最好的土耳其研磨机:任何土耳其咖啡体验的关键
小时候，每逢假日的早晨，我和家人聚在一起，我记得叔叔总是逗我喝一杯“对你来说太浓了”的热气腾腾的黑咖啡，说它会“让你胸上有毛”。如果这一切都是真的，那么按照我叔叔的标准，土耳其咖啡会把我的屋顶炸飞把我变成德克萨斯狼人。
土耳其咖啡可能会让我叔叔的福尔杰咖啡(Folgers)相形见绌，但土耳其咖啡依赖于其独特的研磨，这就是为什么今天，我们将数出我们这个时代最好的3种土耳其咖啡研磨机(或研磨机，取决于你在哪里长大)。
萨森豪斯圣地亚哥咖啡厂
这款欧洲复古风格的咖啡研磨机有着桃花心木的表面处理，这款咖啡研磨机比花式咖啡还要精致。
它一次能产出2-3杯的咖啡渣比传统的土耳其研磨机更光滑，所以你绝对可以达到完美的研磨尺寸来煮咖啡!
土耳其咖啡厂
和任何煮咖啡的方法一样，磨咖啡机是最重要的部分之一。土耳其咖啡需要非常细的研磨(1)——比浓缩咖啡更细——应该感觉像粉末。这种超细的研磨对整个土耳其酿酒方法至关重要，也是它独特的口感的来源。不幸的是,没有多少磨床可以实现这种磨床因此，找到合适的磨工可能是一件令人沮丧的事情。
选择一个合适的研磨机可能不像细读美味的咖啡豆，或者完善你最喜欢的煮咖啡方法那么浮华，但这绝对是同样重要的事情。
在我们开始我的列表之前，让我们来看看你应该在一个好的咖啡研磨机中寻找的东西。
超细研磨
我想我已经把这一点讲清楚了，所以我就长话短说了，但为了清楚起见:土耳其咖啡需要超细的磨．Extra fine的意思是比fine更细。大多数的咖啡研磨机都会停止研磨(2)．即使是最受欢迎的手磨机。
你要找的是一种研磨机，它可以研磨比浓缩咖啡低一些的设置，制造出面粉状的粉末。
一般来说，你会买一个专门为土耳其咖啡制作的研磨机，但也有一些其他的研磨机可以满足你的要求。
大小+设计
与研磨粒度不同，你的研磨机的实际尺寸更多的是主观选择，而不是绝对必要的。和标准的研磨机一样，土耳其咖啡研磨机有各种形状和大小。
就像Porlex在美国，土耳其磨床的储层不是很大，但也不容易操作。幸运的是，对于那些有较大磨矿需求的人，有具有较大储层的桌面磨矿机。从本质上说，这些小长方体是相同的老式，木制盒子磨床老节俭者喜欢收集，但这些特点是一个更小的研磨尺寸。
传统的磨床，小而圆筒形，看起来几乎和波莱克斯手工磨床一模一样，只是土耳其化了:一个长而华丽的黄铜管，顶部有一个装饰性的、有目的的旋转把手。
然而，如果你有较大的研磨需求，那么有一些土耳其咖啡的电动研磨机。这些比传统的土耳其磨床更不时尚，但由于他们的大小，仍然是一个令人印象深刻的景象。很多电动研磨机和你在当地咖啡烘焙工坊的柜台后面看到的一样，都是笨重的黑盒子。
手动和电动
大部分的土耳其咖啡机都是手动的，这意味着你需要投入一些工作，而不是按下按钮。由于强烈的力量需要充分powderize咖啡豆在美国，大多数电动消费研磨机无法跟上。
因此，少数能够被土耳其研磨的电动咖啡研磨机是巨大的，工业单体，更适合商业使用而不是日常使用。虽然这些机器可以完成工作，但它们的声音非常大，而且只在大批量时才会发出声音，这可能会让你的朋友们怀疑他们是否应该给小费。
价格
不幸的是，对于节俭的酿酒商来说，土耳其咖啡机并不便宜，价格从50美元到800美元不等。你可以责怪土耳其咖啡所需要的异常小的研磨尺寸，它需要一个精确和制作精良的研磨机(3.)．对于这些磨床，价格通常是一个大小和容量的指标，而不是质量．在50美元的价格范围内，你可以找到一个称职的研磨机，随时可以磨碎你的咖啡豆。
控制研磨的大小可以让你改善咖啡的味道，确保可重复性，试验配方，等等。
当谈到电动磨床时，我相信你已经猜到了，这些可以变得相当昂贵。因为我们将会在清单上看到这样一款磨床，我暂时不会透露它的价格(悬念会让生活变得有趣);然而，可以肯定的是，大多数人会觉得它太贵了。毕竟，除非你是经常光顾我的咖啡博客的百万富翁之一，否则800美元或更多(无法处理悬念)对于方便来说是太高的价格，考虑到手工研磨机的平均成本，⅙的价格。
起源
尽管有人可能会假设真正的好的土耳其咖啡磨只能来自土耳其，但情况并非总是如此。土耳其咖啡的传统在整个欧洲都非常浓郁，因此许多欧洲国家出口一种精细的研磨机。特别是德国人，他们以执着的工程完美主义而闻名，制造出坚固的磨床。
说到商业电子产品——我打赌你已经猜到了——中国已经证明了自己的能力;然而，我们都知道它可能是命中或失败的。我不建议缩短你的研究，因为“这是来自中国的，所以它肯定不好!”但我也不建议你把自己完全封闭起来。
3个值得的土耳其咖啡研磨机
现在我们知道了一些我们正在关注的东西，让我们看看决赛选手——我们只能提出3个我们真正支持的(如果你想要一个真正的土耳其咖啡粉，那就是)。
| 图像 | 产品 | 细节 | |
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土耳其咖啡世界研磨机 |
