中国咖啡:下一个大趋势?

你喜欢走在咖啡行业的前沿吗?那么继续读下去，因为我们在这里宣布，特色汉语即将成为主流下一件大事。来自云南地区的咖啡豆因其甜美的果香和独特的奶油口感而风靡一时。

在这篇文章中，我们有关于中国新兴特色咖啡市场的一切你需要知道的，包括四种很棒的咖啡供你尝试。每一个都是完全不同的，以自己的方式令人惊叹。现在就行动起来，保持领先!

2023年来自中国的4种最好的咖啡

近年来，中国咖啡有了显著的进步。到了某些国家应该加入的地步这些bean。是的，在我们的世界最佳名单上。

这里有四个不错的选择供你尝试。不同的烘焙水平，每一种都有自己独特的特点。但你可以指望在所有情况下都有甜美的水果味和浓郁的酒体。

兔子洞咖啡是中国最著名的精品咖啡品牌之一，总部位于加拿大蒙特利尔。他们的桂本天然咖啡豆是一种来自中国云南省的单一产地咖啡，是我们今年最喜欢的中国咖啡豆。

这种浅烘焙提供了美味的水果口味组合，帮助你理解人们描述咖啡“多汁”的意思。它的味道和香气与菠萝、石榴和梨一起歌唱，辅以美味的红糖甜味。他们自然地加工咖啡豆，这种干燥方法很难完善。但如果做得好，就像这里一样，它会进一步增强固有的甜味。

和云南种植的大多数咖啡豆一样，这种咖啡豆是生长在高海拔贵本地区的卡蒂莫(Catimor)品种。兔子洞烘焙公司(Rabbit Hole Roasters)的大卫·拉隆德(David Lalonde)等专家说，虽然卡蒂莫尔不是最著名的品种，但它在中国南方的销路特别好。1)．

令人惊讶的是，就在五年前，这个地区的农民除了速溶咖啡外，甚至从未品尝过咖啡。这种美味的啤酒证明了一点教育，培训和大量的努力工作可以完成!我们期待桂本在未来几年有更大的成就。

这款咖啡是用V60或Chemex等倾倒方法煮出来的。但在温暖的天气里，我们强烈推荐它作为一种独特的水果味冷萃。

我们最喜欢的中国深烤咖啡是兔子洞烘焙公司的另一种选择，这并不奇怪，因为他们肯定走在中国特色咖啡的前沿。这一种也来自云南，但海拔略高的该省孟连地区。

同样，这款咖啡是卡蒂莫咖啡品种。但不同的生长条件，更深的烘焙，水洗加工赋予了它不同的风味。这是一种更加浓郁的咖啡，有烤棉花糖、巧克力和黑樱桃。

许多烘焙师对他们的深烤不够重视，让它们产生苦味或浑浊的味道。但这里绝对不是这样。兔子洞以同样的尊重对待这些豆子，就像对待它们的轻度烘焙一样。这得益于云南咖啡豆固有的甜味，这种甜味被更长的烘焙时间所增强，而不是被掩盖。

美国主要咖啡烘焙商La Colombe现在提供中国特色咖啡豆，这是一个明确的迹象，表明这一种植区正在取得巨大成功。

La Colombe中国云南咖啡是一种湿法加工的Catimor品种，生长在云南富岩地区。经过轻微烘焙，非常适合凸显蜂蜜、榅桲和红茶的鲜味。这几乎让人想起了洗过的衣服埃塞俄比亚咖啡和肯尼亚。

这款咖啡是由一对夫妻团队生产的，他们采用严格的质量控制措施，以获得这些值得出口到专业市场的特殊咖啡豆。他们确保只有最成熟的樱桃才能达到标准，结果在杯子里是显而易见的。酿造这一种作为倾倒享受轻盈的饮料，抓住微妙的复杂的味道。

哈尼是为数不多的向世界各地买家推销本土咖啡豆的中国咖啡烘焙商之一。到目前为止，他们的许多产品仅限于中国客户，但随着他们的扩张，我们其他人很幸运地能喝到这些令人难以置信的咖啡，包括这款。

福岩咖啡，因其产地而得名，有各种烘焙级别的咖啡可选，但我们是浓缩咖啡的忠实粉丝，它搭配了一份中烘焙和两份深烘焙。将这与云南咖啡的天然甜味和奶油性质相结合，几乎类似于苏门答腊咖啡，你就得到了一杯值得大书特书的浓缩咖啡。

哈尼咖啡值得支持的不仅仅是他们美味的咖啡豆。他们还通过教育和可持续社区发展积极努力改善原产地的条件。他们向农民提供财政援助，建立医疗诊所和清洁水战略，并致力于环境和经济可持续性的最佳实践。

如何选择最好的中国咖啡

咖啡产业在中国正以疯狂的速度扩张，无论是国内消费还是生产。这本买家指南为你提供了了解这两个方面所需要的一切。了解了中国咖啡市场的全面情况，您就完全有能力购买到最好的中国咖啡豆。

咖啡在中国

中国不仅仅是一个新兴的咖啡种植国;中国还是一个新兴的咖啡消费国。直到最近，中国还是全球咖啡消费率最低的国家之一。平均每人每年只有一杯咖啡!但这种情况正在开始改变，而且改变得很快。与全球平均2%的年增长率相比，中国的年增长率为30%。中国人口超过10亿，这意味着巨大的咖啡消费量和巨大的商业潜力。

2012年之前，中国人只喝速溶咖啡。但这种情况现在也在改变。越来越多的市民选择更高质量的磨碎咖啡，无论是在家里准备的还是在咖啡店享用。

是什么推动了马车?

