最佳苏门答腊咖啡:购买，烘焙和冲泡技巧

如果你想在咖啡爱好者中发起一场争论，问问他们对苏门答腊咖啡的看法。虽然有些咖啡豆和混合咖啡广受喜爱，但苏门答腊咖啡更像是一种“要么喜欢，要么讨厌”的咖啡。

为什么会这样呢?你能做什么来充分利用这种不同寻常的豆子呢?继续往下读，找出答案。

苏门答腊咖啡的事实

• 星巴克是苏门答腊豆的主要买家，他们提供两种品种:普通和陈年。
• 陈酿过程中会有一种辛辣的味道，这只会增加这种豆子的独特风味。
• 在苏门答腊岛，超过90%的咖啡豆是由小农种植的，农场面积约为一公顷(约2.5英亩)。
• 由于它的味道和低酸度，它经常被用作混合酒的一部分。你会发现它和南美豆子一起，这种豆子通常有明亮的酸度来填充混合的味道。

苏门答腊有着神奇的咖啡生长条件

印尼苏门答腊岛的气候非常适合种植阿拉比卡豆。完美平衡的土壤，加上岛屿在赤道上的位置，创造了热带气候，非常适合种植阿拉比卡豆。（1）

印度尼西亚是世界上第三大咖啡生产国，但咖啡并不是该地区的本土产品。荷兰东印度公司(VOC)在17世纪将咖啡树苗带到该地区，开始在爪哇岛的雅加达(巴达维亚)生产咖啡，然后扩展到包括苏门答腊岛在内的其他岛屿。（2）

相关:你有没有想过为什么咖啡叫爪哇?是的，这和印度尼西亚的爪哇岛有关。在这里你可以了解更多它是如何成为一个流行术语的，

主要种植区

苏门答腊岛的咖啡豆主要有三种品种:曼特宁、临潼和加约。

• 曼特宁生长在北部，被许多人认为是苏门答腊出产的最好的咖啡豆。
• 临潼的咖啡豆生长在俯瞰鸟巴湖的高原上，以平衡浓郁的口感和干净的回味而闻名。
• 生长在亚齐北部地区的GayoPeaberry提供了这种小而圆的豆子所特有的浓郁的味道。

风味来自加工过程

是什么让这些豆子的味道是加工方法:湿皮，或吉尔basah在苏门答腊岛使用的印尼语。你也可能(令人困惑地)听到这叫做干法加工，或自然加工。

这张图片展示了咖啡樱桃被采摘后的过程:

湿法脱壳意味着豆类比其他方法保持更高的水分含量。许多其他咖啡种植最好的国家将咖啡豆烘干到11%左右的残余水分吉尔basah方法:将豆子烘干至50%水分含量。

湿皮豆是苏门答腊潮湿气候的一个副作用:那里的农民每天通常只有不到4小时的干燥时间。这种方法赋予咖啡豆独特的风味。（3.）

味道简介:苏门答腊咖啡豆是什么味道?

• 低酸度(更这里的低酸豆）
• 朴实的味道;长满苔藓，散发着霉味，还有蘑菇味
• 全身
• 最好是深烤的甜味
• 香气:草本，林地，鲜味

你通常会听到:复杂、醇厚、浓郁，但这往往是因为酿酒师更喜欢深焙(稍后会详细介绍)。随着烘焙方法的改变，味道变得(有点)明亮和新鲜。

专家提示:可以考虑使用苏门答腊咖啡豆，因为它是一个很好的底调:朴实、复杂、低酸。它通常搭配埃塞俄比亚咖啡(顶部芳香，果香浓郁)或南美咖啡(酸性)。

因为这种豆子很适合混合，它是我们的特色最好的咖啡豆名单．如果你想要混合，这是一个很好的开始。

最好的苏门答腊咖啡豆

你可以走进星巴克，买到预先磨好的咖啡。但如果你关注我们的博客，我们很有可能不需要告诉你为什么你不想买现成的咖啡。尽管你会在美食商店的货架上找到这些豆子，但出于同样的原因，最好不要吃它们。