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检查价格 |
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萨森豪斯圣地亚哥咖啡厂 |
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BUNN G1HDB 1磅散装咖啡研磨机 |
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今天的评论综述的第一个条目几乎是真实的。土耳其咖啡世界的“土耳其咖啡研磨机”(研究者注:冗余是伟大的关键)是一个几乎相同的传统研磨机的复制品，当时土耳其还是咖啡之王——历史学家一致称之为:“前英国殖民时期——一切。”
这只磨床的小怪兽不仅保留了传统土耳其磨床的独特设计，还保留了操作它时扭手腕、激怒的挣扎。
如果这个描述对你来说还不够，让我澄清一下:这个磨床是困难就像贝娅特丽克丝·基多(Beatrix Kiddo)用三英寸的拳头从自己被埋的棺材中爬出来一样困难。
为了这个磨工的辛苦，你可以感谢超细磨只要你足够强壮，它就能控制得很好。这款传统的土耳其咖啡研磨机完全可以将你珍贵的咖啡豆磨成粉末。
接下来是萨森豪斯的圣地亚哥咖啡磨。尽管不是土耳其的传统外观，这款研磨机确实模仿了欧洲的老式咖啡研磨机，它的红木表面使它看起来像你祖母的桌面胡椒研磨机的更高级版本。
就像传统的土耳其磨床一样，圣地亚哥是完全手册但它不需要那么多的体力劳动。德国人不会在机制上浪费时间，这款咖啡碾碎怪物就是一个很好的例子，因为它基本上可以持续一生。
这个磨床的几个缺点之一是，它可以有点尴尬的使用。尽管它是一个“桌面”研磨机，但尝试着在桌面使用它可能会是一个令人沮丧的体验，因为它并不是很平衡。解决这个问题的一个简单方法(我花了好长时间才想出来)是坐在椅子上，把研磨机放在膝盖之间当你转动曲柄时。
看一眼照片，你就知道这个磨床是认真的。看一眼价签，你就知道这生意可不便宜。由于土耳其研磨需要巨大的力量，任何有能力的电动研磨机都将是一个猛兽。1磅重的布恩研磨机，就是你在当地杂货店里看到过的那种在咖啡通道上站岗的研磨机。
这些令人生畏的庞然大物装备精良，可以处理土耳其咖啡的特定研磨要求，但也可以生产出几乎任何其他研磨大小，你的愿望。他们工作迅速，能吐出一个一磅重的袋子用不到一分钟的时间就能弄出香味。
尽管BUNN提供了便利，但如果你的厨房或咖啡酿造区空间有限，可能就不值得这么麻烦了:它会占用你大量的柜台空间，而且可能会毁了你赢得“世界上最漂亮的厨房”的机会。
结论:最好的土耳其咖啡研磨机是什么?
今天的赢家是萨森豪斯圣地亚哥咖啡磨。这台德国制造的桌面磨床是规模与设施的理想结合．与传统的土耳其磨粉机相比，它可以产生两倍多的磨粉，而且可以轻松地放在柜台或厨房桌子上，不像BUNN。
尽管比大多数手工研磨机更贵，但为了充分实现繁重但必不可少的研磨尺寸，最好的土耳其咖啡研磨机是值得的成本。它的高价并不是没有一些奢侈，因为它的经典的桃花心木表面和黄铜部件肯定会给人留下深刻的印象。
常见问题
土耳其咖啡中常用的咖啡豆是阿拉比卡咖啡豆，比如巴西桑托斯咖啡豆。从本质上说，你可以用任何你喜欢的咖啡豆(最好是中度烘焙到深烘焙)来做土耳其咖啡——当然要磨成面粉一样的稠度。然而，由于其强烈的味道，阿拉比卡咖啡豆仍然是土耳其人最受欢迎的选择，为这种几乎古老的咖啡饮料添加了正确的动力。
土耳其咖啡和普通咖啡的不同之处在于磨粉的大小和煮咖啡的方法。首先，土耳其咖啡的咖啡粉非常细(比意大利浓咖啡还要细)，是在一种叫做“土耳其咖啡壶”的特殊壶中煮出来的cezve．其次，这种咖啡的冲泡过程包括所谓的第一次冲泡和第二次冲泡(亲土耳其的咖啡酿造者称，甚至还要第三次冲泡)，泡出来的咖啡会很浓，味道浓郁，上面还有完美的泡沫。
土耳其咖啡被认为比意式浓缩咖啡的味道更浓。然而，说到咖啡因的含量，一杯浓缩咖啡将赢得这场角力。一杯典型的浓缩咖啡含有30-50毫克的咖啡因，而一杯土耳其咖啡是浓缩咖啡的两倍，但只含有大约65毫克的咖啡因。
参考文献
- 古铁雷斯，C.(2019年2月14日)。Cezve。2019年7月3日，从https://baristahustle.com/glossary/cezve/获取
- Lemos, C.(2018, 11月12日)。适合您的应用批量研磨机。2019年7月3日，从https://dailycoffeenews.com/2018/11/12/fitting-a-bulk-grinder-to-your-application/获取
- 世界各地流行的酿酒方法。(2018年2月13日)。2019年7月3日，从https://blog.bluebottlecoffee.com/posts/popular-brew-methods-around-the-world获取
