最好的苏门答腊咖啡:购买，烘焙和冲泡技巧

如果你想在咖啡Aficionados之间开始一个争论，请问他们对苏门答腊咖啡的看法。虽然有些豆子和混合物是普遍崇拜的，但Sumatran更像是“爱它或讨厌它”的酝酿。

但为什么这么做？你能做些什么来充分利用这种不寻常的豆子？请仔细阅读，找出答案。

苏门答腊咖啡的事实

• 星巴克是Sumatran Bean的主要购买者，他们提供两种品种：常规和老化。
• 衰老过程给出了一个辛辣的注意，只增加了这豆的独特口味。
• 超过90％的苏门答腊咖啡豆是由小持有人（大约2.5英亩）大小的农场种植的。
• 由于它的味道和低酸度，常被用作混合酒的一部分。你会发现它和南美豆一起，南美豆通常有明亮的酸度来填充混合的味道。

苏门答腊对咖啡有神奇的生长条件

印度尼西亚苏门答腊岛具有生长阿拉比卡豆的完美气候。完美平衡的土壤，与赤道上的岛屿位置相结合，可以创造一种热带气候，这适合生长阿拉比卡豆。（1）

印尼是世界第三大咖啡生产国，但咖啡并非本地出产。荷兰东印度公司(VOC)在17世纪将咖啡树苗带到该地区，开始在爪哇岛的雅加达(Batavia)生产咖啡，然后扩展到包括苏门答腊岛在内的其他岛屿。（2）

主要不断增长的地区

来自苏门答腊的不断增长的地区有三种主要品种咖啡豆：曼德赫林，林俊和加多。

• 曼特宁产于苏门答腊北部，被许多人认为是苏门答腊出产的最好的咖啡豆。
• 在俯瞰塔巴湖上升的高原上生长的豆类，闻名于平衡富含味道的浓郁余味。
• Gapopeaberry在北北部地区种植，提供与这些小豆豆相关的密集，强烈的味道。

味道来自加工

让这些豆子有这种味道的是加工方法:湿剥，或者ging basah用苏门答腊岛所说的巴哈萨语。你可能也会(困惑地)听到这被称为干法加工，或自然加工。

这张图片展示了咖啡樱桃采摘后的过程:

湿脱皮意味着豆子比其他方法保持更高的水分含量。尽管许多其他最好的咖啡种植国家烘干咖啡豆时，剩余水分约为11%，但美国的咖啡产量却低于其他国家ging basah方法将豆类干燥至50％的水分含量。

湿覆盖的豆是苏门答腊的副作用，具有这种潮湿的气候：农民每天的干燥时间通常不到4小时。这种方法为咖啡豆提供了独特的味道。（3.）

味道简介：苏门答腊咖啡豆的味道是什么？

• 低酸度(更这里的低酸豆）
• 朴实的味道;苔藓，时髦和蘑菇
• 全身
• 更好的黑暗烤甜蜜（喜欢如何
• 香气:香草味，林地味，鲜味

你普遍听到：复杂，全身和丰富，但这通常是因为烤肉往往更喜欢黑暗的烤肉（后来更多）。随着烘焙思想的变化，味道正在变得更加明亮和更娇嫩。

专家提示：考虑混合中的混合中的苏门答腊咖啡豆，因为它是一个伟大的基础笔记：酸的泥土和复杂和低。它通常与埃塞俄比亚（顶端芳香和果味）或南美（酸性）合作。

因为这种豆子在混合中是如此善良，所以它已经在我们的最好的咖啡豆清单．如果你正在尝试混合，这是一个很好的开始。

最好的苏门答腊咖啡豆

您可以走进星巴克并购买预煮咖啡。但是，如果你跟随这个博客，我们不需要告诉你为什么不想购买咖啡的原因。虽然你会在美食店的货架上找到这些豆子，但它们可能最好避免出于同样的原因。

我经常从Volcanica咖啡上购买所有Sumatran豆，因为他们带来了所有必要的认证，他们提供4种伟大的选择：

苏门答腊Mandheling (Volcanica)

苏门答腊Mandheling咖啡是一种罕见的印度尼西亚咖啡豆，以传统上种植它的曼特宁人命名。这些咖啡豆经过半水洗和晒干，冲泡出的杯子非常光滑，口感丰富、饱满、厚重。

