巴西咖啡指南(顶级推荐，指南+酿造技巧)

要找到巴西咖啡并不难——世界上大部分的咖啡都产自巴西!但是巴西咖啡究竟以什么闻名呢?它是如何生长和收获的?他们会永远是世界上最大的咖啡生产国吗?

最重要的问题是:如何在自己的家里找到并煮出美味的巴西咖啡?

继续往下读，你会发现巴西咖啡是如何起源的，咖啡产业的未来发展方向，巴西与其他咖啡生产国的区别是什么，以及巴西最好的咖啡品牌。

关于巴西咖啡的一些有趣事实

巴西是一个幅员辽阔的国家。世界上陆地面积第五大的国家(851万平方公里)，世界上人口第五大的国家(2.07亿)。

该国大部分地区仍是热带雨林。这里温暖的热带气候非常适合种植咖啡。那么，是什么让巴西成为如此独特的咖啡生产国呢?

巴西是咖啡生产国中出产咖啡最多的国家

在过去的150年里，巴西的咖啡产量一直在增长。1)比世界上任何其他国家都要多。2016年，巴西生产了259.5万吨咖啡豆在美国，第二大咖啡生产国越南的产量为165万吨。埃塞俄比亚(排名第五)仅生产38.4万吨。

巴西和埃塞俄比亚是唯一的咖啡生产国，有大量的咖啡消费。大多数其他咖啡生产国的咖啡大部分出口，自己几乎不喝。

咖啡种植园的奴隶制(可能仍然存在)

咖啡是在年传入美国的被法国殖民者所占领．随着时间的推移，咖啡最终超过甘蔗成为巴西最大的出口产品。

到1840年，巴西的咖啡产量超过了其他任何国家，种植园主变得非常富有。直到1888年，奴隶制才被正式废除。2)．但即使在今天，仍有一些农场的条件像奴隶一样。3.)．

巴西在咖啡种植和生产行业以及保护农民方面一直非常进步，但有时农场会不受关注，将移民工人视为奴隶。

最大的农场在实践和技术上非常先进，它们经常受到不同机构的监督，以满足特定的认证，而最小的农场通常由家庭经营。

中等规模的农场面临着奴隶般条件的最高风险，比如工作时间长、缺乏适当的住所和债务束缚。

在直接购买时要注意这一点——你不会想要支持那些垃圾的!

生长条件

巴西的咖啡产区(4)坐落在美国东南部的大西洋沿岸。这些地区一年四季阳光充足，雨水充足，温度稳定，非常适合种植阿拉比卡和罗布斯塔豆。

然而，巴西缺少的是高海拔地区，这往往能生产出更好的咖啡。由于海拔较低，农场可以种植更多、更快的咖啡。他们还可以种植罗布斯塔咖啡豆。结果是咖啡的数量更多，但质量不一定高。

该国正在投入时间和金钱，研发更好的干燥技术，以加快过程，防止咖啡豆长时间发酵。

巴西还通过自然制浆法加工大量咖啡，这结合了湿法和干法加工方法的最佳特点。

由于湿度低，巴西掌握了这种加工方法，并生产出全球最好的天然浆咖啡。

巴西27个联邦州中有13个生产咖啡，包括巴西第二大经济体里约热内卢。全国最大、最著名的3个咖啡种植州是:

1. 米纳斯吉拉斯-意思是General Mines，这是最大的咖啡种植州，有4个咖啡产区。它拥有巴西一半的咖啡生产农场。这里出产高品质的Obatã、Icatu、Catuaí、Catuaí Rubi和Mundo Novo咖啡。
   • 塞拉多·德·米纳斯-该地区是第一个被授予原产地指定地位的地区。该地区海拔高达800至1300米，出产高档咖啡。
   • 高地de米纳斯-这一地区的山谷和高地种植Catuai和Mundo Novo品种。
   • 马特斯·德·米纳斯-该地区主要由小型咖啡农场组成。这个新兴的咖啡产区的景观参差不一，这里生产的咖啡品种都有巧克力或焦糖的味道。
   • 南·德·米纳斯-这里气候温和，平均海拔1000米，出产全国30%的咖啡。南米那斯产的咖啡以浓郁的果香著称。
2. 圣埃斯皮里图-该州主要种植罗布斯塔咖啡豆。它是咖啡种植区Montanhas de Espirito Santo和Conilon Capixaba的故乡。
3. 圣保罗-你会在这个州找到桑托斯港，这是一个以咖啡出口而闻名的港口。它是咖啡次区域Mogiana和São保罗中心oeste de咖啡农场的所在地。
   • Centro-Oeste de São Paolo——这一区域包括四个城市。它的咖啡农场大多是中小型的。它的地形崎岖不平。
   • Mogiana——该地区的陆地海拔900至1100米，气候温和，可以生产高品质的咖啡豆。