大型国际连锁企业看到了这一潜力，并迅速加入其中。星巴克、Costa咖啡和中国品牌瑞幸咖啡等第二波咖啡公司都在推动进一步的变革，并因此获得巨额利润。

美国品牌星巴克于1999年在中国开设了第一家门店，目前在中国已有5000多家分店。2006年，英国咖世家咖啡(Costa Coffee)在上海开设了第一家门店，并制定了庞大的扩张计划。尽管他们目前只有大约400家咖啡馆，因为他们不得不关闭了许多。其原因是来自国内品牌瑞幸咖啡的巨大竞争。瑞幸于2017年在北京成立，距今不到五年。他们开始以令人难以置信的速度开店，每15个小时就开一家。2）！

瑞幸专注于较小的店面、更先进的技术和更快的服务——所有这些都是为了迎合年轻一代。他们的价格还能比星巴克低20%。目前瑞幸在中国的门店数量与星巴克相当，不过瑞幸的增长目标要远大得多。

无论哪家连锁店占据主导地位，很明显中国咖啡市场是开放的。3.)．

在中国种植特色咖啡

中国第二波咖啡市场已经牢固确立。星巴克、瑞幸和咖世家等国际咖啡店的增长说明了这一点。但是第三波特色咖啡呢?中国的咖啡消费者在喝咖啡吗?种植者在种植咖啡吗?

如果你正在阅读这篇文章，很有可能你对这些高端作物更感兴趣。所以你会很高兴听到中国南方有潜力以下未开发的大种植区之一．

中国从1988年开始商业化种植咖啡，从那时起，这个行业就一直在早熟地发展。在接下来的20年里，中国咖啡产量增长了40%以上，2016年中国生产了14万吨咖啡，约占全球供应量的1.5%。到目前为止，这一领域还没有达到专业等级，但随着农民积累经验和技能，这一领域正在迅速扩大。

那么，它是如何开始的呢?

在过去的五年里，专业咖啡协会和咖啡质量研究所等组织开设了咖啡学校，为农民提供种植和加工的最佳实践，以提高中国咖啡市场的质量。对农民来说，他们是热衷于学习的学生，他们被每磅更高质量的咖啡豆可能赚得更多的可能性所吸引。

早期，中国生产商在混合咖啡中使用云南咖啡作为成分，这是一个明智的营销决策，吸引了怀疑论者。但如今，随着该地区的咖啡真正脱颖而出，它正在成为一个单一产地的咖啡品牌。该地区已经有了一些独特的风味，并逐渐为人所知。

现在一些咖啡的杯温一直是85+，远远超过了通常作为特色咖啡标准的82。最重要的是，根据云南咖啡贸易公司联合创始人约书亚·贾格尔曼的说法，农民可以可靠地生产这些壮观的咖啡。4)．

这是一个明确的信号，预示着中国咖啡市场未来将出现更大的变化。

日益增长的地区

中国的主要种植地区是云南、福建和海南岛。但在这三个地区中，只有云南种植高端阿拉比卡咖啡豆，专为精品咖啡爱好者服务。它生产了全国大约95%的咖啡豆。

在云南种植的最常见的品种是Catimor，它是Timor和Caturra的杂交品种，在其基因组成中包含了一些罗布斯塔。得益于罗布斯塔基因，Catimor是一种高产、耐寒的品种，最关键的是，它具有良好的叶锈病抗性。

在许多地区，卡蒂莫尔被认为是一种质量较低的品种，因为它继承了罗布斯塔(Robusta)的血统，但到目前为止，中国的情况似乎并非如此。该地区独特的生长条件生产出的卡蒂莫尔豆，与世界各地的阿拉比卡豆一样美味和高分。

云南有几个不同的种植区域，都位于该州的南半部。其中最突出的是普洱省，其产量约占全国总产量的一半。

味道概要文件

正如我已经提到的，云南种植的绝大多数咖啡都是Catimor品种。它生长出了一种特别令人印象深刻的卡蒂莫。

一般来说，这些中国咖啡的味道都很有水果味。有石榴、梨、菠萝和温柏的味道，在较浅的烘焙中，有深红色水果的味道，比如黑樱桃。它们通常偏甜而非偏酸，带有蜂蜜和红糖的味道。

这种咖啡豆的味道相对温和，这使它们成为混合咖啡豆和美味的单一来源的宝贵补充。云南咖啡还以其不同寻常的奶油口感而闻名，即使是较淡的烘焙咖啡，品酒师也经常在品酒时注意到“草莓和奶油”。听起来有多美味?

在中国，咖啡的加工方法各不相同，你可以从上面的精选中看到，包括天然咖啡和水洗咖啡。该国也使用蜂蜜加工。该地区的水洗咖啡往往具有非常干净的味道，带有轻微的甜味，而天然咖啡则有更明显的糖浆般的甜味。两者本身都很美味。

判决结果

如果你想在一个令人兴奋的新兴咖啡种植区分一杯羹，别指望中国云南了。

到目前为止，只有少数烘焙商在利用最新的特产咖啡豆，但他们提供了一些令人难以置信的咖啡。我们今年最喜欢的是甜腻的兔洞桂本天然。我们只希望该地区很快会有更大更好的发展。