如何制作京都式慢滴咖啡
所以你从来没有在家里做过京都风格的慢滴冷萃咖啡?这是可以理解的。这款啤酒价格昂贵，看起来很复杂。冲泡咖啡可能要花上一整天的时间，而且似乎不值得你花时间。
但我在这里要告诉你的是，如果你喜欢冷咖啡，使用慢速滴咖啡机来准备它是对你的时间和金钱的巨大利用。这是唯一的冷冲泡方法，保持了最好的特色咖啡微妙的复杂性。虽然你需要有耐心，但用这种方法煮咖啡所需要的实际努力是最少的。
如果你已经准备好被冷萃咖啡的味道所震撼，那就继续阅读吧。
你需要的东西
- 京都式慢滴咖啡机
- 纸或金属咖啡滤纸
- 50克- 70克咖啡豆
- 咖啡研磨机
- 一个咖啡规模
- 水
- 冰
乍一看
酿造时间
4至24小时
收益率
6到8杯咖啡
一些笔记:
- 有各种不同的京都式慢滴咖啡机但每一个都由三个堆叠的房间组成——一个放水，一个放咖啡渣，一个放煮好的咖啡——还有一个坚固的框架支撑着高耸的结构。除了这些基础，您可以选择任何京都风格的dripper，适合您的预算和空间限制。
- 当酿造慢滴时，你可以使用纸或金属过滤器，但结果会略有不同。如果你想要一杯更干净的咖啡，就选纸咖啡;如果你想要浓咖啡，就选金属咖啡。
- 你可以准备任何质量好的滴滤咖啡咖啡豆．它适用于混合和单一起源的任何烘焙水平，所以你可以随意使用你手边的最爱。然而，这种冲泡方法通常被用来展示咖啡的复杂和精致的味道。如果你打算花上24小时泡一杯咖啡，你最好选择一款真正出色的咖啡。我们推荐来自中美洲、南美洲和东非的单一产地的轻度或中度烘焙咖啡豆。
- 虽然可以用预磨碎的咖啡豆来慢滴冲泡，但最好是从全咖啡豆开始，在冲泡之前先磨碎咖啡，以确保喝到最美味的咖啡。最好的选择是使用毛刺咖啡研磨机，这将给你一个更一致的研磨相比，刀片研磨机。如果你喜欢咖啡，一个高质量的毛刺研磨机是一个伟大的投资，但如果你买不起，试着在咖啡店或烘焙店购买你的咖啡豆，他们会按订单新鲜研磨咖啡豆。
- 京都风格的慢滴咖啡机的制造商将为您提供一个指导方针，以最佳的水与咖啡的比例冲泡。虽然可以用体积来测量，但使用秤来称量水和咖啡可以保证准确性。在这种情况下，任何精确到1克的厨房秤都可以使用，但0.1克的专用咖啡秤就更好了。
- 过滤水永远是咖啡的最佳选择。但是，如果你住的地方自来水很好，那也是
如何制作慢滴咖啡
看着这台高耸的设备，你可能会认为这是一种复杂的咖啡酿造方法，只有咖啡专业人士才能使用。咖啡店很乐意收你的钱，让这种神话继续存在下去。但事实上，它比其他很多方法都要简单酿造方法因为那个漂亮的酿酒师会为你做所有的工作。
准备好开始了吗?好了，我们去给自己泡一杯完美的咖啡吧。
1.量好并磨碎咖啡
称量制造商推荐的咖啡量。这可能会有所不同，但通常在50到70克之间，这取决于酿酒商的具体设计、你想要的咖啡的强度和你的口味。所以第一次尝试时要遵循制造商的指导，但不要害怕以后尝试不同的水和咖啡配比。
怎么磨咖啡才能慢慢滴煮呢?
