终极世界咖啡地图

早上我们都喜欢喝一杯热气腾腾的咖啡。也许，一整天多喝几杯。但是你有没有想过，咖啡豆是从哪里来的？

好吧，我们很好奇，决定弄清楚。

简而言之，它可能来自世界各地。它甚至可能是来自不同地方的咖啡豆的混合。但如果你见过完整的咖啡豆，那么它们肯定生长在下面地图中突出显示的地区。

世界十大咖啡生产国地图

说明：点击你想了解更多的国家。如果你只是在寻找购买优质咖啡豆的地方，阅读本指南．

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你有没有想过：咖啡豆的来源如何影响一杯煮好的咖啡？

如果你曾经买过一袋特色咖啡豆，你可能会注意到它的标签描述为“巧克力、焦糖和蓝莓的味道。”这些味道描述符是特定于种植咖啡的农场或庄园的。但是国家(在更大程度上，是特定的地区)会影响你杯子里的味道。

尽管这些风味特征在单一产地或第三波咖啡豆中最为明显，但原产于一个国家的咖啡豆的一些共同特征使其即使在混合咖啡中也很明显。

相关的：什么是单品咖啡?

世界咖啡总产量分为两大类：阿拉比卡和罗布斯塔。2018年，世界上大约60%的咖啡豆是阿拉比卡豆，这是大多数咖啡馆和烘焙厂都能找到的。罗布斯塔豆主要用于使速溶咖啡有时在某些混搭中。你可以在这里找到关于鲁比卡豆的更多信息(链接)，但在本文中，我们将主要关注阿拉比卡豆。

想知道哪个国家的咖啡豆有什么共同的味道吗?就让我们一探究竟吧。

1巴西

巴西是世界上最大的咖啡豆生产国。2018年，他们生产了近37.8亿公斤咖啡豆。这接近全球咖啡供应量的37% !有趣的是，巴西也是咖啡的第二大消费国，仅次于美国。

阿拉比卡和罗布斯塔类型的咖啡豆都生长在巴西。我们将只讨论以下是巴莲咖啡豆的一些显著特征。

味道简介:柔软，温和，坚果，巧克力，中等酒体，低酸度

大多数巴西咖啡豆都能被混合到浓缩咖啡中，因为它们的味道很温和。但如果你足够努力，你也能找到一些质量好的单一产地的咖啡豆。

海拔范围:2000到4000英尺

巴西种植的大部分咖啡都是在相对低海拔的大片土地上生长的。这就是为什么咖啡豆酸度低，口感温和，有坚果味。

处理类型：主要是干燥处理

大多数咖啡豆是干加工的(也称为自然加工)，这使得巴西咖啡的口感更甜，酒体适中。

烘焙建议：L锁定宽和高、中、黑暗

不同程度的烘焙突出了这些咖啡豆的不同特征。你可以轻烤单一产地、高成熟度的咖啡豆以突出其独特的风味，或者你可以深烤咖啡豆以创造和浓缩咖啡的混合。只是不要把这些咖啡豆推到轻烤维也纳之外，因为巴西咖啡豆很软。

酿造建议:意式浓缩咖啡，法式压滤，莫卡壶，冷萃

欢迎您尝试您喜欢的酿造方法，但我们推荐以上方法，以更好地突出甜，坚果和温和的性质的豆子。

你可能对巴西桑托斯的特级咖啡很熟悉。但这只是通过桑托斯港口出口的所有豆类的通用标识符。有关巴西咖啡的信息，你可以阅读我们的文章在这里．

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2.越南

2018年，越南生产了近19亿公斤咖啡豆，成为世界第二大咖啡生产国。然而，其中近97%是罗布斯塔咖啡豆。不过，近年来，一些高质量的阿拉比卡特产咖啡豆开始出现。让我们看看他们是什么样的人。

味道简介:巧克力、甜浆果、烟熏味、酸度适中

很难找到来自越南的阿拉比卡咖啡豆的信息，因为你能找到的大多数越南咖啡都是阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆的混合。

海拔范围:1600至4000英尺

这些豆子通常以甜味和温和的味道为特征，因为它们生长在低海拔地区。

处理类型：主要是干燥处理

由于这种特殊的处理方式，杯子里可以检测到一些浆果和水果的甜味。

烘焙的建议:中等，深色，超级深色

中等或以上程度的烘焙可以突出咖啡豆甜美而大胆的特性。这些咖啡豆通常没有明显的亮度，这意味着它们不会从轻度烘焙中受益。

酿造建议:Phin, Espresso, Drip, French Press

对于混合咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆，我们推荐上面提到的酿造方法。如果你能找到像这样的高品质阿拉比卡咖啡豆，你可以试着倒出来一个．或者你也可以走传统路线，尝试用越南的Phin(链接)来酿造。

