埃塞俄比亚咖啡:关于咖啡诞生地你需要知道的一切

埃塞俄比亚是咖啡的发源地，因其咖啡豆而备受推崇。它生产世界上最好的单一产地咖啡。今天我们将深入挖掘这个地区，找出是什么让这个咖啡种植国如此特别。我们将了解咖啡的丰富历史，以及这个东非国家咖啡的现状。

你准备好成为埃塞俄比亚咖啡专家了吗?

必须了解埃塞俄比亚咖啡的事实

埃塞俄比亚:咖啡之源

古埃塞俄比亚的历史上说，一个埃塞俄比亚牧羊人，卡尔迪，第一次发现咖啡和它的神奇功效是在公元850年左右。传说中他发现他的山羊吃着树上的咖啡果，疯狂地跳舞．他被这些“神奇”的豆子深深吸引，把它们带回家。

当卡尔迪向一名僧侣展示它们的好处时，他把豆子扔进了火里，宣称这种神奇的效果是魔鬼的杰作。当然，咖啡豆开始烤了，整个房间都充满了刚烤好的咖啡的香味。(然而，把咖啡煮成饮料的第一个迹象是很久以后的事了。)

咖啡最初的名字“卡法”(Kaffa)来自埃塞俄比亚西南部的一个地区，在那里咖啡首次在野外被发现。与其他咖啡种植国不同，这里的咖啡树是自然生长的。

咖啡豆的完美生长条件

埃塞俄比亚是咖啡的原产地。咖啡树已经在野外生长了几个世纪。这里的环境非常适合生产出美味的咖啡，而不需要添加任何东西。埃塞俄比亚有一千多种不同的咖啡品种。南部山区的高海拔为其提供了良好的生长条件。

来源:Flickr, David Uttley

这里土壤深厚，植被茂盛。大多数咖啡都是在不使用农药的情况下种植的(1)在阴凉处和其他植物之间。相比之下，世界上其他地方的咖啡种植者必须种植特定类型的咖啡，并创造完美的条件，比如种植额外的树木为小咖啡树提供荫凉。

埃塞俄比亚豆的风味概况:期待什么

埃塞俄比亚咖啡以其明亮的果味和花香而闻名。这些咖啡通常具有较高的酸度，清淡到中等的酒体和复杂的风味。

这些豆子要么经过水洗，要么经过自然加工。所采用的处理方法(2)对咖啡的最终味道有很大的影响。当咖啡被湿法加工或清洗时，果实会立即被机械去除。这些豆子的特点是它们的味道清晰，展示出明亮，复杂的音符。最后一杯喝起来很干净。

自然加工的咖啡是在咖啡豆上留下水果后晾干的。直到出口前才将果肉取出。

大多数来自埃塞俄比亚的咖啡都是自然加工的。这是他们几个世纪以来的做法，随着时间的推移并没有太大变化。另一方面，湿处理是相当新的，并且总是随着新设备的出现而变化。

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荣誉奖(不要错过这些)

1995年以前，埃塞俄比亚被划分为几个省。全国现在划分为区，但省的名称仍然常用来表示位置。最南端的省Sidamo(或Sidama)是许多咖啡种植区的所在地。是的，就是这里埃塞俄比亚西达莫咖啡豆都成熟了。

在西达莫地区是心爱的Yirgacheffe,这个小镇附近的农场一直生产着世界上最好的咖啡。埃塞俄比亚这个地区的许多生产者喜欢湿法加工方法。这是一款明亮的咖啡，酸度较高，酒体轻盈，甜甜的果香和花香。在这里你可以了解更多埃塞俄比亚Yirgacheffe咖啡．

另一个很棒的地区是Guji．古吉咖啡位于西达莫地区的南部，世界上一些最好的烘焙师都在寻找它。在杯子里，你可以期待甜美的花香，比如茉莉与蜜瓜和桃子，以及像茶一样的身体。

Harrar位于埃塞俄比亚东部，首都亚的斯亚贝巴以东。这个地区几乎只生产干加工咖啡。这些咖啡会有酒味的,包含野果性状拥有糖浆般的身体。令人困惑的是,一些埃塞俄比亚哈拉咖啡被称为摩卡哈拉，以红海港口命名，世界上最好的咖啡(包括来自也门的咖啡)传统上都是从这里运输的。

埃塞俄比亚咖啡仪式的重要性

咖啡对埃塞俄比亚人来说是如此重要，以至于他们每天都会花几个小时喝咖啡。咖啡仪式是埃塞俄比亚文化的传统最重要的社会关系。被邀请是尊重和友谊的表现。3.）.