风味特点和品尝笔记

巴西咖啡酸度低，口感顺滑，甜甜的。

这些口味主要是巧克力和坚果。这些食物包括牛奶巧克力、苦可可和烤杏仁。

一些生长在高海拔地区的高质量、专业级咖啡含有微妙的柑橘味和其他更明亮的水果特征。很少有巴西酒有明亮多汁的酸度。

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二等奖

不要错过巴西利亚以下地区的咖啡豆:

巴西桑托斯咖啡是我国最著名的特色级咖啡。“巴西桑托斯”这个名字来自这个地区的咖啡经过的港口。

波旁桑托斯可以说是巴西最好的咖啡。波旁桑托斯咖啡以其顺滑温和的口味而闻名，通常被描述为坚果味和甜味。这些豆子大多生长在São保罗或米纳斯吉拉斯州。

•德•米纳斯是另一种来自巴西的美味咖啡。Carmo de Minas位于米纳斯吉拉斯州南部，拥有肥沃的土壤和略高于该国大部分地区的海拔。

这里生产的咖啡可能有更多的酸度和一些柔软的水果味，后面是甜巧克力的身体。来自巴西的庄园咖啡是指在该国特定的、高质量的农场种植的咖啡。当你看到“estate”这个词时，它可以追溯到那个特定的农场和家庭。这些咖啡中很多都是获奖的，所以如果你看到了，一定要把它拿起来。

巴西咖啡种植业的现状

就技术和可持续性而言，巴西是最发达的国家之一(5)在咖啡生产方面。尽管如今咖啡生产面临诸多障碍，巴西咖啡农仍在不断适应和改进他们的做法。

巴西正在不断投资于新技术，以提高咖啡农场的效率和质量，并努力确保咖啡农民得到很好的照顾，得到正确的报酬，并获得充足的机会。

巴西出产的咖啡中有70-80%是阿拉比卡咖啡。剩下的是罗布斯塔咖啡。

对于一个咖啡产量如此之高、生长海拔相对较低的国家来说，并非所有的咖啡都是好咖啡。事实上，大部分生产出来的咖啡都不是很好。但这一切都有一个目的:大多数专业烘焙师都购买巴西产的咖啡豆。

这些咖啡酒体醇厚、甜味低酸，所以他们可以将它们与酒体轻盈、风味更浓郁的咖啡混合，从而达到一杯平衡的咖啡或完美的浓缩咖啡。

巴西也是世界上最大的速溶咖啡出口国。6)．巴西出口的咖啡中有10-20%是速溶咖啡。速溶咖啡通常是由质量较低的咖啡制成的。

1960年，咖啡是巴西最大的出口产品，占全国出口总额的近60%。2006年，咖啡占该国出口的2.5%。

巴西咖啡的最佳酿造方法

最好的巴西咖啡豆可以酿造出一款口感醇厚、酸度低、带有巧克力和烤坚果甜味的咖啡。有多种方法可以充分享受这种类型的咖啡。无论你喜欢哪种煮法，只要确保咖啡粉是理想的细度或粗度就可以了。

法国媒体

法国压滤机以煮出饱满厚重的咖啡而闻名。因为法式压滤机是全浸式咖啡机，咖啡粉要在水里浸泡5分钟。

这种方法不适用于高酸性的咖啡，因为它尝起来会酸酸浑浊。但对于酸度自然较低的咖啡来说，它是完美的。它也有助于发音的甜蜜巧克力咖啡的味道。

浓缩咖啡

几乎每一种传统的浓缩咖啡都含有巴西咖啡。为什么?这些豆子是用来做浓缩咖啡的。再说一次，正是这种饱满、甜美、巧克力般的特质造就了一杯完美的浓缩咖啡。

冰冷的啤酒

出于上面列出的同样原因，巴西啤酒作为冷萃啤酒做得很好。大多数人都希望他们的冷啤酒是顺滑清爽的。巴西咖啡出色，顺滑清爽，尤其是冷煮时。

哪里能买到最好的巴西咖啡品牌

我的选择:巴西Peaberry咖啡。在这里查看价格!

