你谋杀你的咖啡豆吗？（你可能是如果你这样做）

如果我没记错的话;你是那种喜欢尝试来自世界各地的新鲜咖啡豆的人。

当你开始搭配合适的咖啡豆和合适的冲泡方式时，咖啡的世界就开启了。

但让我们说实话;将咖啡豆与烘焙级别和酿造类型搭配起来比听起来要困难。

但是你已经知道这很难 - 这就是你读这个的原因，对吗？

如果你不知道从哪里开始：你一直在谋杀你的咖啡豆，你甚至没有意识到（直到今天）

得到配对错误，你浪费咖啡豆。你浪费钱。

而你却浪费了世界各地辛勤种植咖啡的农民的劳动成果。你几乎可以感受到他们的失望，当你在千里之外屠宰他们辛辛苦苦生产出来的美丽的豆子时。

但今天一切都变了。

今天你停止谋杀你的咖啡豆。

深吸一口气 - 是时候了解如何将豆类与正确的酿造方法配对。

首先需要阅读（教育），然后我向你展示了一些简单的问题，你可以问自己，以确保你做对。

从正确的豆子开始的重要性

任何曾经有过#coffeefail.知道虽然坏咖啡有很多潜在的原因，泡一杯好咖啡要从咖啡豆开始．

有很多人会对所有事情进行复杂的审查，从他们的毛刺研磨机的类型、设置、水温、提取时间等等，而从来没有回到(咖啡)原点:豆子。

要想煮出美味的咖啡，你需要做出几个重要的搭配决定，以确保你不会糟蹋你的咖啡豆。本文将向您展示如何进行这些决策。

我们将把它分解成易于消化的小口;确保你在读完这篇文章后带着知识和工具离开，让你的豆子为你工作，而不是与你作对。

选择正确配对的简单方法

如果你一直读这篇文章，你就会成为咖啡豆、味道以及两者之间关系的专家。这些信息应该足以让您在下次浏览豆类时做出明智的选择。你可能还想学习如何用咖啡杯来熟悉不同的咖啡豆。这是我们的咖啡杯逐步指南．

但如果你是那种喜欢问咖啡师的人……

有一种简单的方法(考虑到当你在网上购物时，那里没有咖啡师准备好回答你的问题)，

只要问你自己以下任何一个问题:

1)我想要什么样的口味?

简单的开始以结束为止。

你喜欢什么口味的咖啡?

• 一杯清爽清爽的清咖啡?
• 一种味道浓郁的黑咖啡?[插入关于理想男友的笑话]
• 醇厚的酸黑咖啡?
• 一个沉重的，巧克力，巧克力的黑咖啡？
• 果味，花卉品尝黑咖啡
• 一种微妙的咖啡味道的牛奶基咖啡?(牛奶味浓郁的饮品，如卡布奇诺、拿铁、白咖啡等)
• 咖啡浓咖啡的咖啡？（例如，用牛奶的东西，咖啡味仍然占主导地位，例如Ristretto，Piccolo拿铁咖啡等）

在点豆子之前问问自己这个问题，然后……

只需向下滚动到关于bean起源的部分并看看豆源表并注意'味道概要文件的列．

简单 - 现在您知道您今天应该满足您应该满足您应该满足您的风味需求的豆类。

但是，如果你喜欢大多数家庭咖啡师，并且你已经拥有你的装备，你可能想开始问自己这个问题：

2)我用的是哪种啤酒?

如果你已经知道你要用哪种啤酒，只需要选择最合适的豆子和烤豆子。

这里有一个更大的清单，你所有的酿造选择解释．..

