最好的深烘咖啡豆

深烘焙咖啡曾经是掩盖劣质咖啡豆的蹩脚借口，但随着更多专业烘焙商给予它适当的关注，深烘焙咖啡正逐渐崭露头角。结果是一种新的黑色烤肉，以充满活力，异国情调和复杂的味道为特色。

你来这里可能是因为你喜欢巧克力、坚果和烤好的黑豆的味道。继续阅读下面的文章，了解一些方便的购买和酿造技巧。浏览一下我们选出的2022年最好的十大深烤咖啡。

如何选择最好的深烤咖啡

“第三波”咖啡运动让深烤咖啡重获新生(1)．现在，一道美味的法国或意大利烤肉绝对不会缺乏复杂性。我们的买家指南在这里帮助你区分最好的。

请注意，本指南只涵盖深烤豆。至于其他烧烤，请阅读我们的指南这里最好的咖啡豆．

深烘焙咖啡的味道

当然，烘焙过程会影响咖啡豆的味道。但是在黑烤的情况下，它的风味由烘焙而成（2)．

因为颜色较深的烤肉在烘焙过程中获得了很多味道，所以它们的味道和香味更统一。然而，它们远非平淡无奇。黑烤通常尝起来像巧克力，烤坚果，香料和黑糖，如糖蜜和焦糖，再加上更多的泥土，木质和烟熏的味道。伟大的深色烧烤通常需要平衡明亮的水果色调，包括苹果，樱桃和浆果。

如果你对烘焙咖啡豆感兴趣，请查看我们的指南如何烘焙咖啡(或下面的视频)和我们的选择最好的家用咖啡烘焙机．

有不同程度的深烤

为了达到深度烘焙，咖啡豆必须达到华氏464度的内部温度。在这个时刻，咖啡里的油开始向外流动，让深烤过的咖啡豆散发出特有的光泽。但在华氏464度以外，还有不同类型的黑烤面包。

最淡的深烤被称为意大利烤．烤到略黑于意大利烤产生一个咖啡烤，尽管其他黑烤面包通常是用于咖啡．更黑暗的是法国烤口感更重，有更多烤的味道。最深的烘焙，有一种烧焦的味道，是西班牙烤．

不幸的是，许多烘焙师把这些术语简单地互换用来表示深烤。因此，你不能总是指望所有的法国或意大利烤肉都是平等的。总之，在购买深烤咖啡豆时，寻找你喜欢的味道比追踪烘焙的名字更有用。

豆类产地无关紧要

与光烤肉在美国，咖啡豆的口味受到产地和加工方式的强烈影响。但对于深烘焙咖啡来说就不那么重要了。随着更深的烘焙，烤和烟熏的味道掩盖了青咖啡豆固有的味道。

记住:在选择深烘焙咖啡豆时，烘焙师的技能和咖啡豆的质量一样重要。

罗布斯塔咖啡豆可以发挥更大的作用

世界上有两种商业化种植的咖啡豆，阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆。当涉及到更深的烘焙时，生产商两者都使用。

它们增加了味道的深度，但含有双倍的咖啡因，这对一些喝咖啡的人来说是一个很有吸引力的品质。

正确酿造以避免苦味

黑烤面包有苦或焦的味道。不过，在很多情况下，这是酿造过程的结果，而不是咖啡豆。你应该酿造不同的烘焙咖啡的种类不同的，无论酿造方法。

深烤咖啡豆的密度较低，因此水更容易进入其中，提取出那些美味的可溶性化合物。这意味着你可以从深烤中提取更多的味道，但过度提取的风险也更高(3.)．

一般来说，深烘焙的咖啡适合摩卡壶(比如其中一些)和浓缩咖啡机。为了避免苦味，深色烧烤要使用温和的食谱。选择较低的水温，粗糙的研磨或较短的酿造时间。

2022年8款最好的深烤咖啡

带着烘烤的香气和巧克力的味道，深烘焙咖啡豆是我们许多人与咖啡联系在一起的东西，如今，它们比以往任何时候都要好。以下是今年可以尝试的十大咖啡品牌。

像许多伟大的英国咖啡烘焙师一样，h·r·希金斯在19世纪后期开始从世界各地进口茶和咖啡。其中最优秀的公司已经适应了时代的变化，并成功地在第三波咖啡公司的出现中站稳脚跟。

像h.r.希金斯这样的老牌咖啡品牌的优势在于，它们与个体农场和咖啡集体有着长期的合作关系——通常长达数十年。这使他们能够确保几代农民的可持续生活，并帮助种植高质量的咖啡豆。

这些单一产地的哥伦比亚咖啡豆是该公司最畅销的咖啡豆之一。经过深度烘焙后，会产生黑醋栗和百香果的浓郁果味，并伴有黑巧克力的甜中带苦的回味。

曾经排名世界第四的萨尔瓦多已不再是最大的咖啡生产国之一，排在榜单的第19位。但他们在数量上的损失，在质量上得到了弥补，他们拥有特色咖啡豆的声誉。

约翰·瓦特从Juayua地区采购了这些雨林联盟的咖啡豆，该地区是著名的Apaneca-Lllamatepec咖啡种植区的一部分。和这个国家的大多数地方一样，这里的豆子是在荫凉下生长的。塔班图古斯特农场拥有丰富的火山土壤和良好的降雨，海拔4100-4800英尺。

