蒸牛奶和泡沫牛奶有什么区别？

你对泡沫牛奶和蒸牛奶的区别感到困惑吗？别担心，你并不孤单。这个话题有太多的困惑，以至于很多人会交替使用这些术语。但它们并不相同。如果你想在家里掌握完美的拿铁或卡布奇诺，你需要知道它们的区别。所以让我们一起来看看让我们开始吧！

• 拯救

我们为什么要用蒸汽或泡沫牛奶？

在我们深入讨论细节之前，让我们先来谈谈为什么我们要用泡沫或蒸汽牛奶。

两者都是泡沫牛奶的例子，都会改变牛奶的质地。不管你是在冒泡还是蒸牛奶，你给它添加了空气，这给它一个更轻的身体和奶油口感。例如，如果你同时用蒸汽棒加热牛奶，你也会给它带来更甜更浓郁的味道。

这种甜味和奶油味的结合与一杯咖啡中常见的天然巧克力、坚果、水果和焦糖味完美搭配，因此牛奶咖啡饮料持续流行(1.).

什么是蒸牛奶？

蒸牛奶是用蒸汽棒制作的，蒸汽棒向牛奶中注入强大的蒸汽流。
当你加入蒸汽时，热量会分解牛奶中的脂肪并产生微小的气泡。你经常会听到咖啡师将其称为微泡沫，这对拿铁艺术至关重要。托姆·赫伯茨教授说，牛奶中的蛋白质提供了容纳这些微小气泡的结构(2.).

其结果是一个超奶油牛奶质地，似乎有一致性的房子油漆，但感觉轻的舌头。人们常说它光滑如天鹅绒。

品尝清蒸牛奶的经典饮料是拿铁由三分之一的浓缩咖啡和三分之二的蒸牛奶组成，有时还带有一层薄薄的牛奶泡沫科尔塔多还有拿铁马奇亚托咖啡。

想在家里试试吗？你需要一个带蒸汽棒的浓缩咖啡机，一罐冷牛奶，还有一点时间练习。蒸牛奶时，你把蒸汽棒的顶端正好放在牛奶表面的下面，并将其倾斜以形成一个漩涡状的牛奶。漩涡确保整个牛奶罐被均匀加热和充气。继续蒸，直到你把牛奶加热到合适的温度，大约140-150华氏度。

什么是泡沫牛奶？

泡沫牛奶就像蒸牛奶一样，通过添加空气来改变牛奶的质地，但这就是相似之处的终结。

与蒸牛奶相比，起泡牛奶中的气泡要大得多，体积更大，手感更轻。它似乎会在舌头上分解。咖啡师通常称起泡牛奶比蒸牛奶“干燥”，因为它含有更多的空气和更少的水。

如果你见过卡布奇诺上的泡沫层延伸到杯子边缘，你知道我的意思。泡沫牛奶可以保持它的形状。

另一个区别起泡牛奶和蒸牛奶的地方是，牛奶起泡时不需要使用蒸汽，这使得家庭咖啡师更容易起泡。你不必拥有一台带有蒸汽棒的浓缩咖啡机。你只需要一个牛奶起泡剂.

有几种方法可以使牛奶产生泡沫和牛奶起泡器的样式，因为你们所需要做的就是引入空气。你们甚至可以为冷饮使冷牛奶产生泡沫。你们可以使用手动起泡器、电动牛奶起泡器或手持式起泡棒来实现这一点。或者你们可以使用法式压力机，用力上下移动柱塞，使空气进入喝牛奶。

有关详细的指南，请查看我们关于的整篇文章如何使牛奶起泡.

当然，如果你有一台浓缩咖啡机，你也可以使用蒸汽棒。当地咖啡店的专业咖啡师就是这样做的。当牛奶起泡时，你想把蒸汽棒的尖端放在牛奶的表面，而不是表面下，然后形成同样的牛奶漩涡。

品尝起泡牛奶的最佳饮料是经典卡布奇诺，它是三分之一的浓缩咖啡、三分之一的蒸牛奶和三分之一的起泡牛奶。或者试试看马奇亚托它也有一堆热牛奶泡沫。

牛奶的种类重要吗？

只要你使用适当的技术，你可以用任何牛奶制作泡沫牛奶。但是你的泡沫牛奶的质地、味道和结构会有所不同。这一切都与牛奶中脂肪和蛋白质的比例有关。

如果你使用的是标准牛奶，最常见的选择是1%或2%的牛奶。它们的蛋白质和脂肪很好地平衡，很容易产生泡沫，产生丰富的奶油质地。由于蛋白质含量较高，脱脂牛奶可以很快变成泡沫，但如果没有任何脂肪，它就不会有同样甘美的口感。全脂牛奶无可否认是美味的，但它需要更多的技巧来正确地泡沫。同样，你甚至可以用半杯半蒸的方式来喝一种叫做breve的饮料，但不要指望泡沫轻而透气。

没有一种天然的化妆品与牛奶的成分完全相同，所以在所有情况下，你都要寻找标有“咖啡师版”的化妆品。这些化妆品都添加了脂肪和稳定剂，以确保你获得与牛奶相同的质地。

你还需要考虑味道。例如，著名的杏仁、大豆和椰子奶都有一种强烈的味道，可能与你的咖啡搭配很好，也可能不搭配。燕麦奶因其中性的口味和奶油般的质地而在咖啡师中颇受欢迎(3.).

判决书

泡沫牛奶和蒸牛奶之间没有竞争。两者都是泡沫牛奶的例子，是许多经典意大利饮料的重要组成部分。因此，一个熟练的咖啡师应该能够做到这两种。这就是说，如果你不是一个熟练的咖啡师，无法使用浓缩咖啡机，那么在家里制作泡沫牛奶会更容易。

• 选择蒸牛奶作为奶油浓咖啡饮料，如拿铁、拿铁马奇亚托或科尔塔多。
• 选择泡沫牛奶作为清淡的浓缩咖啡饮料，如卡布奇诺或马奇亚托咖啡。