你们可能听说过越南冰咖啡(和冰沙比和煮咖啡更相似)或者越南咖啡蛋（不像听起来那么恶心）。然而，在越南，这些混合物是用大胆的、冒烟的罗布斯塔豆酿造的，然后与大量的糖混合以平衡苦味。

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3.哥伦比亚

哥伦比亚是世界第三大咖啡豆生产国。2018年，他们生产了近8.31亿公斤，全部是阿拉比卡咖啡豆。哥伦比亚咖啡豆以其香气和口感闻名于世。

我们都在超市里见过，以胡安·瓦尔迪兹的品牌命名。这恰恰说明了哥伦比亚咖啡豆在美国的受欢迎程度。然而，商店里出售的咖啡豆并不是质量最好的。让我们来看看真正的特级哥伦比亚咖啡豆是什么样的。

味道简介:温和，平衡，热带水果和花香，中等到高酸度，中等酒体

由于哥伦比亚咖啡业发达，市场上有许多特产级咖啡豆。每种咖啡豆都有其独特的风味，但大多数咖啡豆都具有上述共同特征。

海拔范围:4000到6000英尺

哥伦比亚咖啡豆生长在比巴西更高的海拔，这导致了果味和花香，以及中等到高的酸度。

处理类型：主要是湿处理

因为大多数咖啡豆都是高质量的，所以它们是用湿法加工的(也就是水洗加工)。这有助于保持豆子的原始特性。

烘焙的建议:轻型、中型、黑暗

由于咖啡豆种类繁多，你可以找到适合每种烘焙风格的咖啡豆。但是，我们不建议你在黑暗中食用，特别是如果你使用的是单一来源的咖啡豆。

酿造建议:意式浓缩咖啡，气压咖啡，法式压咖啡

哥伦比亚豆用途广泛，可用于任何酿造方法。我们认为上述酿造风格最能突出平衡的口味和中等酒体。

哥伦比亚咖啡豆在超市很容易找到，通常被贴上Supremo、Extra或Excelso的标签。不过，别让这些标签蒙蔽了你。这只是咖啡豆大小的分级，与质量无关。如果你想找到最好的哥伦比亚咖啡豆，请阅读我们的详细的文章．

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4.印尼

在19世纪，印度尼西亚是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国之一。但是几乎所有的咖啡树都被一种疾病消灭了(联系?)然而，印尼在19世纪20年代出现反弹，2018年，他们生产了5.65亿公斤咖啡豆。其中只有20%是阿拉比卡咖啡豆，该国转而种植更耐受性更强的罗布斯塔咖啡豆。

印尼由17000多个岛屿组成，其中一些岛屿(尤其是苏门答腊、爪哇、苏拉威西岛和巴厘岛)盛产特级阿拉比卡咖啡豆。由于不同的生长条件，豆子的味道因地区而异。

味道简介:这取决于地区

印度尼西亚是世界上生物多样性最丰富的国家之一，它的咖啡也不例外。风味概况因地区而异。

• 苏门答腊咖啡口感厚重，酸度低，有泥土和辛辣的味道。
• 苏拉威西咖啡口感更顺滑，有更多的木香和水果味。
• 爪哇的阿拉比卡豆以其丰富的香料和泥土般的甜味而闻名。

海拔范围:超过1200至1500米（取决于区域）

来自印尼的阿拉比卡咖啡豆通常生长在海拔较高的地方，但确切的海拔高度取决于它生长的地区。

处理类型：主要是半水洗处理

也称为湿脱壳工艺。由于印度尼西亚的气候相当潮湿，因此选择这种方法。它还赋予了独特的地球风味，经常在印度尼西亚豆中发现。

烘焙的建议:黑暗中,

由于这个国家有各种各样的豆类可供选择，你可以选择烘焙的两端。一些品质最好、生长量高的豆类可以从中等烘焙中受益，而爪哇豆的大胆、烟熏口味则适合深色烘焙。

酿造建议:浓缩咖啡、气压机、莫卡罐、滴水

这取决于你的喜好，但豆子的泥土和辛辣的味道很适合上面提到的酿造方法。但是，如果你能找到高质量的单一产地的咖啡豆，可以尝试Chemex。

你可能会遇到苏门答腊岛曼德林、苏拉威西岛托拉贾，甚至摩卡爪哇。这些都是印度尼西亚咖啡种植地区的名称，通常都是高品质的咖啡豆。但是，我们建议你找一家当地烘焙店，从这些地区采购特级咖啡豆。有关更多信息，你可以阅读我们的指南苏门答腊咖啡和苏拉威西岛咖啡．