这些咖啡豆经过了“有节制的”深烘焙，这反映了咖啡豆收获时的精心照料。在酿造过程中，你会释放出咸焦糖的香味，而在杯子中你会得到杏仁和橙子的味道。

历史上，洪都拉斯以大量生产不起眼的咖啡豆而闻名。但现在，特色咖啡的潜力正在得到认可，部分原因是政府在基础设施和教育方面的投资。该国咖啡豆的风味因地区而异，有坚果味的，有果香的，有柔和的，有果香的。

这些咖啡豆略低于该国最高等级的严格高种植(SHG)，在1300米而不是要求的1350米收割。大陆烘焙咖啡经过一个漫长而缓慢的过程，产生了该公司最黑的咖啡豆。这创造了一种浓郁的咖啡，带有焦糖和烟熏的味道，只有深烘焙才能达到。

别让折扣式的包装把你吓跑了。显然，这是Rave以非常合理的价格向消费者提供特色咖啡的活动的一部分。Rave资源来自世界各地，他们的主要焦点是优质的原材料。他们对单一产地的咖啡豆设置了SCA标准上的最低要求84，对混合咖啡豆设置了最低要求82。

摩卡爪哇咖啡被认为是该品牌的早餐饮品，但不要期待一天的开始会很慢。这款醇厚浓郁的咖啡会给你带来我们大多数人早上第一件事需要的活力。如果你喝黑咖啡，你会得到榛子、烘焙巧克力和柠檬蜜饯的味道。加入牛奶后，口味更偏向可可和香料。

苏门答腊曼特宁以其复杂而有趣的味道而闻名，这是世界上其他地方所没有的。咖啡豆的味道来自于该地区肥沃的火山土壤和低海拔地区，还有这里使用的独特加工方法。被称为吉尔basah它使咖啡豆的水分含量只有原来的50%，而不是通常的10-12%。

这些特殊的咖啡豆被评为一级，经过三次手工排序，以确保只有最好的咖啡豆能够通过。深烘焙是这个地区咖啡豆的传统做法，因为它有助于带出一些甜味来平衡泥土的色调。雷柏的选择是真实的类型，具有泥土的香气和低酸度。这是一款酒体饱满、糖浆状的杯子，带有香料、巧克力和木香的味道。

契约使用直接贸易模式提供他们所有的豆子。这意味着他们跳过供应链，与农民建立直接关系，支付给他们的价格平均高于公平贸易价格的55%。这个例子中的农民是塞尔吉奥·曼托瓦尼尼(Sergio Mantovannini)，他在南米纳斯吉拉斯州经营Planalto庄园。在这片250英亩的原始森林中，他种植了Mundo Novo和Red and Yellow Catuaí两个品种。

南米纳斯的咖啡产量约占巴西咖啡产量的30%，通常以杯中的柑橘和水果味而闻名。这些咖啡豆经过深烘焙处理，突出了Catuai豆的一些味道，产生了带有浓郁甜味的巧克力和麦芽。

笨笨山羊承诺支持咖啡行业的每一个人(包括他们的同名动物)。这意味着通过公平贸易项目购买咖啡豆，在这里是通过Cenrfocafe合作社。这是一个由2000名来自卡哈马卡地区的小农组成的团体，坐落在该国北部的安第斯山脉高处。

这些咖啡豆有卡哈马卡著名的牛奶巧克力的味道，还有花生和温和的柑橘味。它们是小批量烘焙的，以确保新鲜度和100%无化学成分的脱咖啡因过程。低酸度使咖啡成为一个伟大的选择享受浓缩咖啡或AeroPress冲泡。

在一天结束的时候，你想从一杯咖啡中得到的东西可能和你早上喝的咖啡有很大的不同。而不是早餐的混合，这是专门为晚上创造的。酒体醇厚，回味柔顺的巧克力味，并带有红糖的甜味。它被评为“5”级的深烤，但要注意，泰勒等级会上升到7级。

所有泰勒的哈罗盖特产品都是碳中性的，许多也通过雨林联盟、UTZ或公平贸易认证。该公司还参与了一些可持续发展项目，包括支持茶叶和咖啡行业的女性，在脆弱的环境中种植树木，以及为农业社区提供食物、水和教育。

马拉巴尔季风处理就是其中一个意外，最终成为了一个重要的发现。当从印度运往欧洲的咖啡豆被季风性降雨淹没时，它第一次被创造出来，赋予了它们独特的肿胀形状，以及一种甜而低酸的味道。如今，这一过程已经被保护起来，在季风季节让咖啡豆暴露在自然环境中。

这些特殊的咖啡豆来自马拉巴尔海岸北端的卡纳塔克邦。季风吹过的咖啡豆通常会有一种泥土的味道，这在巴西坚果的味道中很明显。在中等酒体的杯中，红酒的甜味和辣味平衡了这一口感。Whittard推荐这种咖啡作为aerpress拿铁，但它也可以作为冷萃咖啡。

小小的主权国家东帝汶在咖啡领域还是个新手。在被葡萄牙和邻国印度尼西亚殖民了几个世纪之后，这个国家直到2002年才获得独立。此举意味着收回他们对咖啡的控制权，自19世纪以来，他们一直将咖啡作为出口产品生产。政府投资提高了咖啡的质量和数量，现在咖啡占出口的80%。

一级咖啡豆意味着它们都是手工挑选的，没有缺陷，樱桃大小一致，即使烘焙也可以。东帝汶豆风味各异，但酸度通常较低，口感饱满。这些特殊的咖啡豆经过深烘焙，以突出丰富的可可风味和红枣的甜味。

判决结果

你所需要的只是合适的咖啡豆。

我们给了你十种最好吃的黑烘豆。然而，我们建议从我们最喜欢的开始，哥伦比亚至尊黑烤，巧克力、坚果和草莓的味道一定会让你惊叹。