每个仪式持续2-3个小时，对于家庭来说，每天享受2-3个这样的仪式是很常见的。这是一个为全家举办的活动，甚至孩子也会参与为长辈端咖啡。客人经常被邀请，谈话可以从政治到当地社区等等。

观看这段视频，看看咖啡仪式是如何进行的。

咖啡在平底锅里新鲜烘焙，用类似研钵和杵的工具手工研磨，然后在一件传统的陶器上在明火上煮沸慢慢冲泡。咖啡要慢慢倒出来，避免把咖啡渣倒在咖啡里。

许多人喝咖啡时加一勺糖，但绝对不要加牛奶．在锅里加入更多的水，再煮沸2次，每次冲泡的水都越来越淡。虽然它们的味道可能没有那么好，但第二和第三次酿造和第一次一样重要。

埃塞俄比亚现在的咖啡产量有多大?

埃塞俄比亚是世界第五大咖啡生产国，也是非洲产量最高的国家。

埃塞俄比亚是世界第五大咖啡生产国是非洲产量最高的国家。埃塞俄比亚人消费了该国大约一半的咖啡，生产的650万袋咖啡中只出口了350万袋。咖啡对这些人来说非常重要。

大多数咖啡都是由小农生产的。农民们可以通过政府在2008年建立的埃塞俄比亚商品交易所出售他们的咖啡。ECX通过标准化的程序使之成为可能。

一旦来到ECX，来自相似地区的咖啡被混合在一起出售。

然而，从2017年3月起，新政策允许农民在拍卖前将咖啡分开，并允许直接通过单独的洗涤站购买。这将使公司能够找到更好的咖啡，并为未来的咖啡采购建立关系。

这种透明度也鼓励农民投资他们的方法，生产更好的咖啡。由于咖啡将不与其他咖啡豆混合出售，它只会产生一个价格，它有多好。味道越好，价格就越高。

如何酿造埃塞俄比亚咖啡的技巧

自动滴

因为这是一个非洲咖啡埃塞俄比亚咖啡口感较淡，酸度较强，最适合做过滤咖啡。是的，它有很多相似之处坦桑尼亚咖啡．使用自动滴漏器会产生一个很棒的杯子，年代啊，只要咖啡烤熟，现磨．纸质滤纸能让咖啡的味道更加清晰，酸度和口感都恰到好处。

倒上

然而，为了达到最好的效果，你应该尝试把它冲泡在咖啡上。这样可以更好地控制冲泡过程，并足够慢地冲泡，以提取出最好的咖啡风味。

你更喜欢洗过的埃塞俄比亚鞋吗?我可能会推荐Chemex因为他们的厚纸过滤器可以过滤出一杯像茶一样的咖啡，而且味道清新明亮。天然的怎么样?试一试V60，带有更薄的滤纸，以展示糖浆状的酒体和明亮、酸的水果味。Hario，当与中粗研磨一起使用时，注重果味，明亮的酸度，并防止任何苦味元素的过度提取。

冰冷的啤酒

由于其水果和花卉的味道，埃塞俄比亚豆也可以用来制作美味、清爽的冷萃咖啡或冰咖啡。流畅，带有蓝莓还是桃子?是的,请。为了冷萃咖啡，一定要粗磨，这样就不会过度提取咖啡的酸度。

如果你喜欢冰咖啡，你也可以把埃塞俄比亚咖啡煮成冰咖啡。因为你是在冰上热冲咖啡的，它会保留更多的酸度。

哪里可以买到真正优质的埃塞俄比亚咖啡豆

来源:Flickr, Emile Haddad西雅图

任何自称热爱咖啡的烘焙师都会从埃塞俄比亚运来咖啡豆。所以最好从当地的咖啡店或烘焙店开始。如果你只是想在网上快速订购一些东西，请确保你选择的烘焙机只有在你付款后才会烘焙。不是之前。我们做了一些研究，并尝试了几家公司，以下是我们挑选的公司。

为了方便订购，质量和价格-我们推荐火山咖啡的Yirgacheffe咖啡豆:点击这里查看。

试着找一个水洗和自然加工埃塞俄比亚人，你可以比较一下。

然而，咖啡是季节性的，可能在一年中的某些时候很难找到。

火山咖啡是我们最喜欢的咖啡烘焙机之一。为什么?因为他们设法在采购符合道德标准的优质咖啡豆和低价之间取得平衡，让我们这些没有大量现金的人也能买到它们!