以下是基于上面的味道简档的各种建议：

酿造风格	试试这个烤肉......	用一颗来自…
压力（浓缩咖啡，Moka锅或机身	中等 - 黑暗烤	肯尼亚或坦桑尼亚
浸泡(法压或真空锅)	浓咖啡/浓咖啡	非洲、印度尼西亚、中南美洲
过滤（例如倒咖啡）	中等，中深烤	危地马拉，墨西哥，哥斯达黎加，夏威夷
冷冲咖啡	黑暗烤	尼加拉瓜，墨西哥，巴西，泰国，印度尼西亚
煮(土耳其或牛仔)	中，中黑暗，深烤	埃塞俄比亚，哥伦比亚，巴西，哥斯达黎加

如何使用Brew方法匹配Bean Origin

当你的咖啡倒入你的杯子时，你的咖啡是如何味道的第一个重要因素。

就像酿酒用的葡萄是如何在特定的地区种植的一样——这如何影响味道——你的咖啡豆来自哪里也很重要。

事实是，在泰国种植的咖啡和在埃塞俄比亚或危地马拉种植的咖啡味道不同。

诸如海拔、气候(包括降雨和阳光)和风土(土壤)等因素都会产生影响，种植、收获和加工方法也会产生影响，这些因素在不同地区或文化中可能存在巨大差异。

每个咖啡生产者，如酿酒师，都会产生自己的味道。如果您想以最好的方式酿造，您应该知道这些味道。

咖啡在世界各地的数十个国家种植，其中大部分都可以在三大洲找到：中央/南美洲，非洲和亚洲。然后每个大陆都有各国;每个国家内的生长地区。每个地区都有自己的味道。

为什么这一切都很重要？

因为某些味道概况更适合某些啤酒方法。

例如，倒入咖啡创造轻盈，干净，酥脆的黑咖啡;意思是你想要为该方法选择具有柔软的花香或果味的味道的豆（并且不加牛奶到那个狗屎，或者你不会品尝那些口味......和你只是谋杀了你的豆子）。

以下是世界各地的一些主要的咖啡产区，以及每种风味轮廓的最佳酿造方法。

(哦，想了解更多关于每种酿造方法的信息，收藏此页概述了每种咖啡的冲泡方法)

南美

在这些咖啡中，哥伦比亚咖啡(以及一些秘鲁的类型)不仅在南美洲，而且在所有美国人的咖啡饮用中都占主导地位。

它已经为一杯典型的“咖啡”的味道定下了基调大胆而温和的口味在一起成一个酒体适中咖啡豆．

这个地区的典型咖啡带有坚果味，甚至底部带有一点泥土味，具有温和的酸度和温暖的甜味，与中美洲种植园的北部咖啡截然不同。

例如，巴西咖啡倾向于更大胆，留在腭上。

中美洲

该地区倾向于提供咖啡品种，可以在一个字中总结：平衡。它们可以具有不同的特征，尽管它们都倾向于共享一种常见的味道。

这是由于在整个区域中看到的类似气候和培养物（特别是在加工技术方面，以及生长的豆类的类型），给予风味概况均匀。

这些咖啡的酸度各不相同，通常伴随着一种柔滑的、近乎焦糖化的甜味。

埃塞俄比亚(非洲)

古老的咖啡之家——还有各种各样的咖啡!埃塞俄比亚不仅气候变化很大，种植在那里的咖啡豆也千差万别。

这些豆类从位置改变为位置，并且处理技术在其中划分清洗/湿法和天然/干法．

这些方法通常导致两种不同的风味谱。湿法往往会产生更轻，花卉的味道，类似于茶，而干燥的方法是更大胆的，并持有更多的原料，果味的葡萄酒。

肯尼亚(非洲)

肯尼亚咖啡尖叫胆大！

它通常是咖啡Aficionados的最爱，并且难怪，因为肯尼亚的豆子往往是强大的（虽然中等身体）的味道。

他们戴上了平衡行动，骑在浓郁的味道和益智的甜蜜之间。

这创造了一种精致的美味和强大的咖啡，注入了果香，葡萄酒色调的酸度。

缺乏遮荫，以及经过充分研究、计划和支持的加工方法(包括发酵后浸泡)，都是这种流行口味的原因。

请务必检查我们的卢旺达咖啡指南．

亚洲和大洋洲

再一次，让我们放大这两个地区在著名的咖啡种植区的交汇处印度尼西亚．

印度尼西亚倾向于带来各种各样的黑暗，经常是全身的咖啡到桌子上。其中许多人的味道是非常朴实的，并且可以有持久的过多的过剩。然而与此同时，他们对酸度水平感到令人惊讶的温和。

