终极世界咖啡地图

我们都喜欢在早晨喝一杯热气腾腾的咖啡。也许，每天多喝几杯。但是你有没有想过你吃的咖啡豆来自哪里?

好吧，我们很好奇，决定找出答案。

简而言之，它可能来自世界各地。它甚至可能是来自不同地方的咖啡豆的混合。但如果你见过完整的咖啡豆，那么它们肯定是生长在下面的地图上标出的区域。

世界十大咖啡生产国地图

说明:点击你想了解更多的国家。如果你只是想找个地方买上好的咖啡豆，阅读本指南．

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你有没有想过:咖啡豆的起源是如何影响一杯煮好的咖啡的?

如果你曾经买过一袋特色咖啡豆，你可能会注意到它的标签是“巧克力、焦糖和蓝莓的味道”。这些味道描述是特定于种植咖啡的农场或庄园的。但国家(在更大程度上，是特定的地区)会影响到你杯子里的这些味道。

尽管这些风味特征在单一产地或第三波咖啡豆中最为明显，但来自同一个国家的咖啡豆的一些共同特征使它们即使在混合咖啡豆中也很明显。

相关:什么是单源咖啡?

世界咖啡总产量主要分为两种:阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆。2018年，世界上生产的咖啡豆约有60%是阿拉比卡咖啡豆，这是你在大多数咖啡馆和烘焙坊可以看到的。罗布斯塔咖啡豆主要用于使速溶咖啡有时是某种混合。你可以在这里找到更多关于鲁棒咖啡豆的信息(链接)，但在本文中，我们将主要关注阿拉比卡咖啡豆。

想知道哪个国家的咖啡豆有什么共同的风味吗?就让我们一探究竟吧。

1.巴西

巴西是世界上最大的咖啡豆生产国．2018年，他们生产了近37.8亿公斤咖啡豆。这接近全球咖啡供应量的37% !有趣的是，巴西也是仅次于美国的第二大咖啡消费国。

阿拉比卡(Arabica)和罗布斯塔(Robusta)两种咖啡豆都产于巴西。以下是巴连咖啡豆的一些显著特点。

味道简介:柔软，温和，坚果，巧克力，中等酒体，低酸度

由于口味温和，大多数巴西咖啡豆都能融入浓缩咖啡中。但如果你仔细看，你也能找到一些质量好的单一产地的咖啡豆。

海拔范围:2000至4000英尺

巴西种植的大部分咖啡都是在海拔相对较低的大片土地上种植的。这就是为什么豆子酸度低，有温和的坚果味。

处理类型:主要是干燥处理

大多数咖啡豆都是干加工的(又称自然加工)，这使得巴西咖啡具有更甜的口感和适中的口感。

烘焙建议:L锁定宽和高、中、黑暗

不同程度的烘焙凸显了这些咖啡豆的不同特点。你可以轻烤单一产地的高种植咖啡豆，以突出其独特的味道，或者你可以深烤咖啡豆，以创造和浓缩咖啡混合。只是不要让这些咖啡豆超过轻微的维也纳烘焙，因为巴西咖啡豆非常软。

酿造建议:意式浓缩咖啡，法式压壶，摩卡壶，冷萃

我们非常欢迎你尝试你喜欢的酿造方法，但我们推荐以上方法，以更好地突出甜度、坚果味和温和的豆子性质。

你可能对巴西桑托斯特级咖啡很熟悉。但这只是所有通过桑托斯港出口的咖啡豆的一般标识。关于巴西咖啡的信息，你可以阅读我们的文章在这里．

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2.越南

2018年，越南生产了近19亿公斤咖啡豆，使该国成为世界上第二大咖啡生产国。然而，其中近97%是罗布斯塔咖啡豆。然而，近年来，一些高质量的特产阿拉比卡咖啡豆开始出现。让我们来看看它们是什么样的。

味道简介:巧克力味，甜浆果味，烟熏味，酸度适中

很难找到来自越南的阿拉比卡咖啡豆的信息，因为你能找到的大多数越南咖啡都是阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆的混合。

海拔范围:1600到4000英尺

由于生长在低海拔地区，这种咖啡豆的特点是口味温和甜。

处理类型:主要是干燥处理

由于这种特殊的加工方式，在杯中可以检测到一些浆果和水果般的甜味。

烘焙的建议:中等、深色、超级深色

中等及以上的咖啡豆烘焙后，其甜而大胆的特性更加突出。这些咖啡豆通常没有明显的亮度，这意味着它们不会从轻度烘焙中受益。

酿造建议:Phin, Espresso, Drip, French Press

对于混合咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆，我们推荐上述的酿造方法。如果你能找到像这样的高品质阿拉比卡咖啡豆，你可以试着倒出来一个．或者你也可以走传统路线，尝试用越南Phin冲泡。