要找到巴西咖啡并不难。但要找到一款优质的巴西咖啡却相对困难。事实上，很难找到好的咖啡豆。看看这些最好的巴西咖啡品牌的烘焙机。

一旦下单，火山咖啡就会被新鲜烘焙。不是之前。尝尝这款巴西Peaberry咖啡吧，甜甜的，酒体醇厚，酸度适中，是经典的巴西咖啡。这种单一产地的咖啡来自米纳斯吉拉斯州，这里以生产一些最优质的巴西咖啡而闻名。此外，火山是雨林联盟认证，确保鼓励可持续的做法。

这种咖啡有全豆和预先磨好的包装。你可以在亚马逊上买到火山咖啡，但你最好直接从博洛尼卡订购．这样你就能得到新鲜烘焙的咖啡，因为他们只会在点完单后才会烘焙，你可以在1-2天内拿到。如果它来自亚马逊，谁知道它到底在亚马逊的仓库里放了多久?

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现在，你当然可以买到单一产地的巴西咖啡(它们会震撼你的杯子)，但如果你正在寻找一些更轻松、醇厚、低酸度的巴西咖啡，这种混合咖啡可能是完美的答案。

再次由火山咖啡公司的优秀员工为您带来这个低酸混合拥有强大的巴西咖啡基础，与其他高质量低酸度的咖啡豆相辅相成，包括一些来自苏门答腊岛的咖啡豆，该地区以生产天然低酸度的咖啡豆而闻名。

混合物是中等烘焙的后你下订单，以确保几天后豆子送到你家门口时仍然是最新鲜的。

如果低酸度是你的首选，这是一个很好的选择，它可以确保你的下一杯酒充满味道，而且容易让胃舒服。这种咖啡有全豆和预先磨好的包装。

Home Grounds是Peet 's Coffee的忠实粉丝。这家位于旧金山的烘焙商是美国咖啡界的大玩家之一，但仍然确保咖啡豆得到尊重。咖啡只有在被订购后才会手工烘焙，所以你知道你得到的是新鲜的咖啡。

Peet 's以其内部混合咖啡豆而闻名，但该品牌也有一些优质的单一产地咖啡豆，比如这些巴西咖啡豆。这种咖啡来自米纳斯吉拉斯州的种植区，是该国最大、最著名的种植区。

Peet的巴西咖啡经过自然加工，使这些咖啡豆比你通常在巴西咖啡豆中发现的更有水果味。与当地特色相符的是，这里还有烤榛子的甜味。如果你想突出甜味，可以试试法式压滤咖啡的丰富性，或者试试冷萃咖啡。如果你喜欢这种咖啡，它也有k杯豆荚。

最适合巴西咖啡的烘焙类型

巴西咖啡可以处理你喜欢的任何东西。

• 如果你喜欢清淡的烘焙，你会得到一杯柔滑、低酸、巧克力和坚果味的咖啡。喝起来很容易。
• 如果你喜欢深烤，这些豆子也可以。深烤会突出它饱满的口感和烤过的坚果的味道。

巧克力的味道可能从牛奶巧克力的甜味到苦甜可可的甜味。

这些咖啡豆用途广泛，你可以随心所欲地享用。

巴西咖啡豆的豆密度较低，这可能会使烘焙比其他咖啡更棘手。你只需要在烤的时候集中注意力，不要太快。

因为这些豆子比较软，所以在较长时间内用较低的火烤会使烘焙更加平衡，而不是快速用高的火烤，那样只会把豆子烤焦。

Aproveite,并朋友!(我的朋友享受)

严格来说，巴西咖啡是世界上最受欢迎的咖啡。它无处不在，尤其是在美国。我们得到了他们大部分的出口。很有可能，有一些不错的巴西咖啡品牌适合你。

这种单一产地的咖啡有它自己独特的外形，随着时间的推移和巴西对其产业的投资越来越多，它的特点只会越来越好。

有最喜欢的巴西咖啡吗?你从哪儿弄来的?