扁平和锥形毛刺磨床-定义差异

工作、运动或吃东西:我们都有自己的痴迷。我的是咖啡(和吃东西)。

对于那些在星巴克点了一杯“超大杯、加鲜奶油、无糖焦糖星冰乐”的郊区居民来说，咖啡的细微差别就像他们不断增加的信用卡债务一样难以察觉。但对于你——一个特别的咖啡爱好者来说，考虑什么都不嫌小。然而，当谈到平面毛刺磨床和锥形毛刺磨床的争论时，差异可能就像“铝”和“铝”一样微不足道。

今天我们将测量平面毛刺研磨机和锥形毛刺研磨机的距离，看看它是否真的对你的啤酒有影响。

事实与虚构

热爱咖啡的人不善于将观点与事实区分开来，他们把自己的“品味”视为公正科学发现的工具。然而，作为热情的咖啡爱好者，我们应该得到比那些自称的猜测更好的东西，所以让我们来看看事实。

如果你想快速了解什么是平面毛刺磨床和圆锥毛刺磨床，那么看看这个令人讨厌但信息丰富的视频分解。

磨的一致性

如果您目前正在从刀片切换到毛刺磨床，那么您非常了解的重要性磨的一致性（1)．这自然是每个人在关于平面毛刺和锥形毛刺的争论中首先应该想到的问题之一，而且毫无疑问，这也是最重要的问题之一。2)．

对于肉眼来说，平面毛刺和圆锥形毛刺的研磨物之间的区别是无法察觉的。然而，把这些理由放在显微镜下仔细观察，另一个故事开始展开。锥形毛刺磨床将产生两种大小的颗粒。即使在锥形毛刺上最精细的研磨设置下，这种粒度分布也成立。

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另一方面，扁平的毛刺磨床产生非常均匀的颗粒大小这意味着所有场地的大小都极为一致。由于这个原因，平面毛刺通常比锥形毛刺更贵。看看这些尤里卡咖啡研磨机,你就会知道。虽然您可能很快得出结论，仅这一项就使平面毛刺高于锥形毛刺，但您的判断可能过于草率。

圆锥毛刺的双尺寸研磨，称为双峰磨(3.)，这是传统浓缩咖啡的必备配方。较小的颗粒限制了水的流动，允许较大的颗粒有更大的饱和度。扁平的毛刺研磨机的均匀颗粒分布迫使咖啡师比锥形的毛刺研磨机研磨得更细，或者拉更长的镜头。

虽然要实现标准的咖啡拉丝要比普通的咖啡拉丝要困难得多，但是能够拉丝更长时间的咖啡拉丝可以让你“打破常规”，让你的咖啡食谱更有创意。

磨床浪费

这场辩论的另一个重要考虑因素是浪费。当你为完美而酿造时，你就会明白，每一个微小的地面都很重要。不幸的是，平面毛刺磨床并不像圆锥毛刺磨床那样理解这个概念。

平面毛刺磨床的形状的一个直接后果是，一些地面将被困在磨床(4)．这些被困住的泥土可能会，这取决于你清洁研磨机的频率，污染其他批次而且(哪怕是一点点)会让你的啤酒失去味道。锥形毛刺磨床，因为地面直接向下流动，不遭受这个问题。

次要的考虑

在比较平面和锥形毛刺磨床时，有几个小的方面要记住。尽管这些不会像前两个那样影响您的酿造，但记住它们仍然很重要。

价格

平均而言，锥形毛刺的成本低于平面毛刺磨床。你可以很容易地找到一个高质量的锥形毛刺磨床，比如Baratza Virtuoso，价格不到高质量的平面毛刺磨床的一半。锥形毛刺的机制，如电机(我将在一点上说)和毛刺机械，比平面毛刺简单得多，允许更低的价格标签。

噪音

圆锥毛刺磨床一般运行在一个较低的RPM比平面毛刺磨床，后者需要一个更高的RPM，以确保所有的豆子被强迫进入研磨室和出侧面。因为锥形毛刺不需要像平面毛刺那样高的RPM，它们不需要那么强大的马达。发动机功率越小，噪音就越小。圆锥体通常要安静得多比它们快节奏的兄弟姐妹们要多，他们以令人毛骨悚然的尖利哀嚎著称。

热

就像噪音一样，锥形毛刺产生的热量也比扁平毛刺少得多。较低的转速意味着更少的摩擦，因此，毛刺之间的热积聚更少。因为咖啡豆中的油脂非常脆弱，极易受到剧烈温度变化的影响。所以，在你真正开始酿造之前，最好尽量避免加热，把那些美味的味道和香气留给你的杯子(5)．

这一切意味着什么?

虽然这最后几点似乎更倾向于锥形毛刺研磨机而不是平面毛刺研磨机，但前两点，研磨稠度和研磨浪费，对你的啤酒是最重要的。平面毛刺磨床比锥形毛刺磨床噪音更大，温度更高，价格也更高，然而，他们炮制出的却是更加一致的苦差事。

研磨的稠度对咖啡的质量影响最大(参考)。然而，扁平的毛刺比锥形的毛刺更容易困住更多的废物，这些废物可能会在以后的研磨中滑出，扼杀新鲜。

简单来说:一个平面的毛刺研磨机需要大量的维护和注意，而一个锥形的毛刺研磨机永远不会打破传统的浓缩咖啡模具。

最终的想法

平面和锥形毛刺磨床的区别在于细节。如果你比较一个质量的锥形和一个质量的平面毛刺磨床，两者都是干净的，在良好的工作条件下，那么在研磨新鲜度和研磨稠度上的细微差别将很难被注意到。

但是，对我来说，一个好的锥形毛刺研磨机仍然赢得比赛!