苏门答腊咖啡指南

如果你想在咖啡Aficionados之间开始一个争论，请问他们对苏门答腊咖啡的看法。虽然有些豆子和混合物是普遍崇拜的，但Sumatran更像是“爱它或讨厌它”的酝酿。

但为什么会这样呢?你能做些什么来充分利用这种不寻常的豆子呢?继续往下读吧。

苏门答腊咖啡事实

• 星巴克是苏门答腊咖啡豆的主要买家，他们有两种品种:普通咖啡豆和陈年咖啡豆。
• 陈酿的过程给了一种辛辣的味道，这只会增加这种豆子的独特味道。
• 苏门答腊岛90%以上的咖啡豆是由小农种植的，农场面积约为1公顷(约2.5英亩)。
• 由于其味道和低酸度，它通常使用融合的Aspart。你会发现它沿着南美豆类旁边，这通常具有明亮的酸度来填充混合物的味道。

苏门答腊岛拥有神奇的咖啡生长环境

印度尼西亚苏门答腊岛具有生长阿拉比卡豆的完美气候。完美平衡的土壤，与赤道上的岛屿位置相结合，可以创造一种热带气候，这适合生长阿拉比卡豆。（1）

印度尼西亚是世界上第三大咖啡生产国，但咖啡不是该地区的原产。荷兰东印度公司（VOC）将咖啡树幼苗带到了17世纪的地区，在Jakarta（Batavia）在Java岛上开始咖啡生产，然​​后向其他岛屿扩展到包括苏门答腊。（2）

主要种植区

有三种主要的咖啡豆来自苏门答腊岛的生长地区:曼特宁，临潼和加约。

• Mandheling在北部种植，许多人被认为是苏门答腊的最佳咖啡豆。
• 在俯瞰塔巴湖上升的高原上生长的豆类，闻名于平衡富含味道的浓郁余味。
• Gapopeaberry在北北部地区种植，提供与这些小豆豆相关的密集，强烈的味道。

味道来自加工

什么给出这些豆类的味道是加工方法：湿壳，或吉尔basah在苏门答腊州的巴哈萨语言。您也可能（令人困惑地）听到这种称为干燥处理或自然处理。

这是一个图片，显示咖啡樱桃何时挑选咖啡樱桃：

湿壳意味着豆类比其他方法保留更高的水分含量。虽然许多最好的咖啡生长国家干燥他们的豆子在11％的残余水分下，而且吉尔basah方法将豆类干燥至50％的水分含量。

湿壳豆是苏门答腊岛潮湿气候的一个副作用:那里的农民每天干燥时间通常不到4个小时。这种方法赋予咖啡豆独特的味道。（3.）

味道简介:苏门答腊咖啡豆味道如何?

• 低酸度（更多这里的低酸豆）
• 朴实的味道;苔藓，时髦和蘑菇
• 全身
• 为甜蜜更好地烤
• 香气：Herby，Woodland-Y，Umami

你通常会听到:复杂、醇厚、浓郁，但这通常是因为烘焙师更喜欢深焙(稍后会详细介绍)。随着烘焙理念的改变，味道变得(稍微)更明亮、更新鲜。

专家提示:考虑混合中的混合中的苏门答腊咖啡豆，因为它是一个伟大的基础笔记：酸的泥土和复杂和低。它通常与埃塞俄比亚（顶端芳香和果味）或南美（酸性）合作。

因为这种咖啡豆混合起来味道很好，所以我们的最好的咖啡豆名单。如果你正在融入混合，它是一个伟大的地方。

最好的苏门答腊咖啡豆

你可以走进星巴克，买到预先磨好的咖啡。但如果你一直在关注这篇博客，很有可能我们不需要告诉你为什么你不想买现成的咖啡。虽然你会在美食商店的货架上找到这些豆子，但出于同样的原因，最好不要吃它们。

我通常从火山咖啡(Volcanica Coffee)购买所有的苏门答腊咖啡豆，因为它们都有所有必要的认证，而且它们提供4种很棒的选择:

Sumatra Mandheling（Volcanica）

Sumatra Mandheling.咖啡是一个罕见的印度尼西亚咖啡豆，以传统上繁殖的曼德林的人命名。这些豆类是半洗涤且晒干的，并用丰富，充满和重型的身体酿造超级光滑的杯子。