特别是苏门答腊岛的印度尼西亚岛的咖啡，以其黑暗的烘烤和烟熏的味道而闻名。

该地区的其他地区虽然不同，但也产生了精致的粗壮，泥土咖啡品种，可以挑战和令人厌恶最狂热的咖啡爱好者。

关于豆子起源的最后一句话

正如你去购买的那样，只要记住，在使用任何类型的专业豆类时：必须在有机，环保，公平的贸易豆上丢弃财富，然后在制作一个ulders-Quality咖啡的过程中屠杀它们。

一定要阅读煮咖啡的最佳方法，并记住，如果你想要权力，你会想看的陡峭或沸腾的方法，而如果您想品尝那种风味概况的细节，那么您将想要转向类似的东西过滤，滴水或压力方法．

和往常一样，记住每一个种植园，每一份烤肉，每一个袋子，每一个杯子咖啡的味道就不同了。

所以不要把这些豆子和酿造方法当成法律;但从指导方针。

从那里开始并在你去时调整。找到最好的组合为你这可以帮助你得到你渴望的身体和味道。

关于不断增长的高度的备注

好吧，让我们谈谈海拔——这不会帮助你更好地搭配豆子和啤酒，但它绝对值得提及，所以你知道为什么海拔经常被提到。

至少对咖啡种植者来说，咖啡豆生长的海拔高度是有影响的。

对我们来说，这只是一个很酷的、快速的绕道，看看高度是如何帮助我们在不同地区看到不同品种的。

一般的经验法则是较高的海拔被认为是产生更好的咖啡。

这就是肯尼亚咖啡(生长在世界上海拔最高的一些地方)一直畅销的部分原因。

高度和咖啡豆：快速列表指南：

高度	生产的咖啡豆
< 2500英尺	不是很好。一般来说，低于这个级别的咖啡豆将是温和而简单的（有一些值得注意的例外，如Kona
3000英尺	往往更平滑和更甜。
4000英尺	通常有柑橘，巧克力，香草或坚果笔记。
> 5000英尺	可以品尝果味，花香或辛辣。

再次 - 这不会是你基于任何决策的东西，但现在您有一般指导意见是海拔高度与品味之间的联系。

如何将加工类型与酿造方法配对

任何称职的咖啡豆生产者都会告诉你他们的加工方法。为什么?

因为这是应该炫耀的东西，而不是隐藏的。

这是让每杯咖啡是什么的一部分。

通常，可以在袋子上找到处理方法。

虽然一直有新的方法被开发出来，以下是全球使用的主要加工方法:

• 洗(湿加工)
• 自然(干燥加工)
• 半干加工
• 蜂蜜加工

水洗或湿法

这可以以多种方式完成。

一种选择是等待微生物通过发酵破解纸浆，从而释放樱桃的咖啡豆，然后将干燥。

另一种方法是用机器擦洗咖啡樱桃，直到它们碎裂并释放咖啡豆。

经过清洗的过程，咖啡豆已经吸收了所有的味道在不断增长的过程中因为在加入任何额外的味道之前，它会主动去掉樱桃。

这是一个很好的方式去了解单一起源bean，特别是真正的味道而不被篡改。

湿加工的豆类经常产生更受控和平衡的咖啡，酸度较低。

自然或干法

这是最简单的。

咖啡樱桃被撒在地上，经过几天或几周的时间晾干。它们被定期耙翻，以确保它们干燥均匀和彻底。

这是一种古老的工艺，也被认为是低质量的，因为它可以做得草率和廉价。

然而，当显示护理时，它可以生产出伟大的豆类并增强咖啡的个人资料而不是损坏它。

用这种天然方法生产的咖啡通常口感醇厚、饱满、顺滑。

半干法

也被称为湿喧嚣或半洗，这个过程在巴西和印度尼西亚咖啡加工中相当新的。它给咖啡产生了非常饱满的身体。

天然蜂蜜或果实过程

这个过程以这种方法的粘性而命名(1）是湿法和干燥方法的混合物（和清晰，它不涉及实际蜂蜜）。

这种方法最初在哥斯达黎加流行，主要是将樱桃磨成浆，并将咖啡豆从外皮中提取出来，但要在樱桃上留下一层富含糖和酸的黏液。

这是一种非常科学的方法，需要关心和关注，并且在正确完成时，可以产生奇妙的结果。

这是最具影响力的过程之一，直接影响咖啡豆本身的味道。

如何用酿造型配对烘焙水平

咖啡馆是科学家和艺术家。他们拍摄柔软的绿色咖啡豆，并在他们身上烘烤魔法，将它们变成棕色，美味的东西，我们都喜欢看浇进磨床。

在烘焙过程中，咖啡豆会被迅速加热到非常高的温度，从而真正改变咖啡豆的化学成分，从而改变咖啡豆的味道。

这不是一项简单的任务，还有一个良好的咖啡烘焙率需要思考结束游戏当他们开始焙烧过程时。

说真的，如果你有机会与咖啡焙烧炉交谈，请做到。它将永远改变你对咖啡的看法。

咖啡豆烤为不同的水平或类别，然后应该使用具体方法酿造。

虽然全球咖啡行业并没有真正的行业标准，但总的来说，咖啡的颜色分为以下四种:光，中，中黑色和黑暗．

每次烘焙都会告诉你咖啡豆的味道。

例如，一个典型的误解是，越深的烘焙-闻起来和尝起来都很强烈!- 有更多的咖啡因。

但是拿着电话。它实际上不!越淡的烧烤“熟”越少，通常会含有更多的咖啡因。

一般而言，较轻的烤肉将不那么烤，允许豆类的更多细微差别和味道留下，而黑暗的烤肉则受到烘焙过程本身的影响，因为他们花了更多的时间才能烘烤。

让我们把每一块都分解一下，看看我们在做什么。

光烤肉

轻烤往往是浅棕色的(咄)，表面很少(或没有)油出现。

温和的咖啡(比如非洲的)最适合轻度烘焙;通常作为一种黑色，过滤单一来源的啤酒。由于这个原因;轻微的烘焙通常与更明亮，果味或更多的花香有关。

轻烤的类型：

• 一半的城市
• 光的城市
• 肉桂
• 新英格兰

媒介烤肉

中等程度的烘烤会呈现出中等的棕色，肯定比浅焙焙的颜色深，但也不会像深焙焙的那样油腻。

你也会听到中等程度的烤被称为“美国烤”，因为它们在美国很受欢迎。它们的味道比轻烤的更浓烈，但仍然相当温和。

中等烘焙类型:

• 城市
• 早餐
• 常规的
• 美国
• 早餐

混合烤

中等深度的烘烤由于烘烤时间较长，表面可能会有一些油，并有一个相当大胆的光滑，往往苦乐参半的后味。

中等至深的烘烤类型:

• 全市
• 光法国

黑暗的烤肉

深色烘焙通常有明显的苦味(一种好的苦味)和明显的酸度比其他烘焙。

他们因“情样”而变为黑暗/烧焦，但与焙烧炉交谈将帮助您准确地了解每个烤肉在黑暗的烘焙量表上的地方。

黑色的类型包括:

• 大陆
• 浓咖啡
• 维也纳
• 西班牙语
• 意大利人
• 高
• 法语*
• 新奥尔良
• 土耳其

笔记：如果您想要更多有关焙烧的信息，请查看伟大的信息图表（2）美国的全国咖啡协会创造了，详细解释了不同类型的烘焙（在物品的底部）。我们也有一个非常完整的关于法国烤肉的文章．