举个例子:这些埃塞俄比亚Yirgacheffe豆．

这些咖啡豆大部分是从野生咖啡树上采集的Yirgacheffe地区在埃塞俄比亚南部，这里以传统的阿拉比卡咖啡品种和它们生产的花卉和水果风味咖啡而闻名。这些咖啡豆是该地区生产的粗犷高品质产品的完美展示。

一杯埃塞俄比亚Yirgacheffe酒体适中，果香浓郁，甜甜的，非常复杂。它甚至能在不打翻杯子的情况下，给餐桌带来一丝苦涩。口味包括草莓、黑巧克力、雪松和菠萝番石榴，还有巧克力、薰衣草和“淡淡的烈酒味”。

这些极其复杂的豆子经过干法加工。忠实于火山咖啡的使命，只有在你下单后，它们才会被烘焙，以确保它们尽可能新鲜和美味地送到你的门口。

最重要的是，你不会为这些精英豆子支付一臂和一条腿。考虑到各方面因素，火山公司已经成功地以极低的价格提供了这些产品。这种豆子做成了Homegrounds。co最佳豆子列表。

埃塞俄比亚咖啡兄弟Keramo是一种小批量咖啡，这意味着所有的咖啡豆都来自同一个生产商，没有掺入任何低质量的咖啡豆。在这种情况下，这是Daye Bensa出口公司，由Asefa和Mulugeta Dukamo兄弟拥有。该公司位于埃塞俄比亚的西达马，一个以理想的阿拉比卡咖啡生长气候而闻名的地区，代表了该地区的小农场集体。它最近赢得了优质咖啡优秀奖(Cup of Excellence)。

咖啡兄弟烘焙公司在寻找这些小而高质量的生产商，以造福消费者方面建立了自己的声誉。这些埃塞俄比亚Keramo咖啡豆经过轻微烘焙，展现出甜熟浆果和牛奶巧克力的多汁风味。试着享受这款黑咖啡，可以是倒咖啡或冷萃咖啡。

Out of the Grey是一个定制的小批量烘焙机，所以每次烘焙都给予足够的照顾和关注。他们的创始人是一对夫妻，他们认为咖啡应该是一种平易近人、负担得起的奢侈品。对每个人来说都是奢侈品。

他们的埃塞俄比亚奥罗米亚哈拉豆生长在埃塞俄比亚奥罗米亚地区的高山上，那里有丰富的生物多样性。咖啡树与木瓜、芒果、牛油果和块根作物(如红薯)混种在一起。金合欢和橡树提供阴凉。这保证了高品质的阿拉比卡咖啡豆，并排除了农药的需要，所以这种阴凉种植的咖啡有机和鸟类友好．

Out of the Grey将这些咖啡豆烘焙到中等颜色，这对于埃塞俄比亚咖啡来说是一种不同寻常的深色烘焙。如果你更喜欢深度烘焙，也许是浓缩咖啡或法式压滤咖啡，它们是一个很好的选择。口感柔滑，有糖蜜、黑巧克力、亚洲梨和水仙花的迷人味道。

如何烤埃塞俄比亚豆

埃塞俄比亚咖啡豆最理想的烘焙方式是经典的中等烘焙。这将产生明亮的酸度，甜味和中等酒体之间的最佳平衡。如果你烤的颜色再深一些，就会掩盖很多埃塞俄比亚风味。如今，许多烘焙师更喜欢将埃塞俄比亚咖啡豆轻轻烘焙。他们的目标是味道清晰。这将产生像茶一样的身体，并将展示其复杂的味道。

来自埃塞俄比亚的咖啡最好单独使用。你不会想把它和其他咖啡混合在一起，因为这些咖啡豆本身就有很多优点。

来源:Flickr, Tonx Coffee

最好的时候是使用黑色．它的酸度较高，口感较轻，不太耐牛奶或甜味剂。但杯子里有足够的天然风味和甜味，你不会介意喝黑咖啡的。

Bunawoni Yidesetu (享受你的咖啡）