选择咖啡豆的5个小贴士

在选择你想要酿造的咖啡豆类型时，有很多因素需要考虑。市场上有成千上万种不同的咖啡，没有两种是完全相同的。所以要选择一款适合自己口味的是很困难的。这些建议将帮助你缩小咖啡豆的选择范围。

1.了解自己的喜好

你必须知道你喜欢什么风格和口味的咖啡来选择正确的类型的咖啡给你。咖啡贵或专家推荐并不意味着它就符合你的口味。

不同类型的咖啡豆，阿拉比卡(Arabica)、罗布斯塔(Robusta)、Liberica和Excelsa，都有不同的风味，适合不同的酿造方法。每一种咖啡豆都可以根据其加工和烘焙过程产生各种各样的味道。例如,洗过的咖啡豆比自然加工的咖啡豆有更一致的味道．清淡烘焙的味道也比深烘焙的味道更明显。所以，把这个建议当作指导方针，而不是一套硬性规定。

一般来说，如果你喜欢天然的甜咖啡，口感清淡，酸度明亮，那么阿拉比卡咖啡豆是唯一的选择。它们的特点是各种口味，包括水果、花朵、坚果和巧克力。另一方面，如果你更喜欢苦中带甜、泥土味浓的咖啡，罗布斯塔，Liberica， Excelsa咖啡都是不错的选择。或者将其中任何一种与阿拉比卡豆混合，可以达到很好的平衡。

2.了解咖啡豆的主要种类

在选择咖啡时，了解不同种类的咖啡豆是很重要的。咖啡有很多种分类方法:按各种，通过味道特征，通过烤水平通过咖啡因含量，研磨，冲泡方法，添加剂等等。

当你去商店或咖啡店买咖啡时，你至少需要了解每个类别的主要特点。你想要一杯你喜欢的味道的咖啡，但也要与你手边的冲泡设备兼容。

3.确定你想要的咖啡因量

不是所有咖啡豆的咖啡因含量都一样，所以要知道你想要多少咖啡因是决定买哪种咖啡的绝佳方法。Excelsa咖啡豆的咖啡因含量是四种咖啡豆中最低的，每100克咖啡豆大约含有1克咖啡因。利比里亚紧随其后，每100克咖啡豆含有1.23克咖啡因。阿拉比卡咖啡每100克含1.61克咖啡因，而罗布斯塔咖啡含咖啡因最多，每100克含2.26克。

4.检查烧烤日期

如果你想要美味的咖啡知道它是什么时候烤的是非常必要的。你不会想在烘焙后很快喝咖啡，也不会想在烘焙后太久再喝咖啡。喝咖啡的最佳时间是烘焙后的4天到一个月之间，这取决于烘焙的程度和你储存咖啡的好坏。

在烘焙后的最初几天，咖啡豆在一个被称为脱气的过程中会释放大量的二氧化碳。虽然二氧化碳没有味道，但咖啡豆中的气体会干扰咖啡豆的酿造，使其很难得到正确的提取。对于深焙咖啡，这一过程发生得更快，所以你可以在烘焙后4或5天开始酿造。如果烤得比较轻，最好等5到10天。

但如果你等得太久，咖啡就会开始变质，主要是暴露在热、光和氧气下。它失去了复杂的味道，变得平淡无味。只要你不把咖啡弄湿，它就不会变质，不会让你生病。但它会变得不那么愉快。

5.避免食用标签为100%咖啡的咖啡豆

避免食用标记为100%咖啡的咖啡豆是一个有点矛盾的建议。你想喝的咖啡是100%的咖啡，但最好的咖啡很少觉得有必要在标签上注明这一点。相反，更好的咖啡可能会贴上“100%阿拉比卡”的标签，或者他们甚至可能列出里面的阿拉比卡咖啡豆的具体品种，如波旁、卡特拉、泰比卡等。

如果你看到一款标有100%咖啡的咖啡，并不一定意味着你应该远离它。但它建议你应该更深入地挖掘，找出袋子里的咖啡豆是什么类型的。

哪种咖啡豆最健康?

最健康的咖啡豆是阿拉比卡(Arabica)，但这种说法也有一些注意事项。对Liberica和Excelsa咖啡豆所以这一节比较了阿拉比卡和罗布斯塔。

咖啡中的主要健康成分是葫芦巴碱、胆碱和绿原酸。它们被证明可以预防帕金森症、阿尔茨海默症、多种癌症和心血管疾病等疾病。经过烘焙后，阿拉比卡咖啡豆含有更多的这些化合物，比罗布斯塔咖啡豆的比例更好。也就是说，阿拉比卡咖啡豆比罗布斯塔咖啡豆含有的咖啡因更少，而众所周知，咖啡因可以提高能量水平和运动表现，有助于健康。

烘焙破坏了咖啡中的一些健康化合物，如绿原酸，并增强了其他化合物，如黑素。所以没有理由因为健康的原因而选择烘焙水平。唯一的例外是非常非常暗的烘焙，比如意大利烘焙，在这种烘焙中你会破坏大量的抗氧化剂。

哪种咖啡豆最甜?

