墨西哥热巧克力摩卡:辣咖啡配方值得一试

没有什么比在热咖啡中加入巧克力和热香料更让人感觉像是在杯子里拥抱。想想肉桂和辣椒，尤其是在寒冷沉闷的日子里。他们对这一点最了解的莫过于墨西哥，那里种植着咖啡豆、可可和辣椒，这些都是该国美食的重要组成部分。

我们将通过一步一步的食谱来准备墨西哥香料热巧克力摩卡在这个食谱。我甚至为你制作这道菜提供了很多不同的建议，所以你可以自己做，尽你所能地美味和放纵。

还有一些关于配料的细节

• 虽然你可以煮任何咖啡来喝这款饮料，但传统做法是用深烘焙的方式来喝加香料的咖啡。为了更真实，可以考虑寻找墨西哥的咖啡豆（1)．深烘焙能抵挡住香料、巧克力和牛奶的强烈味道。另一方面，你会失去轻度烘焙的微妙味道，所以现在不是拿出你最昂贵的特色咖啡豆的时候。
• 如果你想在晚上享用这种饮料作为甜点，考虑使用无咖啡因的深烤，特别是因为巧克力也含有咖啡因。由于香料的强烈味道，脱因咖啡臭名昭著的温和不是问题。
• 配方中有很多牛奶的选择，由于植物性牛奶市场的繁荣，每天都有更多的牛奶出现(2)．几乎任何牛奶都可以；这取决于你，以及你可能有的任何过敏，选择最适合你的。
• 对于一种丰富，放纵，美味的饮料，全脂牛奶是最好的选择，但它的饱和脂肪高，这可能会影响一些咖啡饮用者。在这种情况下，1%或2%是可以接受的替代品。
• 如果你有乳糖不耐症，无乳牛奶也是不错的选择。选择不加糖、不加味道、有点味道的食物，比如杏仁、腰果或燕麦牛奶。
• 辣椒de Arbol是一种小型的红色墨西哥辣椒，以其炽热的辣味和坚果的烟熏味而闻名(3.)．它们在加香料的咖啡饮料中效果很好，但你可以用任何你能找到的干红辣椒来替代，记住有些可能比其他更辣。根据你对辛辣食物的耐受程度，你可以多吃或少吃推荐量。
• 如果你找不到干辣椒，你也可以用半茶匙地面香料比如辣椒粉或墨西哥辣椒粉。
• 再一次,糖的种类你用什么取决于你自己。白糖可以增加甜度，但不会影响饮料的味道。红糖或德麦拉拉糖会给饮料增添一种颜色更深的糖蜜味。对于最真实的选项，请使用piloncillo红糖是一种墨西哥蔗糖，类似于红糖。它被用于传统的墨西哥香料咖啡称为咖啡馆de什锦菜．
• 自然或Dutch-processed不加糖的可可粉将为这饮料工作;质量越高越好4)．只是不要用热可可粉，因为里面已经含有糖和淡奶粉了。

如何制作墨西哥热巧克力摩卡

从本质上说，这款饮料结合了另外两种你可能已经知道并喜爱的舒适饮料:传统的墨西哥香料咖啡(被称为cafe de olla)和墨西哥热巧克力。对我们来说幸运的是，结果比部分之和更重要。它和热巧克力一样口感浓郁，但由于加入了苦中带甜的咖啡，它的口感更加均衡。更不用说它能在黑暗的冬天早晨提供急需的咖啡因。

就像经典的塞内加尔Cafe Touba食谱你需要很多香料。在cafe de olla，温暖的香料、辣椒、糖和咖啡的选择绝非偶然。据Perfect Daily Grind(完美每日研磨)的专家介绍，传说这种饮料是在1910年墨西哥革命期间发明的，字面意思是用来温暖士兵的。5)．

如果它能帮助士兵度过一场残酷的战争，那么这种饮料绝对能让你度过繁忙的工作日或与大家庭一起度假。

因为这个版本的饮料不一定是正宗的，这是一个尝试不同香料组合和口味层次的绝佳机会。我们在下面的食谱中提供了很多建议和技巧，但你可以尽情发挥你的创造力!当你开始喝咖啡、巧克力和肉桂时，很难出错。

