如何用灶台过滤器煮咖啡

灶台滤咖啡器曾经是家庭咖啡制作的中坚力量，但由于其产生的咖啡苦而过度提取的名声，它在咖啡饮用者中基本上已不再流行。但这款复古设备仍然有一些粉丝，而且理由很充分。如果操作得当，这是获得美味啤酒的一种简单有效的方法。

继续往下读，找出答案如何使用滤水器所以你可以排除苦味，享受一杯丰富而美味的咖啡。

你需要的东西

• 整个咖啡豆
• 咖啡研磨机
• 冷水
• 咖啡秤(或量勺)
• 几个过滤器*

*一个加热的咖啡过滤器难道这不过是一个水壶，里面有一个系统，可以把热水从底部吸到顶部，然后再通过咖啡渣慢慢流下来，这个过程叫做渗滤．在大多数情况下，这是一个底部有一个小蓄水池和一个中央管道到顶部的罐子。顶部是一个过滤篮，里面装着咖啡粉。我还在问这个问题:咖啡过滤器是怎么工作的？点击链接找出答案。

滤壶和摩卡壶的区别是什么?

这是一个常见的误解，认为过滤者和Moka锅是同义的，但它们有几个关键的差异，导致非常不同的结果。事实上，两者有更多的共同点其他咖啡冲泡方法比对方。

滤咖啡机是最古老的咖啡机之一，第一个现代版本的咖啡机于1889年由伊利诺斯州一位名叫汉森·古德里奇的农民申请了专利。当时，人们认为这种滤水器是一种巨大的进步，而不只是把咖啡渣放在水里煮(即煎煮)。1)．然而，古德里奇的专利申请既有趣又雄心勃勃，声称过滤咖啡将是……

摩卡壶是1933年由意大利的路易吉·德·庞蒂发明的，但让它成为家用产品的是他的同胞阿尔方索·比阿莱蒂，一位铝制机械师。这不仅开创了铝作为一种制造产品的新时代，还导致了浓缩咖啡本身的民主化，将“炉顶”浓缩咖啡带进了普通家庭(2)．那么这两者之间有什么区别呢?

水从贮水池中通过中心管冒起气泡，然后又落回粗咖啡渣。煮好的咖啡继续在过滤器中循环，直到你关掉暖气，让你可以控制它的强度。

相比之下，摩卡壶是基于压力的咖啡机，就像浓缩咖啡机一样。加热时，蒸汽压力迫使水通过细咖啡磨碎进入咖啡聚集的上层腔室。这个系统是自限性的。当下层腔内的水消失时，咖啡就完成了。如果你想知道如何用摩卡壶煮咖啡，请查看我们的视频指南:

因此，你可以从两种系统中得到非常不同的咖啡。Percolator咖啡是类似于滴滤咖啡．它也可以与法式压滤机相媲美，这就是我们相比这两个啤酒．另一方面，Moka锅使非常浓缩的咖啡，更类似于浓缩咖啡或Aeropress咖啡。

如何用滤壶煮咖啡

现在，让我们一步一步地学习如何使用灶台过滤器制作咖啡。

1.研磨和测量你的咖啡

我们建议研磨咖啡豆的时间尽可能接近酿造时间，并使用毛刺磨床为了最好的味道。只是不要磨得太粗，否则你就不能提取出那么多的味道。

决定好你要煮多少杯咖啡，每250毫升水要喝15克咖啡。当你尝试渗透过程时，你可能想稍微改变一下这个比例，但这是一个很好的起点。如果你没有咖啡秤，也不想买我们的实惠的咖啡秤推荐在美国，每杯咖啡大约可以用一汤匙咖啡粉。但一个好的秤永远是最可靠的方法测量咖啡．

2.准备过滤器

首先，向滤池中加入冷水。如果你喜欢，你可以使用过滤水，但对于过滤咖啡来说就不那么重要了，因为这种冲泡方法自带更浓的咖啡味道。

接下来把漏斗过滤器放在上面，把咖啡粉放入篮子里，轻轻地压下去。

3.开始加热滤器

的最重要的是用灶台过滤器煮咖啡的一个方面是加热水慢慢地为了避免任何烧焦或苦涩的味道。用中低温加热，仔细观察。大多数过滤器都有一个玻璃顶或地球仪用于监控。

当你看到气泡开始形成时，调整热源以保持温度。

如果你看到连续不断的气泡，说明水在沸腾，水太热了。同样，如果你没有看到任何气泡，说明水太凉了。

专家提示:找一个顶部有玻璃罩的滤水器。塑料地球仪在高温下会给咖啡带来异味。

4.让渗滤发生

虽然有些人提倡将滤水器作为一种“设置好就忘了它”的选择，但我们建议您在滤水过程中保持靠近，以确保水温保持在合适的水平。注意力不集中，喝到的咖啡又苦又焦常见的煮咖啡错误．

尽管如此，设置一个计时器来确保一致性还是值得的。因为煮好的咖啡是不断地在咖啡渣中循环使用的，所以它渗透的时间越长，就越浓。冲泡时间为5到10分钟，这取决于你想要的咖啡浓度。时间一到，就把滤器关火。

专家提示:过滤器是热!当你把烤箱手套或厨房毛巾从炉子上拿下来的时候，要确保手边有一个烤箱手套或厨房毛巾。

5.放弃的理由

虽然你很想把美味的咖啡直接倒进你等着喝的杯子里，但重要的是先把咖啡渣扔掉。否则，它们很容易就会出现在你的咖啡里，然后你就毁了汉森·古德里奇为改进咖啡汤剂所做的所有努力。

6.把咖啡倒进你最喜欢的杯子里，享受吧

现在你到了最精彩的部分。将咖啡倒入马克杯中，加入牛奶、奶油和/或你喜欢的甜味剂。（3.）

现在你已经泡好了一杯完美的过滤咖啡，所以剩下要做的就是享受你强劲的冲泡!

最终的想法

多年来，过滤咖啡的名声可能不太好，但就像许多酿造技术一样，只有做得不好，它才是糟糕的。只要稍加练习，再加上这张随手可得的指南，你马上就能泡出美味的咖啡。如果你喜欢一杯浓稠又热的咖啡，滤咖啡机可能是你最喜欢的咖啡机。