阿拉比卡咖啡豆比天然的甜罗布斯塔Liberica或Excelsa咖啡豆。这是它们可能更健康的另一个方面。如果你想避免在饮食中添加糖，阿拉比卡咖啡固有的甜味可能会让你满足，而罗布斯塔咖啡的苦味可能会让你更倾向于添加糖。

最好的咖啡豆来自哪个国家?

所有的咖啡都生长在赤道北纬25度至南纬30度之间的咖啡豆带内。但在这一地带内的一些国家，以比其他国家更持久地生产更好的咖啡而闻名。这取决于几个因素，包括气候、土壤条件、海拔、加工和运输的基础设施，以及政府对农民的支持。

哥伦比亚

哥伦比亚的咖啡产量占世界的近10%，是世界第三大咖啡豆生产国。几乎所有的哥伦比亚的咖啡阿拉比卡。作为世界上最大的咖啡种植国之一，哥伦比亚拥有完善的咖啡种植和出口基础设施。

哥伦比亚的大部分咖啡都生长在哥伦比亚咖啡生长轴，这是该国北部的一个三角形区域。它的特点是海拔3000到6500英尺，充足的降雨，温和的温度和富含矿物质的火山土壤。这些条件使它成为种植阿拉比卡咖啡豆的理想之地。

哥伦比亚咖啡非常百搭。它往往有干净的味道和中等的酒体，所以它适合浅烤，中烤和深烤。轻度烘焙的特点是柑橘酸，中度烘焙的水果和坚果的味道，较深的烘焙倾向于烘焙坚果和巧克力的味道。

危地马拉

危地马拉的咖啡产量占世界的2.5%，是世界第十大咖啡生产国。危地马拉有8个官方种植区域，生产高质量的荫蔽种植阿拉比卡豆。在危地马拉的种植区有数百个小气候，海拔从1600英尺到6000多英尺不等。这些农场主要位于火山斜坡上，那里有肥沃的土壤和优良的排水系统。因为这个国家的发展区域是如此的多样化，危地马拉的咖啡有多种口味的配置。生长在低海拔地区的咖啡豆有坚果、巧克力和烟熏味，而生长在高海拔地区的咖啡豆有柑橘、苹果和浆果味。

哥斯达黎加

哥斯达黎加的咖啡产量不到世界的1%，因为它是一个小国。然而，它的咖啡因其高质量而广受好评。这在一定程度上是政府授权的结果;种植罗布斯塔咖啡豆超过30年是非法的，这种作物几乎只种植阿拉比卡。

哥斯达黎加的咖啡主要生长在火山或火山下面的山谷里。肥沃的土壤、高海拔和山峰形成的小气候非常适合种植阿拉比卡豆。哥斯达黎加的咖啡农通常依赖蜂蜜加工，这种方法在该国发展起来，生产出口感甜美、口感清爽的咖啡。典型的与哥斯达黎加咖啡豆有桃子、蜂蜜、香草、柑橘和巧克力，主要的味道决定了烘焙的程度。

阿拉伯半岛

在阿拉伯半岛，也门是主要的咖啡种植国，尽管它的产量只占全球产量的不到1%。曾几何时，也门是咖啡世界的中心，也是第一个商业种植阿拉比卡咖啡豆的国家，现在世界各地种植和消费的大部分咖啡都源于也门。

也门的咖啡种植气候与其他大多数顶级咖啡种植国家截然不同，也门干燥多石，缺乏其他地方所推崇的肥沃火山土壤。然而，也门咖啡种植者采用了有机农业技术来应对这些挑战。也门最好的咖啡有核果、浆果和无花果干的味道。

埃塞俄比亚

埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的故乡，人们在那里首次发现这种植物野生生长。在埃塞俄比亚仍有数百种，甚至可能数千种阿拉比卡咖啡豆，是世界上其他任何地方都找不到的。许多传家宝品种甚至没有名字。

埃塞俄比亚提供了世界上约3%的咖啡豆，全部都是阿拉比卡(Arabica)。埃塞俄比亚的咖啡生长在海拔3500到8000英尺的高海拔地区，这使它们具有明亮的特性和明显的酸度。埃塞俄比亚咖啡很复杂，当轻度或中度烘焙时效果最好。它们的味道通常被描述为果香、花香、酒香和茶香。

牙买加

牙买加是一个很小的岛国，咖啡产量只占世界咖啡产量的一小部分，不到0.1%。然而,牙买加的蓝山咖啡它以高质量和高价格而闻名世界。牙买加的咖啡种植在海拔3000到5500英尺的蓝山。咖啡生长在陡峭的山坡上，很难种植，但提供了良好的排水系统。最好的牙买加蓝山咖啡口感醇厚，不加奶油。它平衡了坚果、巧克力、香草和水果的味道。