想要保持简单?然后从基础的开始墨西哥咖啡配方．

准备好升级了吗?然后继续阅读。

1.准备五香牛奶

将牛奶，肉桂棒，干辣椒或辣椒粉放入一个小炖锅中，用中火慢炖。一旦看到气泡形成，就把它从火上移开。不要把牛奶烫了。在锅上盖上盖子，浸泡15分钟让牛奶融入香料的味道。

还有很多温暖的香料搭配咖啡的例子。例如，看看南瓜香料咖啡的流行程度，它使用磨碎的肉桂、肉豆蔻、姜、丁香和多香果。或者尝试一下由姜、豆蔻、肉桂、丁香、黑胡椒和八角混合而成的玛沙拉茶香料。

你可以利用这段时间来准备咖啡或浓缩咖啡，最好是用最好的咖啡豆还有现磨咖啡。酿造方法并不是那么重要;你只想泡一杯超强的咖啡。滴滤咖啡机、浓缩咖啡机、摩卡壶或法式压壶都是很好的冲泡方法。Aeropress咖啡机也能煮出很浓的咖啡，但请记住，你可能需要连续煮几杯才能得到足够的咖啡。

浸泡时间结束后，取出肉桂棒和辣椒。

香料咖啡帮你节省时间!

煮咖啡的最好方法，包括墨西哥咖啡，是从整粒咖啡豆开始，在煮咖啡之前研磨，以确保它们是新鲜的和有味道的。如果你要磨咖啡豆来准备咖啡，无论你用的是哪种咖啡机，你都可以在研磨机中加入整个香料和咖啡豆。然后像平常一样冲泡咖啡粉，这样可以节省15分钟的时间让牛奶泡到。

这种方法的唯一警告是，你将需要给你的磨床彻底清洁后。否则，你接下来的五批咖啡渣可能尝起来就像加了香料的咖啡。

2.加入咖啡和巧克力，做成墨西哥咖啡摩卡

把过滤后加了香料的牛奶放回炉子上，用小火加热，温度刚好不让它变冷。你不希望接近沸腾。加入咖啡、糖和可可粉，搅拌至糖溶解。

在准备鲜奶油浇头的时候用小火加热。

巧克力爱好者的另一种变化

任何一个用可可粉和融化的巧克力做过热巧克力的人都知道，融化的巧克力会带来更强烈的巧克力冲击，以及更浓的饮料。如果你更喜欢真正的巧克力才有的黄油质地，没有理由不用100克黑巧克力或巧克力糖浆来代替这里的可可粉，搅拌到融化。最好的选择是黑巧克力，尤其是墨西哥巧克力。

使用黑巧克力是另一种增加口味的方法。不要吃里面有大块东西的巧克力棒，我个人最喜欢的是深受喜爱的巧克力和橙味的组合。

请记住，如果你这样做，你会显著增加饮料的热量和饱和脂肪含量。如果你担心煮这样的咖啡对健康的影响，或者只是担心它尝起来太油腻，一个很好的选择是用低脂牛奶代替。例如，用1%而不是整个。

3.做鲜奶油

将半杯鲜奶油和糖粉放入碗中，搅拌至形成硬鲜奶油。这不会花太长时间，但如果你有一个电动搅拌器或一套打蛋器，你可以用它们来加快速度，节省你的手臂。

4.举杯畅饮吧

把加了香料的咖啡、巧克力和牛奶混合在炖锅里的四个预热的杯子里。在每个蛋糕上放上一团加糖的生奶油。

但没有必要就此打住。如果星巴克或当地的咖啡店教会了我们什么，那就是在鲜奶油的顶部再添一层味道绝对不是一个坏主意。

或者加入一些坚果碎或碎饼干，来一点质地上的对比。

现在是时候坐下来享受了，最好是在寒冷的早晨，靠近炉火。你也可以试着做一个摩卡饼干碎星冰乐如果你喜欢甜食!如果你想要不那么脆的，那就烤白巧克力摩卡会是更好的选择。

最终的想法

如果你想在寒冷的天气里喝上一杯更舒服的咖啡，试试墨西哥香料热巧克力摩卡吧。加入温热的香料、奶油牛奶和苦乐参半的巧克力会让你陶醉的，再加上鲜奶油，就在上面。有了这个简单易行的食谱，只需30分钟就能到达。

是饮料吗?是甜点吗?没关系，因为它很好吃!做了这个食谱，任何喝咖啡的人都无法抗拒。