你正在犯这些煮咖啡的错误吗?

做一杯好咖啡——无论你的果酱是什么酿造风格——都不是一件容易的事。

即使是那些“café在家喝优质咖啡”的人，他们投入了大量精力，想要泡出好咖啡，也会犯严重影响咖啡质量的错误。

不要害怕，有很多方法可以解决这个问题。第一步是承认你有问题。让我们来看看那些可能在你没有意识到的情况下发生的错误。

这些错误听起来熟悉吗?如果他们这样做了，也不用担心——咖啡里没有校长办公室。你所需要做的就是不再制造它们，你就成功了。

忘记记录你的啤酒(记录细节)

把煮咖啡想象成一个漫长的、永无止境的科学项目，每煮一杯咖啡都要考试。

虽然这听起来很可怕(就像高中时代的噩梦闪回)，但事实上，这是非常棒的。

好咖啡是稠度的产物。

你知道那句古老的谚语:疯狂就是一遍又一遍地做同一件事，却期望得到不同的结果。

好吧，把它颠倒过来。好咖啡来自于一遍又一遍地做同样(正确)的事情。

要做到这一点，你需要知道什么是有效的。

准备一份咖啡日志或日志。它不需要很花哨。你可以拿本笔记本来用。

在你的咖啡日志中，记录每一次冲泡的细节:冲泡类型，咖啡豆，研磨大小，水温，冲泡时间和味道。

这需要一些尝试和错误——我建议当你调整的时候，一次做一个元素。

这种方法比随机改变一些东西，然后不知道什么真的有用，什么没用要有效得多。

它的美妙之处在于:一旦你有了好的食谱(因为不同的啤酒需要自己的信息)——然后你就万事俱备了。

你每次都能煮出超棒的咖啡。

信任你的咖啡研磨机

我们都知道，在追求一杯完美的咖啡时，毛刺研磨机是很好的工具。如果你还没有，我强烈建议你去买一个。

有市场上有一些不错的型号我相信每个厨房都需要一个。

你不应该把所有的信任都放在你的毛刺研磨机上。

你说什么?

是的。这是正确的。我说它。

即使有一个非常好的毛刺研磨机，你也需要备胎。

你看，咖啡研磨机(即使是好的研磨机)就像人类一样——他们是不完美的。你不可能每次都得到完全均匀的研磨——为了优化酿造，去除过大或过小的颗粒是至关重要的。

这个故事的主角登场了:咖啡筛。

那么咖啡筛到底是什么东西?

在我看来，这是一部天才之作。你看，这是一个带有金属屏幕的小设备，专为研磨咖啡而设计，非常精确。

使用咖啡筛是游戏规则的改变者。

让我们明确一点——它不会让糟糕的咖啡变得更好，但它会让好咖啡变得更棒。

这难道不是我们都在追逐的圣杯吗?伟大的咖啡吗?

