如何在家喝咖啡(以及为什么要在家喝咖啡)
那么，你听说过这个奇特的过程叫做咖啡杯?也许你认为这是专为那些“能尝出所有咖啡味”的高端咖啡师设计的。不是真的!
事实是，虽然高端拔火罐可能非常详细，令人难以接受，但任何咖啡爱好者都可以参与这个令人兴奋的过程!它可以让所有的咖啡狂热者发泄我们的狂热和激情，从而增加我们的咖啡知识和经验。这也是一个与其他咖啡爱好者社交的有趣机会。
话虽如此，但还是有一些你要遵守的规则。
所以，话不多说，下面是我们对杯咖啡的介绍。
如何杯咖啡101:如何开始
首先，对于那些已经走了这么远，仍然不完全确定什么是咖啡拔火罐的人来说，你应该知道拔火罐是质量控制过程中必不可少的一部分，为你的一杯咖啡服务。咖啡供应链各个阶段的专家们都在为咖啡斟杯，以确保他们的产品达到应有的质量。
这些人都是专业人士，他们可以将口味和香气解构到令人印象深刻的颗粒级，确保你每天早上喝的特色咖啡是深沉、丰富和复杂的。（1）
简单地说，拔火罐是一种品尝、评估和比较特定咖啡的味道、质量和潜力的方法。
虽然拔火罐有一百万个变化和意见，但要知道这是一个流动的过程，在家里做的时候，应该是一件有趣的事情，因为它是具体的。专业人士可能会把它说成是一个科学过程(这不是错误的)，但不要被吓倒!我们爱好者也可以参与进来，最棒的是，答案没有真正的正确或错误!最终，这将帮助你学会在家里煮一杯更好的咖啡。
在本教程中，我们提供了我们更喜欢使用的方法，但请注意，您可能会注意到每个拔火罐教程之间的细微差异。不要担心，这是可以的，因为一致性是关键，而不是使用特定的方法。一旦你选择了一种方法(或做一些小的改变来开发你自己的方法)，你需要坚持下去。
方法的改变意味着你所喝咖啡的任何数据都将不那么可靠。
你的方法需要稳定，以确保你真正地比较每一种咖啡。
杯咖啡:基本原理
在我们开始教程之前，让我们先来回顾一下拔火罐咖啡时需要考虑的主要问题，比如要使用的咖啡豆类型，拔火罐咖啡冲泡方法中涉及的内容，以及如何判断咖啡本身。
咖啡豆和烘焙类型。
豆类的种类
你会想用的单源豆，因为目的是要注意不同地方种植的咖啡豆之间的差异。
烤类型
如果可能的话，你还需要使用轻度烘焙的咖啡豆。中等烘焙可以，但几乎不推荐。一定要避免深色烘焙的豆子。
烘焙过程会影响咖啡豆本身的风味和香气。
另外，确保豆子是新鲜的烤！重要的是要使用不超过烘焙日期两周的咖啡豆。
注意:如果你想知道你的豆子从哪里来，可以考虑从这样的公司购买新鲜烘焙的样品包Bean的盒子！
比
官方咖啡杯率(2)根据专业咖啡协会的建议，每150毫升水含有8.25克的咖啡因，这就是我们在这里要用的。然而，正如我们已经提到的，每个教程的数量都不一样，所以不要太纠结于使用哪个教程。记住，一旦你选了一个，保持一致！
磨矿粒度
你会想用a毛刺磨床把豆子磨成medium-coarse磨这大概是用Chemex酿造时使用的。
启动磨床
每次你使用研磨机，残留的咖啡渣就会留在腔室里。现在，在煮咖啡的过程中，你不必担心会有一些残留的咖啡渣溜进现在的咖啡中。
不过，在杯咖啡时就不是这样了。即使是极微量的外来味道也会产生影响。
那么，如何避免这种情况呢?通过启动磨床!
你所需要做的就是先把一小批你要磨的豆子扔进研磨机，磨碎，然后放在一边。在这一点上，研磨机里有新鲜的咖啡豆残渣，你就可以开始了!
使用好水
另一个必须就是用优质的水冲咖啡。但不能蒸馏，否则会影响提取效果。喝些过滤过的水就可以了。
如果你想全力以赴获得理想的拔火罐体验，可以考虑购买像第三波水这样的产品，以确保矿物质的完美平衡，或者查看我们的挑选指南咖啡用水．
咖啡品尝技术和术语(以及一些咖啡品尝笔记)
当和别人一起喝咖啡时，通常会有一些明显的味道，会让大多数人(如果不是全部的话!)但还有一些微妙的，难以察觉的味道就在那里，隐藏在背景中。
把找到他们作为你任务的一部分!