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5.埃塞俄比亚

埃塞俄比亚被公认为阿拉比卡咖啡豆的诞生地，咖啡在埃塞俄比亚文化中根深蒂固。难怪这个国家是世界上最大的咖啡豆生产国之一。2018年，他们生产了超过4.47亿公斤咖啡豆;这些都是阿拉比卡咖啡豆。

让我们来看看著名的埃塞俄比亚咖啡豆是什么样子的。

味道简介:明亮，酒香，果味，花香，柑橘味，酒体轻盈至中等

埃塞俄比亚咖啡以其明亮的酸性和花香而闻名。有些甚至被认为像茶。但不管咖啡来自埃及哪个地区，它们无疑是复杂的。

海拔范围:3500到8000英尺

埃塞俄比亚的咖啡生长在高海拔地区，这给了它们标志性的柑橘和花香。由于海拔的不同，不同地区的酸度也各不相同。

处理类型：干湿加工

由于埃塞俄比亚咖啡在全球的知名度，一些较大的咖啡农场采用湿法加工，以突出产地特点。但大多数小农场仍然使用干法加工。

烘焙的建议:轻型、中型

埃塞俄比亚咖啡豆的果味、花香和柑橘味是较轻烘焙的最佳选择。有些人可能更喜欢中度烘烤，以平衡强烈的酸度。我们不推荐暗烤，因为这样会破坏咖啡豆的风味，而正是这种风味使咖啡豆备受推崇。

酿造建议:倒，滴，冷酿造

我们建议使用倒淋技术，因为它最适合明亮、酒体轻盈的埃塞俄比亚咖啡。我们也不会拒绝一杯带有浆果和柑橘味道的冰镇咖啡。

如果你喜欢特色咖啡有一段时间了，你肯定会遇到Sidamo、Yirgacheffe或Harrar这些名字。想知道更多关于埃塞俄比亚咖啡的奇妙细节吗?阅读我们的深入的文章．

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6.洪都拉斯

洪都拉斯是中美洲最大的咖啡豆生产国，也是世界第六大咖啡豆生产国。2018年，他们生产了近4.4亿公斤咖啡豆，其中大部分是阿拉比卡咖啡豆。

洪都拉斯咖啡豆多年来一直受到专业咖啡社区的赞誉。不同地区的不同小气候使得洪都拉斯的豆子有着不同的风味。让我们看看他们是什么样的人。

味道简介:焦糖，巧克力，坚果，果味，浆果味，圆润适中的酒体，柔和平衡的酸度

由于洪都拉斯不同的生长条件，不同的地区有其独特的口味。例如，Agalta的咖啡有焦糖和巧克力的味道，有明显的酸度来平衡。然而，奥普拉卡咖啡有热带水果、葡萄和浆果的味道，并带有微妙的酸度。

海拔范围:3200到5200英尺

几乎所有洪都拉斯咖啡种植区的高海拔都为高品质阿拉比卡咖啡豆创造了有利条件。但是他们的海拔没有埃塞俄比亚那么高。因此，酸度不明显，趋向于柔和和平衡。

处理类型：主要是清洗处理

尽管有些咖啡豆是通过干法和水洗法加工的，但大多数洪都拉斯咖啡豆是湿法加工的。这是什么导致高度重视的起源特征突出在杯子。

烘焙的建议:轻型、中型、黑暗

由于来自洪都拉斯的阿拉比卡豆品种繁多，你可以找到适合每种烘焙风格的食物。巧克力和焦糖的味道在较深的烘焙中更加浓郁，而酸度和果味在较浅的烘焙中更受欢迎。

酿造建议:浓缩咖啡，滴，倒，法式压滤

洪都拉斯咖啡豆用途广泛，适合多种冲泡方法。你可能想要用Hario V60倒一袋高品质的Comayagua咖啡豆，体验它们的甜和明亮的柠檬酸。或者用法式压滤机将科潘咖啡豆的巧克力和焦糖味道呈现出来。

