浓缩咖啡酿造温度如何影响提取？

制作浓缩咖啡不仅仅按一个按钮并等待魔力发生。你可以影响魔法，制作或打破你的早晨啤酒（并且因此，你的整天）。无压力。

可能影响“魔法”的因素之一是咖啡的酿造温度。但让我们从基础开始。

有关的：如果您正在寻找适合您需求的浓缩咖啡机，这里有我们推荐的那些。

是什么让一个好浓咖啡

浓缩咖啡是一种强烈的高度浓缩的黑咖啡，通过加压和强制通过细砂豆的少量沸水来提取。还有更多的东西他们如何工作，但那是它的基础知识。

在大多数国家，它是通过添加水或牛奶制作其他类型咖啡的基础。然而，在其原籍国，这是咖啡本身的实施例（1）。

因为它没有用额外的水和牛奶锻炼，这一定是完美的。浓缩咖啡的真正食谱是咖啡渣和水的平衡组合，最佳的酿造温度和正确的提取时间（20至30秒之间）。良好的浓缩咖啡也将有Crema，一个薄薄的棕色泡沫薄膜，应该持续到两分钟。

浓咖啡中有多少克咖啡？

传统上，使用良好的单一浓缩咖啡7-9克咖啡，这应该填充机器的Portafilter内的单个篮子，但不是边缘。对于双重浓缩咖啡，使用14-18g（2）。

浓缩咖啡（咖啡到水比）需要多少咖啡？

在篮子里的咖啡的重量之间测量比率，并且在水中滴落在杯中，它会达到它的重量。鉴于浓缩咖啡是高度集中的咖啡镜头，一旦水过滤，就不要指望填充星巴克大小的杯子。

推荐的比率是1：2（例如8G：16G）和1：3（例如8G：24G）。任何小于1：2会给你一个“ristretto.“（更短，更强），而1：3和1：4之间的东西是”lun“ （'长'） （3.）。任何高于那么与Americano（和愤怒的意大利人）更相似的东西。测量咖啡对于完美的浓缩咖啡很重要：这是一个详细的指南。

如何测量浓缩咖啡水温？

既然你知道正确的剂量和比率，让我们达到影响浓缩咖啡射击的味道的另一个因素。

通过将酿造咖啡的重量乘以通过TDS百分比（总溶解的固体）来计算产率百分比并将其除以克咖啡渣（例如36g×10％TDS / 18g = 20％）。

是的，听起来很复杂，但别担心：没有人希望你在酿造当天的第一咖啡之前做数学。只要记住，水温决定了这种产量百分比，从而决定了咖啡的最终味道。让我们看看如何。

浓缩咖啡提取的最佳温度是在90到96°C之间（195/205°F）。如果设置温度较高，它将导致更高的提取产量（并且如果使用沸水，则烧咖啡），而较冷的酿造温度意味着以较慢的速率提取较少的咖啡。

许多低端机器不会让您调整酿造温度，但是，如果您的功能有此功能，您肯定可以校准它。根据品牌，此过程略有不同，以及您是否拥有单个或双锅炉浓咖啡机，或热交换机器，因此请确保您按照他们的指导传单。

这是一个例子：

拨打

在您熟悉浓缩咖啡机的温度设置后，您可以在拍摄中开始拨号，这是过程调整酿造参数以获得最佳浓缩咖啡。

品尝你的浓缩咖啡，弄清楚是否是提取的（酸和瘦），过度提取（苦涩和烧焦）或完美提取（不错！）。如果是前两个中的任何一个，你有一个借口喝一些更多的浓咖啡镜头。

轻轻调整温度，然后再试一次。至于咖啡渣和剂量，我们建议不要远离原始配方，但在那些参数中尝试不同的组合，直到找到最适合您的味蕾的味道。

最后的想法

现在，您知道浓缩咖啡不仅仅是“按下按钮并等待魔力”：这是通过这些因素的有意识结合的手工制作的产品。难怪那些机器成本他们所做的！！虽然，鉴于他们的技能和他们处理的物质的权力，但我们非常肯定咖啡师仍然可以被视为巫师。

渴望浓缩咖啡，但没有机器？是一些方法你可以用来拍摄浓缩咖啡的漂亮镜头！

如果您进入科学和咖啡，使用咖啡折射仪可以帮助您确定提取量和咖啡因浓度。听起来很酷吗？这是我们对此的了解酷咖啡小工具。

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