融合对单一的豆类

单源bean是一个非常简单的概念，现在也非常流行!简单地说，它指的是一种豆类，生长在一种地方(农场、地区、国家等)。

另一方面，混搭稍微复杂一些。

看，一个好的咖啡焙烧炉就像一名厨师或混战。他们不只是烤;他们是艺术艺术地将正确的成分和元素带到一起，以创造一些该死的美味魔法．

那是关键。这不仅仅是一个过程，它是艺术。

和咖啡焙烧艺术的媒体是混合。

咖啡炉看看不同种类的豆类的优势和弱点，并将它们结婚，使最终结果比个体成分好得多。

这里的目标是创建一个明显可识别的风味概况，并与它一致。

这就像混合油漆。你得知道这颜色是怎么来的，否则你就再也找不到了。

如果你想混合和匹配，但仍然想知道那里的成分，你可能想要坚持打火机。他们不会互相取消。

另一方面，黑暗的烤肉可以组合起来给每个杯子比单一的豆子更多的踢。

最佳单品咖啡

混合的另一方面是单一来源的选择。一些受欢迎的单一产地咖啡包括:

• 巴西人
• 哥伦比亚
• 苏马兰人
• 埃塞俄比亚
• 肯尼亚
• 在这里(3.）

混合经验法则

这些是更一般的拇指规则遵循：

1. 不要用便宜的豆融合昂贵的豆子。你把钱扔掉了。好东西将被烧毁，低质量的豆类的白噪声。
2. 将互相补充的口味结合在一起。换句话说，如果你享用果味，轻盈的印度尼西亚咖啡，试着让南方或中美美国中型烤饼用巧克力或坚果味来混合在一起。
3. 用你喜欢的咖啡。没有必要在混合物中尝试新的口味，混合物本身已经是一种新的口味了!
4. 小批次实验，因为这有助于确保最小的浪费。
5. 混合咖啡更适合牛奶咖啡。单一起源最适合黑色。

如何搭配合适的咖啡豆

如果你读到这里，你应该知道一两件事。

你可以用合适的产地搭配不同的酿造风格。

你可以用合适的烘焙水平搭配不同的酿造风格。

您可以使用正确的处理方法与酿造风格配对。

您甚至可以很好地知道什么时候使用单原点和混合。看看你去吧！

但是如何将所有这些变量配合以获得合适的组合？

去咖啡学校。Orrrr，使用这个表:

