什么是法式烤咖啡?

深烤，浅烤，中烤，噢我的天!这些都是我们能理解的，对吧?那为什么那些朋克烘焙师还要在里面加额外的分类，比如法国烤吗?当我听到法式烤的时候，我想，“好吧，深一点的烤……”就这样。但这不可能，对吧?必须有更多!

这个想法在我脑海中挥之不去，我开始着手回答这个问题:什么是法式烘咖啡?

法式烘焙咖啡

简单地说,“法国烤肉”描述的是颜色咖啡豆在它们被烤熟之后。这些豆子的颜色较深，通常是黑巧克力的颜色。这并不意味着这种咖啡是在法国种植或烘焙的(尽管是的，法国是19世纪烘焙风格的发源地)。

据说，这个名字反映了19世纪欧洲咖啡烘焙师的品味和传统，当时黑烘焙咖啡风靡一时。意大利烤,或者是浓缩咖啡，几乎和法国咖啡一样黑，而维也纳咖啡——维也纳咖啡馆和糕点店的主要咖啡——比意大利咖啡稍微淡一些。但法国人自豪地把这种荣誉当作最黑暗的烤肉。

许多不同种类的咖啡豆都可以烘焙到法国的烘焙水平，而且它们不需要来自任何特定的地区。法式烘焙咖啡可以用中美洲、非洲或印度尼西亚的咖啡豆制成。从本质上讲，世界上任何地方种植的豆子都可以用来做法国烤肉。

法式烤怎么样?

我们已经知道法国烤豆的颜色比较深。但与其他咖啡相比，它有多黑呢?虽然猜测颜色和比较咖啡豆和巧克力棒是外行人的方法，也有一个官方的方法来确定(1）．

法式烤肉的产量一般在28到35之间。所以一般来说，法式烘焙咖啡是来点最黑的咖啡。

想尝试法式烘焙的家庭烘焙师会寻找“第二次裂缝”，这意味着咖啡豆的内部结构开始崩溃。这至少对应一个内部温度240 C (464 F)。如果你在家烤法国,你也应该寻找那种光泽油豆,给他们一个光滑的外观(并将其清理你的磨床的痛苦,但这是另一个故事。)

味道如何?

虽然法国烤咖啡种类繁多，但在味道上也有一些相似之处。典型的法式烘焙的温度足够高，它会把油带到咖啡豆的表面，给咖啡本身一种烤过的烟熏味。

尽管法式烘焙的过程是深色的，但法式烘焙也可以有较淡的元素，比如浆果或柑橘的香味。而来自印尼，尤其是苏门答腊岛的法式烤肉，通常都有一种泥土般的、蘑菇般的鲜味，与深棕色的烤肉完美地搭配在一起。

法式烤面包vs深色烤面包

在不同的深焙中，你会发现不同的深焙有非常细微的差别。例如，虽然有些人认为法国烤肉是你能吃到的最黑的，但与意大利烤肉等相比，它的竞争相当激烈。

真的，了解不同烘焙类型的最好方法是通过体验。买一些不同种类的豆子，观察它们独特的品质，并做笔记!

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额外的事实

如果你想知道如何制作法式烘焙咖啡，你可以放心——它可以像其他咖啡一样制作!只要期待每一种啤酒都有一种好的，充分的味道。这是一件重量级的事情。它有一种泥土的、烘焙的、烟熏的味道，有趣的是，烘焙越深，咖啡因越淡(2）．

就法国烘焙咖啡品牌而言，市面上有很多这样的品牌，而且不难找到。例如，Koffee Kult就有一个不错的选择，它展示了来自哥伦比亚和巴西的法式烘焙咖啡豆(3.)，以及另一场精彩的烤肉(4)踢马。

你应该避免法式烘焙咖啡吗?

不是每个人都喜欢法式烘焙咖啡那种超黑、烟熏的味道。这里有一些需要注意的具体问题，以及它们所代表的问题的解决方案:

• 法国烤豆罐头失去新鲜更快比更轻的烤肉。罪魁祸首:法国烤豆上的油比那些还锁在里面的豆子更容易变质——是的，味道和听起来一样糟糕。
  
  解决方案:只买你一周内可以使用的全豆咖啡。你也可以用一个顶级的咖啡容器来保护自己。
• 许多法国烤咖啡是由混合物制成的，这是经常使用的劣质的豆子因为许多咖啡烘焙师利用烘焙的黑暗来掩盖劣质咖啡的味道。
  
  解决方案:购买优质的烘焙机，使用他们能找到的最好的咖啡豆，他们知道烘焙过程会提高咖啡豆的质量。
• 通常是用劣质咖啡豆混合制成的利用种植者，低价格可以使实践不是环境可持续．
  
  解决方案:买公平贸易咖啡，它促进了咖啡种植者和咖啡烘焙者之间的公平关系。
• 一些咖啡饮用者发现深焙咖啡可以尝起来是苦的．在烘焙过程中，咖啡豆中的一些纤维会碳化，这就产生了一种焦炭的味道，对很多人来说，这增加了咖啡的苦味。
  
  解决方案:把法国烤肉磨得更粗一些，这样可以提取出一些更甜的味道。你也可以使用法式压滤机，这将突出油和甜成分，因为需要使用粗磨咖啡。

如果你喜欢烟熏味的、刺鼻的深焙咖啡，那就没有理由害怕黑暗。如果您选择优质的咖啡豆，并精心酿造，法式烘焙可以为您提供一杯真正美味的咖啡。

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