马卡拉咖啡馆可能是大多数咖啡鉴赏家都熟悉的名字。你可以在这个名字下找到令人惊奇的有机豆，还有一些很好的微批次。所有这些咖啡豆都是由洪都拉斯咖啡合作社采购和销售的，COMSA．

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7.印度

19世纪中期，在英国殖民统治下，印度的咖啡种植园蓬勃发展。从那时起，印度一直在咖啡世界占有重要地位。2018年，该国生产了近3.2亿公斤咖啡豆。但其中只有40%是阿拉比卡咖啡豆。

印度咖啡豆主要出口到欧洲和亚洲市场，因此美国客户可能不熟悉印度咖啡。让我们看看它们的味道。

味道简介:温和，平衡，甜，低到中度酸，偶尔有香料，巧克力，坚果的味道

印度种植咖啡更倾向于甜、辣和土的味道。然而，一些特级豆类可以表现出明亮的酸性。但如果不小心处理咖啡豆，可能会产生一些无精打采的味道。

海拔范围:1500到5000英尺

印度大部分咖啡种植区海拔较低，因此更适合种植罗布斯塔咖啡豆。然而，许多高地农场已经开始与当地的烘焙商合作，生产特级阿拉比卡咖啡豆。

处理类型：干湿两种加工方式

由于印度的大部分咖啡豆都是罗布斯塔类型的，干燥加工是相当普遍的。然而，阿拉比卡咖啡豆是用湿法和干法加工的。也可以找到一些半水洗加工。

烘焙的建议:中等、深色、超深色

温和、平衡和甜的味道最适合中度或超深烘焙。一些烘焙师也可以获得稀有的微块，选择轻/中度烘焙，以保留原产地的特点。

酿造建议:南印度过滤器，浓咖啡，莫卡壶，气压机，法国压机

印度咖啡豆最好用能突出其甜味和温和性质的方法来酿造，同时也能给杯子增添活力。然而，印度咖啡是用滚烫的牛奶和糖制成的，并用南印度过滤器（link）酿造。

来自印度的马拉巴咖啡豆对咖啡爱好者来说可能是一个熟悉的名字。它的名字来源于将咖啡豆暴露在海岸附近潮湿的季风中的处理方法。这一过程会使豆子变黄，减少酸度，给杯子带来一种沉重的、糖浆般的扁平感，并带有一种尖锐、坚硬的辛辣感(链接)．

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8.乌干达

作为世界第八大咖啡生产国，乌干达2018年的咖啡产量超过2.82亿公斤，但其中只有五分之一是阿拉比卡咖啡豆。

乌干达咖啡可能不像其他国家的咖啡那么有名非洲咖啡比如埃塞俄比亚和肯尼亚的豆子，但它们也不能被低估。特别是如果你能找到一袋高质量的单一产地的豆子。

味道简介:巧克力，桃子，杏子，浆果，柑橘，轻到中度酒体

乌干达咖啡有一种甜、果味和柑橘味的味道，酒体更清淡，但不像埃塞俄比亚咖啡那么复杂。然而，特别值得注意的是来自埃尔冈山地区的咖啡豆，它可以制成类似葡萄酒的咖啡。

海拔范围:4200到7500英尺

乌干达的高海拔农场为阿拉比卡咖啡豆提供了果味、柑橘味和浆果味。然而，生长在低海拔地区的咖啡豆却带有巧克力和香料的味道。

处理类型：干湿两种加工方式

加工的类型会影响你杯子里的口味。来自乌干达的湿加工咖啡有明显的核果味和光滑的口感，而干加工咖啡味道更像浆果酱，口感更丰满。

烘焙的建议:黑暗中,

乌干达咖啡豆最适合在中等至深色的环境中烘焙。但是一些豆子(比如这些的来自埃尔贡山地区的）可以从轻度烘焙中获益。

酿造建议:意式浓缩咖啡，气压咖啡，法式压咖啡

酿造过程取决于咖啡豆和烘焙，但一般来说，乌干达的咖啡豆最好使用上述方法酿造。如果你有冒险精神，可以试着倒过来。

埃尔贡山和布吉苏咖啡豆已经在一些地区找到了它们的出路流行咖啡订阅盒. 这表明咖啡爱好者开始认识到乌干达是特级咖啡豆的生产国。

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9.墨西哥

在咖啡产量方面，墨西哥排在第九位，这可能会让很多人感到惊讶。2018年，他们生产了近2.61亿公斤咖啡。大多数墨西哥咖啡是阿拉比卡咖啡，它们几乎只出口到欧洲国家。