使用未经过滤的自来水冲泡咖啡

有时候当我说这句话的时候，人们会给我一个眼神。

你知道的，他们会想，“你在开玩笑吗?”(或者更糟……“你疯了吗?”)。

是的,看起来。

我得到的比你想象的要多。或者也许你会期待它。

事实是，你用来煮咖啡的水很重要。

自来水可能含有各种垃圾——从氯到多余的矿物质——这对你的咖啡不好。

水的味道有细微差别。这取决于你住的地方和你有什么样的水，注意这一点很重要。

例如，水中的一些矿物质对制作浓缩咖啡很有好处，但对French Press或Aeropress等啤酒就不是那么好了。

了解咖啡和水之间的化学作用很重要。1)这样你就可以确保你喝的水不会对咖啡产生负面影响，而是增强了咖啡的味道。

水过滤系统值得一试(2)如果你没有的话。如果你这样做了，无论你信仰什么上帝，请使用过滤水。

阅读更多：喝咖啡最好的水。

忘记清洗咖啡纸滤纸

当你意识到你已经好几天没有好好冲洗咖啡过滤器时，这是让你摇头的事情之一。

或者就我认识的一个咖啡部落的成员来说——几个星期。

她会粗略地冲洗一下，然后想为什么她对咖啡的味道有挑战。

我们都在使用可重复使用的过滤器，这很好。大自然母亲应该得到这种尊重，因为她给了我们最伟大的豆类:咖啡豆。

正确地冲洗过滤器是很重要的。

油、咖啡磨粉(肉眼无法看到)和其他颗粒会严重影响咖啡的味道。

每次冲泡后我都会冲洗一下。这是我很久以前养成的习惯。

我建议你也养成这个习惯。

使用老的(发霉的)豆子

如果你像我一样，你从杂货店买回家的牛奶是最好的日期是明天。

你忘记检查了。

咖啡豆也是如此。

我一直对旅行感到内疚，因为我在当地找到了一个很棒的烘焙师，然后带了一些回家。然后一两周后，我的咖啡尝起来就没有我旅行时那么神奇了。

因为豆子变老了。

这似乎是显而易见的，但要确保你买的不是接近最佳食用日期的豆子，而不是接近烘焙日期的豆子。

假设你将咖啡豆储存在密封的玻璃容器中在阴凉黑暗的地方，大约一个月后，味道就会退化。

尽管人们仍然认为可以把豆子存放在冰箱里，请不要．

整个过程中会产生水分，这对豆子或你的味蕾都不好。这是你应该直接说不的时候。

而且，如果你把它们储存在冰箱里，或者你不使用密封的玻璃容器，你就会有豆子发霉的风险。

这对任何人都不好。

这种情况并不总是发生，但也有可能发生，这取决于豆子中水分的多少。通常情况下，这不会杀死你，但对你没有好处，它会让你生病。

而且味道不好。

但有时，霉菌才刚刚开始生长，你看不清。

确保你只使用新鲜的咖啡豆并不总是可行的;这就是咖啡订阅诞生的原因。他们会自动给你送适量的豆子:这意味着你总是用新鲜的豆子。了解更多关于咖啡订阅的信息在这里．

选择不适合你的煮法的咖啡豆

将烘焙与正确的酿造方法相结合，还有整个世界等着你去发现。当你深入研究这个问题的时候，你会觉得很有趣，很不可思议。

让我们来谈谈哪种烘焙适合酿造过程。

美国国家咖啡协会有一个很棒的信息图表，详细解释了不同类型的烘焙(3.）.

浅烘焙可以让咖啡豆的细微差别和味道成为表演的主角，深烘焙的味道主要来自烘焙过程。

当谈到烘焙与酿造的结合时，一般来说，你可以使用以下方法:

类型的啤酒	烤
滴	中烤
法国媒体	浅吐司或中吐司(尽管有些人发誓说中吐司)
倒上	中度至中度深烤和深烤
Aeropress	轻度或中度烘焙
浓缩咖啡	中焙至深焙是通常的选择，尽管有些人认为任何烘焙都适合做浓缩咖啡。我不太确定。

使用便宜的咖啡杯(不加热杯子)

这可能看起来不算什么细节，但它很重要。

你曾经用破塑料杯喝过好喝的啤酒吗?纯砂沙漠。

如果你有一瓶不错的香槟可以喝，你可以选择塑料或玻璃，你会选择什么?

你当然会选择玻璃杯，因为那样味道更好，对吧?

它能保持凉爽，感觉更好，因此味道也更好。咖啡也是如此。

不要喝塑料的，三聚氰胺的或锡的咖啡(除非你在露营或做牛仔的咖啡-那么锡就可以了)。

找一个你喜欢的玻璃或陶瓷马克杯或杯子这不仅是为了味道，也是为了仪式和传统．

而是为了享受你付出努力和时间泡的那一杯咖啡。

看在对一切美好和神圣的爱的份上，请热一下你的杯子。不要把热咖啡倒进冷杯子里，把它弄乱了。

这是不对的。

这里有一些让你的咖啡更热更久的建议。

如果你的咖啡机没有暖杯器，在煮咖啡的时候往杯子里倒一些热水，然后倒出来，把杯子弄干。这样你的咖啡会更好喝。

最后一件事:

浓缩咖啡应该放在浓缩咖啡杯里。还有一些很时髦的。

如果有人用大杯底给你倒一杯浓缩咖啡，朝他们脚上吐口水，说“贱人，拜托”。

结束:你的新态度=
“这不是一个错误——这是一个实验”(你在收集数据)

有时候，我们不知道自己不知道什么。像这里列出的错误是可以很容易补救的。

其中一些，比如将合适的烘焙与合适的酿造风格相结合，对你来说可能是一场全新的冒险。

我们一起的咖啡冒险真的是一段旅程。每一个小技巧和提示都能帮助我们在制作咖啡的艺术和科学方面做得更好。

这就是它的意义所在——找到一杯好咖啡的方法。