在拔火罐期间，你要花时间用几种不同的方式闻和品尝咖啡。下面是你要做的事情的快速列表:
- 评估干香气
- 评估湿润的香气(两次——最初和打破“外壳”后)
- 评估味道本身，包括:
- 身体(是丰满的，富有的吗?)
- 深度/复杂性(各种风格本身)
- 酸度(它会增加活力还是尝起来酸?)
- 结束(之后的余味)
此外，咖啡品尝笔记模板对保持注意力和方向非常有帮助。知识界的拔火罐形式(3.)是详细的，可下载，并提供西班牙语和英语!在开始之前拿一份副本是一个不错的主意，因为手边有一个好的咖啡笔记表是无价的!
最后，您可以尝试使用咖啡香轮．当你试图给那种难以捉摸的味道命名时，它会给你带来巨大的帮助，就在你的舌尖上!
然而，如果你是拔罐新手，不要把事情搞得太复杂。简单地关注你注意到的东西，而不是考虑味道轮或专门的品尝单。你可以稍后再做。
如何倒咖啡
好了，是时候一步一步地学习如何冲咖啡了。
找一张好的拔火罐桌子(通常圆桌适合一群人)，然后收集你的用品。
记住，要玩得开心!
你需要什么
- 两种或更多新鲜烘焙的单一产地咖啡
- 每杯咖啡用两个小碗
- 一个好的毛刺研磨机
- 一个规模
- 清洁、过滤的热水
- 一个水壶
- 拔火罐勺子(每人一个)
- 高脚杯
- 拔罐表(可选，推荐)
- 调味轮(可选，推荐)
- 笔记本:用来做笔记的笔记本电脑、平板电脑或笔和纸
- 找一两个朋友一起拔罐!
咖啡杯法
虽然拔罐应该是有趣和轻松的，但过程中的某些部分确实需要有序和及时完成，否则你可能会牺牲咖啡，使拔罐过程更加困难。所以，慢慢来，按顺序完成这个过程。我们还为这个过程制作了一个视频指南。看看下面的内容:
步骤# 1。设置
在桌子上放一个碗来盛每杯咖啡。给每个碗贴上标签，而不是豆子的实际名称或产地，因为你不想让任何东西影响你的判断!
把勺子放在旁边的高脚杯里。
无论你是用电子笔还是老式纸，都要准备好你的咖啡品尝笔记。
步骤# 2。加热水
把你的水壶装满水。你需要150毫升。63杯)水/咖啡．
煮开后，静置约60秒，然后加入咖啡。
如果你有温度计，尽量保持在195-205华氏度之间。
第三步。准备咖啡豆
当水沸腾时，称出每种咖啡豆的重量，分成两份，4克的“启动”批次放在一个碗里，8.25克的样品放在另一个碗里。完成后，你应该为每一种咖啡豆准备两堆咖啡。
第四步。Prime和研磨您的咖啡样品
把每一堆4克咖啡放在研磨机里。将这些粉末放在一边，然后将8.25克样品通过机器。（4）
样品在拔火罐前应立即研磨，在用水注入前不超过15分钟。如果这是不可能的，样品应覆盖和注入后不超过30分钟研磨。
把第二批磨碎的咖啡豆放回碗里，把碗放回桌子上有标签的地方。
对所有要拔火罐的咖啡豆重复这个过程。
专业提示:尽量减少浪费!把加了底漆的咖啡渣放在一边，以后用来煮咖啡。如果你喜欢冒险，你可以在最后用你的笔记找出哪些咖啡豆会很好地搭配在一起，然后制作你自己的咖啡混合物!
步骤# 5。闻闻地面
在这里，我们进入第一个真正的“拔火罐”部分的经验。
张开嘴，温柔而坚定地闻一闻每个咖啡样品，用嘴和鼻子呼吸。当你闻气味的时候，请随意闭上眼睛，帮助你专注于你的嗅觉。靠近点，这样你就能完全沉浸在香味中。这是你在这一步中要闻到的干香味。
把你注意到的每件事都记下来。你闻到肉桂，薰衣草，橘子，坚果了吗?你也可以随意使用非传统的词语来获得你需要的描述。也许这种气味会勾起你的回忆，或者让你想起很久以前去过的地方。都写下来!
步骤# 6。加入热水
记住，是热水，不是开水!准备好后，加入150克，刚好是1 / 3杯(5)将水倒入咖啡渣中。
同时把你的高脚杯装满热水!
步骤# 7。再闻一闻
当你把所有的咖啡渣都加水后，再闻一闻每个咖啡样品。趴在碗上，张开嘴，吸气。
记下你闻到的味道!它和干香有什么不同吗?