让我们来看看为什么墨西哥咖啡豆在欧洲如此受欢迎。

味道简介:微妙的水果，香料和坚果的色调，温和和轻盈的酒体，低酸度

在墨西哥种植的低等级阿拉比卡咖啡豆往往是泥土味，辛辣，微甜，中等酒体。另一方面，特级咖啡豆口感更淡，甜度温和，有白葡萄酒一样的干度和酸度。

海拔范围:2500到5500英尺

墨西哥没有中美洲咖啡种植区常见的高海拔。这使得墨西哥豆的味道更温和，酸度更低。

处理类型：主要是湿处理

墨西哥的咖啡豆大多是湿加工的，这有助于产生干净的味道和更轻盈的口感。不过，也有一些干法加工，尤其是在加工较低等级的咖啡豆时。

烘焙的建议:黑暗中,

墨西哥混合豆最常见的是深烘焙（这是欧洲人喜欢咖啡的方式）。但是如果你仔细看的话，你可能也能找到一些好的中等烘焙。

酿造建议:浓缩咖啡，滴滤咖啡，冷萃咖啡

将墨西哥咖啡的温和甜和低酸色调与中/深焙咖啡相结合，你就得到了几乎完美的浓缩咖啡配方。它们也可以做非常好的滴滤咖啡和冷煮咖啡。

与煮咖啡或浓咖啡不同，Cafe de olla是用墨西哥传统方法酿造的甜咖啡饮料。它是由深烤咖啡豆、canela（肉桂）和piloncillo（墨西哥蔗糖）制成的，深深地浸透了墨西哥的历史(链接)．

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10.秘鲁

2018年，秘鲁生产了超过2.5亿公斤咖啡豆，使其成为世界上产量第10大的国家。由于几乎所有的咖啡豆都是阿拉比卡，它们被广泛认为是高品质的咖啡豆。

我们都在超市里看到过Juan Valdez品牌下的秘鲁咖啡。这恰恰说明了秘鲁咖啡豆在美国的受欢迎程度。然而，商店里出售的咖啡豆并不是质量最好的。让我们来看看真正的特级秘鲁咖啡豆是什么样的。

味道简介:坚果、巧克力、果味、花香、酸度适中、酒体轻盈至中等

带着巧克力和坚果的甜味，秘鲁咖啡是南美咖啡的经典代表。高品质的咖啡豆表现出更明显的果香和花香酸度，而不会变得过于强烈。

海拔范围:3200至5900英尺

生长在低海拔地区的豆类有着甜滑的坚果、花朵和水果的味道，酸度适中。在海拔较高的地方，咖啡豆呈现出更明亮的酸度、花香和更强的甜味。

处理类型：主要是干法加工，也有湿法加工

为大规模商业目的而种植的豆类在秘鲁是干加工的，但特级豆类是湿加工的。由于秘鲁特产咖啡在市场上的高价，湿法加工基础设施正在增加。

烘焙的建议:黑暗中,

温和、甜的秘鲁咖啡豆最好烘焙成中等或深色，这取决于烘焙师想要突出什么味道。这些豆子在深焙混合中做得特别好，因为它们不会盖过味蕾。

酿造建议:浓缩咖啡，滴，倒

和大多数南美咖啡豆一样，秘鲁咖啡也适合做浓缩咖啡或滴滤咖啡。然而，高品质的咖啡豆(比如来自Chanchamayo地区的咖啡豆)也可以用来搭配咖啡。

如果你参加了2017年或2018年在西雅图的特色咖啡博览会，你可能对盖丘亚咖啡很熟悉。这些咖啡豆原产于秘鲁普诺省，在这两年都获得了“最佳品质咖啡”奖。你可以在下面找到更多关于秘鲁咖啡的信息我们的文章．

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那么来自世界其他地方的咖啡豆呢?

你可能听说过夏威夷著名的科纳咖啡豆或牙买加的蓝山咖啡。它们绝对是咖啡产业的重要组成部分，但就产量而言，它们只是沧海一粟。随着时间的推移，我们会增加更多国家的名单，但如果你有兴趣了解世界上最好的咖啡豆，你应该去了解阅读这篇文章．

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