你可能听说过越南冰咖啡(与煮咖啡相比，它与星冰乐的共同点更多)或越南咖啡蛋(没有听起来那么恶心)。然而，在越南，这些混合物是用粗大的、烟熏的罗布斯塔咖啡豆酿造的，然后与大量的糖混合来平衡苦味。

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3.哥伦比亚

哥伦比亚是世界第三大咖啡豆生产国。2018年，他们生产了近8.31亿公斤阿拉比卡咖啡豆。哥伦比亚咖啡豆以其香气和口感享誉世界。

我们都在超市看到过，以胡安·瓦尔迪兹的品牌命名。这恰恰说明了哥伦比亚咖啡豆在美国的受欢迎程度。然而，在商店里可以买到的豆子质量不是最高的。让我们来看看真正的特级哥伦布豆是什么样的。

味道简介:温和，均衡，热带水果及花香，酸度适中，酒体适中

由于哥伦比亚咖啡产业发达，市场上有许多特级咖啡豆可供选择。每一种都有其独特的风味，但大多数都表现出上述共同的特征。

海拔范围:4000到6000英尺

哥伦比亚咖啡豆生长在比巴西更高的海拔，这导致了果味和花香以及中等到高酸度的杯子。

处理类型:主要是湿处理

因为大多数豆子都是高质量的，所以它们都是用湿法(也叫水洗法)加工的。这有助于保留豆子的起源特征。

烘焙的建议:轻型、中型、黑暗

由于豆子种类繁多，你可以找到适合每一种烘焙的豆子。然而，我们不建议使用超过黑暗的颜色，特别是如果你使用的是单一产地的咖啡豆。

酿造建议:Espresso, Aeropress, French Press

哥伦比亚咖啡豆用途广泛，可以用于任何酿造方法。我们认为均衡的口味和中等的酒体是最突出的上述酿造风格。

在超市里很容易找到哥伦比亚咖啡豆，通常被贴上“Supremo”、“Extra”或“Excelso”的标签。不过，不要被这些标签骗了。这只是豆子大小的分级，与质量无关。如果你想知道最好的哥伦比亚咖啡豆，请阅读我们的详细的文章．

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4.印尼

在19世纪，印尼是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国之一。但是几乎所有的咖啡树都被一种疾病消灭了。然而，印尼在19世纪20年代反弹，2018年，他们生产了5.65亿公斤咖啡豆。其中只有20%是阿拉比卡咖啡豆，因为该国种植的是更耐生的罗布斯塔咖啡豆。

然而，印度尼西亚由17000多个岛屿组成，其中一些(尤其是苏门答腊岛、爪哇岛、苏拉威西岛和巴厘岛)是优质特级阿拉比卡咖啡豆的产地。由于种植条件的多样性，不同地区的咖啡豆的味道差异很大。

味道简介:这取决于地区

印度尼西亚是世界上生物多样性最丰富的国家之一，它的咖啡也不例外。风味概况可能因地区而异。

• 苏门答腊咖啡口感重，酸度低，有泥土和辛辣的味道。
• 苏拉威西咖啡口感更顺滑，有更多的木质香气和果香。
• 来自爪哇的阿拉比卡咖啡豆以其丰富的辛辣和泥土的甜味而闻名。

海拔范围:海拔1200至1500米以上(视地区而定)

来自印度尼西亚的阿拉比卡咖啡豆通常生长在海拔较高的地方，但具体生长在多高的地方取决于它生长的地区。

处理类型:主要是semi-washed处理

也被称为湿脱壳法。由于印度尼西亚的气候相当潮湿，这是选择的方法。它还赋予了独特的土壤风味，经常在印度尼西亚的豆类中发现。

烘焙的建议:黑暗中,

由于这个国家的咖啡豆种类繁多，你可以选择烘烤的任何一端。一些高品质和高种植的咖啡豆会受益于中度烘焙，而爪哇豆大胆的烟熏风味则适合深色烘焙。

酿造建议:浓缩咖啡，Aeropress, Moka壶，点滴

这取决于你的喜好，但咖啡豆中泥土和辛辣的味道适合上述酿造方法。但是，如果你能找到一个高质量的，单一产地的咖啡豆，放心尝试Chemex。

你可能会遇到苏门答腊曼特宁，苏拉威西托拉雅，甚至是摩卡爪哇。这些都是印尼咖啡种植区的名称，通常都是高质量的咖啡豆。不过，我们还是建议你去找一家当地的烘焙商，他会从这些地区储备一些特殊等级的咖啡豆。要了解更多信息，你可以阅读我们的指南苏门答腊咖啡而且苏拉威西岛咖啡．