*请记住，这些地区内部和农场有自己独特的风味简介和理想的酿造需求。此表是让您入门的指南。

豆子原产地	风味剖面	最好的烤	啤酒与
肯尼亚	辛辣，果酸，酒体饱满，香味浓郁。浆果和柑橘的香味。认为热带。	光	倒来，法国媒体或机动
埃塞俄比亚	强烈的花卉，草药和柑橘类。茉莉花，佛手柑和蓝莓的笔记在余味中。温和的身体具有令人愉快的酸度。一般来说，它会味道：沉重和酒或几乎像花花一样茶。	光	倒入打火机烤肉，适用于中等烤肉的机动
危地马拉	明亮的酒体，带有些许花香，清新的果味，酒体适中。常被标记为干净，挥之不去的余味与巧克力和烟熏味的暗示。	多功能 - 从光到浓咖啡烤。轻烤会带来果味笔记;黑暗的烤蛋糕带出可可和贝尔甜巧克力票据	倒入或Aeropress以便更轻的烤肉;Frenclepress和浓咖啡更暗的烤肉
哥斯达黎加	一种简单的“咖啡味”咖啡豆:干净、微酸、温和、口感清爽。	所有的烘焙-非常多才多艺。试试中杯深焙咖啡搭配牛奶咖啡	浓缩咖啡，或者传统的“Chorreador”方法
尼加拉瓜	适度的酸度，非常令人愉快的苦味繁文缛石，带有中等体。巧克力暗示着鲜美和坚果的完成	媒介到黑暗	非常适合长时间的黑色或牛奶为基础的浓缩咖啡饮料
哥伦比亚	丰富的味道;强烈的焦糖甜味，用坚果和柔滑的身体。醇溶性酸度和非常芳香;植物暗示和热带水果的痕迹	中等的	基于浓咖啡，法国媒体，机身和一些倒在滴水机上。
巴西	柔软，坚果味，低酸度，有柔滑但苦乐参半的巧克力味道。	黑暗的	倒入较轻的烤肉，浓咖啡变暗烤
秘鲁	清洁品尝杯，中度至强大的水果/花卉暗示，具有醒目的酸性亮度和芳香甜味。亮度是最深刻的特征	黑暗的	意式浓缩咖啡与以牛奶为基础的啤酒搭配很好
巴厘岛	强烈甜味和果实（红糖，黑巧克力，草莓，榛子）。丰富的酸度与完整的糖浆口感。饰面是甜蜜的，充满味道	光介质	倒入或Aeropress
苏马特拉	2主要味道概况来自苏门答腊。＃1是一种丰富，光滑，令人满意的风味（压倒性）。＃2（欣龙区）是甜美的和泥土，中等身体，低酸度，复杂的香气和独特的雪松和香料味。	光明或黑暗	轻烤时倒进去，浓咖啡或法式压汁烘焙时倒进去
苏拉威西岛	酒体饱满，酸度活跃，回味柔顺，充满成熟水果和黑巧克力的味道	媒介到黑暗	自动滴水，越南滴水或浓缩咖啡（没有牛奶）用于中等烤豆;基于牛奶的浓咖啡为深色烤
java.	酒体饱满、厚实、干净，酸度适中，酒体色调柔和，酒体饱满。朴实的具有朴实性质的;麻辣的或烟熏的麻辣的或烟熏的	光	倒咖啡，法式压咖啡，空气压咖啡和自动滴咖啡
夏威夷	一种简单而丰富的味道，具有复杂的香气和味道。温和而细腻，但充满了令人愉快的口味	光到中等（牛奶饮料的媒介）	打火机烤：倒入或虹吸锅。烘烤或牛奶的啤酒：使用浓咖啡或Moka Pot
越南	浓烈，有烟熏味，略带苦味——与浓缩牛奶混合效果极佳!	中等至非常黑（越南烤）	倒入或自动滴灌中型烤肉;越南phin用浓缩牛奶为黑色烤制
印度	酒体丰满，明亮的酸度和辛辣的味道，带有小豆蔻、丁香、胡椒、肉豆蔻和少许热带水果的味道。	媒介到黑暗	意式浓缩咖啡，法式压力锅或摩卡锅

导致谋杀的其他常见错误

我写了另一个帖子，详细说明了许多家庭咖啡师的常见错误（包括我自己）。

你可以在这里读到那篇文章常见的咖啡酿酒错误- 但这是要注意的事情的摘要：

• 相信你的研磨机 -咖啡研磨机是不够的。你需要完美的磨工，而不是完美的磨工。参见上面的链接。
  
• 不要为您的所有咖啡需求使用相同的烤肉或咖啡豆。根据您想要的，不同的豆类是不同的时刻和味道。
• 在任何啤酒中使用任何咖啡豆(烤的或原产地的)。正如你刚才学会的那样，烤肉，豆子和啤酒花的具体组合在一起 - 是最简单的例子是浓缩咖啡烤肉和浓缩咖啡机！匹配它们。
• 使用普通水酿造咖啡 -你不只是酝酿着常规自来水吗？arghh ...咖啡是98％的水，所以你需要使用最好的水 -读这篇文章。

与此咖啡冒险一样多，我们都可以令人沮丧和疯狂制作，事实是 - 我们都在这里。

让我们留在这里的部分原因是尝试新事物。

从不同的国家购买不同的咖啡豆，并保存咖啡日志。想想你想从这杯咖啡中得到什么。

清晨 - 你想要你的味蕾，以其复杂性而活着吗？

下午三点左右，一杯浓意式浓缩咖啡配上精致的奶油会让你神清气爽……了解咖啡的原产国和烘焙方式是制作完美咖啡的必要步骤。

咖啡是一个非常复杂的话题。

你学得越多，你就会变得越有激情。

现在，武装了这些知识 - 你准备停止谋杀你的咖啡豆，并用合适的豆子和右烤来创造出正确的啤酒！