苏门答腊Mandheling咖啡是一种罕见的印尼咖啡豆，以传统种植它的曼特宁人命名。这些豆子经过半洗和晒干，煮出的杯子超级顺滑，口感丰富，饱满，厚重。

充满了葡萄酒、干果和红糖等异域风味，以及可可和棕色香料的美妙香气。所有这些都伴随着泥土的丰富性和怡人的浓稠、糖浆的回味而结束。

公平贸易和雨林联盟认证，荫蔽种植，甚至有机认证。这些咖啡豆也非常适合做第三波咖啡(尤其是考虑到博洛尼卡的严格标准)，并且在你下单后经过中度烘焙，以确保它们达到最佳的新鲜程度。

咖啡的陈化过程是热带环境特有的，那里潮湿的空气可以让咖啡豆长时间存放而不会变干。这一过程有助于带出更复杂的味道，同时也使咖啡的强度更醇厚，使杯子更顺滑。

Peet’s陈年苏门答腊岛用的是来自北苏门答腊岛的咖啡豆，经过长达两年的陈酿，然后再进行深焙。其结果是，这是一种重香料和木香的咖啡，但有蜂蜜和干果的味道来甜味蕾。所有Peet的咖啡都是按订单手工烘焙的，然后在同一天发货以保持新鲜。

这款来自Out of the Grey的苏门答腊马德林咖啡是一个以实惠的价格获得优质咖啡豆的好机会。弗吉尼亚的烘焙师只购买经过两次或三次采摘的1级咖啡豆。更少的缺陷意味着更均匀的烘焙和更一致，更好的口味为您酿造。

这款苏门答腊咖啡具有该地区的所有特征，酒体醇厚，回味甜美，酸度低。如果你想体验独特的苏门答腊风味而不需要咖啡因，这些咖啡豆也可以作为无咖啡因的选择。

1995年，Caffe Vita在西雅图以一家小咖啡馆和烘焙工坊起家，但现在在全国三个城市拥有咖啡馆，并拥有强大的批发业务。该品牌以其直接贸易的有机咖啡而闻名，所以这款苏门答腊加约河咖啡是他们系列产品的最佳例子。

这些豆子来自亚齐地区的Jagon山谷。高度肥沃的气候允许每年多次收获，确保这种优质咖啡的新鲜供应。在杯子里，你会得到浓郁浓郁的啤酒，有烤面包的坚果味和甜点般的甜味。作为一个额外的奖励，包装是由100%可再生材料。

如何酿造苏门答腊咖啡豆

苏门答腊咖啡浓烈的味道非常适合意式浓缩咖啡一些中国的咖啡)．但要用湿的加工过的咖啡豆调制出完美的浓缩咖啡可能有点棘手。做好练习的准备。

没有浓缩咖啡机?你也可以使用Aeropress或灶台浓缩咖啡机。这些需要一点时间来适应，但当你有窍门的时候，它很简单。

或者，它也很适合冷萃。把你的研磨机调得太粗，用我们的法压机冷冲泡法制成一杯清凉可口的饮料。冷萃咖啡的酸度比普通的苏门答腊咖啡更低，所以口感超顺滑。冷萃啤酒的酸含量低，对牙齿和胃更有益，而且富含抗氧化剂。

如何烤

• 烘焙——使用暗烤;它为土味增加了甜味，并带出了咖啡豆天然的巧克力风味。
• 烹饪——是的，苏门答腊咖啡豆非常适合烹饪!咖啡不仅能增加肉类菜肴的风味，还能让肉变得更嫩(给你入口即化的体验)。试着用它作为腌料或烧烤肉的调味料。

Nikmati Kopimu(享受你的咖啡)

无论你是否喜欢在森林里品尝咖啡，每个人都应该至少喝一次正宗的苏门答腊咖啡。您可能不喜欢它本身，但是您至少可以了解这个bean带来了什么。