包装有异国情调的香料，包括葡萄酒，干果和红糖，以及包含含有味道的味道和棕色香料的美味香气。所有这些都以朴实的丰富性和令人愉快的肥胖的糖尿病完成。

公平贸易和雨林联盟认证，遮阳成长，甚至有机认证。这些豆类对于第三波咖啡而言也是非常实惠的（特别是当考虑火山的严格标准时）并且在您下订单后烘烤以确保它们到达最佳新鲜度。

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Sumatra Mandheling储备（Volcanica）

如果您是低酸度咖啡的粉丝，这个单一的储备是您要考虑的选择。这些豆类和上面选项之间的区别是什么？这Sumatra Mandheling储备与其“非储备”表兄弟非常相似，具有显着的例外，它们是黑暗而不是中等烤。

他们的全身，平衡和轻微的酸性外形宽容，豆类的较深，豆类，红糖和糖浆的丰富性使其成为烘焙器中有一点额外时间的理想候选人。

除了经过深焙以产生那些美丽的，泥土的味道，这些也装饰着大量的认证，包括公平贸易和雨林联盟认证，树荫种植，和有机。他们也是一个非常负担得起的选择精英咖啡豆的选择，每个火山的优秀政策是烤后您的订单被放置，所以他们以其高峰风味来到您身边。

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Sumatran Gayo Coffee（Volcanica）

这Sumatran Gayo.咖啡煮出来的杯子又甜又干净，既脆又复杂，泥土味又辛辣。它带着淡淡的糖浆味和非常温和的余味。

装载这些异种豆的风味谱，特别是对于该地区的典型醇豆。味道包括可可尖，紫藤，桃子，焦糖，甚至还有一点潮湿的，刚落下的叶子。

从他们所在地区到他们的质量增长的标准，湿覆盖和整体道德生产的一切都将这些干净和甜豆排名成为世界上最好的豆类。当然，Volcanica带来了桌子的道德因素。这些豆类已经精心源地源，并运行典型的认证色域。他们是有机成长，公平贸易和雨林联盟认证。

再来一次，中度烘烤，装船后您的订单已被放置，为您提供最新鲜的酿造体验。

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苏门答腊加约胡椒(火山)

继续苏门福奥主题，下一个是火山岛的苏门答腊加约胡椒，你可以放心，我们把最好的留到了最后。他们是最好的质量Gayo提供 - 特别是当您认为Peabry Bean通常只占作物的5％！所有这些都使他们成为精英的精英。

这些豆类在苏门答腊北部的北部苏门答腊湖的高地种植（我们正在谈论4,500和6,000英尺，使其成为一个严格的咖啡。甜蜜的脆，复杂的繁多，与焦糖和桃子伸展的无数的口味，一直到豆蔻，丁香和鲜明的叶子。

他们带来了明亮但低水平的酸度结合;被湿式加工（不干燥加工）和晒干，并附上几个至关重要的认证。他们都是有机和公平的贸易认证，这意味着您正在获得一项经过思想和道德种植和收获的产品。

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如何酿造苏门答腊咖啡豆

苏门答腊咖啡大胆的味道非常适合浓缩咖啡。但是用湿的加工过的咖啡豆来制作完美的浓缩咖啡有点棘手。准备练习一下吧。

没有浓缩咖啡机？您还可以使用Aeropress或Stovetop Espresso Maker。这些需要一点点习惯，但是当你有诀窍时很简单。

或者，它很棒的冷啤酒。设置磨床太粗糙，并使用我们的法国压榨酿造方法制作一个冰镇美味的杯子。冷萃可以让味道更好，但它的酸度比普通一杯苏门答腊咖啡更低，所以它非常顺滑。冷啤酒的酸含量低，有利于牙齿和胃的健康，而且它还富含抗氧化剂。

如何焙养

• 烘烤——使用深焙;它增加了泥土风味的甜味，并带出可可豆的天然巧克力味道。
• 烹饪 - 是的，苏门答腊咖啡豆非常适合烹饪！咖啡不仅增加了肉类菜肴的味道，而且还有助于郁闷（为您提供融化的体验）。尝试用它作为腌料或烧烤的肉类摩擦。

Nikmati Kopimu.（享用咖啡）

无论是森林楼层品尝咖啡的想法是否吸引你，每个人都应该尝试一杯真正的Sumatran酿造咖啡。您可能自己不喜欢它，但您将至少明白这豆带给桌子的理解。