖啡店声称白咖啡豆的咖啡因含量要高50-70%，而真实的数字可能接近5%。
如果你在寻找高咖啡因的咖啡，你最好找一种特定bean而不是特别清淡的烘焙。
它比黑咖啡更好吗?
白烘焙咖啡经常被宣传为一种健康的灵丹妙药焙烧温度低。支持者声称，轻度烘烤会产生大量的绿原酸(3）这是一种抗氧化分子，可以预防心血管疾病，减少炎症。这当然是对的，但如果你不喜欢喝黑咖啡，就不值得放弃它。
怎么喝?
具有讽刺意味的是，这种白色饮料通常是“黑色”的，也就是说，不添加牛奶或奶油。许多粉丝建议加入杏仁奶，杏仁奶和饮料本身的坚果味搭配得特别好。
如果你容易胃灼热或胃酸反流，添加乳制品可能是一个很好的选择，以缓和由轻度烘焙引起的高酸度。和所有的咖啡一样，如何消费很大程度上是个人决定。
哪里可以找到好的白咖啡豆
虽然白咖啡很难找到，而且你必须预先研磨，但现在开始有可能不用去咖啡店就能买到一袋白咖啡。如果你愿意的话，这里有几个地方可以买到白咖啡。
贫穷湾“白色龙卷风”
来自贫困湾咖啡公司的是他们臭名昭著的“白色龙卷风”咖啡豆。
烘焙到325华氏度，含有足够的咖啡因，可以让你坚持5个小时(根据烘焙师的说法)，这些豆子有甜和坚果的味道，后味清淡醇厚。
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艾比烘焙-全豆和研磨可用。
阿拉斯加手工咖啡-只预先研磨
这种“极地混合”白咖啡来自阿拉斯加工匠咖啡这家咖啡公司位于安克雷奇以北约40英里的“最后的边疆”(The Last Frontier)外，已经烘焙了20多年的手工咖啡豆。
这种咖啡豆价格实惠，有多种尺寸，从5盎司的小样品到8磅的大袋子。但是，要注意在这种情况下他们只有一个预先地面选项．
Wired Willey 's——亚马逊上的一个简单选择
最后是连线威利的白咖啡。
来自洛厄里高级烘焙极品咖啡，Wired Willey的白咖啡来了有16盎司、32盎司和4磅可供选择预磨，刚从烘焙机运来．他们还小心地警告饮酒者，在酿造时，咖啡渣会膨胀!
这款咖啡在亚马逊上获得了大量好评，如果你想冒险进入白咖啡的世界，当然值得一试!
如何煮白咖啡?
尽管白咖啡越来越受欢迎，但在咖啡店里还不是很常见，尤其是在主要城市中心以外的地方。幸运的是，在家里也可以调制这种饮料。
你需要做的第一件事就是买一些“白豆”。在这种情况下，你必须把你的陈腐问题放在一边购买预先磨好的因为你家里的研磨机根本比不上这些刚烤熟的整颗豆子。
大多数专家建议用浓缩咖啡的方式来冲泡咖啡豆，以获得最温和的味道。
任何能产生浓缩咖啡的设备都是理想的，比如浓缩咖啡机、AeroPress或摩卡壶。
冲泡后，你可以加入夏威夷香料混合物(6)来一杯正宗的杏仁奶，或者来一杯新时代的健康饮品。
最终的想法
现在你知道了，白咖啡其实不是咖啡饮料的种类这是一种来自中东的豆子。你喝过加奶咖啡吗?你附近的咖啡店有吗，或者你试过在家里自己做吗?你是否因为过量的咖啡因而感到兴奋，或者因为过量的绿原酸而感到健康?
夏威夷混血把你带到了18世纪的也门吗?请在下面的评论中告诉我们!
常见问题
不，白咖啡对你没有坏处。它基本上含有普通咖啡中所含的所有抗氧化剂和营养物质，包括与减少心血管疾病有关的绿原酸。
是的，白咖啡是真正的咖啡——它只是被烘焙到比普通咖啡使用的咖啡豆更淡的程度。一个显著的区别是:白咖啡通常用于浓缩咖啡或其他高度萃取的咖啡饮料(如摩卡壶)，以浓缩风味。这就是为什么你很少在倒咖啡或滴漏咖啡中看到它。
是的，白咖啡不同于马来西亚的白咖啡怡保．在马来西亚，他们提供一种咖啡饮料，使用棕榈油人造黄油烘焙咖啡豆;这些豆子被磨碎，冲泡，配上甜炼乳(很像越南菜)Ca phe sua neng)．甜炼乳通常在热带地区使用，因为与鲜奶相比，它的保质期更长;它也是一种成分cortadito这是古巴的一种咖啡饮品。
参考文献
- (2018年2月17日)。白咖啡是什么?检索自https://www.povertybay.com/coffee-blog/what-is-white-coffee
- 加奶咖啡和普通咖啡有什么区别?(无日期)。检索自https://www.quora.com/What-is-the-difference-between-white-coffee-and-normal-coffee
- J.卡斯特代尔(2019年5月1日)。什么是白咖啡?检索自https://www.thekitchn.com/what-is-white-coffee-251608
- 艾比烤。(无日期)。咖啡:白咖啡。检索自https://www.abbeyroast.com/collections/coffee-white-coffee
- 萨菲亚。(2008年3月05日)。夏威夷-也门的传统香料混合。检索自https://www.geniuskitchen.com/recipe/hawaij-traditional-spice-mix-from-yemen-290246