用毛刺研磨机研磨咖啡，确保你把任何粘在研磨机上的咖啡渣从研磨机里敲出来。理想情况下，你想要和你放入研磨机的咖啡质量相同。如果你的研磨机的豆斗已经装满了咖啡豆，你可以很快地称重咖啡粉的产量。
把咖啡磨成中等大小，就像自动滴滤咖啡机一样。
如果你不确定那是什么样子，咨询一下这个图表．虽然这是一种缓慢的冲泡方法，但你不需要像法式压滤咖啡或标准的冷冲泡那样使用粗磨，因为它不是浸泡法。
如果你没有毛刺咖啡研磨机，不要试图拿出你的刀片香料研磨机代替。刀片式研磨机的研磨稠度很差;有些咖啡会磨得很细，而有些咖啡还是大块的。在某些特定的冲泡方法中，比如电动咖啡机，你可能会避开这个问题，但在冷冲泡中，它非常明显，因为浸泡时间很长。
专家提示:不要用香料研磨机，看看当地的咖啡店或烘焙坊是否会卖给你整粒咖啡豆，并在店内为你研磨。你也可以买预磨咖啡，只需要找一个标有烘焙日期的品牌，这样你就知道它是相当新鲜的。
2.把咖啡倒入咖啡机
在研磨咖啡室的底部放一个咖啡滤纸，然后在上面加入新鲜的咖啡粉，准备咖啡床。
对于京都风格的滴滤咖啡，你可以使用纸质滤纸或金属滤纸，每种滤纸的冲泡效果都略有不同。使用纸过滤器会让你的杯子更干净，杯身更轻，就像你期望的倒咖啡一样。另一方面，金属过滤器可以过滤掉所有的咖啡油和一些细小颗粒，因此杯子更重，更像法式压滤咖啡。
专家提示:如果你使用的是纸质滤纸，尤其是未漂白的滤纸，一定要先用热水冲洗干净，去除任何可能的纸质味道。
3.量好并加入水
根据制造商给出的比例来测量你需要的水量。按重量计算，水和咖啡的比例可能在5:1到10:1之间。将水倒入滴滤咖啡机的水室，并在水室顶部加冰块。
专家提示:煮咖啡的最佳选择是从冰箱里的Brita壶里提取过滤过的冷水。但在这种情况下，即使是室温的自来水也可以，这要归功于冰。
4.开始酿造过程
在水室的底部有一个控制水流的阀门。打开的次数越多，滴速越快。改变滴速是控制冷咖啡味道的主要方法，所以你可能想要尝试一下。当然，流量也控制着酿造时间。
一个典型的起点是每秒滴1滴，但有些咖啡师更喜欢更快的速度，每秒1.5滴。
煮咖啡的时间会根据你煮的咖啡量、滴速、咖啡机的设计以及水与咖啡的比例而变化。有些啤酒的酿造速度可以达到4小时，而有些则可以达到24小时。不管怎样，如果你想要京都式的缓慢滴注，耐心是最重要的。
在大多数情况下，用这种方法酿造是不干涉的，但它不像普通浸入式冷萃啤酒那样完全不干涉。在酿造过程中，你可能想要检查几次，以确保滴率保持一致。
专家提示:想要享受一杯冰咖啡而不用等到明天吗?你是幸运的。我们也有相应的配方。看看这款日式冰咖啡．
5.稀释后，享受美味的咖啡
慢滴法生产的咖啡浓缩液和传统的浸泡冷萃咖啡一样。然后将浓缩液稀释成一杯标准浓度的咖啡。浓缩物的稀释程度取决于你使用的冲泡比例，所以根据口味加入冷的过滤水。稀释后的咖啡通常是加冰倒在咖啡杯里。
完美每日研磨(Perfect Daily Grind)公司的专家说，京都风格的冷萃咖啡以其清爽爽口的口感而闻名，比传统冷萃咖啡的味道更清新。1）.
这种技术强调了任何花香或水果味，因为咖啡中的糖是提取出来的，但不会因为长时间浸泡而混淆。
传统的浸渍冷萃啤酒因其酸度低、口味温和而备受赞誉。尽管如此，京都风格的冷萃咖啡还是适合那些喜欢特色咖啡明亮和酸味的人。这种酿造技术保留了那些微妙的味道。
专家提示:缓慢滴入通常是黑色的，让你真正品尝到你努力保持的微妙味道。但如果你不喜欢，你可以用牛奶(乳制品或非乳制品)稀释，或者添加奶油或糖。
最终的想法
制作日式慢滴冰咖啡并不是最快、最便宜、最实用的方式。但这不是你应该这么做的原因。相反，你应该做慢滴冷萃咖啡，从你的咖啡中提取出在其他冷萃咖啡方法中会失去的味道。事实上，高耸的玻璃啤酒酿造将wow任何早午餐的客人只是一个快乐的奖金!
常见问题
慢滴冷咖啡，如准备的那样，非常浓。和普通的浸泡冷萃啤酒一样，它是作为浓缩物来酿造的，并期望你会稀释它。你可以喝浓缩咖啡，但是味道会变差，而且咖啡因含量会特别高。虽然你可能认为不使用热水时提取的咖啡因较少，但事实并非如此。更长的酿造时间可以确保冷啤酒同样含有咖啡因(2）.
京都式的缓慢点滴的历史令人着迷。17世纪，荷兰商人将冷咖啡的概念带到日本。不过，滴滤咖啡机是日本人的发明。它在京都特别流行，所以我们现在称之为京都式慢滴(3.）.
最近，这种方法在世界各地的特色咖啡馆得到了青睐。这部分是由于它创造的味道浓郁的冷萃啤酒，部分是由于酿造设备的炫耀性，这让顾客觉得他们的钱花得值。
与冷萃咖啡相比，慢滴咖啡口感相似，但味道更复杂。冷冲泡通常会搅混咖啡的“高”调，减弱酸和更明亮的味道，而缓慢滴滤则不会。冰咖啡的味道非常不同，因为你是先热后冷冲泡的，而且热冲泡水比冷水提取出不同的味道化合物。
参考文献
- Boydell,淡褐色。(2018年10月10日)。冷萃咖啡:不同冲泡方法的比较。从https://perfectdailygrind.com/2018/10/brew-methods-compared-how-should-you-make-cold-brew-coffee/获取
- 布朗(2021年11月15日)。冷萃咖啡中含有多少咖啡因?从https://perfectdailygrind.com/2021/11/how-much-caffeine-is-in-cold-brew-coffee/获取
- (2019年9月13日)。冷萃咖啡简史。从https://www.drinktrade.com/blog/education/cold-brew-coffee-history获取