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5.埃塞俄比亚

众所周知，埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡豆的诞生地，咖啡深深扎根于埃塞俄比亚文化之中。难怪这个国家是世界上最大的咖啡豆生产国之一。2018年，他们生产了超过4.47亿公斤咖啡豆;全部都是阿拉比卡咖啡豆

让我们来看看著名的埃塞俄比亚咖啡豆是什么样的。

味道简介:明亮，温尼，果味，花香，柑橘味，轻到中等酒体

埃塞俄比亚咖啡以其明亮的酸性和花香而闻名。有些甚至被认为像茶。但不管咖啡来自埃及的哪个地区，它们无疑都很复杂。

海拔范围:3500至8000英尺

埃塞俄比亚咖啡生长在高海拔地区，这赋予了它们标志性的柑橘和花卉风味。由于海拔不同，不同地区的酸度也不同。

处理类型:干湿加工

由于埃塞俄比亚咖啡的全球知名度，一些较大的咖啡农场采用湿法加工，以突出原产地特征。但大多数小型农场仍然使用干式加工方法。

烘焙的建议:轻型、中型

埃塞俄比亚咖啡豆的果味、花香和柑橘味最得益于较轻的烘焙。有些人可能更喜欢中度烘焙来平衡强烈的酸度。我们不推荐深烤，因为它们会剥夺豆子的风味，所以才会如此珍贵。

酿造建议:倒满，滴下，冷萃

我们推荐倒杯法，因为它最适合明亮、清淡的埃塞俄比亚咖啡。我们不会拒绝顺滑的冷煮咖啡，还有浆果和柑橘的味道。

如果你对特色咖啡已经有一段时间了，你一定会遇到西达莫(Sidamo)、耶加雪菲(Yirgacheffe)或哈拉尔(Harrar)这些名字。想知道更多关于埃塞俄比亚咖啡的神奇的复杂性吗?阅读我们的深入的文章．

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6.洪都拉斯

洪都拉斯是中美洲最大的咖啡豆生产国，也是世界第六大咖啡豆生产国。2018年，他们生产了近4.4亿公斤咖啡豆，其中大部分是阿拉比卡咖啡豆。

洪都拉斯咖啡豆多年来一直受到专业咖啡社区的好评。不同地区的各种小气候造就了洪都拉斯咖啡豆的各种风味。让我们来看看它们是什么样的。

味道简介:焦糖，巧克力，坚果，水果，浆果，圆润适中的酒体，柔和平衡的酸度

由于洪都拉斯不同的生长条件，不同的地区有其独特的味道。例如，来自阿格尔塔的咖啡有焦糖和巧克力的味道，通过明显的酸度来平衡。而欧帕拉卡咖啡则带有热带水果、葡萄和浆果的味道，并带有微妙的酸度。

海拔范围:3200到5200英尺

几乎所有洪都拉斯的高海拔咖啡种植区都为高质量的阿拉比卡咖啡豆创造了有利的条件。但是他们的海拔没有埃塞俄比亚那么高。因此，酸度不太明显，往往是柔和和平衡良好。

处理类型:主要是清洗处理

尽管有些咖啡豆是通过干法和水洗法加工的，但大多数洪都拉斯咖啡豆是湿法加工的。这就是为什么高度珍贵的原产地特征在杯子中凸显出来。

烘焙的建议:轻型、中型、黑暗

由于来自洪都拉斯的阿拉比卡咖啡豆品种繁多，您可以找到适合每种烘焙类型的咖啡豆。巧克力和焦糖的味道在较深的烘焙中更加浓郁，酸度和水果的味道在较轻的烘焙中更能得到欣赏。

酿造建议:浓缩咖啡，滴，倒，法式压

洪都拉斯咖啡豆非常万能，适合多种酿造方法。你可能想用Hario V60来倒一袋高品质的Comayagua豆，体验它们的甜和明亮的柠檬酸。或者用法式压滤机将科潘咖啡豆中浓郁的巧克力和焦糖味道吹出来。