包装有异国情调的香料，包括葡萄酒，干果和红糖，以及包含含有味道的味道和棕色香料的美味香气。所有这些都以朴实的丰富性和令人愉快的肥胖的糖尿病完成。

公平贸易和雨林联盟认证，遮阳成长，甚至有机认证。这些豆类对于第三波咖啡而言也是非常实惠的（特别是当考虑火山的严格标准时）并且在您下订单后烘烤以确保它们到达最佳新鲜度。

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苏门答腊曼特宁保护区(火山)

如果您是低酸度咖啡的粉丝，这个单一的储备是您要考虑的选择。这些豆类和上面选项之间的区别是什么？这Sumatra Mandheling储备和它的“非保留地”近亲非常相似，但值得注意的是，它们是深烤的，而不是中度烘焙的。

他们的全身，平衡和轻微的酸性外形宽容，豆类的较深，豆类，红糖和糖浆的丰富性使其成为烘焙器中有一点额外时间的理想候选人。

随着黑暗烤制，带出那些美丽的朴实的口味，这些也装饰了丰盛的认证，包括公平贸易和雨林联盟认证，遮阳地区的污染和有机。他们也是一个合理的选择优质咖啡豆，按照火山岛的优良政策，它们是经过烘焙的后您的订单被放置，所以他们以其高峰风味来到您身边。

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苏门答腊加约咖啡(火山咖啡)

这Sumatran Gayo.咖啡酿造了一个甜美，干净的杯子，既清脆，又富有，朴实，辣。它带来了较轻的糖浆的味道，饰面非常温和。

这些异国豆类的味道是丰富的，特别是对于该地区典型的成熟豆类。口味包括可可尖端，紫藤，桃，焦糖，甚至是一丝湿润，鲜明的叶子。

从他们所在地区到他们的质量增长的标准，湿覆盖和整体道德生产的一切都将这些干净和甜豆排名成为世界上最好的豆类。当然，Volcanica带来了桌子的道德因素。这些豆类已经精心源地源，并运行典型的认证色域。他们是有机成长，公平贸易和雨林联盟认证。

再次 - 中等烤并发货后您的订单已下，给您最新鲜的酿造经验可能。

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Sumatra Gayo Peaberry（Volcanica）

继续苏门答腊Gayo主题，接下来是Volcanica的苏门答腊Gayo Peaberry，你可以放心，我们挽救了最佳的绝对。他们是这件事最高质量Gayo提供 - 特别是当您认为Peabry Bean通常只占作物的5％！所有这些都使他们成为精英的精英。

这些豆类在苏门答腊北部的北部苏门答腊湖的高地种植（我们正在谈论4,500和6,000英尺，使其成为一个严格的咖啡。甜蜜的脆，复杂的繁多，与焦糖和桃子伸展的无数的口味，一直到豆蔻，丁香和鲜明的叶子。

他们带来了明亮但低水平的酸度结合;被湿式加工（不干燥加工）和晒干，并附上几个至关重要的认证。他们都是有机和公平的贸易认证，这意味着您正在获得一项经过思想和道德种植和收获的产品。

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如何酿造苏门答腊咖啡豆

苏门答腊咖啡的肠道风味非常适合浓缩咖啡（如一些中国的咖啡)．但是用湿的加工过的咖啡豆来制作完美的浓缩咖啡有点棘手。准备练习一下吧。

没有浓缩咖啡机？您还可以使用Aeropress或Stovetop Espresso Maker。这些需要一点点习惯，但是当你有诀窍时很简单。

或者，它非常适合冷萃。把你的磨床磨得太粗，用我们的法压冷冲泡法生产冷藏和美味的杯子。冷啤酒允许口味开发，但甚至比普通杯的常规杯更低，因此它是超光滑的。酸性低使冷啤酒和肚子里的冷啤酒，它也充满了抗氧化剂。

如何焙养

• 烤 - 使用深色烤肉;它为朴实的味道说明增加了甜味，并带出豆类的天然巧克力味道。
• 烹饪——是的，苏门答腊咖啡豆非常适合烹饪!咖啡不仅能增加肉的味道，还能让肉变得更嫩(让你有一种入口即化的感觉)。试着用它作为腌料或烧烤肉的调料。

Nikmati Kopimu.（享用咖啡）

不管你是否喜欢在森林的地面上品尝咖啡，每个人都应该至少尝一次正宗的苏门答腊咖啡。您可能不喜欢它本身，但您至少会了解这个bean带来了什么。