哈瑞奥V60倾压酿造指南:说明和提示
Hario V60也许是当今市场上最受欢迎的倒咖啡机，而且有很好的理由:它可以煮出一杯美味的咖啡，它很容易使用，而且它真的很有趣!虽然你当地的咖啡师可能会让这个过程看起来很吓人，但如果你遵循这些专业的技巧，你很快就可以在café-quality制作手工咖啡了。
你需要的东西
- 哈瑞奥V60纸制咖啡过滤器
- 25克你最喜欢的咖啡
- 400克水，再加一点预润湿过滤器的水
- 玻璃水瓶
- 计时器
- 水壶，最好是鹅颈水壶
- 一个规模
- 毛刺磨床(我用的是手动毛刺磨床)
乍一看
酿造时间
5分钟
收益率
2杯
除了Hario V60咖啡滴管，你还需要以下物品。
如何用Hario v60冲泡咖啡
一旦你收集了上面列出的所有项目，是时候做美味的咖啡了。
我们已经分解了以下步骤，但你可以随时观看我们的内部专家Steven带你去看:
1.加热水
你要把水加热到200度。使用温度计，如果没有的话;将水烧开，然后静置30秒，将温度降至200度。
2.量出并研磨25克咖啡(中细)
选择你的最喜欢的咖啡．我建议清淡一点的烘焙，高酸度和味道的。
一个medium-fine磨会比食盐稍微粗糙一些。在煮咖啡的时候，我建议在你开始煮咖啡之前先磨碎咖啡。如果你的咖啡磨得太早(1)，就会失去很多味道和香气。
重量的度量是更精确的而不是体积的测量，这就是为什么我建议使用一个刻度。
3.褶皱V60过滤器
折叠V60纸滤纸的平边;在滴管中放置过滤器;将滴管放在醒酒器上。
V60的一个好处是，你可以直接在任何杯子、杯子或醒酒器里泡茶，这让清理工作变得轻而易举。
4.Pre-wet过滤器
预润湿滤纸会洗去一些纸渣，使啤酒更干净(2）.此外，它还能将滤水器密封在滴管的两侧，还能预热你要酿酒的容器。不要忘记在你开始酿造之前把这些水丢掉!
“如果咖啡师跳过预湿，简单地将水倒在V60的咖啡渣上，水总是先浸湿一些咖啡渣，然后再浸湿另一些咖啡渣。”不幸的是，一旦一些地区潮湿而另一些地区干燥，水就会倾向于潮湿的地区，而干燥的地区就会抵制湿润。”
5.加入咖啡和皮重秤
加入咖啡，轻轻摇一摇V60，让咖啡渣沉淀在一个平面上，也被称为咖啡床。这将通过避免池化来实现更均匀的提取。
把它放在磅秤上，并将其皮重至零。我们的目标是在2-3分钟的酿造时间里加入300-400克水。
6.布鲁姆
加足够多的水到地面，使其均匀饱和。放置45秒。这就是所谓的“开花”，它会引发一个化学反应，从咖啡粉中净化出气体(3.）.
如果你马上把所有的水都加进去，这些气体就会被困在咖啡里，影响味道。
作为一个经验法则，我用2:1的水和咖啡的比例来制作我的花。例如，如果我要用25克咖啡，我要加50克水。
花让你的咖啡更好在两个方面。首先，二氧化碳有一种酸味，你不希望它出现在你的杯子里……其次，当你的咖啡渣排出气体时，气体的力量也会把水从咖啡中推开，干扰提取
7.倒入剩余的水(像嬉皮士一样)
当你的计时器达到45秒时，不断往咖啡床里加水。要做到这一点，你可以在咖啡放置的圆圈的外圆周上慢慢倒入螺旋形的圆圈。
不要将水直接倒在过滤器上，也不要让水位太接近滴水器的顶部边缘。
加入400克水后就不要再倒了。这大概需要一分钟。
8.排水
一旦水通过过滤器排出，你就可以享受你的咖啡了!
从开始到结束，这应该在2:15到2:30之间。如果研磨的时间明显超出了这个范围，你需要调整研磨咖啡的粗糙度。
如果倒咖啡的速度超过2:15，说明你的咖啡粉太粗。如果倒咖啡的时间超过两点半，说明你的咖啡粉太细了。
用完后，扔掉用过的滤纸和渣滓。就是这样!该休息一下，喝杯咖啡了。
最终的想法
凡事都一样，熟能生巧。如果你第一次倒的味道不太好，不要放弃!对你的制作过程和配方做一点小小的调整，你就可以在家煮咖啡了，这将给你当地的café带来巨大的挑战。
想试试其他的咖啡壶吗?我们回顾聚集也许能帮你决定下一个实验用哪一个。
常见问题
如果你的咖啡很淡，那就是它没被提取好，这意味着咖啡粉和水之间没有足够的接触时间。为了解决这个问题，你可以把你的咖啡磨得更细。这将使水通过咖啡床更慢，因此增加接触时间。
这篇文章中的配方大约可以制作12盎司的咖啡。如果你想做少量或大量的咖啡，你只需要调整食谱中的咖啡和水的量。根据经验，我使用的水和咖啡粉的比例是16:1，所以调整这批咖啡的大小很简单，只要计算出我正在使用的咖啡粉的重量，然后乘以16。
参考文献
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- 卡拉斯科，N.(2018, 8月03日)。酿造指南:滴滤咖啡的3个阶段是什么?从https://www.perfectdailygrind.com/2017/08/brew-guide-3-phases-drip-coffee-brewing/获取