马卡拉咖啡可能是大多数咖啡鉴赏家都熟悉的名字。你可以在这个名字下找到令人惊叹的有机豆，以及一些优秀的微型批次。所有这些咖啡豆都是由洪都拉斯咖啡合作社采购和销售的，COMSA．

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7.印度

19世纪中期，印度咖啡种植园在英国殖民统治下蓬勃发展。从那时起，印度一直在咖啡世界占有重要地位。2018年，该国生产了近3.2亿公斤咖啡豆。但其中只有40%是阿拉比卡咖啡豆。

印度咖啡豆主要出口到欧洲和亚洲市场，所以美国消费者可能不太熟悉印度咖啡。让我们看看它们是什么味道。

味道简介:温和，平衡，甜，低至中度酸性，偶尔有香料，巧克力，坚果的味道

印度种植的咖啡更倾向于甜，辣，和泥土的味道。然而，一些特级的豆类可以表现出明亮的酸性。但如果豆子没有处理好，可能会产生一些无精打采的味道。

海拔范围:1500到5000英尺

印度大部分咖啡种植区都是低海拔地区，因此更适合种植罗布斯塔咖啡豆。然而，许多高海拔地区的农场已经开始与当地烘焙商合作，生产特级阿拉比卡咖啡豆。

处理类型:干湿两用加工

由于印度的大部分咖啡豆都是罗布斯塔咖啡豆，因此干式加工非常普遍。然而，阿拉比卡咖啡豆的加工方法有湿法和干法两种。也可以找到一些半水洗加工。

烘焙的建议:中、黑暗、超黑暗

温和，平衡，和甜的口味的注意到最好的中等到超深的烤。一些烘焙师也可以获得稀有的微批次，并选择轻/中烘焙，以保留原产地特征。

酿造建议:采购产品南印度过滤器，浓缩咖啡，摩卡壶，Aeropress，法国Press

印度咖啡豆的酿造方法最好能突出其甜味和温和的特性，同时也能增加杯中的果敢感。然而，印度咖啡是用烫过的牛奶和糖，用南印度过滤器冲泡而成。

来自印度的马拉巴尔季风咖啡豆对咖啡爱好者来说可能是一个熟悉的名字。它的名字源于一种加工方法，即将咖啡豆暴露在海岸附近潮湿的季风中。这个过程会使咖啡豆变黄，降低酸度，给杯子带来一种厚重的、糖浆状的平直感，以及一种尖锐的、坚硬的刺鼻感(链接）.