步骤# 8。打破“外壳”，闻一闻…再一次！
在加水三到四分钟后，碗的顶部应该已经形成了一层漂亮的、厚厚的漂浮的咖啡渣和气泡，称为“外壳”。
从高脚杯中拿出两个加热的火罐勺子，用它们来“打破面包皮”，把漂浮的面粉从碗的中间推到两边。
第三次，张开嘴，深吸一口气。这种打破咖啡皮后的味道是你最接近咖啡本身的味道!
对所有的示例继续这样做，不要忘记做笔记!
确保在每个样品之间用高杯的温水冲洗勺子，这样就不会污染彼此!
在你打破咖啡皮，闻一闻之后，用一个干净的勺子轻轻搅拌每杯咖啡的顶部。这样会把顶部打碎一些，让更多的碎渣沉到底部。然后，把剩下的面包皮挖掉。
步骤# 9。尝尝咖啡!
真正的试吃终于来了!
从高脚杯里拿出一个干净的勺子，用它从碗的中心舀一勺咖啡。尽量避免沾上咖啡渣!
然后小口喝咖啡，让它接触到你的上颚而且把舌头放到嘴巴后面。把它含在嘴里一会儿，四处移动，然后咽下或吐出来。
花点时间注意味道、口感等。
记笔记，记笔记，记笔记!
《你的拔罐!》
如果你是和朋友一起试喝的，在你正式查阅每种咖啡是什么，以及专业品酒师认为它的官方“风味简介”之前，一定要比较一下你的试喝记录。
如果进展顺利，可以考虑举办一个全面的咖啡品尝派对!
另一个可以考虑的选择是在你所在的地区寻找有同样想法的人，或者是提供品尝的企业。只要谷歌“我附近的咖啡杯”或“我附近的咖啡品鉴活动”，你应该能很快找到一些值得尊敬的东西。另一个体验拔罐的好方法是在线现场拔罐。
和一大群人一起品酒真的可以帮助你汇报和讨论自己的个人经历。它还可以让你对每种咖啡样品的想法更加完美!
最终的想法
就是这样!恭喜你!这是你第一次拔火罐。记住，这里的目标是更多地了解不同咖啡的香气和味道，扩展你的咖啡知识，并在这个过程中获得乐趣和社交!
好了，现在是时候开始你一直想学的咖啡烘焙课程了……
如果你喜欢这篇文章，请留言并考虑分享，这样其他人就可以开始自己的拔罐冒险了!
常见问题
咖啡最重要的就是香气和味道。这意味着这个过程有四个主要阶段。前两个阶段包括闻咖啡在加水之前和之后品尝咖啡一旦你加入水，让它冲泡。一旦你花时间适当地闻和品尝咖啡，你就需要这样做了理解而且描述气味和味道。
客观上，很难说有一种咖啡是世界上味道最好的咖啡。有许多种类的咖啡，包括著名的夏威夷的科纳咖啡还有牙买加的蓝山咖啡。除了这些，然而，还有许多来自世界各地的其他伟大的咖啡豆，都可以被认为是最美味的咖啡，这取决于人们对他们的评价。
咖啡是一种多才多艺的产品，有很多在家煮好咖啡的不同方法．这些方法包括使用浓缩咖啡机、法式压滤机、Aeropress和Stovetop Moka壶来制作咖啡。每种方法都能生产出味道独特的咖啡，因为每种方法都以不同的方式从咖啡中提取可溶性物质。不过，要想用这些方法在家里煮出好咖啡，你需要在195-205华氏度之间煮咖啡。不要过多或过少地提取咖啡，使用现磨的咖啡豆。
为了让咖啡更好喝，最常见的添加物是糖和牛奶。尤其是牛奶，它已经成为现代咖啡文化的重要组成部分，提供了馥莱白、卡布奇诺和拿铁等饮料。人们在咖啡中添加的另一种有趣的添加剂是黄油。奶油咖啡它不仅味道不同，而且对饮用者的健康也有好处。
参考文献
- 马多克，N.(2019年7月2日).拔火罐咖啡-学会像专业人士一样拿杯子。检索自https://patriotcraftcoffee.com/cupping-coffee-like-a-pro/
- 咖啡的标准。(无日期)。检索自https://sca.coffee/research/coffee-standards/
- 知识分子咖啡。(2017年1月19日)。知识界的新拔罐形式。检索自https://blog.intelligentsiacoffee.com/intelligentsias-new-cupping-form/
- 协议和最佳实践。(无日期)。检索自https://sca.coffee/research/protocols-best-practices
- (无日期)。检索自https://www.calculateme.com/recipe/150-grams-of-water