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8.乌干达

乌干达是世界第八大咖啡生产国，2018年咖啡产量超过2.82亿公斤。然而，其中只有五分之一是阿拉比卡咖啡豆。

乌干达的咖啡可能不像其他国家的咖啡那么有名非洲咖啡比如埃塞俄比亚和肯尼亚的豆子，但它们也不容小觑。特别是如果你能找到一袋高质量的单一产地的咖啡豆。

味道简介:巧克力，桃子，杏子，浆果，柑橘，轻到中等酒体

乌干达咖啡有一种甜甜的水果味和柑橘味，虽然不像埃塞俄比亚咖啡那样复杂。然而，特别值得注意的是来自埃尔贡山地区的咖啡豆，它会产生一种类似葡萄酒的咖啡。

海拔范围:4200到7500英尺

在乌干达种植阿拉比卡咖啡豆的高海拔农场造就了这种咖啡豆的果味、柑橘味和浆果味。然而，这种生长在低海拔地区的咖啡豆却呈现出一些巧克力和香料的味道。

处理类型:干湿两用加工

加工的方式会影响到你杯子里的味道。来自乌干达的湿式加工咖啡有清澈的核果味和光滑的口感，而干式加工咖啡尝起来更有浆果果酱的味道，口感更醇厚。

烘焙的建议:黑暗中,

乌干达咖啡豆烘焙时最好是中等到深色的口感。但是有些豆子(比如这些的产自埃尔贡山地区)，可从轻度烘焙中受益。

酿造建议:Espresso, Aeropress, French Press

酿造过程取决于咖啡豆和烘烤，但一般来说，乌干达咖啡豆最好使用上述方法酿造。如果你喜欢冒险，你可以试着倒过来。

埃尔冈山咖啡豆和武吉苏咖啡豆已经找到了自己的方式流行咖啡订阅箱．这表明咖啡爱好者开始认识到乌干达是一个生产特级咖啡豆的国家。

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9.墨西哥

墨西哥的咖啡产量排在第9位，这可能会让很多人感到惊讶。2018年，他们生产了近2.61亿公斤咖啡。大部分墨西哥咖啡都是阿拉比卡咖啡，而且几乎全部出口到欧洲国家。

让我们来看看为什么墨西哥咖啡豆在欧洲如此受欢迎。

味道简介:精致的水果，香料和坚果的色调，温和和清淡的酒体，低酸度

种植在墨西哥的低等级阿拉比卡咖啡豆通常是泥土味的、辛辣的、微甜的，具有中等的酒体。另一方面，特级咖啡豆拥有较轻的酒体和柔和的甜味，带有白葡萄酒般的干爽和酸度。

海拔范围:2500至5500英尺

墨西哥的海拔不像中美洲的咖啡种植区那么高。这使得墨西哥豆的味道更温和，酸度更低。

处理类型:主要是湿处理

墨西哥的咖啡豆大多是湿法加工的，这有助于产生干净的味道和更轻的口感。不过，可以找到一些干加工，尤其是在加工较低等级的咖啡豆时。

烘焙的建议:黑暗中,

墨西哥混合咖啡豆通常是深烘焙的(这是欧洲人喜欢的咖啡方式)。但如果你仔细看，你可能也能找到一些中等烤熟的。

酿造建议:浓缩咖啡，滴滤咖啡，冷萃咖啡

将墨西哥咖啡的微甜和低酸调与中度/深度烘焙相结合，你就得到了几乎完美的浓缩咖啡混合配方。它们也可以做很好的滴滤咖啡和冷煮咖啡。

不同于煮咖啡或意式浓缩咖啡，Cafe de olla是墨西哥用传统方式酿造的甜咖啡饮料。它是由深烘焙咖啡豆、canela(肉桂)和piloncillo(墨西哥甘蔗糖)制成的，深深融入了墨西哥的历史。链接）.

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10.秘鲁

2018年，秘鲁的咖啡豆产量超过2.5亿公斤，按产量计算位居世界第十。由于几乎所有的咖啡豆都是阿拉比卡咖啡豆，它们被广泛认为是高品质的咖啡豆。

我们都在超市里看到过秘鲁咖啡，以Juan Valdez的品牌命名。这说明秘鲁咖啡豆在美国很受欢迎。然而，在商店里可以买到的豆子质量不是最高的。让我们来看看真正的特级秘鲁豆是什么样的。

味道简介:坚果，巧克力，果味，花香，酸度适中，酒体轻盈至中等

带着巧克力和坚果的甜味，秘鲁咖啡是南美咖啡的经典代表。高品质的咖啡豆表现出更明显的果味和花的酸度，而不是变得过于强烈。

海拔范围:3200到5900英尺

生长在低海拔地区的豆类有坚果、花朵和水果的甜味，口感顺滑，酸度适中。在海拔较高的地方，咖啡豆呈现出更明亮的酸度、花香和更强的甜味。

处理类型:多为干法加工，部分为湿法加工

在秘鲁，用于大规模商业目的种植的咖啡豆采用干式加工，而特级咖啡豆则采用湿式加工。由于秘鲁特色咖啡在市场上的高价，湿法加工基础设施正在上涨。

烘焙的建议:黑暗中,

温和、甜的秘鲁咖啡豆最好是中度烘焙或深色烘焙，这取决于烘焙师想突出哪种风味。这些咖啡豆特别适合深烘焙的混合咖啡豆，因为它们不会盖过口感。

酿造建议:浓缩咖啡，滴，倒

和大多数南美咖啡豆一样，秘鲁咖啡也很适合做浓缩咖啡或滴滤咖啡。然而，高品质的咖啡豆(比如产自Chanchamayo地区的咖啡豆)也可以用来倒咖啡。

如果你参加过2017年或2018年在西雅图举办的特色咖啡博览会，你可能对盖丘亚咖啡很熟悉。这些产自秘鲁普诺省的咖啡豆在这两年都获得了“最佳品质咖啡”奖。关于秘鲁咖啡，请点击我们的文章．

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世界其他地方的咖啡豆呢?

你可能听说过夏威夷著名的科纳咖啡豆或牙买加的蓝山咖啡。它们绝对是咖啡产业的重要组成部分，但就产量而言，它们只是沧海一粟。随着时间的推移，我们将在这个列表中添加更多的国家，但如果你有兴趣了解世界上最好的咖啡豆，你应该去了解读这篇文章．

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